泉州市图书馆

稻谷脱壳舂白，历来用人工砻谷与人工春米，部分有沿溪傍涧人家，利用水力春米。民国25年（1936年），德化城关私人开办碾米厂，用机械加工粮食。但因机械陈旧、设备简陋，加工量少，仅够供给军、政人员和学生口粮需要。
  1951年，县开办国营碾米厂，1953年对私人碾米厂实行公私合营，城关用粮和外调大米，全部由厂机械加工。1958年，部分乡村相继用机械加工粮食。1962年发展小型粮食加工业，有的利用水力、水电，有的购置柴油机作为动力，碾米和杂粮加工。1980年后，机械碾米、磨粉遍及全县农村。
  国营加工厂机械设备，1976年起全面更新，工艺流程多次改革。城关、赤水、上涌3个加工厂各有一套粮食加工机械，有电力选糙、谷糙分离筛及去石、清杂、吸尘等设备，8小时班加工大米2.2万公斤，比1957年提高一倍；粮食复制品加工，1977年安装一条自动生产线，配有锅炉烘干设备，实行全天候生产。
  1959年前，粮食部门加工以标二米（中白米）为主，又称九二米，即100斤糙米碾92斤白米，粒面留皮不超三分之一。1960^1963年，供应“标三米”，粒面留皮二分之一。1980年后，为适应群众生活提高需要，生产供应“标一米”，即上等米粒面留皮不超五分一。
  碾米厂接受粮站委托加工，收取工缴费，经过会碾，确定出品率，成品及副产品由粮站收回。1980年，城关加工厂大米加工实行“价拨”办法，原粮支拨、成品收回、包装物使用等按规定作价结算。