泉州市图书馆

清朝和民国期间，德化农民的余粮，多数加工成糙米。挑到就近墟场出售。各墟场上市粮食少则千余斤，多至上万斤，除供当地居民购买外，由粮贩运至城关、赤水出售，每月由城关、赤水贩运到外县的大米有5至10万公斤。
  民国20年（1931年），民军陈公亮在上涌开设米市场，统制大米买卖，设斗过量征收手续费。民国29年县政府在城关、赤水设巴刹（粮市），盖斗过量，征收手续费，归财政收入。
  1951年春，永春贸易公司德化小组，为打破商贩垄断，保护农民和消费者利益，向德化县粮食科拨粮抛售，稳定了市场粮价，保障群众生活。1952年，供销合作社负责粮食购销业务，时粮市仍为商贩把持，七、八月间粮价大涨，供销社一度往永春采购粮食到德化销售，使粮市和粮价趋于稳定。
  1953年1月，德化县粮食局在城关设立门市部供应粮食，赤水委托供销社代销。2月初，永春粮贩来德化采购增多，粮价上涨，城关晚白米每50公斤由10.8元涨至11.8元，赤水晚红米由8.6元涨至10元，高于国营牌价1元多钱。一些商贩乘机抢购，城关粮店日销1.5万余公斤，赤水销售1万公斤左右，市情紧张持续数天。2月中旬每50公斤大米调高售价0.7元，比永春低1.3元，市价趋于稳定。
  1953年秋粮登场时，粮食商贩潜入农村抢购，严重影响国家收购粮食，县人民政府于11月底宜布对粮食市场实行管理，只许生产、消费者交易，禁止商贩收购，上市粮食除消费者购买外，均由粮食部门收购。1954年4月起，上市粮食大都是稻谷，城镇居民所需的口粮全部由国家供应。
  粮食统购以后，为调剂群众间粮食的余缺，1954年4月在城关试办粮食交易所，受工商、粮食部门领导，由区、乡组织群众参加交易。1955年，先后在三班、雷峰、水口、赤水、十八格、上涌、葛坑、汤头等地恢复粮食市场。同年5月，县人民委员会颁布《粮食市场管理办法》，规定产、销者均可进入市场交易，但商贩入市必须经过批准；统购品种交易价格在统购价与统销价之间，非统购品种自由议价，参加交易者逐渐增多。
  1957年冬起，实行“增产增购，以丰补歉”，取消粮食自由市场。规定凡属统购品种一律管死，只能卖给国家。其中粮食及其复制品、半成品，除主管部门调拨外，任何单位和个人均不得贩运，农业社完成征购任务后的余粮，允许加工米粉在社内调剂，可以接受社员委托加工，但不能销出公社番不许兑换粮食和粮票。鲜地瓜要在不影响征购任务的完成，保证社内基本用粮的前提下，经乡政府证明，可以在国家领导的粮食市场出售。但也有一些有余粮的群众搞私下交易。1959～1961年私下交易的大米，每0.5公斤价达3至6元。
  1961年，有些地方自行“包产到户”。1962年按人口分自留地，粮食生产逐渐恢复和发展。粮食征购结束后，粮食市场重新开放，实行“管而不死，活而不乱”的原则，1963年粮价恢复正常，供销社货栈议价米每公斤0.44元。1971～1976年把粮食市场作为“资本主义”产物进行批判，禁止粮食自由买卖。
  1979年后，葛坑、上涌、双翰、赤水、国宝、水口等地先后恢复墟场。上市粮食逐年增多，个体商贩经营活跃，贩运到永春、安溪等地销售。1982年以来，城关农贸市场和乡村墟场粮市繁荣不衰，据县工商部门统计年上市粮食达50至85万公斤。