泉州市图书馆

一、粮食加工
  民国期间，德化城关有阔埋、西门旧当铺、凤池桂德堂等处碾米作坊，1949年均停业。1950年初。阔埕有私营的“利民电厂”兼营碾米。
  县粮食部门于1951年开办城关粮油加工厂，1956年和1958年又开办赤水、上涌粮油加工厂至今．1987年，职工共46人，产值77.7万元．1985年9月，创办县饲料工业公司，1987年加工混合糠饲料1630吨，产值65.2万元．（详见《粮食》篇）。
  乡村粮食加工，历来以土砻砻谷、石碓春米。1970年以后，随着社队小水电的普及，遂以机器碾米代替手工劳动．至1985年，全县乡村全都用机器加工粮食和粉碎杂粮、饲料。（详见《乡镇企业》篇）。
  二、糕饼罐头
  民国时期，德化城关巳有前店后厂的“福源”、“协源”等糖果作坊，还有糕饼、贡糖、赤水茯等糕等，1956年，城关组织豆干社，生产豆腐、酱油，1958年迁址南门，建地方国营德化食品厂，开始生产糕点、油炮（寸枣）、生仁、饼干等食品，到1986年有固定资产31.6万元，改装设备，增设罐头生产车间．加工荔枝罐头7万瓶、菠萝罐头2万瓶、柑片罐头24万瓶，第一次运销东北、内
  蒙古和湖南等地，年产值66.7万元。
  县糖烟酒公司于1985年开办食品加工厂，生产饼干、罐头食品。1987年以上两家食品厂共产制饼干17吨，罐头30吨，产值42万元。
  1979年以来，城关、赤水、上涌、葛坑、三班、水口等集市墟场，都有个体糕饼作坊，制作蓼花、寸枣、花生糖等甜点食品。
  三、酿酒饮料
  酿酒 化民间普遍有传统的家酿红酒或烧蒸米酒。1958年，县食品厂开始生产37度米酒及地瓜酒．1960年，曾以金狗毛头、橡籽（俗称米椎）、蕉芋粉、姜、栗、甘薯等代替粮食制酒。
  1977年酿酒车间由食品厂析出，县投资50.7万元，利用原德化糖厂改建为德化酒厂，到1987年拥有厂区面积23757.5平方米，固定资产235万元，年产酒2686吨，产值483.12万元，税利329.89万元。
  德化酒厂生产的“戴云牌十全大补酒”，曾获得1984年省优质产品证书。继而研制“特级人参状元红酒”和“滋补参鞭酒”等系列滋补酒，广为群众喜爱。1985年，配方能人林金发荣获省“五一”劳动奖章。
  德化酒厂的系列滋补酒，最大特点是药物配伍精当，酒质纯正，酒度适中，白酒酒精含量达国家二级标准，并着意更新装璜艺术，因而普遍受到港澳、台湾同胞的青睐。
  1987年7月，在德化举办“戴云牌十全大补酒杯”全国排球四强队邀请赛暨德化系列名酒订货会，成交额达988万元；1988年8月又举办第三届“十全大补酒金龙杯”全国女排甲级队邀请赛暨订货会，成交额高达2832.4万元。“十全大补酒”销售全国各省市、自治区。“特级人参状元红酒”和“滋补参鞭酒”均由香港珠江贸易行特约经销。
  饮料 986年，个体户在县粮食局旧址创办小香槟饮料厂，1987年与洪田村饮料厂合并，厂址移程田寺格，生产可乐与小香槟200余吨（30万瓶），产值18万余元。产品除销售本县外，运销惠安、永泰、尤溪、仙游等地。
  四、制茶
  民国28年（1939年）版《德化县志》载：盖德雪山，唐时巳种植茶树，采制绿茶，品质极佳。
  民国时期，盖德上坑青兰寨曾开办“玉兰”茶厂，采制绿茶，产品行销永春等地。1949年仅英山等地产干毛茶一吨。
  1963年，县农场始办茶叶初制厂；1979年一1983年，全县80多个社队茶场建立乌龙茶初制厂，年产干毛茶一百余吨，先后调供安溪、永春茶叶精制厂加工出口。
  1982年，创建德化茶厂；1985年，县茶叶公司创办茶叶精制厂；1987年，这两家茶厂共精制乌龙茶93.5吨，产值54.5万元。主要品种有色种、佛手和少量铁观音等。产品由省外贸部门出口，还有部分销往广东等地。