泉州市图书馆

民国35年（1946年），城关私营京果店53户，从业118人，屠宰业17户，从业34人。京果店经营香菇、笋干、茶油和由外地进货的海产品、花生油、食糖、枣类、食盐、面粉、卷烟等，有的商户兼加工糖果、糕饼、面条．1987年，全县有全民、集体的副食品及其他食品店56家，从业453人，个体167户，从业392人。
  一、生猪
  1954年前，生猪均由私营屠宰商收购、议价成交，或由养猪户自宰自食、自销。1954年3月，城关的屠宰业，由供销社管理，实行屠宰生猪“准宰证”手续。1956年3月，成立县食品加工组，此后改为县食品公司主营生猪业务（基层委托供销社办理），自此生猪用行政措施实行派购与统一销售.1958～1960年，派购任务偏重，工作方法简单，个别地方出现强制收购行为，挫伤农民养猪、卖猪积极性。1961年4月，实行生猪定购政策，每交售一头生猪给予奖售谷票25公斤、布票2市尺，农村养猪户还可分得“饲料地”耕种。生产大队完成派购任务后，可自行安排屠宰，供应农村社员．自此生猪存栏数迅速增加，猪肉供应逐渐缓和，干部、职工、居民，每月每人可供应0.5公斤（节日另行供应）。
  1983年4月，县率先试行取消生猪派购，开展议购议销。干部、职工、居民原定量供应的猪肉，改为每人每月由县财政适量补贴差价．此改革颇受群众欢迎，引起全省同行业响应，得到较好效益，受到胡平省长赞扬。
  此后，实行生猪议购议销，开放市场，猪肉在市场自由买卖，货源充足，国营、合作商业、个体户均有经营生猪购销业务。
  二、食盐
  清代，县有官办盐馆。民国23年（1934年）12月，县府设盐局，按口配给食盐。民国25年11月，永、德、大盐业由官办转为商办，商人乘机抬价牟取暴利。民国28年，县设盐务支局，各乡、保设食盐公卖店。当时沿海遭日本侵略军骚扰，盐源困难，每人每月配给半市斤．至民国34
  年8月，抗日战争胜利后盐源缓和。1952年，县供销社始经营食盐，敞开供应，鼓励个体商户、基层代销处零售食盐。县供销社在程田寺设战备盐仓和阔埕设盐仓各一所（后撤，改由基层社储备），加强储备，及时调拨，满足市场需要。为防治“地甲病”，1984年起全县销售加碘食盐。
  三、糖果
  民国期间，主销地产品蓼花、麻枣、生仁枣、花生糖、贡糖、豆沙饼、水晶饼、饼干等品类。赤水街的茯苓糕、咸糕；城关加工的糖果、糕饼，品种花色较多、味美，颇受顾客欢迎．中华人民共和国建立后，除盛销地产糖果外，适销由泉州调进的机制各种糖果．1956年，对私商改造后，地产糖果品种花色减少、单调，传统产品蓼花、麻枣、贡糖、豆沙饼、咸糕等多年绝迹，仅有县食品厂生产饼干、大饼应市。1960年，货源紧缺饼干实行凭饼干票、顶粮票供应。1961年，改为“顶粮票”供应。1980年后取消“顶粮票”敞开供应。1978年起，传统产品蓼花、麻枣、生仁枣、贡糖等恢复生产，满足市场供应。
  四、蔬菜
  民国期间，城关蔬菜销量少，由城郊农民自产应市。1961年，县食品杂货公司从泉州调入蔬菜平抑市场价格，当年供应70.75吨。1971年，在浔中公社丁溪大队第一（许厝）生产队建蔬菜基地，生产的蔬菜由公司收购供应市场，每年由国家核给回销原粮指标5万公斤，当年收购
  蔬菜309.45吨。1978年，收购213.5吨。1979年，撤销蔬菜基地，由菜农、菜贩直接购销。食杂公司视市场供求情况向泉州、同安等地进货，参与多渠道经营。1987年销售108吨。
  五、水产品
  民国期间，主销海产品的带鱼、丁珠鱼、虾皮，以及牡蛎、鱿鱼、目鱼、蛏、海参等海味干品，私营京果店普遍经营。1952年，县供销社经营海产品。1952～1955年，沿海渔业丰收，供销社货郎担推销海产品。1953年销售30吨，1954年销售36吨。1958年后，开始销售鲜鱼、食用藻
  类。1960～1962年海产货源短缺，实行凭票供应，年平均供应250吨。1963年，供应逐渐缓和。
  1983年起，外地商贩到德化县城关设摊经营淡干海产品。