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德化瓷雕，又称瓷塑，即采用木雕泥塑两种技法制作。源于佛、道宗教的神仙佛像，始于宋，盛于元，明代形成独特风格并驰名中外。
  德化瓷雕的制作手法程序历代相袭，明代，何朝宗等雕塑名家吸取唐代佛像画家吴道子“笔势园转、衣带飒举”的风格，巧妙地运用到瓷雕技法中，形成了德化瓷雕造型别致，雕刻精细，形神兼备，衣巾拱拂、线条柔和的独特风格。并利用象牙白的瓷质创作出各种不同姿态的瓷雕观音、如来、达摩、罗汉、弥勒、八仙等精美绝伦、垂范后世的作品，使德化瓷雕登上国际瓷坛艺苑，并享有“东方艺术”之誉。现代雕塑家王则坚的瓷雕在吸收优秀传统精华的同时又有高度的突破，所作甓观音、文君听琴、蔡文姬、山鬼等大批作品，无不深具意境、精美传神，既不泥古法，又另辟蹊径，将德化瓷雕推上另一艺术新高峰。
  一、捏塑
  捏塑是以手工堆塑捏制的技法，无论是人物、动物以及各种瓷雕作品的设计，其主体泥稿和作品中的手、珠子、飞带、花朵、枝叶等精细部件，皆采用这一技法捏制。德化瓷观音的手和瓷花，是捏塑艺术的代表和瓷雕的一大特色。
  二、浮雕
  浮雕盛行于明清，民初亦有部分制作，是德化白瓷重要装饰技法之一，主要产品有八仙花盆、八仙茶壶、八仙杯、八仙炉、八仙洗、八卦炉、仿铜鼎、出戟尊、梅花托碗、梅花杯、牡丹杯、龙虎杯、鹤鹿杯等等，这些产品不仅造型别致，制作精美，使装饰美和材质美达到完臾的结合，产生一种素雅纯美的艺术效果，而且雕刻精细，在光照透视下，一只鹤鹿杯中的小白鹤，羽毛爪目，毫发毕现，振翅飞翔，动态逼真。
  三、刻花
  德化白瓷刻花装饰最早出于北宋的篾划刻花。刻花采用刻刀，适用范围广泛，现在德化瓷厂采用这一技法所作的云鹤花瓶，牡丹花瓶，西厢、飞天等皮灯，45头建白刻花玉卉中、西餐具等产品，既突破建白瓷质难以烧制大型、薄胎和成套餐具的难关，又创造出刻花瓷品的新特色。
  四、剔花
  剔花是在已绘好图案纹饰的瓷胎上，将花纹以外的部分用刀剔除，露出素胎，使花纹凸起，有如浮雕。烧成后露出洁白纯净无光的胎质，与高洁晶明的釉光形成对比，产生独具一格的装饰艺术效果，尤其是与采用黑、红颜色釉的产品艺术效果更为鲜明。德化第二瓷厂自1979年以来所制各种剔花花瓶等产品，极受各方赞美并屡次入选参加国内外展出。
  五、镂雕
  又称通花，透雕。最早见于明代的空笔筒，民国初期所制通花四方花瓶颇为别致。1958年，德化瓷厂所作的通花鲤鱼花插，鱼鳞片片镂空，内可装灯，外施金彩，更为富丽独特。第二瓷厂利用高白瓷质，所作的通花水仙花插、天球台灯等等产品，造型别致，构图优美，制工精细。