泉州市图书馆 第四篇 农业
| 内容出处： | 《德化县志》 图书 |
| 唯一号： | 130320020230000067 |
| 颗粒名称： | 第四篇 农业 |
| 分类号： | F327.57 |
| 页数： | 37 |
| 页码： | 130-166 |
| 摘要： | 本文记述了德化县是一个中亚热带季风区，气候适宜，农业资源丰富。然而，由于历史原因和自然灾害的影响，农业生产发展缓慢。自1950年代以来，经过土地改革和农业合作化，农业生产得到了解放和发展。然而，在1958年至1980年代期间，由于工作失误、自然灾害和政治运动的干扰，农业生产经历了曲折的发展过程。1970年代以来，农业耕作制度得到了改进，农业生产得到了进一步发展。特别是自1980年代以来，推广杂交水稻和农村进行经济体制改革，使得粮食生产得到了新的突破，多种经济也得到了迅速发展。 |
| 关键词： | 德化县 农业 农业发展 |
内容
德化县属中亚热带季风区，气候温凉适中，四季分明，雨量充沛，素有“小早无优，大旱半收”的说法。
县内山峦重叠，村落分散，梯田层迭，耕作条件差，但农业自然资源丰富，有“闽中宝库”之称。全县农、林、渔用地2945348亩，占土地总面积88.03%，土地结构约为九份山地一份田。1958年后，每年为国家提供商品粮8000吨。
1987年，全县农业户51732户，占总户数93.52％。农业人口234794人，占总人口91.45％。耕地主要种植水稻、甘薯等，占播种面积98％，玉米、高梁等杂粮次之。冬种以马铃薯为主，蔬菜、油菜、豌豆、小麦次之。烟叶、花生、大豆亦有种植。茶、果、花卉、食用菌1980年后有较大发展。养殖业以猪、鸡为主，还有牛、羊、鸭、兔等，鱼类养殖甚少。
山区出产香菇、红菇、笋干、板栗等珍品。著名果蔬花卉有水口芙蓉李、桂林水蜜桃、上涌雪梨、赤水合掌瓜，特别是“十八学士”茶花，蜚声省内外。
中华人民共和国建立前，由于封建生产关系的束缚，交通不便，夭灾匪乱频繁，农业生产发展缓慢，以自给性的自然经济为主，农民吃用全靠大米、甘薯，生活困苦，“三餐米粥照人影，冬寒火笼当棉袄”。许多农民往仙游、永春一带为商人挑米挑盐换取微薄收入以供家小糊口。
1950年后，经过土地改革、农业合作化，对农业进行社会主义改造，解放了生产力。农民生产热情高涨，爱国增产竞赛步步深入。1957年，全县96％的农户加入高级社，实现农业生产资料私有制向集体所有制过渡，粮食总产达到40166吨，比1949年增产70.5％，人均口粮351.5公斤，比1949年增加106.5公斤。
1958年起，由于工作失误，办事违反客观规律，刮“共产风”，出现“浮夸风”、“瞎指挥”，加上自然灾害，导致1959～1961年粮食总产下降到27149吨，比1957年减产32.4％。1961年以后，贯彻《农村人民公社工作条例（六十条）》，抑制了“左”倾错误，农业生产开始回升；1966年“文化大革命”后，批判呼唯生产力论”，割“资本主义尾巴”，强调“以粮为纲”，限制多种经营，又挫伤了农民生产积极性，农业生产停滞不前，粮食年产量连续8年徘徊在4万吨左右。
1971年，德化兴起“种子革命”，推广“三改三化”（水稻高秆改矮秆、间作稻改连作稻、单季稻改双季稻，实现连作化、矮秆化、卷秧化）发展农业机械化等，引起农业耕作制度一系列变革，至1975年全县粮食产量突破5万吨大关。但由于农田基本建设投入劳力过多，有的效益不大，农民生活未得到明显改善。
1979年，中共十一届三中全会后，农村进行经济体制改革，全面堆行联产承包责任制，贯彻“绝不放松粮食生产，积极发展多种经营”方针，农、林、牧、副、渔多种经济迅速发展，特别是1980年以来，推广杂交水稻，使粮食生产出现新的突破。1987年与1978年相比，粮食产量由62713吨，增加到77189吨，增长23.08％，比1949年增长2.27倍；茶叶由63.7吨，增加到353吨，增长454.16％；水果山114.65吨，增加到2938吨，增长19.31倍；生猪存栏数由56222头，增加到94592头，增长68.25％；全县农业总产值6323.65万元，比1978年增长117.07％。在农业总产值中，林、牧、副、渔的产值比重由1978年的42.36％上升到1987年48.12％。1987年农民人均农业收入271.56元，比1979年增长78.66％，涌现了一批重点户、专业户，农村经济逐步由单一、自给的落后自然经济向开放、竞争和商品化经济发展。
第一章 生产条件
第一节 耕地
据民国版《德化县志》记载，明嘉靖元年（1522年）德化有官民田105517亩，电田66333亩，计有耕地171850亩。清代中叶，耕地166619亩。民国24年（1935年）164000亩。1949年213646亩，农业人口人均2.2亩。
中华人民共和国建立后，人民政府鼓励农民开荒造田，熟荒3年、生荒5年不负担农业税，耕地面积逐年增加。1954年为217864亩，1957年241987亩。以后由于人口增加、国家修建公路、农村水利设施、城乡基本建设和农民建屋占用部分耕地，到1987年耕地减少至194921亩，农业人口人均0.83亩。
耕地垂直分布：据1984年县土壤普查资料（下同），地处海拔300米以下的有2024亩，300米至500米的有26952亩，500米至800米的有112238亩，800米以上的有56291亩。
耕地区域分布：洋面田2.6万亩，山垄田2.59万亩，梯田14.5万亩。
耕地肥力等级：一等田3349亩，二等田111330亩，三等田82826亩，有80％耕地亩产都在400公斤以下。
耕地水利条件：1987年有效灌溉面积123300亩，其中旱涝保收面积81300亩。
第二节 劳力
在封建社会，德化农业劳动力以男性为主。康熙元年（1662年），全县有男成丁2259人，负担官民田约100300亩。1949年，全县有劳力40260人，负担耕地213646亩。中华人民共和国建立后，实行男女同工同酬，女劳动力参加农业主要劳动迅速增加。据1984年调查，全县63332个劳动力中女劳力24554人，占38.77％。劳动力中以农为主兼营其他的占76.73％，以林业为主的占1.22％，以牧业为主的占1.89％，以工副业为主的占17.22％，以渔业为主的占0.07％。农业劳动力文化程度低，据1982年人口普查，文盲、半文盲占42.66％，小学程度占41.14％，初中程度占10％，高中程度占6.2％。
1981年，农村推行联产承包责任制，调整产业结构，发展商品生产，许多中青年学习科学技术。1987年统计，劳动力中具有技术专长的有3297人，其中从事种植业540人，养殖业166人，农机手2234人，农村竹、木、石、泥水、铁等五匠357人，劳动力素质有所提高。
农业劳动力用时集中，农闲剩余劳力多。双季稻地区农业用工多集中在4～11月，单季稻地区农业用工集中在5～10月，农业剩余劳力约占27％。随着乡镇企业的发展，逐步解决剩余劳力的出路，1987年乡镇企业中有农村劳力5055人，占总劳力的6.77％。
农业劳动仍使用畜力，1987年全县有耕牛1.66万头。随着农业机械化的发展，劳动条件明显改善。
第三节 农田基本建设
一、改良土壤
德化改良土壤主要是对妨碍作物生长的浅、瘦、粘、漏、冷、烂、酸、毒等土壤进行改造，实行深翻改土，增肥改土，治水改土，合理轮作，用养结合。
1950年后，发动农民深翻土，早翻耕、晒白、熏田，增施农家肥。
1960年后，开始提倡种绿肥、稻草回田、水旱轮作，开排洪沟、排冷水沟、排灌沟，串灌改轮灌，讲究科学用肥。1964年，县农业局在雷峰村林厝洋作环山垅排洪沟250多米，排冷水沟190多米，开排灌沟串灌改轮灌130多亩；浔中乡在丁溪秀湖洋开一条排冷水沟长达700多米，改良土壤200多亩。全县改烂泥田、改冷水田、改串灌为轮灌8.31万亩。
1972年，“农业学大寨”中，全县开展平整土地和以改土治水为中心的改造低产田运动。1984～1985年参加省第一期低产田改造协作攻关5766亩，每亩增产151.95公斤。1986年，第二期协作攻关5.5万亩，每亩增产23.15公斤。
二、平整土地
1974～1979年春，全县大搞建设“大寨田”，每年冬季上场劳力数万人。1975年冬，杨梅公社西墘生产队投入1650个工日，把原来153丘7.5亩的小田块，拼成2大丘，面积扩大到8.9亩，当年获得好收成，总产由平整前的1912.5公斤，增加到2741.5公斤。1977年，三班公社奎斗大队兴建1座装机容量110千瓦的水电站，渠道长270米，深与宽各3米，全部拱石洞，洞上平整良田7亩。
1978年11月，县成立平整土地样板指挥部，从各公社抽调劳力集中在县农场、良种场搞平整土地试点。全县17个公社投工6.4万多个工日，县补贴粮食22吨，投资14万多元，历时半年，把高低不平的田地352丘258亩，建成高标准的规格田87丘（丘长67米，宽30米）279.68亩。上涌公社平整土地350亩，围溪造田25亩，其中下涌大队平整土地一片，移厝12座（其中民房5座）。由原来494丘136.25亩，平整为宽30米，长分别为100、130、140米的规格田34丘，平整后158.4亩。浔中公社在浔中大队的城后坂、书房垅、马舌埕平整土地300亩，苏坂里围溪造田15亩；雷峰公社在蕉溪大队汤洋坂平整土地100亩。据1982年统计，全县平整土地2.5万亩。
第四节 综合农业资源分区
1983年5月～1985年，县组成综合、土壤、水利、气象、农作、林业、农机、畜牧、水产、农经、水保、社队企业等12个专业组，对全县的农业资源进行全面的调查，根据自然条件和社会经济差异、农业生产现状等特点，全县划为3个综合农业资源分区：
一、德化西部、北部、中低山为用材林、粮食、畜牧区 包括杨梅、葛坑、汤头、上涌、桂阳、赤水、美湖、大铭、春美等乡全部、盖德乡一部分和葛坑林场，共10个乡，93个村，1个场。区内海拔330米至1856米，本县第一高峰戴云山和第三高峰九仙山均在此区。年平均气温15℃～17.7℃。
二、县东部低、中山为用材林、水源涵养林、粮食、经济作物、畜牧区 包括雷峰、南埕、水口、霞碧4个乡，54个村。区内海拔高度217米至1781米，本县第二高峰石牛山在此区内。年平均气温15摄～19.3摄。
三、县南部高丘、低山为粮、经、林、牧区 包括浔中、三班、国宝和盖德的大部分村共3个乡、40个村，以及县农场、良种繁殖场、园艺场等。海拔较低，人口密度高，温热条件好。年平均气温17℃～18.5℃
第二章 生产关系变革
第一节 封建土地所有制
历史上德化耕地有私有田和屯田等形式。至民国期间，耕地大部分为私有田，小部分为氏族公田。农村土地占有极不合理，贫富悬殊。
明洪武年间，“拨军”在德化屯田，属泉州卫，计有屯田31所66333.41亩，收成分成率为守卫得四成，电军得六成。
明嘉靖元年（1522年），德化有官民田、地、山、林、竹、池塘、溪、荡、坝105517亩。康熙三年（1664年），知县何文旭奉文丈量，按上、中、下分等，折实核算，上官民田、园、地20012.54亩，中官民田、园、池、地30271.97亩，下官民山、地、池、荡50106.9亩，计100391.41亩，官田租率为二八、四六、一九、对半。
实行军屯后，屯军难以耕种，允许给农民租佃，嘉靖年间由佥事管理屯田事务。成化初年（1465年）派官员来德化清理屯田。除去虚报的，分别赔偿到原来的粮额。因而有正种、贴种、明种、品搭等名目。
明弘治末年，一个姓倪的给事中在清查德化屯田时，为达到原来耕地数量，侵占许多民田，同时将成化年间（1465～1487年）清查以后配补的田亩，抽出一半作为新增加电田，这部分田竞一亩收双重租，农民苦不堪言，几乎激成民变。
明、清时代，德化农村土地兼并激烈，屯田有的被官僚封典所得，有的被中、小官员化为私有，有的被土豪劣绅侵占，加上封建土地买卖制度，田地逐步集中到有权有势的地主阶级手中。崇祯末年，泉州大地主孟应聘官封千户，他的田地遍布德化境内。清康熙年间，云溪社林光圳年收租谷1.1万余担。
地主紊绅还支配着大量氏族公田。这些公田收入的地租一般用于寺庙宗祠祭祀；也有一部分用于修路建桥或本族子弟升学补贴等公益事业。赤水铭爱村、浔中英山村在民国期间凡考上初高中学生每人每年从公田租中补贴一至二担谷子。
晚清至民国期间，耕地大部分为私有田和氏族公田。据土改资料统计：全县地主（包括工商业家兼地主）670户，占总户数2.54％，占有耕地23913.28亩，占耕地面积11.14％，公田及少量机动田59713.3亩，占耕地面积27.82％，雇农、贫农、中农占总户数84.91％，仅占耕地面积45.07Y（附表），地主富农利用土地出租、雇工、放高利贷等剥削农民。
（一）地租剥削 农民无地或少地，向地主富农租种土地，纳租方式有：1．死租制，通常规定地租为田地总产量50～～70％；2．死租活计，好年成时要多纳租；3．分成租，田地分为优等、上等、中等、下等，田主和佃户以收获时实际产量，分别按七三、六四、五五、四六固定比例分成，田主优等田可分得七成，下等田四成。此外还有秧田租、牲畜租等。
（二）高利贷 1．放青苗，趁青黄不接时，债主借给农民一担谷子（或代金），秋收后，收回2担谷子；2。逐日逐月累进计息，即向地主借出一担谷子（或代金）每月要交付利息谷（或代金）的20～30％，这种本加利，利加利累进，一年要比本金高出数倍。
（三）典租 1．自耕典租，农民把田地典给地主，典价一般是田地产量一、二倍，典期里每年应向典地主交纳租谷，期满原价赎回；2.起耕典租，农民把土地典卖给地主，写成契约连田带契交地主掌管，典期满赎回。
（四）雇工 分长工、短工。长工雇用期在一年以上，工资一般为每年寒暑各一套布衣，谷子100～250公斤不等。季节性雇工，工资每天仅付二、三斤大米。有的长年雇用童工放牛、打杂，仅供三餐吃饭，年终付一套衣服。
第二节 土地改革
1950年冬，中共德化县委遵照晋江地委“一面剿匪、一面土改”的指示，选择浔中村、宝美村开始土改试点工作。1951年1月起，全县分三批进行，年底结束。依法没收地主和征收富农耕地和公田75595.82亩，房屋2123间，耕牛310头，粮食49827.5公斤，农具11147件和家具8421件。分给贫农、雇农。土改后，农民分得耕地67800亩，平均每人1.9亩，占总户数31.3％，得利户17551户，占总户数66.54％，得利人口62389人，占总人口59.5％，实现耕者有其田。
第三节 互助组
土改后，中共德化县委于1951年冬派出工作组，在丁溪乡引导何良首先组织农业生产互助组。接着，一区陈有邑、二区方部、三区黄绳权、许永利、四区林正榜亦相继组织互助组试点，并以丁溪、雷峰、湖坂为重点，从点到面全面推开。1954年，全县有互助组2141个，其中临时互助组959个，常年互助组1182个。参加互助组农户17561户，占总户数65.82％。互助组坚持自愿结合、等价交换、自负盈亏，调动了农民生产积极性，粮食生产取得好收成。1952年，互助组普遥增产二成。何良、陈有邑、林正榜等常年互助组增产五成左右。
第四节 合作社
一、初级社
1954年春，何良互助组经批准首先转为半社会主义性质的初级农业生产合作社，到年底全县又试办7个初级社。初级社社员土地入社，评产定股，耕牛和大农具一般私有租用，实行“统一领导，统一核算，土地分红、评工记分”的管理体制。1955年，全县初级社迅速发展到255个，5063户，占总户数19.33％。王956年，有94个初级社转入高级社，全县初级社剩下161个，4119户。
二、高级社
1956年掀起农业、手工业、资本主义工商业社会主义改造高潮，全县办起102个社会主义性质的高级农业生产合作社，入社农户达19263户。占总户数70％，社员耕地除留3～5％作自留地外归集体所有，取消土地分红，实行按劳分配书各户林木、耕牛、大农具折价归集体所有。分期付清价款，入社社员按劳动力强弱摊交公有化股份基金和生产费用基金。1957年，德化高级社发展到工98个，25468户，占总农户95.92％，全县实现生产资料私有制向集体所有制过渡。
第五节 人民公社
1958年10月，中共德化县委贯彻中共中央《关于在农村建立人民公社问题的决议》，先后建立浔I中、雷峰、霞碧、水口、上涌、葛坑、赤水、双翰等8个人民公社，入社27091户，113675人，全县实现人民公社化。1961年调整为18个公社。1965年又调整为17个公社。农村人民公社实行政社合一，工、农、商、学、兵一体。初成立时，生产资料实行单一的公社所有制，并且逐步取消了自留地，压缩社员家庭副业。德化县在人民公社初期，执行错误的“一大二公”方针，搞“一平二调”，搞“大跃进”，大放“卫星”，大搞“移苗并丘”，大办“公共食堂即，严重违背客观规律，造成经济失调物资紧张，加上自然灾害，出现了经济困难。
1961年，全县贯彻中央《农村人民公社工作条例（草案）》，抑制部分“左”的倾向，解散农村公共食堂，纠正“一平二调”，实行“三级所有，队为基础”，即以生产队为核算单位的管理体制。生产队占有土地、大农具、耕畜等生产资料，实行评工记分，按劳分配，扩大自留地，允许社员发展家庭副业。生产队劳力由其直接组织收益分配、自负盈亏。
1963年进一步深入贯彻党中央提出的“调整、巩固、充实、提高”八字方针，农业生产出现了转机。1965年，全县粮食产量达到40695吨，比1961年的27149吨增产13546吨，增长40.88％；农业总产值1264.83万元，人均收入94元。
1966年至1976年“文化大革命”期间，德化农村管理体制较为稳定。“农业学大寨”，开展农田基本建设。1971年后，大面积推广水稻新品种，“三改三化”，建立农业机械化试点，推广机械运输、加工、治虫、脱粒和机耕，引起耕作制度的一系列变革。1975年，全县粮食总产量首次破5万吨大关。可是由于开荒造田，平整土地，投入资金和劳力过多，同时，强调“以粮为纲”，忽视多种经营，把多种经营、“三包一奖”（包工、包产、包成本，超产奖励）、自留地、集市贸易等都当作“资本主义”进行批判，分配上搞平均主义，因而出现“高产穷队”，经济效益差，农民收入低。1976年人均收入119元，比1965年仅提高25元。
第六节 联产承包责任制
1981年，县推行多种形式并存的联产承包责任制，以户或专业组为承包单位，将集体土地分给农民耕种。实行大包干到户，遵照兼顾国家、集体和个人三者利益的原则，规定承包户交售征购粮、加价粮、集体用粮，上交公积金、公益金、管理费、合理负担义务工。各农户生产收入扣除成本费用和上交任务后，剩余部分归自己所有。1984年，全县以户为单位按人口分田的有1705村民小组：以劳力为主，人口劳力结合分田的有9个村民小组。耕地承包年限分类：承包期在4年以下的有664个村民小组，占总数38.5％；5至9年的有891个村民小组，占总数52％；10至14年的有77个村民小组，占总数4.5％；15年以上的有66个村民小组，占总数4％；其他16个村民小组，占总数1％。林、牧、副、渔、茶、果等生产项目也随着实行联产承包贵任制。同时，鼓励农民或联户投资开荒造林、种果、办场、办厂。但承包制度不够完善，1984年以来粮食生产发展缓慢，农村改革亟待深化完善。在农业产值中，林、牧、副、渔产值由1978年的31.4％上升到1987年的48.12％，全县农民温饱问题基本得到解决。
第七节 全民所有制
德化县全民所有制的农业生产单位有：县农场，县良种繁殖场，县园艺场。1987年耕地总面积2753亩，其中：水田261亩，茶园1429亩，山林地1050亩，花卉13亩。
一、县农场
1950年，接管民国德化县政府农业技术推广所（在今县医院西侧）水田10亩，山地600亩。1951年改称县农场。1952年底，把丁溪乡湖前坂水田308.54亩划作农场。1953年正式成立德化县农场。1956年在霞碧乡张山村创办分场。1959年扩建西敦茶场。
县农场于1962年冬至工964年划给县良种繁殖场水田131.82亩，1982年划给园艺场茶园509亩、柑桔园30亩，并退还生产队一部分山地。至1987年，全场有水田140亩，茶果园831亩，山林地1050亩。分为丁溪、张山、西敦三个管区，共有3个粮食队、1个蔬菜队、6个茶叶队、1个柑桔队，管理人员6人，职工148人。
县农场贯彻“以粮为主，多种经营”的方针，由县下达生产指标，产品上缴国家，财务上统收统付，亏损拨补。1984年改为企业管理，实行联产承包责任制，办职工家庭农场，贯彻“以茶为主，多种经营”方针，先后创办电镀厂、茶叶精制厂、瓷厂、供销经理部，开始形成农工商一体化。
1987年工农业产值为85.7万元，比1978年增长9.32倍。全场基建面积为8531.3平方米，固定资产达78.96万元。
二、县良种繁殖场
1963年3月，建立德化县良种繁殖场，场部设在丁溪村，有耕地131.82亩。后因基建、修路、挖塘占用部分耕地，现有水田121亩，以水稻杂优制种和试验新品种为主要任务。1985年后，年均制种5000多公斤。1987年有工作人员4人、工人14人。
三、县园艺场
县园艺场建于1982年，原为后山洋“茶花圃”。由农业部、省、县三级合资联营，种植花卉13亩，柑桔58亩，茶园540亩，以发展德化名茶花“十八学士”为主，花、茶、果互为补充。1987年，有工作人员9人、工人31人，拥有一套完整的制茶机械设备，总投资122万元，固定资产85万元。
第三章 农作物
第一节 粮食作物
一、水稻
德化在宋代以前就种水稻。民国时期大多为单季稻（又称中稻），小部分是双季稻。1956年后双季稻发展到5万亩左右，1987年仅有3万亩。
（一）主要品种
本县种过的水稻品种有400多个，据乾隆《德化县志》载，籼稻有早稻、寄种、占稻（占城稻）、圣君早、白头莲、鸡母稳、富贵稳、台湾稳、竹梢稳、徐国稳、糊稳；粳稻有赤冬、重阳冬、三斤冬、栗壳冬；擂稻有重阳休、银朱秫、虎皮秫、火烧秫、无芒秫等。
民国时期主要有龙门早、黄尖、红米花螺、白稳、暹稳、红须冬、黑蒂冬、胭脂秫等。
1950年以后，不断引进良种，发展很快。1954年引进尤溪秫（至1963年还被评为县当家品种），1956年从仙游引进陆财号，1965年引进农垦58和福矮早20，1969年引进杭州冬等。这些都是当时的主要品种。
1970年后，发展中秆、矮秆品种。主要有矮脚南特、梅峰3号、汕农24、科情1号、溪丰、圭陆矮8号、广场13号、二九矮、珍龙13、红410、青小金、珍江矮、二九青、二九早、珍珠矮、珍汕97、珍红17、铁广早、矮南珍、密粒红、光大白、珍汕17、胜矮7号、京红1号、广解9号、德良早、温选青、珍青1号、77—175、科辐红2号、78130、7944、光红、红云33、79106、71—20、窄叶青、矮脚白米仔、矮脚塘竹、鸭仔矮、广有矮6号、谷矮、红晚、紫燕、桂朝2号、斯里兰卡、523、四七环、云农秫、矮秫等。其中红410、密粒红、珍红17合称“三红”为当家品种，1979年全县推广面积达12.34万亩；作中、晚稻的桂朝2号、矮脚白米仔、广有矮6号、矮脚塘竹、谷矮等各公社均有种植，面积达10万亩以上；78130（1982年从华安引进）、79106（1985年从平和引进）是至今仍在种植的早稻当家种。
1976年开始推广杂交水稻。1980年推广面积就超过10万亩。主要品种组合有四优2号、汕优2号、汕优6号、闽优3号、威优红田谷、汕优红田谷、汕优63、威优63、汕优64、威优64、威优35等。其中汕优63、威优63自1983年引进，1984年推广达7万亩，至今仍是种植杂交水稻的当家种。
（二）面积产量
1949年，全县水稻播种面积204250亩，总产19844.8吨。土改后的1952年，203800亩，总产26526.95吨。1972年，推广“三改三化”达220841亩，总产38310.75吨。1980年，扩大杂交水稻108103亩，播种面积达231849亩，总产62521.5吨。全面推行联产承包责任制后的1982年，水稻播种面积222353亩，总产61341.45吨。至1985年，水稻总产达到69216.35吨，比1949年增产49371.55吨，增长2.48倍。1949年以后，水稻生产曾有3次较大的减产。第一次是1959～1961年，因受“左”的影响，加上自然灾害，连续3年减产；第二次是1976年，早秋寒，晚稻严重减产；第三次是1981年，稻瘟病危害严重，特别是早稻大面积绝收。
二、甘薯
德化在明末清初就广泛种植甘薯。民国24年（1935年）面积达万亩，亩产鲜薯540公斤。1950年后，全县早甘薯每年种2万亩以上，主产区在浔中、雷峰、上涌、盖德、国宝、赤水、美湖、水口等乡；晚甘薯5000～8000亩，水口、大铭、春美、南埕、浔中、三班等乡较多。1987年，全县早甘薯21007亩，亩产1595公斤；晚甘薯5150亩，亩产1175公斤，
主要品种：1950年前后，有红尾番、红番、茶壶种、白番、六十日早、香种、永春五齿等。1960年后，以新种花品种为主，还有红皮白番、胜利百号、正本、五十天、白皮竖种、槟榔种、蕹菜种、厦门种、假芋]、番匏红、愚北白、和枫种、新溪种、晋薯7号、晋薯8号等。1970年后，有永春早薯、惠红早、东方红2号、严齿红等。1981年后，引进潮薯1号、湘薯1号、徐I薯18、烟薯600等。1984年后，引进严高糖、岩选红、罗薯5号等。1986年，引进惠薯2号、惠薯3号等。1987年，甘薯当家品种主要是新种花和潮薯1号。
三、大、小麦
明代天启年间（1621～1627年），知县桂振宇曾在德化劝民种麦。清乾隆10年（1745年）知县鲁鼎梅曾谕民种大、小麦。民国24年，全县种小麦600多亩，亩产9.2公斤。1949年种大麦97亩，亩产11公斤，种小麦1047亩，亩产13公斤。1960年，全县种大麦1465亩，亩产33.5公斤，种小麦9976亩，亩产46.5公斤。山于山高雾多湿度大、小麦易生赤霉病，种植面积逐年减少。1982年，全县仅有上涌公社种植350亩，亩产70公斤。1984年后停种。小麦品种，1950年，以红壳麦为主，还有白壳麦。1960年后，有华东5号、和尚麦、长穂早、文革1号等．1970年后，有晋麦48、晋麦52、晋麦2148、晋麦4058、红芒、青海麦、欧柔、抗锈1号等。
大麦品种有米麦、元麦、六凌裸大麦、早熟3号等。
四、马铃薯
清代光绪二十二年（1896年），丁墘张顺宗从台湾带回马铃薯种，在浔中城关一带试种。中华人民共和国建立后，全县始普遍种植。历年种植面积均达数千亩。1985年发展到2.48万亩，亩产424公斤，总产10492.6吨。1987年3.47万亩，亩产571公斤，总产1.98万吨。
主要品种：早熟种有小白梨（1983年从山西引进）、浙江种（浙江菰农引进）、腰只种、粉红种；中熟种有柑仔种（当家种）、里外黄（1980年从山西引进）、白花一号（1975年选育推广）、克新一号选（又名白花仔）；迟熟种有四角大号（50年代主要品种）、蒙古种（1963年从内蒙古引进）、紫山药等。1983年引进台湾种。1984年从黑龙江克新农科所引进克新三号和克新八号。
五、其他
木薯 又名畲婆薯，民国27年从厦门传入德化。1949年后，各乡普遍种植。1987年，全县种木薯5117亩，亩产479公斤，总产2449吨。木薯品种主要有红心叶和白心叶。1983年，从华南热带作物研究所引进6068木薯，在浔中村试种，质量较好，产量一般。
燕芋 1956年从永春县引进，在浔中乡一带零星种植。1957年各乡试种，随即普及全县。1987年，全县蕉芋发展到4135亩，亩产676公斤，总产2795吨。
玉米 1950年前后农村均为零星种植。1985年全县种植134亩，其中秋玉米60亩，浔中、雷峰、赤水较多。品种主要有金山1号、金皇后、奥桂8号、奥桂12号等。
大薯 1985年全县种植700亩，亩产250公斤，总产175吨。
薯仔 又名淮山、山药，兼作药用，原为零星种植。1985年全县种植621亩，亩产250公斤，总产155.25吨。
燕爱、荞麦、高梁、粟（小米） 部分乡自民国至今，年年都有零星种植。
第二节 经济作物
一、油料作物
油菜 清代乾隆年间，知县鲁鼎梅提倡种植油莱。民国期间部分农村有少量种植。1949年，油菜面积95亩，亩产24.5公斤。1955年种植7078亩，亩产仅5.5公斤。1980年种植2567亩，亩产15公斤，主要分布在浔中、三班、盖德、南埕、上涌等公社。由于油菜收获季节常遇霉雨，生长不好，经济效益差，1985年后停种。
主要品种有福州油菜、同安选、矮架早、莆油3号、川油9号、742—14、崇安油菜、西南302，还试种过红油2号、480、742—1、湘油5号、4号、新都4号、新育4号、矮花3号等品种。
花生 德化以种植春花生为主。1949年，全县春花生34亩，亩产78公斤。1950年后，历年都有种植。南埕、水口等乡较多。1959年，全县种植6364亩，亩产49.5公斤。1987年341亩，亩产106公斤。花生种沙田产量较高，种土田产量较低，施磷钾肥和施氮肥的产量也不同，加上管理问题，亩产相差较大。
主要品种有狮头企、小琉球、中琉球、粉红种、勾鼻生、红花126、粤油551、黄油17等。
大豆 1949年，全县种大豆63亩，亩产36公斤。1984年，下涌、曾坂春大豆达300亩，全县秋大豆1579.5亩（包括田埂豆）。1987年，全县春大豆321亩，亩产93公斤；秋大豆1467亩（包括田埂豆），亩产52公斤。春大豆品种有白豆子、古田豆、花面豆、大青仁、美国威来姆斯等；秋大豆有绿皮秋大豆；田埂豆有大粒白、青皮笔、黑豆、东平豆等。
芝麻 又名油麻，有黑白两种，大都零星套种在甘薯畦边。赤水、美湖、大铭、春美、桂阳、杨梅、葛坑、水口、汤头、上涌等乡种植较多。1985年，县农业局从南安调进芝麻种子15公斤，发动全县各乡村农民套种在甘薯畦边，计达2880亩，亩产5公斤。
其他 油沙豆，浔中、盖德公社于1964年从顺昌引进试种，产量不高，以后停种。向日葵，中华人民共和国建立前后均有零星种植。1985年，全县套种向日葵955亩，蓖麻60亩。
二、蔬菜
1949年，全县种菜面积1.21万亩。常年均在万亩以上。为满足城镇人民生活需求，1960年后县人民政府曾在浔中乡的丁墘、丁溪、浔中等村建立蔬菜基地，面积200多亩。1987年，全县蔬菜面积达到4.29万亩。
（一）绿叶莱类
小白菜 有上海青、四季小白菜、壳青莱、四月漫、苏州青、中棋白、高棋白、北京仙鹤小白菜等。
大白菜 有斗形大白菜、78—3白菜、山东2号、株选尾白、鲁白1号、优山包、山东4号、早4号、凤尾白、济77—5白菜、莲花白、金钢槌大白莱等。
甘蓝（包菜、卷心菜） 有日本100日甘蓝、平头（顶）甘蓝、潢苗甘蓝、京丰1号甘蓝、80日甘蓝、100日甘蓝、120日甘蓝、泰协3号等。
芥菜 有黑芥菜、白芥菜、洋芥菜、闹蒲白芥菜等。
其他 有大叶菠菜、花叶菠菜、尖叶菠菜、大小叶空心莱、苋莱、茼莴（荇菜）、芫荽、芹菜、本地莴苣、苦尾菜、咬钹菜（莙迭）等。
（二）块茎类
根菜 有竹杆青、象牙白、南畔州、浙大长萝卜、大山萝卜、潮州大头菜、美湖早萝卜等。其中美湖早萝卜籽每年远销省内外。
笋 有毛竹笋（春笋、冬笋）和大麻竹笋。还有水生的茭白俗称茭笋。
芋 有槟榔芋、九棕芋、流鼻芋、赤目芋、竹芋、魔芋等。其中魔芋又名药蔺、韭头，清代前已有种植，1985年全县种植656.5亩，亩产500公斤。
还有番葛，1985年全县种植35亩，亩产1000公斤。
（三）瓜豆类
瓜类 白瓜子、河南大西瓜、新汀一代西瓜、合掌瓜、冬瓜、长丝瓜、角瓜、苦瓜、黄瓜、泉州刺瓜、白皮南瓜、黑皮南瓜、脚肚匏等。其中合掌瓜是德化特产，主产区为赤水、吉山。
豆类 铁丝豆、四季豆、满架联、合肥绿豆、豇豆、刀豆、虎爪豆、扁豆、豌豆、大豆、嘉兴蚕豆、盾豆、观音穂、本地黑豆子、之豇28等。
（四）其他
茄类 有研矮粉番茄、西红柿、红线茄子、白茄、向天椒、菜椒、大辣椒等。
葱蒜 有大蒜砣、莆田蒜、北蒜、本地洋葱、大叶韭菜、小叶韭菜等。
多年生菜 有本地黄花菜、荆州黄花菜、苦莱（野生）等。
三、食用菌
德化种植的食用菌有香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、风尾菇、黑木耳、毛木耳、白木耳、以及药用的茯等、竹荪、灵芝。野生的菇类，有鸡肉丝菇、红菇等多种，还有价值很高的金耳。1984年，县长郑来兴号召加强食用菌生产，是年4月，成立县食用菌生产领导组，亲自任组长，下设食用菌开发办公室。随后，春美乡成立食用菌种厂、食用菌协会，盖德乡成立食用菌工作站和菌种厂，浔中乡成立食用菌管理站，县农业局建立真菌厂，县人武部设菌种场，县农场建立食用菌车间。现有县、乡联合体、专业户能独立生产菌种的厂、场、站37个，食用菌生产服务部2个。1984～1988年共培训食用菌技术人员2445人。
香菇 清代、民国时期，浙江菇农来县用原始的砍花栽培法生产香菇。1960～1984年，推广段木种菌栽培法，每年种植段木1000～1500立方米，用菌种20～30万瓶，产干香菇15吨左右，产值20～30万元。主要产区在水口、葛坑、杨梅、桂阳、霞碧等乡。1985年后，推广木屑袋栽香菇，每年种植100万袋左右，产干香菇60～85吨，产值240300万元。1987～1988年，干香菇总产150.5吨，产值622万元。
香菇品种：段木栽培的有闽优1号、2154、L03、L11；木屑袋栽的有7925、7402、856、E—02、H—03、L16、G303、65—2、Cr02、Cr20。
草菇 1960年后，在三班奎斗村、浔浔中高蔡村开始零星种植。主要品种V20、V23（从广东微生物研究所引进）。1980年后，全县普遍推广。1985～1986年，年种菇用稻草750～900吨，产菇50～60吨，产值10多万元。1987年，种菇用稻草690吨，产菇69.1吨，产值11.11万元。浔中乡英山村70％的农户种草菇，占全县种植量的四分之一。春美乡、大铭乡、美湖乡种植数量也较多。
蘑菇 1984～1985年在三班、浔中、雷峰、盖德等四乡试种，均有收获。但因缺少牛粪，气候较冷，产量不高而停产。
木耳 白木耳，1958年开始种植，杨梅乡西境村、南埕乡梓安村种植较多。黑木耳，1965年开始种植，品种主要是3P.4O、D5。黑木耳中还有毛木耳，已普遍种植，产量较高，但质硬，价廉。
竹荪 竹荪号称菌中皇后。1987年，葛坑大岭村试种成功。1988年在浔中、雷峰、水口继续试种。因产量不高而未全面推广。
四、糖料作物
1949年，全县种甘蔗3亩，亩产140公斤。1971年，县建糖厂，甘蔗发展到3517亩，亩产355公斤。因气候不适应，出糖率低、糖质差，经济效益不高，1978年糖厂停办，甘蔗停止大面积种植，只种少果蔗。1985年，全县仅蕉溪村3亩、浔中村2亩，一般亩产500多公斤。甘蔗品种：糖蔗主要是台蔗134，果蔗主要是黑皮蔗。
1964年，浔中村种过大头甜菜。1984年，石鼓村种过甜叶角。均因经济效益不高而停止种植。
五、药材
1959年，德化县种植中药材101亩。1960年，全县种植面积410亩。但因种植技术水平不高，销路不畅，经济效益较差，种植面积逐年下降，1978年仅种植14亩。1985年，农业种植业结构调整，药材播种面积扩大到520亩，主要分布在水口、南埕、三班、浔中等乡。因产销存在问题，1987年，全县种植面积仅24亩。
药材品种有的是从外地引进，有的是野生转种植。茯苓，1965年引进，主要分布在春美、南埕、杨梅等乡。西洋参，从外地引进，1979～1984年在九仙山永安岩试种，1984年后迁徙至葛坑七五林场试种；1985年9月产量测试，抽查面积3.8平方米，有四年生西洋参49株，产鲜参719克，平均株产14.59克，产品性能与进口的西洋参相似，有发展前途。射干，野生转种植，1983～1985年种植达60亩，1988年40亩。
六、烟草
据乾隆版《德化县志》载：“崇祯初年始种之。邑田仅一收。”
1949年，全县种植烟叶700亩，亩产55公斤。1950年后，全县每年均种晒烟数百亩。1972年，县土产公司聘请永定烟农来县指导烤烟种植，在浔中公社的丁堆、丁溪、浔中等大队试种27亩，亩产83公斤。1975年，种烟叶690亩，亩产39公斤；其中烤烟413亩，亩产65公斤。1987年，晒烟288亩，亩产101公斤；烤烟628亩，亩产91公斤。品种以本地晒烟自留种为主。
七、其他
生姜、姜黄 生姜一般在蔬菜地零星种植。1985年，全县种生姜2660亩，亩产2250公斤。主要品种有黄皮姜和白皮姜。
1985年，县农业局从顺昌调进姜黄种，在隆泰、奎斗村种植80亩，亩产3500公斤。
麻棉 德化历来种有苎麻、黄麻。清代种植苎麻相当普遍。苎麻一般都在水沟边、田头、厝角、低洼杂地种植。黄麻，1949年全县种植15亩，亩产200公斤；1953年种398亩，亩产161公斤；1985年种245亩（包括雷峰、故碧等乡发展的红麻40亩在内），亩产100公斤。
清代、民国时期种过棉花，其中抗日战争时期更盛。1958年，南埕乡试种岱字17号棉花，后因产量低，停止种植。
第四章 茶果花卉
第一节 茶
乾隆《德化县志》载：“雪山……产茶绝佳，树多唐时旧植。”北宋蔡襄《茶录》亦载“泉州七县皆产茶”，其中包括德化。明、清时代，上坑村古青兰寨内植茶。民国时期，茶树栽植发展缓慢，1949年仅产毛茶1吨。1956年，县农场在霞山村张山种茶200亩；1959年又在西墩垦植800亩。1960年后，戴云、夭马、大墘尖山、桂林等地相继建社队茶场。1975年，全县种茶面积4624亩，产量64.3吨。1983年，全县茶园面积达1.79万亩，有50个百亩高标准丰产茶园，其中县茶场、雷峰社办茶场、美湖乡办茶场、浔中乡茶场、丁溪一队茶场丰产片，年亩产干毛茶达150公斤。到1987年，全县茶园面积达20015亩，当年采摘11294亩，总产353吨。德化山高雾多，全年可采茶3～4季。雷峰茶场毛茶品质获地区奖；盖德上地茶场的本山，有济茶场的铁观音，西墩茶场的水仙、佛手品质特优；戴云茶场的奇兰茶味清香；还有美湖茶场、赤水茶场、桂阳茶场产茶品质亦佳。群众积极开山种茶，专业户、加工场处处出现。
一、品种
1958年以前，德化茶树品种仅有大叶乌龙、小叶乌龙和菜茶。1960年至1986年，全县引进和培植的茶种有：铁观音、本山、毛蟹、水仙、佛手、奇兰、大红袍、梅占等10多种，其中铁观音、毛蟹、佛手、本山为德化四大名茶。
二、栽培
1950年前，茶树采用种子有性繁殖，任其自然生长。1960年后，开始推广短穂扦插无性繁殖，培育茶苗定植，创建高产茶园。到1980年，推广6条优质、高产、稳产茶叶栽培措施：
（一）建立等高线水平面，全垦深翻，并开好斜坡道路与防水沟。统一品种，适当密植，下足基肥，深沟定植，建立保水、保土、保肥的“三保”茶园。
（二）搞好茶园生态平衡。茶园山顶留“戴帽”遮荫树以利水土保养；幼龄茶园套种绿肥作物或铺稻草覆盖。
（三）增加施肥次数和数量。每年重施基肥1次，追肥4～5次，并与根外喷施相结合。
（四）及时防治病虫害。常见的病虫害有小绿叶蝉、茶毛虫、介壳虫、蚜虫和云枯病、炭疽病等。以杀灭菊酯、鱼藤精、乐果、石硫合剂、波尔多液等药物轮换喷施，及早防治。
（五）幼龄树冠，通过3次修剪定型，培育宽、壮、密的高产树冠。对成年树有计划地进行轻修剪和深修剪，培育宽、壮采摘面，促抽壮梢，对衰老茶树采取重修剪或台割，结合深翻下肥，促其新陈代谢，更新复壮。
（六）合理采摘，采养结合，推广“双手破心采摘法”。做到粗嫩茶梢分期分批留叶采，不同品种分开采，采高留低，采中留边，采密留稀，培育宽阔平整的树冠。
三、茶叶加工
1949年以前，以加工绿茶为主，品质差，产量少。1959年后试制半发酵的乌龙茶。1970年后，茶叶初制采用闽南乌龙茶制法。加工程序是：采青、凉青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、足火。1980年后，逐步以电动摇青机、杀青机、电动揉捻机、包揉机和烘干机代替手工操作。至1987年，全县3个县办茶场和15个乡办茶场，基本装备了机械化制茶生产线。
1984年建立德化茶厂，1985年县茶叶公司建精制茶厂，精制乌龙茶。精制茶叶加工程序是：筛分、风选、机拣、干燥、摊放，匀堆、装箱。1985年后，使用茶叶拣梗机、茶叶分选机、平面圆筛机等机械，提高精制茶质量和生产效率。
第二节 果
一、柑桔
自宋代以来，均有少量种植。1968年，调入芦柑苗在天马、儒坑、锦山柑场定植，首次山地种柑试验成功。1970年后，在海拔240米以上800米以下的丘陵低山大力发展柑桔。1975年，全县柑桔而积671亩，产量8.1吨。1978年以来，县人民政府提出办37个“天马式”柑桔场虬到1987年，全县已有县办、乡办、村办、个体办的柑桔园33992亩，当年采摘8165亩，年产量2160吨。
（一）品种
1985年，全县有金豆、圆金柑、长金柑、四季桔、芦柑、香水橙、宜昌橙、新会橙、哈姆林、印子橙、改良橙、齐橙、雪橙、曼拮、福桔、桶柑、温州蜜柑等30多个品种。芦柑占全县总面积40％以上，温州蜜柑占总面积的33％，其他福桔、橙等约占27％。
（二）栽培
德化栽培柑桔的方法：1．育苗，采用自繁、自育、自栽无检疫性病虫害速生良种壮苗；2．山地开垦，林、园、水、路、场综合规划；选择优质苗木，优良品种，做到品种、环境、农业措施三对口，开出等高水平的保水、保肥、保土的“三保园”；挖出宽2米以上的大平台、1米见方的定植沟，下足基肥，大苗定植；3．改土，挖穴压施绿肥，深翻改土，套种绿肥，建立果牧基地，广开肥源，增施有机肥，创造果园丰产土壤：4．施肥，综合柑桔生产条件，进行科学施肥，培养树冠及翌年结果母枝；5.修剪，采用冬剪与夏剪，进行抹芽放梢，拉枝整形，培育矮杆、主枝开张、枝梢壮密、树冠紧凑的早结丰产树冠；6。防治病虫害，按照病虫发生规律，及时防治。
二、李
明、清、民国时期，德化都有种李的记载。民国29年（1940年）后，南埕村种植千余株，继而美湖栽培数百株，曾晒制李干销售。民国34年，水口乡从永泰引进红心李，在湖坂村栽培，现存7株，年年丰收。1960年后，雷峰，南埕、水口3个公社发展李子，因管理不善，产量不高。1975年，全县李树面积849亩，产量40.5吨。1978年以后，县人民政府选择水口、南埕、雷峰、霞碧4个公社，海拔600米以下的地带，种植芙蓉李、红心李、胭脂李。1982年，全县李树面积2257亩，产量100.9吨。到1987年，全县李树面积达9795亩，当年采摘1484亩，产量374吨。
三、桃
1949年以前，仅在房前屋后零星种植。1950年后，上涌乡桂林村曾成片种植水蜜桃千余株。1960年后，全县发展桃树240亩，产量不高。到1975年，全县水蜜桃达274亩，产量13.05吨。1980年后，发展到314亩，总产达22.9吨。1987年，全县有桃面积1445亩，当年采摘97亩，产量27吨。主要产区在水口、南埕中、霞碧、葛坑、上涌等乡。
四、酸梅
酸梅原属野生、半野生与群众零星培植，自然生长。1980年后，西北部十多个公社开始成片种植。至1987年，全县巳种4.86万株，折合1215亩，占杂果总面积20％以上。
五、柿
明、清、民国时期，德化均有零星种植，并制柿饼上市。1975年新种植151亩，至1979年投产136亩，总产25.9吨。主要产区在水口、南埕、国宝、美湖、上涌、赤水。1987年，总面积达到3345亩，投产212亩，产量215吨。品种以油柿为主，还有橙色柿、水柿、红柿、牛心柿等。
六、银杏
银杏，又名白果树，属珍稀果树。1987年，杨梅乡安村丁荣有20多株，投产10多株。后格刘山有四五株，生长年数较长，树身高大。葛坑乡长坑一株，相传植于唐代。
七、其他
德化境内尚有梨、枇杷、葡萄、石榴、板栗、檬、红枣、酸枣、柚、万字梨、樱桃、山植、杨桃、枳壳、黄实、苹果、无花果、野生半野生的石榴、野杨梅、弥猴桃等。清末，下涌栽植山东梨。葛坑乡大岭村林厝于清咸丰年间种植红枣，定植数年后即投产，单株最高产量100多公斤。葛坑乡卓立崎少数民族住居村落，山坡板栗成片，单株产量100多公斤，粒大质优，大的每颗超过50克。
第三节 花卉
一、茶花
据清初《花镜》记载，德化栽培茶花巳有数百年历史。主要品种有：十八学士、九曲、五宝、一点红、合璧、白头翁、回春、梅杏同春、六角争春、大白、绿牡丹、雪牡丹、红牡丹、七宝牡丹（又名紫气牡丹、玉芙蓉）、五六茶（百日红牡丹）、毛叶红牡丹（黑牡丹）、牡丹点雪、花牡丹、虞美人、鹤顶红、鹤顶白、鹤顶粉、花后、花麒麟、金心大红、东方亮、小五彩、朱红饼宝珠茶、赤丹、台阁茶、花蝴蝶、玫瑰紫、墨葵、洒金、西施晚装、小桃红、十样锦、狮子球、白雪塔、七心红、金盘荔枝、凤仙茶、红绣球、金黄茶花、虎斑茶、茶梅类等40多个品种。
十八学士型茶花，德化茶花中最为名贵。它在同一植株上能开放各色各样的花朵，如红白六角、红白牡丹、左右螺旋，红白晕、分心卷瓣，形状、色彩、大小不一，千姿百态，变化无穷，品种很多。如红十八学士、粉十八学士、白十八学士、九曲、一点红、正晕粉、六角争春等。民国33年（1944年），福建省农业改进处园艺试验场《德化茶花调查报告》（刊《福建农业》第二卷第一、二期）载，日本称十八学士茶花为“天下奇品”，“究其本源，莫不来自德化”，是“植物学上实有研究价值之一奇怪品种”。该文还记载当年德化凤林慈儿院举办茶花展览会，展出18个品种，其中有十八学士型茶花7个品种。据查，德化现有十八学士茶花母树500多株，其中西夭室2株是清乾隆时所植。1979年，德化县经济作物站设立花圃；1982年1月，德化县建设委员会在龙浔浔山成立园林管理处，并设立花圃；1982年3月，由国家农业部、福建省农业厅和德化县经济作物局联合在后山洋开办园艺场，均以培育十八学士茶花为主，不少种花户也长期精心培植。至1987年，全县已培育十八学士茶花苗5.3万株，供应国内外。
牡丹型茶花是德化茶花中又一品系。1988年3月，德化毛叶红牡丹茶花在杭州参加全国首届茶花展览会，首次被命名“黑牡丹”，荣获全国优质茶花奖。
鹤顶型茶花是茶花中的基本型。民国33年，德化凤林慈儿院茶花展览会，曾公选鹤顶白（又名白山茶、白玉磬、白芍药）为德化县花，“县政府特以重金义买之”（《德化茶花调查报告》）。
1987年春节，德化县园林管理处在驾云亭举办茶花展览会，展出茶花300多盆，24个品种。
二、兰花
水口、南埋、葛坑、杨梅、雷峰、彼碧、赤水、大铭、汤头、桂阳、春美、美湖、上涌、国宝等乡的深谷密林中均有草本多年生兰花。有草兰、八月兰、独占兰、一枝春、夏兰、四斛兰、蕙兰、建兰、墨兰、素心、铁骨素等。20世纪60年代引进木本兰花。80年代引进君子兰、鹤望兰、鹤顶兰、蟹爪兰。
三、菊花
德化清末、民国均有种植菊花，1980年后引进不少品种，有大如意、瓦上霜、露秋风、潇湘夜雨、荔枝垂、白露飞、虎啸、金蕊点额、天红地品、银花、金钩搂田、金碧龙、春色惠芳、桃林春、火炼金、水蟹水盘、银女穿梭、黄移月、金背牡丹、桃黄、紫管如意、檀香球、白龙、大地打芙蓉、奇光、银蜂玲、黄托桂、粉松针、重冠、杏黄球、醉西施、白牡丹、温玉、配琼花、白鹤临风、静女、白毛菊、五月黄、香朱砂、紫光等50多种。1983年，县园艺场在县教师进修学校，1986年县园林处在驾云亭举办菊花展览会。
四、其他
其他花卉有水仙、牡丹、芍药、海棠、蔷薇、荷、桂、梅、桃、葵、月季、玫瑰、瑞香、夜来香、绣球、木芙蓉、木笔、合欢、风凰木、秋红、玉簪、金凤、文竹、一品红、午时莲、木槿、三角梅、五姐妹、二度梅、木绣球、令箭荷花、铁树、刺桐、荇莱、仙人球、美人蕉、牵牛花、鸡冠、凤仙、昙花、含笑、杜鹃等。80年代引进龟背竹、花叶芋等。
水口乡毛厝村有一株名贵牡丹（魏紫），已有200多年历史。水口乡科坑村有一株铁树，系明万历年间所植。上涌乡曾坂村一株木绣球花，明万历年间所植，至今年年盛开，是珍稀品种。午时莲（睡莲），花白色，午时开，九仙山、石牛山、金液洞产，也称奇花。杜鹃花，德化品种多，资源丰富。荇菜，水生植物开黄花，九仙山永安岩寺庙前种荇菜，所以又名“荇菜岩”，明太学生张士宾《宿永安岩和韵》有“初地犹闻水荇香”诗句。
第五章 耕作栽培
第一节 种子
一、种子改良
1962年，德化县开始试种外来的双季早稻矮脚南特，以后陆续引进其他矮秆品种。1971年，早稻矮秆品种巳占80％，中、晚稻矮秆品种占50^60％.1976年后，基本消灭高秆品种。
1974年，晋江地区到海南岛杂交水稻制种。德化派农业技术干部和工人各1名参加。1976年，引进杂文水稻不育系、恢复系、保持系配套在三班公社三班大队搞繁殖和制种试验。1976年8月，县组织各公社领导和科技人员，赴湖南省桂东县参观学习杂交水稻制种和种植经验。1977年，县又组织杂交水稻制种队到诏安县参加全省杂交水稻制种大会战；同年，全县中、晚稻制种1515.2亩（其中秋制607亩）获得成功。1978年以来，全县普遍种植“杂优”。至1979年推广面积已逾10万亩，增产粮食1000多万公斤，被省农业厅评为“推广杂优良种促进粮食增产”四等奖。1987年，杂优栽种面积达15万多亩，占全县中、晚稻的95％。
二、种子推广
自宋至清代，德化种子推广靠民间由外引进为主，但也有官方引进。宋真宗时（998～1022年），官方引进占稻，清宜统二年（1910年），葛坑村、云溪村农民从尤溪引进龙门早。1956年9月，县农业科始设种子公司，以水稻为主，兼营其他全面推广良种。1984～1985年，设城关、上涌、雷峰等3个种子站。每年经销水稻常规良种50～150万公斤、杂交水稻种子10～15万公斤，并正常供应豆、麦、紫云英、蔬菜种子。1980年前，甘薯良种由供销部门组织供应；马铃薯良种则连同农业局、外贸公司共同组织供应。
1963年，县建立良种繁殖场，每年繁殖1～3级水稻常规良种1.5～5万公斤，并培育杂交水稻种子，提供全县推广。
1977～1985年，上涌、雷峰、浔中、三班、美湖等重点杂交水稻制种基地共制种1.5万亩，生产杂交一代种子751.4吨，供全县推广。
水稻常规品种种子基地分布于浔中、丁溪、丁境、三班、蕉溪、隆泰等地。每年根据需要为国家繁殖当地当家良种。1973年，全县建立种子田1411亩。同年，三班公社评出珍红17、珍龙13、珍汕97、珍江矮、铁广早、溪丰为当家品种，并组织串换高纯度种子5万多公斤。
新品种大多从外地引进。1950年以后，从外地引进的农作物新品种有1000多个。品种变化最大的是水稻，其次是甘薯。1952～1987年，推广水稻品种400多种。1962年，引进甘薯良种新种花、胜利百号。1970年，引进绿肥紫云英。1974年，引进福州油莱、崇安油菜。1977年，引进大白菜山东4号、鲁白1号。1979年引进花生粤油551。1980年，引进春甘蓝泰协3号。
1982年，引进甘薯潮薯1号。1983年引进马铃薯小白梨。1985年，引进萝卜浙大长。1987年，引进小白菜上海青和菜豆之豇28以及西瓜新汀一代。引进渠道以政府职能部门和集体引进为主。1965年，县长李文华到省开会，引回福矮早20的种子100克，交县良种繁殖场采用单本离蘖分栽，加速繁殖推广，一年扩种面积上千亩。
一个品种的推广或淘汰取决于产量高低。1970年后，农村流传；“吃饭要播珍珠矮，吃甘薯要种新种花”。1980年，县人民政府提出“早季一片红（红410、密粒红、珍红17），中晚一片优（杂交水稻）”。1981年后，品种更新更快。
除引进新品种外，当地也自育一些新品种。县良种繁殖场罗瑞发选育早稻品种珍青1号、73202、德良早（1、2、3号）、77401、乌壳早、190、早科1号等，其中珍青1号曾在三明市、将乐一带推广。1980年，浔中大队苏德县育出古伞型154、80选秫等中熟早稻品种，80选秫曾于1984年获得县人民政府科技成果三等奖。1975年，苏洋大队吴楚从马铃薯克新品系中育出新品种白花1号。1981年，西山大队张仁爱育出马铃薯新品种克新选1号（白花仔）。这两个马铃薯新品种，在1983年5月县马铃薯品种鉴定会上，被定为可以大力推广的好品种。
第二节 耕作制度
据1982年农业区划调查，德化水田面积176759亩，其中双季稻面积49828亩，属年二三熟制耕地；单季稻面积126931亩，属年一二熟制耕地。凡海拔200米至500米地方划为双季稻适宜区，海拔500米至700米划为双季稻次适宜区，海拔在700米以上，双季稻产量不稳定，经常出现“早好晚倒”，或者“两季都不好”，通常只耕种单季稻，划为单季稻区。
一、水田耕作制
（一）早稻——晚稻——马铃薯一年三熟制，占水田面积2.24％；
（二）早稻——晚稻——蔬菜（或油菜）一年三熟制，占水田面积4.6％；
（三）烟（稻、豆）——晚稻——蔬菜（或油菜）一年三熟制，占水田面积0.27％；
（四）早稻——晚稻——冬闲地一年二熟制，占水田面积20.8％；
（五）早稻——晚甘薯——冬闲地一年二熟制，占水田面积2.48％；
（六）烟叶——稻（薯）——冬闲地一年二熟制，占水田面积0.58％；
（七）大豆——甘薯（稻）——冬闲地一年二熟制，占水田面积0.6％；
（八）稻——麦（油菜、马铃薯、蔬菜）一年二熟制，占水田面积的15.11％；
其中稻——稻——烟——薯（甘薯）——马铃薯或油菜二年五熟制，占水田面积4.6％；
（九）单季稻（或早甘薯及其他）——冬闲地的一年一熟制，占水田面积53.3％。
二、农地耕作制
德化农地一年一熟制面积14096.5亩，占农地面积96.4％；一年二熟制面积597.5亩，占农地面积3.6．耕作制划为：
（一）早甘薯——蔬菜的一年二熟制，占农地面积3.4％；
（二）大豆（花生）——晚甘薯一年二熟制，占农地面积0.2％；
（三）早甘薯——冬闲地一年一熟制，占农地面积52.8％；
（四）其他一年一熟制，占农地面积43.6％。
第三节 植物保护
农作物受病、虫、草（杂草）、鼠危害，主要是病、虫害。鼠害有时成灾（详见《自然地理》篇）。
一、病虫害
水稻病虫害 1949年以前，主要是稻瘿蚊（稻出葱）、蝗虫为害。1950年后，随着水稻品种和栽培技术的变革，除稻瘿蚊灭迹外，其他病虫害却逐年增加。主要虫害有：螟虫、稻飞虱、稻纵卷叶螟、负泥虫、稻叶蝉、稻螟蛉、剃枝虫、稻蝽象、食根金花虫、稻秆蝇、稻蓟马、稻苞虫、潜叶蝇、稻眼蝶、稻蝗虫等。主要病害有犀稻瘟病、纹枯病、恶苗病、赤枯病、稻曲病、黄矮病等。发生病虫害的大灾年有：1909年稻瘿蚊，1912年蝗虫，1948年稻瘿蚊，1954年、1961年、1963年、1977年螟虫，1966年、1969年、1970年、1979年、1983年稻飞虱，1980年稻纵卷叶螟，1954年、1966年稻瘟病。1981年，全县发生稻瘟病面积达18.54万亩，占水稻总面积的80％，损失粮食3447吨，其中早稻叶稻瘟4万亩，穂茎瘟4.24万亩，绝收面积3621亩。早稻损失粮食2493.5吨。
甘落病虫害 蔓割病、甘薯瘟、疮痂病、黑斑病、小卷叶蛾、大象鼻虫、麦蛾、茎蛾、天蛾、斜纹夜蛾等。
大豆病虫害 锈病、立枯病、豆菁虫、豆荚螟、豆芫菁等。
油菜病虫害 菌核病、霜霉病、白粉病、菜青虫、蚜虫、潜叶蝇等。
马铃暮病虫害 危害最为严重的是晚疫病，其次是疮痂病。晚疫病在德化为间隙性发生，1980年、1983年为害最重。1983年全县马铃薯2.85万亩，发病面积1.99万亩，损失马铃薯1795吨。除上涌等高海拔地区受害较轻外，低海拔地区几乎绝收。
小麦病虫害 主要是赤霉病，发病率常达8～10％。1963年、1964年，小麦赤霉病成灾，导致大面积减产。还有黑穗病、锈病、白粉病、蚜虫、蝼蛄、蛴地下害虫等。
柑桔病虫害 主要有红蜘蛛、锈壁虱、潜叶蛾、矢尖蚧、吉丁虫、星天牛、吸果夜蛾、疮痂病、溃疡病、黄龙病等。
茶叶病虫害 有炭疽病、茶梢黑点病、茶毛虫、茶叶蝉、螨类、大尺蠖等。
二、病虫测报
1953年，县农业技术推广站确定专职技术干部负责植保。1958年开始对水稻进行螟虫田间系统调查及病虫测报。1961年，在县农场建立县中心病虫测报站，同时建立上涌、水口两个测报点。1973年后，中心站除室外点灯诱虫和田间系统调查外，并做室内病虫生活史观察，开始作中、长期预报。1983年，测报站改为县植保站，全县增加雷峰测报点和美湖、赤水、葛坑、南埕、三班观察点，形成较为完整的测报网络。
县测报站和上涌、雷峰测报点发出病虫情预报后，各乡农技员根据以上预报，结合本乡实际情况作出预报．县测报站还承担省农业厅和全国植保总站的稻瘟病、稻纵卷叶螟、稻飞虱模式电报汇报任务。
三、病虫防治
中华人民共和国建立前，对病虫害只采用一些人工防治办法。中华人民共和国建立后，人民政府采取防治措施，如大力推广冬季挖稻根，提早劈田埂杂草，早溶田浸冬，进行种子消毒，千家万户点灯诱蛾防治病虫害。1955年前后，开始推广使用化学农药666粉、滴滴涕治虫，用西力生、赛力散治水稻病害，60年代进一步推广使用农药防治病虫害。1970年以后大量使用农药，全县每年使用农药250吨以上。19781983年，每年使用农药450～500吨。1984年后，着重推广抗虫耐病品种，采取科学的肥水管理，加强检疫工作，保护自然天敌，推广高效低毒农药，提高施药水平，农药使用量下降到年均200～300吨。1987年使用的农药主要有乐果、敌敌畏、甲胺磷、甲甲磷、多菌灵、托布津、克瘟散、异稻瘟净、杀虫霜、杀螨脒、三氯杀螨醇、呋喃丹、代森铵、辛硫磷、叶枯净、杀螟松、代森锌、水胺硫磷、杀灭菊脂等。
第四节 施肥
一、肥料种类
（一）化肥
民国时期只有少量硫酸铵（又称洋肥、大肥）。1952年，全县施硫酸铵1吨。1953年，施用0.4吨。1954年，由于有货源和农民购买力逐渐提高，增加至176.3吨。1970年后，化肥施用量逐年增加。供应化肥的品种也越来越多，主要有碳酸氢铵、尿素、氯化铵、石灰氮、氯化钾、硫酸钾、过磷酸钙、氮磷钾复合肥等。1982年，全县供应化肥1.75万吨，按播种面积平均，每亩施用化肥59.5公斤。1987年，全县供应化肥2.92万吨，平均每亩施用化肥73.87公斤。
（二）绿肥
1956年，从上海金山县引进紫云英，种植141亩，1974年全县发展到1.91万亩，1987年只有1955亩。1964年，在全县推广稻田养红萍2.3万亩。1979年，引进美国细绿萍在县良种繁殖场试验，随后发展到上涌、雷峰、美湖等乡，1980～1982年，全县推广2300多亩。1965年，从南安引进奥菊、太阳麻、田菁等绿肥在浔中、雷峰、水口、三班、霞碧等社、队试种。70年代，从安徽合肥引进苜蓿、苕子绿肥在浔中、三班公社试种。1975年后，推广稻草回田，1979年全县稻草回田2万多亩。并广种绿肥，提高土地肥力，以田养田，促进粮食高产。如三班公社奎斗大队南埋洋12亩冷水白沙地，原种单季稻，亩产175公斤左右，1971年冬，种上紫云英，1972年种双季稻，两季平均亩产达550公斤。1979年，美湖公社上岸大队第四生产队做过稻田齐红萍对比试验，早稻增产20％。
（三）细菌肥料
1964年，县农业局办菌肥厂，生产紫云英根瘤菌，最多时年生产3万亩紫云英用量。1970年后，生产农用菌肥“5406”、磷菌肥、春雷霉素、“920”植物激素。雷峰供销社自办菌肥厂，生产“5406”供应全乡。
（四）农家肥料
农家肥料主要是人畜粪尿、土杂肥，在20世纪50年代是农家主要肥源。1982年，全县共积农家肥161013吨，平均每亩耕地可施用1吨左右。
此外还推广泥炭土肥、苜肥、硼肥、三十烷醇等。
二、施肥技术
1960年前后，大部分结合犁耙田时撤施肥料作基肥。水稻有骨粉沾秧根和包粪插秧。甘薯整畦后划沟施畜杂肥，然后插甘薯苗；薯蔓长一尺多时，破畦松土施夹边肥。水稻结合中耕除草撒施一二次畜水肥或化肥。1970年后，大力推广水稻追施基面肥和全层施肥，一次施肥法，球肥深施，根外追肥。甘薯施包心肥和夹边肥。1980年后，提倡配方施肥和丰产施肥模式。水稻夺取千斤产的施肥配方为纯氮12.5公斤，纯钾6.25公斤，纯磷6.25公斤，采用“攻头、稳中、保尾”的施肥原则。
第五节 灌溉
长期以来，德化水稻田的灌溉，都采用串灌、漫灌。1960年，开始提倡浅水勤灌。1971年，全面推广串灌改轮灌。1978年，杂交水稻水管上以薄水插秧，寸水护苗；返青后在有效分葉期内保持干干湿湿，三天五天一露田，促进分蘖；插秧后20天左右，每亩达到20万苗时，进行落干搁田，25万苗时进行烤田。复水后保持干湿交替，三五天灌一次“薄皮水”，后水不见前水。抽穗扬花期问要有水层。杂交水稻后期如遇低温时灌水保温，以防冻伤稻根，影响灌浆。改串灌为轮灌，做到要灌能灌，要排能排，排灌自如。但由于排灌沟要占用田地，至1987年串灌仍占很大比重。
第六节 中耕
德化水稻中耕大多使用长柄草耙，农村少数地方直接用手。一般进行两次，也有进行三次的。“多除一次草，多收米一斗”，“除草三次透，谷壳薄米露”。第一次中耕在稻苗稳住根以后进行，中耕时保持一寸左右水层，特别是施用碳酸氢铵，结合追肥时，保持水层，可防止烧苗肥害。进行第三次中耕的，一般都在幼穗分化阶段进行，要求浅耕，“一次深，二次浅，三次扎草扁”。
1970年，德化开始推广化学药剂除草。1974年，三班公社推广化学药剂除草1500亩。三班大队第26生产队试验结果：施除草剂的比人工中耕除草的增产13％，施除草剂结合深层施肥的比人工中耕除草的增产35.4％。
第七节 农技改革与推广
民国25年（1936年），德化始有农业科技组织。1953年9月，成立德化县农业技术指导站。1958年人民公社化后，各公社配有农业技术干部1^3人。1979年后，县有农科所，各公社有农技站，大队建农科中心小组，有条件的还设立农科室、农干班；生产队成立科研小组，设不脱产的农民技术员、植保员、种子员，建立试验田、种子田、示范田，形成四级农科网，从事农技改革与推广。
一、“三改三化”
高秆改矮秆 1962年开始引进双季早稻矮脚南特，1971年普遍推广矮秆品种。矮秆较耐肥，不倒伏，增产效果好。
单季稻改双季稻 1949年德化双季间作稻只有6422亩，单季稻有191406亩。1971年双季稻面积已扩大到80116亩，单季稻面积92379亩。1976年后，推广杂交水稻，增产显著，使单季稻面积保持13万亩左右。
间作稻改连作稻 间作晚稻插在早稻行间，“七塞八寄”（早稻插秧后7天塞兜施肥，8天寄种晚稻）。1960年后，推广“倒种春”连作晚稻，1975年前后，基本消灭间作稻。
矮秆良种化 1971年，早稻矮秆良种占80％，中、晚稻矮秆良种占50～60％。
连作化 1971年后，晚稻基本连作化。
卷秧化 在场地铺上薄泥浆育卷秧，二叶一心时铲秧带土浅插。1971年，全县早稻基本实现卷秧化。以后逐步改为田问湿润育秧。
二、杂交水稻三系配套
德化对杂交水稻的优势利用，是通过不育系、恢复系和保持系三系配套来实现的。经过不育系繁殖和杂交水稻制种两个步骤来获得杂交水稻种子。1976年，开始引进三系配套在三班公社三班大队进行繁殖和制种试验．以后年年在县、公社（乡）制种基地制种。
不育系一般每亩可繁殖种子50～100多公斤，保持系、恢复系能自交结实，每亩收获种子100～150公斤。德化制种最高记录是1984年美湖上岸村制汕优63组合6亩，平均亩产153公斤。
三、防御“三寒”
德化早稻播种育秧时，常有连续3天以上日平均气温低于12摄氏度的“倒春寒”，造成严重的烂种和死苗；早稻孕穂期，常有连续3天以上日平均气温低于18摄氏度的“五月寒”，影响花粉母细胞减数分裂，引起花粉败育，造成瘪谷；晚稻抽穗期，也曾有连续3天以上日平均气温低于20摄氏度的“秋寒”，轻者瘪谷率增多，重者绝收。德化广大农民长期同“三寒”作斗争，方法是选最佳播插期。早稻以中熟品种为主，搭配少量早熟品种，一般播种期在“春分”前后气温稳定在12摄氏度以上时下种，“谷雨”前插秧，插秧后到六月上旬正当幼穗分化第六期，花粉母细胞减数分裂可避过“五月寒”。晚稻选用杂交水稻，秧龄弹性大，在“大暑”前后插秧，9月25日前齐穗，可以避过“秋寒”，同时采用湿润育秧培育中苗壮秧，促进插秧后早生快发。早管理，早攻肥，采用“攻头、稳中、保尾”的施肥技术，防止稻苗一路青或早衰，保持青秀健壮，避过“秋寒”夺高产。
四、甘薯五大改革
1970年后，德化进行甘薯耕作五大改革，老蔓育苗改温床块种育苗，直插改斜插，稀植改合理密植，没施包心肥改施包心肥，没施夹边肥改增施夹边肥。结合推广良种，增产显著。全县平均鲜薯亩产，1949年仅890公斤，1971年提高到1373公斤，1987年达到1512公斤。
五、其他
以改土治水为中心，综合治理，改造低产田，1984～1985年参加省第一期低产田改造协作攻关5766亩，每亩增产151.95公斤。1986年第二期协作攻关5.5万亩，每亩增产23.15公斤。
其他农作物也有较大的发展与变革。如田埂种豆，茶、果幼林间套种，甘薯地套种玉米、高梁、芝麻、芋头；还引进顺昌的姜黄，南安的红麻，永春的玫瑰茄、甜叶角、罗汗果，建宁的莲子，美国的细绿萍、威姆斯大豆等。
1980年以来，县农技站、种子公司、土肥站，先后得到省、地农业局科技奖的有：杂交水稻推广四等奖，早稻“三红”良种推广三等奖，马铃薯推广三等奖，中、低产田改造攻关科技奖等。
第六章 饲养业
第一节 畜禽
一、饲养
猪 历代至民国系家庭饲养，饲料以菜、甘薯藤叶、甘薯等和细糠、饲料粮搭配。民国27年（1938年）全县养猪7745头。1949年，2.32万头。1966年，县农场推广干粉料喂猪。1970年后发展集体养猪。1971年推广醣化饲料喂猪，1984年起推广配合饲料。1987年全县养猪9.46万头。其中专业户187户，养猪2792头。本地猪种槐猪，全身毛黑，体型小，生长慢，属脂肪型猪种。1960年从厦门天马种猪场引进中约克，毛全白，1985年再次引进大约克，瘦肉型，毛白色。从外地引进的猪种还有苏白、长白猪、巴克夏、克米洛夫、杜洛克、新淮猪、莆田黑猪、福安花猪、福州黑猪、平阳猪等，对本地槐猪进行杂交，其后代的屠宰率和瘦肉率明显提高，尤其是中约克与槐猪的杂交后代更优。1980年后，全县大多饲养杂交猪。
牛 德化历来饲养的有水牛、黄牛和少量的乳牛。大多为家庭饲养，草场闲地放牧。全县有300亩以上连片草场65片，37.7万亩，农林隙地草场37.4万亩，可供利用。民国27年（1938年）全县养牛2788头，1949年计1.18万头，1956年增至1.52万头；人民公社化后集体饲养，数量下降，1962年只有一万余头，到1978年才恢复到1957年（1.37万头）的水平。1987年发展到1.66万头。其中专业户5户，饲养40头。德化的黄牛品种为闽南黄牛，1987年，全县1.1万头，其中有繁殖能力的母牛3242头。水牛品种系本地水牛，1987年全县有5608头，其中有繁殖能力的母牛1883头。德化的黄牛和水牛因公牛少阉割，近亲繁殖，品种退化较为严重。乳牛，于1978年从莆田、仙游引进黑白花乳牛8头，在浔中村饲养。每头日产乳10～15公斤。1980年，从内蒙古引进役乳兼用的三河牛9头，其中公牛1头，在县农场饲养，并繁殖小牛6头，1982年迁三班南岭柑桔场饲养，因草场坡度大，草质差，放牧时间短，管理不善，造成营养衰竭，致死亡和跌伤多头，至1984年散场。
羊 全县饲养的羊大多属戴云山羊，因产于戴云山脉所在地而得名。1987年底存栏数5092头（其中专业户45户，饲养939头），比1949年的2230头增长1.3倍。19651982年，其中有7年，每年达万头以上。戴云山羊属中、小型肉用羊，毛色有黑和棕褐色两种。成年公羊体重34公斤左右，母羊体重26公斤左右，繁殖能力一般二年产三胎，每胎1～2羔，亦有3～4羔。但因自然交配，配种年龄较早，羊群体型变小。1988年5月，赤水乡西洋村1户农民从福州农校引进萨能奶山羊10头饲养繁殖，每头日产奶2.5～3.5公斤。
兔 1987年，全县计15.34万只（其中长毛兔7935只），比1949年的10.52万只增长45.8％；1981年长毛兔多达2.4万只。兔的品种有福建兔和长毛兔。福建兔由本地野兔驯化而来，体型小，生长慢，属小型肉用兔；长毛兔，原称安哥拉兔，毛用型，1960年后从浙江引进推广。1982年又引进英系、德系长毛兔纯种饲养，共养1.7万只，主要分布在盖德、赤水、浔中等乡。1987年，全县养兔专业户18户，饲兔1260只。
豚鼠 又名天竺鼠，俗叫番鼠、竹鼠，于20世纪20年代初从外地引进饲养。民国28年《德化县志》曾记载：“番鼠重斤余，耳小无尾，见人鸣叫”。番鼠毛色黑赤白相间，体型小，繁殖快。但因同群配种繁殖，有退化现象。
家禽 有鸡、番鸭（白番鸭、土番鸭）、菜鸭、麻鸭和少数的火鸡、鹅。1987年，全县饲养家禽42.8万只，比1949年的17.81万只增长1.4倍，养禽专业户55户，饲养9780只，其中一个养鸭联合体（宝美村）饲北京鸭4500只。
其他 狗、果仔狸、鸽、鹌鹑等，并曾喂过马（1957年，县食品公司畜牧场从内蒙古引进2匹蒙古马；1964年县新建瓷厂副业队饲养过1匹役马）。
二、品种改良
猪 1964年，县畜牧兽医站在县农场推广猪人工授精，以后时断时续。1970年，三班畜牧兽医站又推广猪人工授精。奎斗村的外洋，一户农民饲养一头长槐杂种一代菜猪，体重265公斤，在县农展馆展览，引起群众饲养杂交猪的兴趣。1981年，县农场、上涌、雷峰相继开展猪人工授精新技术．1987年，全县推广猪人工授精及本交的杂交率达85％以上，主要品种是约槐杂种猪，占全县商品猪饲养数的85％以上。
牛 1981年，在三班乡推广良种牛冷冻精液人工授精。又从福州引进海福特、夏洛来、西门塔尔冻精，全县冷配黄母牛100多头，产杂交牛犊40多头。但由于杂交组合不当，其后代不大受群众欢迎；加上饲养管理差，牛犊成活率低，成活的牛犊都先后卖给外地，致推广工作中断．
羊 1987年以来，用南江黄羊与戴云山羊杂交，生下杂交羊50多头，其体型比戴云山羊大，生长速度也较快，能适应德化县的自然环境和自然条件。同时，用成都麻羊与戴云山羊杂交，生下杂交羊10多头。
鸡先后引进的良种鸡有：来航鸡、白洛克、洛岛红、红康、丝毛乌骨鸡、九斤黄、河田鸡、浦东鸡、新浦东鸡、红波罗、罗斯、海赛克斯、星杂579、闽南火鸡、尼古拉火鸡等。但是，以纯种保存下来的很少。鸡多数是杂种后代。现在推广饲养的良种鸡有肉用的新浦东、红波罗和蛋用的罗斯、海赛克斯。
兔 1960年以后，从浙江引进长毛兔．1982年，引进法系和德系长毛兔纯种数十对繁殖，并与原有长毛兔杂交繁殖。1987年，从大田县引进日本大耳兔、新西兰、比利时、青紫兰良种兔100多只，分别在上涌、雷峰、浔中等村农户饲养繁殖，并与福建免（本地兔）杂交以改良品种。
其他 1984年，从晋江引进金定鸭1000只在美湖、春美乡饲养。1987年底，浔中乡宝美村群众从鲤城引进北京鸭数千只饲养。1973年，县食品公司从芜湖引进太湖鹅5000多只供应群众饲养，但都当年宰杀，没有留种。狮头鹅是从鲤城引进的，由禽苗贩年年供应群众饲养，极少留种。1985年由厦门引进美国王鸽。
三、疫病防治
据1964年、1979年等多次普查，家畜疫病达118种，家禽疫病有23种。危害较大的有猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪传染性胃肠炎、仔猪白痢、猪弓形体病、猪蛔虫、猪姜片虫、细颈囊尾蚴；牛喘气病、霉稻草镰刀菌中毒、甘薯黑斑病中毒、肝片吸虫、前后盘吸虫、伊氏锥虫、犊牛新蛔虫；鸡新城疫（鸡瘟）、禽霍乱、鸭瘟等。随着饲养密度的增大和交通运输业的发展，传染因素增多，禽畜疫病也随之增多。1955年开始家畜防疫，至1987年，使用过“猪瘟结晶紫疫苗”、“猪丹毒氢氧化铝菌苗”、“猪肺疫氢氧化铝菌苗”、“猪瘟兔化弱毒湿疫苗”、“猪瘟兔化弱毒冻干苗”、“猪丹毒弱毒冻干苗”、“猪肺疫弱毒冻干苗”，每年生猪防疫注射头数从5000多头次发展到1987年的135000多头次。因防疫注射反应致病致死的猪，分别给予免费治疗与经济补偿。家禽防疫于1964年开始推广，使用过“鸡新城疫1系弱毒冻干苗”、“鸡新城疫I系弱毒冻干苗”、“禽霍乱氢氧化铝菌苗”。1970年后，推广“鸭瘟弱毒冻干苗”。1987年，推广“鸡新城疫L系冻干苗”和“禽霍乱弱毒冻干苗”。每年家禽防疫注射从几千只发展到1987年的26.64万只。1980年4月，龙浔镇兴南街一户居民饲养的母猪及乳猪发生性畜五号病，立即宰杀、火烧、深埋及消毒，至1988年未再发生。1987年9月，全县开展宜传兽医法规，贯彻《家畜家禽防疫条例》和《福建省家畜家禽防疫实施办法》，使群众自觉接受畜禽防疫，降低畜禽发病率和死亡率。
1965年开始，德化县逐步建立和健全畜禽检疫机构和制度。1986年4月，建立县畜禽检疫检验站，1987年度，荣获泉州市政府畜禽检疫检验先进单位奖。
中华人民共和国建立前，仅有民间兽医为群众医治猪牛。1955年，全县始有1名畜牧兽医专业技术员。1987年，全县已有畜牧兽医师6人，助理畜牧兽医师19人，技术员8人，乡办公助兽医员29人，民间兽医52人，民间阉割员47人，为全县防治畜禽疫病。
第二节 蜜蜂 蚯蚓
一、蜜蜂
德化县有蜜源植物面积41万亩，可利用面积9.7万亩。饲养的蜜蜂，中蜂占80％以上。1958年，县医药公司养蜂场饲养意蜂100多箱，至1962年因蜂螨为害，饲养失败而停办。1978年，县养蜂场又引进意蜂，1987年饲养100多箱，每箱年收蜜50～75公斤，还能生产蜂王浆150克左右。1980年曾引进喀尼亚兰蜂，现已绝种。1986年和1987年引进纯意蜂和喀尔巴阡蜂王饲养，对改良意蜂品种起了一定的作用。城关、三班饲养意蜂，生产蜂王浆。本地中蜂旧法桶养，每年割脾毁1～2次，收蜜10～15公斤。1966年，县畜牧兽医站派员到南安康龙农场学习中蜂新法饲养，并从莆田县梧塘引进蜂群推广新法活框饲养技术，每年每箱收蜜达到35～40公斤。
1983年，全县养蜂有376户1056箱，其中243户旧法饲养453箱，133户新法饲养603箱；361户定地饲养909箱，15户小转地饲养147箱。1987年，养蜂专业户15户，养蜂520箱；全县养蜂861箱，产蜜11.02吨。
二、蚯蚓
蚯蚓，又名地龙。1985年，浔中、盖德一带小部分农户专业饲养蚯蚓，品种为大平2号。后因铕路不畅，经济效益较差而停止养殖。
第七章 渔业
第一节 养殖
一、池塘并鱼
德化现有鱼塘430亩，其中除部分由旧有的“祖厝池”加深改造外，均系开挖稻田，改造旧山塘，围筑山沟和围拦水库湾为池塘。以几种家鱼（草鱼、鲢、鳙、鲤）混养为主，套养少量其他鱼类。其次为罗非鱼单养，革胡子鲶单养。家鱼混养亩产200公斤左右，最高达750多公斤。罗非鱼、革胡子鲶单养亩产750～1000公斤。
二、稻田养鱼
德化历来养殖粗放，有稻田放养鲤鱼习惯，但单产低，每亩仅5公斤左右。1986年推广坑塘式稻田养鱼，除培育鱼种外，有单放鲤鱼，混养鲤、鲫或各种家鱼的模式。鱼亩产一般在10公斤以上，最高达50多公斤。1987年，全县推广坑塘式稻田养鱼500多亩。
三、水库养鱼
1978年后，红洋、隆泰、东风、瑞坂等水库投入鱼苗，因投苗规格小，又缺乏饲养管理，鱼苗成活率低，加上捕捞跟不上，效益不大。1980年后，红洋水库率先改进放养管理，修建鱼种场，自育大规格鱼种，投放库内养殖，添置船只、网具以解决捕捞问题，近年来每年产鱼1000多公斤。1987年，全县已有6个水库近400亩水面被群众承包，用于“精养”、“半精养”的养鱼生产。
1987年，全县水库养鱼产量3000多公斤，平均亩产7.5公斤。
四、特种水产品养殖
1985年，德化始对特种水产品养殖作探讨性生产。雷峰乡上寨村、南埋乡高漈村、赤水乡戴云村、桂阳乡桂阳村，采用竹子圈围改造山沟涧或人工开池，池中搭石洞，围墙圈池，人工养棘胸蛙。至1988年7月，共生产250多公斤。国宝乡内坂村一户农民养鳌，围墙圈池300多平方米，建成人工养鳌场，将捕获的幼鳖投入饲养繁殖，1988年存池的鳖已有100多公斤。
1985年，盖德村村民首次从广东省引入福寿螺饲养，因饲料不易解决，冬天气温低，死亡率高，发展缓慢，未成为商品上市。
五、鱼种生产
上涌乡辉阳、后坂村历史上就有繁育鲤鱼苗的传统，据查，该技术是由永春达埔传入。当地群众每年选留鲤鱼亲鱼套养在水稻田中，次年春季挖坑放入亲鱼，引入流水加以刺激，并在坑中放置“芒萁”，待亲鱼产卵附上后移入孵化池育成小鲤苗，再收集鲤苗投入田中放养。除自用及在县内销售外，还挑运到大田、永安、沙县、尤溪、永泰、漳平等地出售。
1981年，县从泉州北峰鱼种场引进团头鲂，又从福建省淡水水产研究所引进泰国胡子鲶。1982年，从漳州市鱼种场引进莫桑比克罗非鱼。1983年，从泉州北峰鱼种场引进异育银鲫，又从福建省淡水水产研究所引进尼罗罗非鱼和革胡子鲶。1986年，从泉州北峰鱼种场引进露斯塔野鲮，从漳州市鱼种场引进红罗非鱼，还从福建省淡水水产研究所引进奥利亚罗非鱼和尼罗迪卡罗非鱼。
1979年后，县鱼种场、良种场从外地调入家鱼“水花”苗育成夏花；或直接调入夏花苗，供应各乡群众育种生产。县鱼种场现在巳能自繁自育热带性鱼类罗非鱼和革胡子鲶的鱼苗，并繁育出莫桑比克罗非鱼与尼罗罗非鱼的杂交后代福寿鱼。
六、鱼病防治
德化养鱼生产中常发生的疫病：为害鱼苗的有水霉病及车轮虫、锚头蚤、鱼虱等寄生虫类和翠鸟等天敌；危害成鱼的有肠炎病、烂鳃病、赤皮病及缺氧泛池死鱼现象。防治措施为相应采取池塘消毒、鱼种消毒、药物治疗、驱赶捕杀、冲水增氧等。用于鱼消毒的物品主要有食盐，用于池塘消毒的有生石灰、漂白粉、茶渣饼等；治疗药物有敌百虫、痢特灵、磺胺胍等。增氧则用增氧机。
第二节 捕捞
一、鱼类捕捞
沪溪中、下游及涌溪沿岸的部分住民，历来兼业捕鱼。主要有拦网（俗称“拦”）、流刺网、手抄网等的网具作业和竿钓、延索钩钓、定置弓、圈线钩（俗称放圈）等的钩钓作业；其次有鸬鹚捕抓的生物渔法以及毒鱼、炸鱼、电鱼（1970年后兴起）的掠夺性渔法。辅助捕捞的用具为竹排。捕鱼设备逐渐发展。1977年，红洋水库开始建造小木船。1982年，全县有竹排20多架，各种网具300多件。1987年，县水产技术站从南安购进捕捞网具（旧品）1套，开始在水库使用新型网具捕鱼。随后红洋、隆泰、东风等水库都建置了新型网具。全县有较大型的网具30多件，渔用排灌机械10多台。
二、贝类捕捞
贝类以河蚬为主，主要产地为三班乡奎斗村，捕捞时撑竹排、持长杆耙在河床的沙层内拖耙而后淘洗。近年盛产期中，该地每日可捕捞上市河蚬250公斤左右。
三、其他水生动物捕捉
德化山区素有捕捉虎斑蛙、棘胸蛙的习惯。夜间，利用松明火或手电简照射，使其凝视不动时捉住；或在其栖身的石块下用手摸探捕捉。个别人有捕捉水獭的技艺，在水獭经常出入的山涧水沟处和溪潭水层中布置绳钩将其钩缠捕捉。有些人以捕捉龟、鳌为副业，用钩钓或利用长杆鳖针刺探挑捕。1983年4月13日，国务院发布《关于严格保护珍贵稀有野生动物的通令》，捕捉受到禁止。
第三节 渔政管理
且982年以前，德化鱼产靠溪流捕捞和在稻田、池塘、水库粗放养殖。溪流捕捞业，渔政管理不严、电、毒、炸鱼时有发生，资源遭受破坏，产量急剧下降。1978～1981年，全县每年鱼产量在2500公斤以下。1984年，德化县人民政府颁发《德化县保护水产资源的通知》。1986年7月。成立德化县渔政管理站，贯彻《中华人民共和国渔业法》，严厉打击电、毒、炸鱼者，保护渔人和养鱼户的合法权益。1987年，县渔政管理站被评为泉州市渔政管理先进单位，受表彰。1987年，全县鱼产量达13.15万公斤。
第八章 农机具
第一节 传统农具
中华人民共和国建立前，德化农业生产使用的是传统的农具。用于耕作、施肥的有犁、耙、锄头、草耙、劈岸刀、粪桶、畚箕、粪勺等；用于排灌的有戽斗、戽桶、筒车、龙骨水车等；用于收获的有镰刀、谷梯、布埕、谷桶、扁担、布袋以及晒收谷子用的箩筐、簸箕、笠厉、风鼓等；用于农副产品加工的有土砻、春臼、踏碓、水车碓、鸭母碓、粉石、石磨、土榨油机等。用于渔业捕捞的有鱼网、鱼钩、鱼栅笼、网斗、鳖托、竹排等。1950年后，新农具不断推广，农业机械化迅速发展，但仍未满足需要，特别是耕种收获的传统农具仍在大量使用。1987年，全县生产销售铁制小农具9.06万件，竹、木制农具4.17万件。
第二节 农机推广
一、耕作机械
1953年，第一台双轮双铧犁在县农场试用，以后因耕牛不能适应，停止使用。1958年，在县农场推广机耕船和圆盘耙，并在全县进行农具改革，推广绳索牵引犁。1960年，推广永春铁步犁。1962年，县农械厂开始生产、推广铁犁。1965年11月，县良种场开始使用手扶拖拉机；1987年，全县达到1150台，10212千瓦。1969年，浔中公社、上涌公社开始推广轮式拖拉机；1987年，全县大中型拖拉机有26台，980干瓦，最多时是1982年，有73台，2424千瓦。1970年，开始使用推土机，至1987年，全县有7台，338千瓦。全县机耕面积1979年为1.74万亩。实行家庭联产承包贵任制后，由于难以同时连片机耕，机耕面积下降，1987年为9480亩。机耕农具有东风一12型手扶拖拉机和机耕船配套的旋耕机、丰收一35型和上海一50型轮式拖拉机配套的悬挂水田四铧犁、五铧犁、悬挂水田螺旋综合耙。
二、播种插秧机械
1958年推广水稻直播机，1960年推广水稻插秧机，1961年后，因机性能差，停止使用。1973年前后为保证密植规格，推广划行器。1975年，又推广人力水稻插秧机，初期由县良种场和丁溪、土坂、蕉溪、隆泰等大队试用，成为晋江地区试点县，居省第二名。随后下寮、浔中、三班、奎斗、锦山、盖德、霰碧、国宝、汤头、雷峰、南埕、县农场、良种繁殖场等地同时推广使用。1977年，全县推广人力水稻插秧机361台，锦山大队第六生产队70亩早稻，使用3台插秧机，全部机插。1979年，全县机插面积达到2941亩。下寮大队被省评为全省4个推广机插的先进大队之一，受到省表彰。因插秧机对秧苗质量、整地技术要求较高，机具磨损快，旧机故障多，同时不能适应推广杂交水稻大苗单本插秧的要求，至1982年后，不再推广。
三、排灌机械
1956年，在蕉溪坪圳建成全县第一座水轮泵站，到1987年，全县已有33座，装机47台。1966年6月，开始推广电力排灌，到1987年，全县有10座电灌站，装机106千瓦。1966年后，农用排灌柴油机、电动机、农用水泵普遍推广。1987年，全县有农用排灌柴油机31台276千瓦，电动机28台172千瓦，农用水泵24台（1975年最多，96台）。1983年，盖德茶果场首先使用喷灌机械，有济、黄井、浔中、红星、丁溪、村场等茶果场相继推广，到1987年，全县有喷灌机械14台套。
四、植保机械
1954年始用人力喷雾（粉）器；1970年后，工农一16型背负式人力喷雾（粉）器大量发展，1987年达到9263台。1974年，开始推广机动喷雾（粉）器。1987年全县达50台110千瓦。1985年，开始推广手持式电动喷雾器，应用超低容量喷雾技术。1987年，全县机械植保面积47469亩。
五、收获机械
1956年，推广人力脱谷机，1987年达6653台。1973年，推广机动脱谷机，1987年有82台123千瓦，1980年最多。有402台817千瓦。1976年推广稻麦两用割晒机，1979年推广半喂入式谷物联合收割机，1980年推广谷物烘干机，都因样机机械故障多，损失率较高，推广中断。
六、农副产品加工机械
1936年，永春张和等人合资在西馆尾第一次创办碾米厂。1960年，城关粮油加工厂最先使用小型饲料粉碎机。1961年后，社、队开始发展小型粮食加工业，使用碾米机、磨粉机。1971年后，推广螺旋榨油机、液压榨油机，圆盘锯、带锯、木材刨锯机，茶叶摇宵机、茶叶滚简杀青机、揉茶机、茶叶烘干机。1979年，三班农械厂开始生产胶辊砻谷机；1982年，开始推广家用碾米机；1983年，开始推广砻碾联合的米机、饲料颗粒机、饲料搅拌机。1986年，德化茶厂引进茶叶拣梗机、茶叶分选机、平面圆筛机等精制茶叶的机械。1987年，全县有碾米机540台，磨面机86台，淀粉加工机械325台，榨油机37台，饲料粉碎机138台，锯木机55台，茶叶加工机械135台。
七、农业运输机械
1957年后，推广胶轮手推车。1966年后，开始使用拖拉机，配套拖斗，进行农业运输。1970年后，农用汽车开始发展。1981年开始购买了多种型号的进口汽车。1983年开始推广农用运输车。1987年，全县拥有胶轮手推车3902辆，农用运输车47辆，636千瓦，农用汽车118辆，12432千瓦。
八、牧业、渔业机械
1986年，开始使用家禽机械化孵化设备和活动冷库。1985年开始推广增氧机。1987年，全县有鱼苗运输充氧设备2套、增氧机10台。
第三节 维修
德化县农机维修业随着农业机械的增多而相应发展。1959年11月，县通用机械厂成立维修车间。1970年，成立县拖拉机站。1978年，成立县拖拉机修配厂，与县拖拉机站合为一个机构，拥有～些专业技术人员和修理专用设备。承担拖拉机大修任务。1970年后，设立公社农械厂。1978年，用支援人民公社无偿投资款置备三床一机（车床、刨床、钻床、电焊机）的巳有三班、上涌、雷峰、盖德、赤水、南坑、葛坑等7个公社农械厂；配备车床的有溪洋、杨梅等2个公社农械厂。其中三班、上涌、雷峰农械厂已有一定的生产规模，三班农械厂已能对拖拉机进行换件大修。大队一级，以隆泰、下涌为农业机械化试点，于19731975年成立大队拖拉机站，站内设维修组，担负农机小修任务。1981年后，随着农业生产体制改革，乡镇出现了一批个体或合作维修点。1987年，全县有县办修配单位5个，乡办12个，个体办42个，使农业机械大修不出县，小修不出乡。
第四节 管理和培训
一、农机管理
1984年前的人民公社时期，农业机械的购买管理以集体为主，社有社营，队（生产大队、生产队）有队营，农机管理以计划管理，劳动管理，机务管理和财务管理为主要内容。1977年1月，县农机局成立。1979年，各公社成立农机管理站。同年底，全县实行单机核算的机车398台，占机车总台数的88％。1980年，全县农业机械总动力达到13689千瓦，17个公社，335个有机车单位，配备农机管理人员955人，建立了县、社、大队三级农机管理网。1982年，各公社农机管理站改为农机服务站。各站结合本社实际，有选择地开展代耕、代运、代植保、代抽水抗旱、供油、维修等服务项目。1984年2月，国务院作出规定，允许农民个人或联户购置机动车船和拖拉机经营运输业，户营农机发展迅速。1987年，全县农业机械总动力达到35071千瓦，农业机械总值1145.81万元，其中个体所有1066.81万元，占93.1％，农机专业户243户，其中运输178户，农副产品加工50户，修理11户，机耕4户。农机管理的方针改变为“多种形式并存，积极支持专业户，逐步发展合作经营”。
二、技术培训
农机技术培训始于1965年底，手扶拖拉机机务管理和使用，能者为师，以师带徒。1968年，开办第一期手扶拖拉机训练班。1976年前，培训任务由县农业部门承担，1977年开始，培训由县农机部门承办。1978年10月成立县农机培训班，1984年5月，改称为德化县农业机械培训学校。1975年，县农业机械培训学校和县拖拉机站在土厝格合建在一起，1980年分开独建，在池亭山，占地面积12亩，建筑面积1871平方米，师资设备配套，可同时容纳120入学习，到1987年，共培训手扶拖拉机驾驶员2073人，轮式拖拉机驾驶员263人，农用运输车驾驶员68人，汽车驾驶员138人，农机安全员17人，农机管理人员94人。
第九章 农业管理
第一节 机构
民国期间，德化县政府设第四科管辖农业、林业和水利建设。
1950年，县人民政府建设科管理农业，1955年成立农业科，1956年改称农业局，随后又经过几次变动，直至1973年才恢复。农业局主管农技、经作、农机、经管、畜牧、土肥、种子、病虫测报、气象测报等业务工作。
1976年至1981年德化县相继成立农业机械管理局、畜牧水产局、经济作物局。原由农业局分管的农机、畜牧、经济作物等工作及机构人员相应归入各主管局领导。198工年5月设县农业委员会协调领导各农业主管部门工作。
一、农业局所属企事业机构
农业技术推广站 1953年，县设农业技术指导站，1955年改为农业技术推广站，1958年并入县政府办公室，1963年恢复县农业推广站。1987年全站技术人员8人，下设17个乡站，技术人员89人。
经营管理站 1963年以前，经营管理工作由县委农工部负责，1963年成立经管站，1987年工作人员6人，17个乡设经管辅导员各1人。
植保测报站 1980年以前，测报工作归农技站负责。1981年正式成立县植保测报站，下设上涌、雷峰、三班测报点，1987年，工作人员6人。
土肥站 1982年成立，工987年工作人员2人。
县种子公司 1956年以前，县农业科下设种子站，1956年9月成立县种子站，1964年改为县种子公司，1968年并入县粮食局设种子股，1979年划归农业局，正式成立县种子公司。1984年，增设城关、雷峰、上涌三个分站。1987年工作人员14人。
二、农业机械管理站所属企事业机构
1984年体制改革后，站内设人秘财务股、管理维修股、培训推广股。原农机培训班并入县站后，对外改为“德化县农机培训学校”.1985年增设县农机监理所。1987年工作人员15人。
所属单位：
拖拉机站、拖拉机修配厂 分别成立于1970年7月和1978年1月，对内一套人马，对外两块牌子。1987年，工作人员7人，工人21人；固定资产50.49万元。
农机化服务公司 1977年成立时为农业机械供应公司，1984年改为农业机械化服务公司。企业经营方式为自负盈亏。1987年工作人员16人。
三、畜牧水产局所属企事业机构
畜牧兽医站 1957年成立，1969年撤销，1981年工作人员12人，下设17个乡站，工作人员61人。
畜牧禽种场 1985年成立，1987年工作人员3人。
畜禽检疫站 1985年成立，工作人员3人。
水产技术站、渔政管理站、渔种场 分别成立于1981年8月，1986年7月和1984年5月，对外三块牌子，对内一套人马，1987年工作人员7人。
四、经济作物局
全县共有工作人员33名，其中工7个乡都配备专业人员1～4人。县局于1983年建立花卉驯化圃，在省农科院研究室指导下，开展花卉及野生花卉驯化工作；同年该局联合15个柑桔场，成立德化花果技术服务公司，1986年更名为德化县茶果园艺服务部。
第二节 计划管理
农业生产的计划管理开始于1951年互助组的建立。互助组的土地等生产资料属私人所有，由农民各自经营，农忙互助，农闲解散；但常年互助组和初级社，实行统一种植和经营，社员共同制定季节性计划和年度计划，年头制订，年终检查。高级社则实行计划管理，实施国家指令性计划和指导性计划指标。人民公社是通过编制年度生产、基本建设、劳力使用、财务收支、收益分配等计划，然后层层分解到生产大队、生产队。全县有1633个生产队实行这个计划。联产承包责任制后，粮食生产实行指导性计划，粮食收购由统购、派购变为合同定购。其余农副产品均实施指导性计划和市场调节。
第三节 劳动管理
常年互助组和初级社的劳动管理为统一排工，集体劳动，评工记分，年终结算．评分方法有死分死记、死分活评和小段定额包工。高级社，以村或联村办一个社，村设管委会，下设中队、小队。管理上采取定出勤、定计酬、定交肥、包产量、包工分、包成本、超者奖，减者赔；有的实行“全奖全赔”或“多奖少赔”等“三定三包一奖赔”的管理制度。
人民公社初期，实行所谓劳动组织“军事化”，行动“战斗化”，将全县劳力分成钢铁、农业、后勤3个兵团，分管各业，团以下设“营、连、排”，实行军事化领导。1958年全县成立3个民兵师，185个民兵团，劳力高度集中，生产任务突击开展，突击完成，敲钟吃饭，吹哨出工。同时实行生产集体化，全县共举办农村大食堂1386个，参加食堂24537户，142356人。后食堂不适应农村实际，逐步解散。
1961年，贯彻“三级所有，队为基础”。劳力由生产队统一安排。1978年，全县1627个生产队中分别由队长直接派工的368个生产队；实行临时性季节性包工的706个生产队；不包工的488个生产队；劳力土地固定，以产量计工分的有65个生产队。劳动计酬方式为常年小段包工，定额记分的有307个生产队；平时底分活评，农忙定额记分的有471个生产队；按时评工记分的37个生产队，死分死记的159个生产队；出工划圈，半年评一次工分的12个生产队。生产队管理干部的公务补贴以及各种社会活动全部记工计入工分。
1981年实行联产承包责任制后，劳力由集体支配变为农民自主经营，繁忙季节，适当雇工，促进了农村商品生产发展，农村出现集体、联合体、个体户并存的生产格局。
第四节 财务管理
随着农村合作化程度提高，财务管理由简到繁，由低级向高级发展而不断完善。
常年互助组设记工员，协助组长搞好劳力调配、记工评分，日记月结，长短互补，收益时负责产品分配。初、高级社民主选举会计、出纳、保管、记工员，合称“四员”，负责计划生产、财务收支、成本核算、收益分配，物资管理。会计设总账、明细账、现金收支账和财产物资登记簿以及劳动工分、肥料登记簿等三账二簿。
人民公社化后，德化县财务管理施行现金管理、各项基金管理、开支审批、勤俭办社、民主理财、预决算、分配等制度、管理措施。1978年，全县配备生产队会计1584人，保管1487人，出纳1572人，记工员1562人。建立现金、粮食、物资和劳动工分手册，基本做到账款、账物、账据、账账、账表五相符。1979年，由县农业、财政、社队企业、银行等4个单位联合制定《农村人民公社财务管理十条暂行规定》；县经管站组织会计辅导网，同年培训财务人员1927人次，财务管理逐渐加强和完善。
1982年，全县清理历年旧账并做好交接的有1617个生产队，占生产队96.8%。整顿好127个大队和84个大队企业的财务管理。清理集体财产总值达604.7万元。比整顿前增加6.7万元，收回小件农具价款16.2万元，核实集体粮食514万公斤，生产队归还外单位欠款60.9万元。收回被外单位欠款15.3万元。清出贪污公款33人，退赔金额8034元，挪用公款162人，金额46599元，退赔42038元；盗窃侵占公物43人，211件，价值1720元，白条抵现金2.5万元；澄清社员历年超支款267.2万元，同时收回209.6万元，清理社员历年余款89.9万元，并组织兑现79万元。初步解决了体制下放后财务管理紊乱问题。
实行联产承包责任制后，财务管理转向全县190个村级和村以下生产组为主，村级财务是承接原大队集体经济基础，对原有物资、财产、积累资金和场、厂、企业承包人以及公益事业等资金活动，建立完整账目。生产组作为发包方，负责有关粮食定购合同签定、催收三金（公积金、公益金、储备金）上缴、人口变动登记、农民口粮安排和集体积累资金活动等业务记载，年终在乡经管员指导下，由村会计列报。1987年，全县生产组提留三金96.09万元，比1982年的79.37万元增加16.72万元，增长21.1％。缴纳农业税190.21万元，完成粮食定购任务6108.37吨。但有的生产组自联产承包责任制后，财务管理紊乱仍然存在。该统的没有统，不该分的分掉，忽视公共积累，公共设施的维护缺乏资金，有待完善。
第五节 分配管理
初级社在收益分配上有固定地租和活地租两种。支付地租比例一般掌握在总收入20％至30％左右。扣除生产成本、管理费、公积金、公益金、国家农业税外，纯收入部分按劳分配。
高级社将生产资料折价入社，归集体所有，取消“土地分红”，实行“各尽所能，按劳分配”原则，在分配上坚持国家、集体、个人三兼顾。
人民公社初期实行工资制和供给制相结合的分配制度。1961年，生产队独立核算，自负盈亏，直接组织生产收益的分配。
粮食分配上在按规定提留种子、饲料、储备粮外，社员口粮采取基本口粮和劳动工分粮相结合或采取按劳动工分分配口粮加照顾等办法。1971年，全县工分粮407.52万公斤，占社员口粮的13％；1978年，工分粮733.25万公斤，占社员口粮的15.6％；1979年，工分粮1114.475万公斤，占社员口粮2工。5％。全县1633个生产队，工分粮未达口粮20％的951个生产队，20～25％的523个生产队，25～30％的72个生产队，30％以上的有87个生产队。
县内山峦重叠，村落分散，梯田层迭，耕作条件差，但农业自然资源丰富，有“闽中宝库”之称。全县农、林、渔用地2945348亩，占土地总面积88.03%，土地结构约为九份山地一份田。1958年后，每年为国家提供商品粮8000吨。
1987年，全县农业户51732户，占总户数93.52％。农业人口234794人，占总人口91.45％。耕地主要种植水稻、甘薯等，占播种面积98％，玉米、高梁等杂粮次之。冬种以马铃薯为主，蔬菜、油菜、豌豆、小麦次之。烟叶、花生、大豆亦有种植。茶、果、花卉、食用菌1980年后有较大发展。养殖业以猪、鸡为主，还有牛、羊、鸭、兔等，鱼类养殖甚少。
山区出产香菇、红菇、笋干、板栗等珍品。著名果蔬花卉有水口芙蓉李、桂林水蜜桃、上涌雪梨、赤水合掌瓜，特别是“十八学士”茶花，蜚声省内外。
中华人民共和国建立前，由于封建生产关系的束缚，交通不便，夭灾匪乱频繁，农业生产发展缓慢，以自给性的自然经济为主，农民吃用全靠大米、甘薯，生活困苦，“三餐米粥照人影，冬寒火笼当棉袄”。许多农民往仙游、永春一带为商人挑米挑盐换取微薄收入以供家小糊口。
1950年后，经过土地改革、农业合作化，对农业进行社会主义改造，解放了生产力。农民生产热情高涨，爱国增产竞赛步步深入。1957年，全县96％的农户加入高级社，实现农业生产资料私有制向集体所有制过渡，粮食总产达到40166吨，比1949年增产70.5％，人均口粮351.5公斤，比1949年增加106.5公斤。
1958年起，由于工作失误，办事违反客观规律，刮“共产风”，出现“浮夸风”、“瞎指挥”，加上自然灾害，导致1959～1961年粮食总产下降到27149吨，比1957年减产32.4％。1961年以后，贯彻《农村人民公社工作条例（六十条）》，抑制了“左”倾错误，农业生产开始回升；1966年“文化大革命”后，批判呼唯生产力论”，割“资本主义尾巴”，强调“以粮为纲”，限制多种经营，又挫伤了农民生产积极性，农业生产停滞不前，粮食年产量连续8年徘徊在4万吨左右。
1971年，德化兴起“种子革命”，推广“三改三化”（水稻高秆改矮秆、间作稻改连作稻、单季稻改双季稻，实现连作化、矮秆化、卷秧化）发展农业机械化等，引起农业耕作制度一系列变革，至1975年全县粮食产量突破5万吨大关。但由于农田基本建设投入劳力过多，有的效益不大，农民生活未得到明显改善。
1979年，中共十一届三中全会后，农村进行经济体制改革，全面堆行联产承包责任制，贯彻“绝不放松粮食生产，积极发展多种经营”方针，农、林、牧、副、渔多种经济迅速发展，特别是1980年以来，推广杂交水稻，使粮食生产出现新的突破。1987年与1978年相比，粮食产量由62713吨，增加到77189吨，增长23.08％，比1949年增长2.27倍；茶叶由63.7吨，增加到353吨，增长454.16％；水果山114.65吨，增加到2938吨，增长19.31倍；生猪存栏数由56222头，增加到94592头，增长68.25％；全县农业总产值6323.65万元，比1978年增长117.07％。在农业总产值中，林、牧、副、渔的产值比重由1978年的42.36％上升到1987年48.12％。1987年农民人均农业收入271.56元，比1979年增长78.66％，涌现了一批重点户、专业户，农村经济逐步由单一、自给的落后自然经济向开放、竞争和商品化经济发展。
第一章 生产条件
第一节 耕地
据民国版《德化县志》记载，明嘉靖元年（1522年）德化有官民田105517亩，电田66333亩，计有耕地171850亩。清代中叶，耕地166619亩。民国24年（1935年）164000亩。1949年213646亩，农业人口人均2.2亩。
中华人民共和国建立后，人民政府鼓励农民开荒造田，熟荒3年、生荒5年不负担农业税，耕地面积逐年增加。1954年为217864亩，1957年241987亩。以后由于人口增加、国家修建公路、农村水利设施、城乡基本建设和农民建屋占用部分耕地，到1987年耕地减少至194921亩，农业人口人均0.83亩。
耕地垂直分布：据1984年县土壤普查资料（下同），地处海拔300米以下的有2024亩，300米至500米的有26952亩，500米至800米的有112238亩，800米以上的有56291亩。
耕地区域分布：洋面田2.6万亩，山垄田2.59万亩，梯田14.5万亩。
耕地肥力等级：一等田3349亩，二等田111330亩，三等田82826亩，有80％耕地亩产都在400公斤以下。
耕地水利条件：1987年有效灌溉面积123300亩，其中旱涝保收面积81300亩。
第二节 劳力
在封建社会，德化农业劳动力以男性为主。康熙元年（1662年），全县有男成丁2259人，负担官民田约100300亩。1949年，全县有劳力40260人，负担耕地213646亩。中华人民共和国建立后，实行男女同工同酬，女劳动力参加农业主要劳动迅速增加。据1984年调查，全县63332个劳动力中女劳力24554人，占38.77％。劳动力中以农为主兼营其他的占76.73％，以林业为主的占1.22％，以牧业为主的占1.89％，以工副业为主的占17.22％，以渔业为主的占0.07％。农业劳动力文化程度低，据1982年人口普查，文盲、半文盲占42.66％，小学程度占41.14％，初中程度占10％，高中程度占6.2％。
1981年，农村推行联产承包责任制，调整产业结构，发展商品生产，许多中青年学习科学技术。1987年统计，劳动力中具有技术专长的有3297人，其中从事种植业540人，养殖业166人，农机手2234人，农村竹、木、石、泥水、铁等五匠357人，劳动力素质有所提高。
农业劳动力用时集中，农闲剩余劳力多。双季稻地区农业用工多集中在4～11月，单季稻地区农业用工集中在5～10月，农业剩余劳力约占27％。随着乡镇企业的发展，逐步解决剩余劳力的出路，1987年乡镇企业中有农村劳力5055人，占总劳力的6.77％。
农业劳动仍使用畜力，1987年全县有耕牛1.66万头。随着农业机械化的发展，劳动条件明显改善。
第三节 农田基本建设
一、改良土壤
德化改良土壤主要是对妨碍作物生长的浅、瘦、粘、漏、冷、烂、酸、毒等土壤进行改造，实行深翻改土，增肥改土，治水改土，合理轮作，用养结合。
1950年后，发动农民深翻土，早翻耕、晒白、熏田，增施农家肥。
1960年后，开始提倡种绿肥、稻草回田、水旱轮作，开排洪沟、排冷水沟、排灌沟，串灌改轮灌，讲究科学用肥。1964年，县农业局在雷峰村林厝洋作环山垅排洪沟250多米，排冷水沟190多米，开排灌沟串灌改轮灌130多亩；浔中乡在丁溪秀湖洋开一条排冷水沟长达700多米，改良土壤200多亩。全县改烂泥田、改冷水田、改串灌为轮灌8.31万亩。
1972年，“农业学大寨”中，全县开展平整土地和以改土治水为中心的改造低产田运动。1984～1985年参加省第一期低产田改造协作攻关5766亩，每亩增产151.95公斤。1986年，第二期协作攻关5.5万亩，每亩增产23.15公斤。
二、平整土地
1974～1979年春，全县大搞建设“大寨田”，每年冬季上场劳力数万人。1975年冬，杨梅公社西墘生产队投入1650个工日，把原来153丘7.5亩的小田块，拼成2大丘，面积扩大到8.9亩，当年获得好收成，总产由平整前的1912.5公斤，增加到2741.5公斤。1977年，三班公社奎斗大队兴建1座装机容量110千瓦的水电站，渠道长270米，深与宽各3米，全部拱石洞，洞上平整良田7亩。
1978年11月，县成立平整土地样板指挥部，从各公社抽调劳力集中在县农场、良种场搞平整土地试点。全县17个公社投工6.4万多个工日，县补贴粮食22吨，投资14万多元，历时半年，把高低不平的田地352丘258亩，建成高标准的规格田87丘（丘长67米，宽30米）279.68亩。上涌公社平整土地350亩，围溪造田25亩，其中下涌大队平整土地一片，移厝12座（其中民房5座）。由原来494丘136.25亩，平整为宽30米，长分别为100、130、140米的规格田34丘，平整后158.4亩。浔中公社在浔中大队的城后坂、书房垅、马舌埕平整土地300亩，苏坂里围溪造田15亩；雷峰公社在蕉溪大队汤洋坂平整土地100亩。据1982年统计，全县平整土地2.5万亩。
第四节 综合农业资源分区
1983年5月～1985年，县组成综合、土壤、水利、气象、农作、林业、农机、畜牧、水产、农经、水保、社队企业等12个专业组，对全县的农业资源进行全面的调查，根据自然条件和社会经济差异、农业生产现状等特点，全县划为3个综合农业资源分区：
一、德化西部、北部、中低山为用材林、粮食、畜牧区 包括杨梅、葛坑、汤头、上涌、桂阳、赤水、美湖、大铭、春美等乡全部、盖德乡一部分和葛坑林场，共10个乡，93个村，1个场。区内海拔330米至1856米，本县第一高峰戴云山和第三高峰九仙山均在此区。年平均气温15℃～17.7℃。
二、县东部低、中山为用材林、水源涵养林、粮食、经济作物、畜牧区 包括雷峰、南埕、水口、霞碧4个乡，54个村。区内海拔高度217米至1781米，本县第二高峰石牛山在此区内。年平均气温15摄～19.3摄。
三、县南部高丘、低山为粮、经、林、牧区 包括浔中、三班、国宝和盖德的大部分村共3个乡、40个村，以及县农场、良种繁殖场、园艺场等。海拔较低，人口密度高，温热条件好。年平均气温17℃～18.5℃
第二章 生产关系变革
第一节 封建土地所有制
历史上德化耕地有私有田和屯田等形式。至民国期间，耕地大部分为私有田，小部分为氏族公田。农村土地占有极不合理，贫富悬殊。
明洪武年间，“拨军”在德化屯田，属泉州卫，计有屯田31所66333.41亩，收成分成率为守卫得四成，电军得六成。
明嘉靖元年（1522年），德化有官民田、地、山、林、竹、池塘、溪、荡、坝105517亩。康熙三年（1664年），知县何文旭奉文丈量，按上、中、下分等，折实核算，上官民田、园、地20012.54亩，中官民田、园、池、地30271.97亩，下官民山、地、池、荡50106.9亩，计100391.41亩，官田租率为二八、四六、一九、对半。
实行军屯后，屯军难以耕种，允许给农民租佃，嘉靖年间由佥事管理屯田事务。成化初年（1465年）派官员来德化清理屯田。除去虚报的，分别赔偿到原来的粮额。因而有正种、贴种、明种、品搭等名目。
明弘治末年，一个姓倪的给事中在清查德化屯田时，为达到原来耕地数量，侵占许多民田，同时将成化年间（1465～1487年）清查以后配补的田亩，抽出一半作为新增加电田，这部分田竞一亩收双重租，农民苦不堪言，几乎激成民变。
明、清时代，德化农村土地兼并激烈，屯田有的被官僚封典所得，有的被中、小官员化为私有，有的被土豪劣绅侵占，加上封建土地买卖制度，田地逐步集中到有权有势的地主阶级手中。崇祯末年，泉州大地主孟应聘官封千户，他的田地遍布德化境内。清康熙年间，云溪社林光圳年收租谷1.1万余担。
地主紊绅还支配着大量氏族公田。这些公田收入的地租一般用于寺庙宗祠祭祀；也有一部分用于修路建桥或本族子弟升学补贴等公益事业。赤水铭爱村、浔中英山村在民国期间凡考上初高中学生每人每年从公田租中补贴一至二担谷子。
晚清至民国期间，耕地大部分为私有田和氏族公田。据土改资料统计：全县地主（包括工商业家兼地主）670户，占总户数2.54％，占有耕地23913.28亩，占耕地面积11.14％，公田及少量机动田59713.3亩，占耕地面积27.82％，雇农、贫农、中农占总户数84.91％，仅占耕地面积45.07Y（附表），地主富农利用土地出租、雇工、放高利贷等剥削农民。
（一）地租剥削 农民无地或少地，向地主富农租种土地，纳租方式有：1．死租制，通常规定地租为田地总产量50～～70％；2．死租活计，好年成时要多纳租；3．分成租，田地分为优等、上等、中等、下等，田主和佃户以收获时实际产量，分别按七三、六四、五五、四六固定比例分成，田主优等田可分得七成，下等田四成。此外还有秧田租、牲畜租等。
（二）高利贷 1．放青苗，趁青黄不接时，债主借给农民一担谷子（或代金），秋收后，收回2担谷子；2。逐日逐月累进计息，即向地主借出一担谷子（或代金）每月要交付利息谷（或代金）的20～30％，这种本加利，利加利累进，一年要比本金高出数倍。
（三）典租 1．自耕典租，农民把田地典给地主，典价一般是田地产量一、二倍，典期里每年应向典地主交纳租谷，期满原价赎回；2.起耕典租，农民把土地典卖给地主，写成契约连田带契交地主掌管，典期满赎回。
（四）雇工 分长工、短工。长工雇用期在一年以上，工资一般为每年寒暑各一套布衣，谷子100～250公斤不等。季节性雇工，工资每天仅付二、三斤大米。有的长年雇用童工放牛、打杂，仅供三餐吃饭，年终付一套衣服。
第二节 土地改革
1950年冬，中共德化县委遵照晋江地委“一面剿匪、一面土改”的指示，选择浔中村、宝美村开始土改试点工作。1951年1月起，全县分三批进行，年底结束。依法没收地主和征收富农耕地和公田75595.82亩，房屋2123间，耕牛310头，粮食49827.5公斤，农具11147件和家具8421件。分给贫农、雇农。土改后，农民分得耕地67800亩，平均每人1.9亩，占总户数31.3％，得利户17551户，占总户数66.54％，得利人口62389人，占总人口59.5％，实现耕者有其田。
第三节 互助组
土改后，中共德化县委于1951年冬派出工作组，在丁溪乡引导何良首先组织农业生产互助组。接着，一区陈有邑、二区方部、三区黄绳权、许永利、四区林正榜亦相继组织互助组试点，并以丁溪、雷峰、湖坂为重点，从点到面全面推开。1954年，全县有互助组2141个，其中临时互助组959个，常年互助组1182个。参加互助组农户17561户，占总户数65.82％。互助组坚持自愿结合、等价交换、自负盈亏，调动了农民生产积极性，粮食生产取得好收成。1952年，互助组普遥增产二成。何良、陈有邑、林正榜等常年互助组增产五成左右。
第四节 合作社
一、初级社
1954年春，何良互助组经批准首先转为半社会主义性质的初级农业生产合作社，到年底全县又试办7个初级社。初级社社员土地入社，评产定股，耕牛和大农具一般私有租用，实行“统一领导，统一核算，土地分红、评工记分”的管理体制。1955年，全县初级社迅速发展到255个，5063户，占总户数19.33％。王956年，有94个初级社转入高级社，全县初级社剩下161个，4119户。
二、高级社
1956年掀起农业、手工业、资本主义工商业社会主义改造高潮，全县办起102个社会主义性质的高级农业生产合作社，入社农户达19263户。占总户数70％，社员耕地除留3～5％作自留地外归集体所有，取消土地分红，实行按劳分配书各户林木、耕牛、大农具折价归集体所有。分期付清价款，入社社员按劳动力强弱摊交公有化股份基金和生产费用基金。1957年，德化高级社发展到工98个，25468户，占总农户95.92％，全县实现生产资料私有制向集体所有制过渡。
第五节 人民公社
1958年10月，中共德化县委贯彻中共中央《关于在农村建立人民公社问题的决议》，先后建立浔I中、雷峰、霞碧、水口、上涌、葛坑、赤水、双翰等8个人民公社，入社27091户，113675人，全县实现人民公社化。1961年调整为18个公社。1965年又调整为17个公社。农村人民公社实行政社合一，工、农、商、学、兵一体。初成立时，生产资料实行单一的公社所有制，并且逐步取消了自留地，压缩社员家庭副业。德化县在人民公社初期，执行错误的“一大二公”方针，搞“一平二调”，搞“大跃进”，大放“卫星”，大搞“移苗并丘”，大办“公共食堂即，严重违背客观规律，造成经济失调物资紧张，加上自然灾害，出现了经济困难。
1961年，全县贯彻中央《农村人民公社工作条例（草案）》，抑制部分“左”的倾向，解散农村公共食堂，纠正“一平二调”，实行“三级所有，队为基础”，即以生产队为核算单位的管理体制。生产队占有土地、大农具、耕畜等生产资料，实行评工记分，按劳分配，扩大自留地，允许社员发展家庭副业。生产队劳力由其直接组织收益分配、自负盈亏。
1963年进一步深入贯彻党中央提出的“调整、巩固、充实、提高”八字方针，农业生产出现了转机。1965年，全县粮食产量达到40695吨，比1961年的27149吨增产13546吨，增长40.88％；农业总产值1264.83万元，人均收入94元。
1966年至1976年“文化大革命”期间，德化农村管理体制较为稳定。“农业学大寨”，开展农田基本建设。1971年后，大面积推广水稻新品种，“三改三化”，建立农业机械化试点，推广机械运输、加工、治虫、脱粒和机耕，引起耕作制度的一系列变革。1975年，全县粮食总产量首次破5万吨大关。可是由于开荒造田，平整土地，投入资金和劳力过多，同时，强调“以粮为纲”，忽视多种经营，把多种经营、“三包一奖”（包工、包产、包成本，超产奖励）、自留地、集市贸易等都当作“资本主义”进行批判，分配上搞平均主义，因而出现“高产穷队”，经济效益差，农民收入低。1976年人均收入119元，比1965年仅提高25元。
第六节 联产承包责任制
1981年，县推行多种形式并存的联产承包责任制，以户或专业组为承包单位，将集体土地分给农民耕种。实行大包干到户，遵照兼顾国家、集体和个人三者利益的原则，规定承包户交售征购粮、加价粮、集体用粮，上交公积金、公益金、管理费、合理负担义务工。各农户生产收入扣除成本费用和上交任务后，剩余部分归自己所有。1984年，全县以户为单位按人口分田的有1705村民小组：以劳力为主，人口劳力结合分田的有9个村民小组。耕地承包年限分类：承包期在4年以下的有664个村民小组，占总数38.5％；5至9年的有891个村民小组，占总数52％；10至14年的有77个村民小组，占总数4.5％；15年以上的有66个村民小组，占总数4％；其他16个村民小组，占总数1％。林、牧、副、渔、茶、果等生产项目也随着实行联产承包贵任制。同时，鼓励农民或联户投资开荒造林、种果、办场、办厂。但承包制度不够完善，1984年以来粮食生产发展缓慢，农村改革亟待深化完善。在农业产值中，林、牧、副、渔产值由1978年的31.4％上升到1987年的48.12％，全县农民温饱问题基本得到解决。
第七节 全民所有制
德化县全民所有制的农业生产单位有：县农场，县良种繁殖场，县园艺场。1987年耕地总面积2753亩，其中：水田261亩，茶园1429亩，山林地1050亩，花卉13亩。
一、县农场
1950年，接管民国德化县政府农业技术推广所（在今县医院西侧）水田10亩，山地600亩。1951年改称县农场。1952年底，把丁溪乡湖前坂水田308.54亩划作农场。1953年正式成立德化县农场。1956年在霞碧乡张山村创办分场。1959年扩建西敦茶场。
县农场于1962年冬至工964年划给县良种繁殖场水田131.82亩，1982年划给园艺场茶园509亩、柑桔园30亩，并退还生产队一部分山地。至1987年，全场有水田140亩，茶果园831亩，山林地1050亩。分为丁溪、张山、西敦三个管区，共有3个粮食队、1个蔬菜队、6个茶叶队、1个柑桔队，管理人员6人，职工148人。
县农场贯彻“以粮为主，多种经营”的方针，由县下达生产指标，产品上缴国家，财务上统收统付，亏损拨补。1984年改为企业管理，实行联产承包责任制，办职工家庭农场，贯彻“以茶为主，多种经营”方针，先后创办电镀厂、茶叶精制厂、瓷厂、供销经理部，开始形成农工商一体化。
1987年工农业产值为85.7万元，比1978年增长9.32倍。全场基建面积为8531.3平方米，固定资产达78.96万元。
二、县良种繁殖场
1963年3月，建立德化县良种繁殖场，场部设在丁溪村，有耕地131.82亩。后因基建、修路、挖塘占用部分耕地，现有水田121亩，以水稻杂优制种和试验新品种为主要任务。1985年后，年均制种5000多公斤。1987年有工作人员4人、工人14人。
三、县园艺场
县园艺场建于1982年，原为后山洋“茶花圃”。由农业部、省、县三级合资联营，种植花卉13亩，柑桔58亩，茶园540亩，以发展德化名茶花“十八学士”为主，花、茶、果互为补充。1987年，有工作人员9人、工人31人，拥有一套完整的制茶机械设备，总投资122万元，固定资产85万元。
第三章 农作物
第一节 粮食作物
一、水稻
德化在宋代以前就种水稻。民国时期大多为单季稻（又称中稻），小部分是双季稻。1956年后双季稻发展到5万亩左右，1987年仅有3万亩。
（一）主要品种
本县种过的水稻品种有400多个，据乾隆《德化县志》载，籼稻有早稻、寄种、占稻（占城稻）、圣君早、白头莲、鸡母稳、富贵稳、台湾稳、竹梢稳、徐国稳、糊稳；粳稻有赤冬、重阳冬、三斤冬、栗壳冬；擂稻有重阳休、银朱秫、虎皮秫、火烧秫、无芒秫等。
民国时期主要有龙门早、黄尖、红米花螺、白稳、暹稳、红须冬、黑蒂冬、胭脂秫等。
1950年以后，不断引进良种，发展很快。1954年引进尤溪秫（至1963年还被评为县当家品种），1956年从仙游引进陆财号，1965年引进农垦58和福矮早20，1969年引进杭州冬等。这些都是当时的主要品种。
1970年后，发展中秆、矮秆品种。主要有矮脚南特、梅峰3号、汕农24、科情1号、溪丰、圭陆矮8号、广场13号、二九矮、珍龙13、红410、青小金、珍江矮、二九青、二九早、珍珠矮、珍汕97、珍红17、铁广早、矮南珍、密粒红、光大白、珍汕17、胜矮7号、京红1号、广解9号、德良早、温选青、珍青1号、77—175、科辐红2号、78130、7944、光红、红云33、79106、71—20、窄叶青、矮脚白米仔、矮脚塘竹、鸭仔矮、广有矮6号、谷矮、红晚、紫燕、桂朝2号、斯里兰卡、523、四七环、云农秫、矮秫等。其中红410、密粒红、珍红17合称“三红”为当家品种，1979年全县推广面积达12.34万亩；作中、晚稻的桂朝2号、矮脚白米仔、广有矮6号、矮脚塘竹、谷矮等各公社均有种植，面积达10万亩以上；78130（1982年从华安引进）、79106（1985年从平和引进）是至今仍在种植的早稻当家种。
1976年开始推广杂交水稻。1980年推广面积就超过10万亩。主要品种组合有四优2号、汕优2号、汕优6号、闽优3号、威优红田谷、汕优红田谷、汕优63、威优63、汕优64、威优64、威优35等。其中汕优63、威优63自1983年引进，1984年推广达7万亩，至今仍是种植杂交水稻的当家种。
（二）面积产量
1949年，全县水稻播种面积204250亩，总产19844.8吨。土改后的1952年，203800亩，总产26526.95吨。1972年，推广“三改三化”达220841亩，总产38310.75吨。1980年，扩大杂交水稻108103亩，播种面积达231849亩，总产62521.5吨。全面推行联产承包责任制后的1982年，水稻播种面积222353亩，总产61341.45吨。至1985年，水稻总产达到69216.35吨，比1949年增产49371.55吨，增长2.48倍。1949年以后，水稻生产曾有3次较大的减产。第一次是1959～1961年，因受“左”的影响，加上自然灾害，连续3年减产；第二次是1976年，早秋寒，晚稻严重减产；第三次是1981年，稻瘟病危害严重，特别是早稻大面积绝收。
二、甘薯
德化在明末清初就广泛种植甘薯。民国24年（1935年）面积达万亩，亩产鲜薯540公斤。1950年后，全县早甘薯每年种2万亩以上，主产区在浔中、雷峰、上涌、盖德、国宝、赤水、美湖、水口等乡；晚甘薯5000～8000亩，水口、大铭、春美、南埕、浔中、三班等乡较多。1987年，全县早甘薯21007亩，亩产1595公斤；晚甘薯5150亩，亩产1175公斤，
主要品种：1950年前后，有红尾番、红番、茶壶种、白番、六十日早、香种、永春五齿等。1960年后，以新种花品种为主，还有红皮白番、胜利百号、正本、五十天、白皮竖种、槟榔种、蕹菜种、厦门种、假芋]、番匏红、愚北白、和枫种、新溪种、晋薯7号、晋薯8号等。1970年后，有永春早薯、惠红早、东方红2号、严齿红等。1981年后，引进潮薯1号、湘薯1号、徐I薯18、烟薯600等。1984年后，引进严高糖、岩选红、罗薯5号等。1986年，引进惠薯2号、惠薯3号等。1987年，甘薯当家品种主要是新种花和潮薯1号。
三、大、小麦
明代天启年间（1621～1627年），知县桂振宇曾在德化劝民种麦。清乾隆10年（1745年）知县鲁鼎梅曾谕民种大、小麦。民国24年，全县种小麦600多亩，亩产9.2公斤。1949年种大麦97亩，亩产11公斤，种小麦1047亩，亩产13公斤。1960年，全县种大麦1465亩，亩产33.5公斤，种小麦9976亩，亩产46.5公斤。山于山高雾多湿度大、小麦易生赤霉病，种植面积逐年减少。1982年，全县仅有上涌公社种植350亩，亩产70公斤。1984年后停种。小麦品种，1950年，以红壳麦为主，还有白壳麦。1960年后，有华东5号、和尚麦、长穂早、文革1号等．1970年后，有晋麦48、晋麦52、晋麦2148、晋麦4058、红芒、青海麦、欧柔、抗锈1号等。
大麦品种有米麦、元麦、六凌裸大麦、早熟3号等。
四、马铃薯
清代光绪二十二年（1896年），丁墘张顺宗从台湾带回马铃薯种，在浔中城关一带试种。中华人民共和国建立后，全县始普遍种植。历年种植面积均达数千亩。1985年发展到2.48万亩，亩产424公斤，总产10492.6吨。1987年3.47万亩，亩产571公斤，总产1.98万吨。
主要品种：早熟种有小白梨（1983年从山西引进）、浙江种（浙江菰农引进）、腰只种、粉红种；中熟种有柑仔种（当家种）、里外黄（1980年从山西引进）、白花一号（1975年选育推广）、克新一号选（又名白花仔）；迟熟种有四角大号（50年代主要品种）、蒙古种（1963年从内蒙古引进）、紫山药等。1983年引进台湾种。1984年从黑龙江克新农科所引进克新三号和克新八号。
五、其他
木薯 又名畲婆薯，民国27年从厦门传入德化。1949年后，各乡普遍种植。1987年，全县种木薯5117亩，亩产479公斤，总产2449吨。木薯品种主要有红心叶和白心叶。1983年，从华南热带作物研究所引进6068木薯，在浔中村试种，质量较好，产量一般。
燕芋 1956年从永春县引进，在浔中乡一带零星种植。1957年各乡试种，随即普及全县。1987年，全县蕉芋发展到4135亩，亩产676公斤，总产2795吨。
玉米 1950年前后农村均为零星种植。1985年全县种植134亩，其中秋玉米60亩，浔中、雷峰、赤水较多。品种主要有金山1号、金皇后、奥桂8号、奥桂12号等。
大薯 1985年全县种植700亩，亩产250公斤，总产175吨。
薯仔 又名淮山、山药，兼作药用，原为零星种植。1985年全县种植621亩，亩产250公斤，总产155.25吨。
燕爱、荞麦、高梁、粟（小米） 部分乡自民国至今，年年都有零星种植。
第二节 经济作物
一、油料作物
油菜 清代乾隆年间，知县鲁鼎梅提倡种植油莱。民国期间部分农村有少量种植。1949年，油菜面积95亩，亩产24.5公斤。1955年种植7078亩，亩产仅5.5公斤。1980年种植2567亩，亩产15公斤，主要分布在浔中、三班、盖德、南埕、上涌等公社。由于油菜收获季节常遇霉雨，生长不好，经济效益差，1985年后停种。
主要品种有福州油菜、同安选、矮架早、莆油3号、川油9号、742—14、崇安油菜、西南302，还试种过红油2号、480、742—1、湘油5号、4号、新都4号、新育4号、矮花3号等品种。
花生 德化以种植春花生为主。1949年，全县春花生34亩，亩产78公斤。1950年后，历年都有种植。南埕、水口等乡较多。1959年，全县种植6364亩，亩产49.5公斤。1987年341亩，亩产106公斤。花生种沙田产量较高，种土田产量较低，施磷钾肥和施氮肥的产量也不同，加上管理问题，亩产相差较大。
主要品种有狮头企、小琉球、中琉球、粉红种、勾鼻生、红花126、粤油551、黄油17等。
大豆 1949年，全县种大豆63亩，亩产36公斤。1984年，下涌、曾坂春大豆达300亩，全县秋大豆1579.5亩（包括田埂豆）。1987年，全县春大豆321亩，亩产93公斤；秋大豆1467亩（包括田埂豆），亩产52公斤。春大豆品种有白豆子、古田豆、花面豆、大青仁、美国威来姆斯等；秋大豆有绿皮秋大豆；田埂豆有大粒白、青皮笔、黑豆、东平豆等。
芝麻 又名油麻，有黑白两种，大都零星套种在甘薯畦边。赤水、美湖、大铭、春美、桂阳、杨梅、葛坑、水口、汤头、上涌等乡种植较多。1985年，县农业局从南安调进芝麻种子15公斤，发动全县各乡村农民套种在甘薯畦边，计达2880亩，亩产5公斤。
其他 油沙豆，浔中、盖德公社于1964年从顺昌引进试种，产量不高，以后停种。向日葵，中华人民共和国建立前后均有零星种植。1985年，全县套种向日葵955亩，蓖麻60亩。
二、蔬菜
1949年，全县种菜面积1.21万亩。常年均在万亩以上。为满足城镇人民生活需求，1960年后县人民政府曾在浔中乡的丁墘、丁溪、浔中等村建立蔬菜基地，面积200多亩。1987年，全县蔬菜面积达到4.29万亩。
（一）绿叶莱类
小白菜 有上海青、四季小白菜、壳青莱、四月漫、苏州青、中棋白、高棋白、北京仙鹤小白菜等。
大白菜 有斗形大白菜、78—3白菜、山东2号、株选尾白、鲁白1号、优山包、山东4号、早4号、凤尾白、济77—5白菜、莲花白、金钢槌大白莱等。
甘蓝（包菜、卷心菜） 有日本100日甘蓝、平头（顶）甘蓝、潢苗甘蓝、京丰1号甘蓝、80日甘蓝、100日甘蓝、120日甘蓝、泰协3号等。
芥菜 有黑芥菜、白芥菜、洋芥菜、闹蒲白芥菜等。
其他 有大叶菠菜、花叶菠菜、尖叶菠菜、大小叶空心莱、苋莱、茼莴（荇菜）、芫荽、芹菜、本地莴苣、苦尾菜、咬钹菜（莙迭）等。
（二）块茎类
根菜 有竹杆青、象牙白、南畔州、浙大长萝卜、大山萝卜、潮州大头菜、美湖早萝卜等。其中美湖早萝卜籽每年远销省内外。
笋 有毛竹笋（春笋、冬笋）和大麻竹笋。还有水生的茭白俗称茭笋。
芋 有槟榔芋、九棕芋、流鼻芋、赤目芋、竹芋、魔芋等。其中魔芋又名药蔺、韭头，清代前已有种植，1985年全县种植656.5亩，亩产500公斤。
还有番葛，1985年全县种植35亩，亩产1000公斤。
（三）瓜豆类
瓜类 白瓜子、河南大西瓜、新汀一代西瓜、合掌瓜、冬瓜、长丝瓜、角瓜、苦瓜、黄瓜、泉州刺瓜、白皮南瓜、黑皮南瓜、脚肚匏等。其中合掌瓜是德化特产，主产区为赤水、吉山。
豆类 铁丝豆、四季豆、满架联、合肥绿豆、豇豆、刀豆、虎爪豆、扁豆、豌豆、大豆、嘉兴蚕豆、盾豆、观音穂、本地黑豆子、之豇28等。
（四）其他
茄类 有研矮粉番茄、西红柿、红线茄子、白茄、向天椒、菜椒、大辣椒等。
葱蒜 有大蒜砣、莆田蒜、北蒜、本地洋葱、大叶韭菜、小叶韭菜等。
多年生菜 有本地黄花菜、荆州黄花菜、苦莱（野生）等。
三、食用菌
德化种植的食用菌有香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、风尾菇、黑木耳、毛木耳、白木耳、以及药用的茯等、竹荪、灵芝。野生的菇类，有鸡肉丝菇、红菇等多种，还有价值很高的金耳。1984年，县长郑来兴号召加强食用菌生产，是年4月，成立县食用菌生产领导组，亲自任组长，下设食用菌开发办公室。随后，春美乡成立食用菌种厂、食用菌协会，盖德乡成立食用菌工作站和菌种厂，浔中乡成立食用菌管理站，县农业局建立真菌厂，县人武部设菌种场，县农场建立食用菌车间。现有县、乡联合体、专业户能独立生产菌种的厂、场、站37个，食用菌生产服务部2个。1984～1988年共培训食用菌技术人员2445人。
香菇 清代、民国时期，浙江菇农来县用原始的砍花栽培法生产香菇。1960～1984年，推广段木种菌栽培法，每年种植段木1000～1500立方米，用菌种20～30万瓶，产干香菇15吨左右，产值20～30万元。主要产区在水口、葛坑、杨梅、桂阳、霞碧等乡。1985年后，推广木屑袋栽香菇，每年种植100万袋左右，产干香菇60～85吨，产值240300万元。1987～1988年，干香菇总产150.5吨，产值622万元。
香菇品种：段木栽培的有闽优1号、2154、L03、L11；木屑袋栽的有7925、7402、856、E—02、H—03、L16、G303、65—2、Cr02、Cr20。
草菇 1960年后，在三班奎斗村、浔浔中高蔡村开始零星种植。主要品种V20、V23（从广东微生物研究所引进）。1980年后，全县普遍推广。1985～1986年，年种菇用稻草750～900吨，产菇50～60吨，产值10多万元。1987年，种菇用稻草690吨，产菇69.1吨，产值11.11万元。浔中乡英山村70％的农户种草菇，占全县种植量的四分之一。春美乡、大铭乡、美湖乡种植数量也较多。
蘑菇 1984～1985年在三班、浔中、雷峰、盖德等四乡试种，均有收获。但因缺少牛粪，气候较冷，产量不高而停产。
木耳 白木耳，1958年开始种植，杨梅乡西境村、南埕乡梓安村种植较多。黑木耳，1965年开始种植，品种主要是3P.4O、D5。黑木耳中还有毛木耳，已普遍种植，产量较高，但质硬，价廉。
竹荪 竹荪号称菌中皇后。1987年，葛坑大岭村试种成功。1988年在浔中、雷峰、水口继续试种。因产量不高而未全面推广。
四、糖料作物
1949年，全县种甘蔗3亩，亩产140公斤。1971年，县建糖厂，甘蔗发展到3517亩，亩产355公斤。因气候不适应，出糖率低、糖质差，经济效益不高，1978年糖厂停办，甘蔗停止大面积种植，只种少果蔗。1985年，全县仅蕉溪村3亩、浔中村2亩，一般亩产500多公斤。甘蔗品种：糖蔗主要是台蔗134，果蔗主要是黑皮蔗。
1964年，浔中村种过大头甜菜。1984年，石鼓村种过甜叶角。均因经济效益不高而停止种植。
五、药材
1959年，德化县种植中药材101亩。1960年，全县种植面积410亩。但因种植技术水平不高，销路不畅，经济效益较差，种植面积逐年下降，1978年仅种植14亩。1985年，农业种植业结构调整，药材播种面积扩大到520亩，主要分布在水口、南埕、三班、浔中等乡。因产销存在问题，1987年，全县种植面积仅24亩。
药材品种有的是从外地引进，有的是野生转种植。茯苓，1965年引进，主要分布在春美、南埕、杨梅等乡。西洋参，从外地引进，1979～1984年在九仙山永安岩试种，1984年后迁徙至葛坑七五林场试种；1985年9月产量测试，抽查面积3.8平方米，有四年生西洋参49株，产鲜参719克，平均株产14.59克，产品性能与进口的西洋参相似，有发展前途。射干，野生转种植，1983～1985年种植达60亩，1988年40亩。
六、烟草
据乾隆版《德化县志》载：“崇祯初年始种之。邑田仅一收。”
1949年，全县种植烟叶700亩，亩产55公斤。1950年后，全县每年均种晒烟数百亩。1972年，县土产公司聘请永定烟农来县指导烤烟种植，在浔中公社的丁堆、丁溪、浔中等大队试种27亩，亩产83公斤。1975年，种烟叶690亩，亩产39公斤；其中烤烟413亩，亩产65公斤。1987年，晒烟288亩，亩产101公斤；烤烟628亩，亩产91公斤。品种以本地晒烟自留种为主。
七、其他
生姜、姜黄 生姜一般在蔬菜地零星种植。1985年，全县种生姜2660亩，亩产2250公斤。主要品种有黄皮姜和白皮姜。
1985年，县农业局从顺昌调进姜黄种，在隆泰、奎斗村种植80亩，亩产3500公斤。
麻棉 德化历来种有苎麻、黄麻。清代种植苎麻相当普遍。苎麻一般都在水沟边、田头、厝角、低洼杂地种植。黄麻，1949年全县种植15亩，亩产200公斤；1953年种398亩，亩产161公斤；1985年种245亩（包括雷峰、故碧等乡发展的红麻40亩在内），亩产100公斤。
清代、民国时期种过棉花，其中抗日战争时期更盛。1958年，南埕乡试种岱字17号棉花，后因产量低，停止种植。
第四章 茶果花卉
第一节 茶
乾隆《德化县志》载：“雪山……产茶绝佳，树多唐时旧植。”北宋蔡襄《茶录》亦载“泉州七县皆产茶”，其中包括德化。明、清时代，上坑村古青兰寨内植茶。民国时期，茶树栽植发展缓慢，1949年仅产毛茶1吨。1956年，县农场在霞山村张山种茶200亩；1959年又在西墩垦植800亩。1960年后，戴云、夭马、大墘尖山、桂林等地相继建社队茶场。1975年，全县种茶面积4624亩，产量64.3吨。1983年，全县茶园面积达1.79万亩，有50个百亩高标准丰产茶园，其中县茶场、雷峰社办茶场、美湖乡办茶场、浔中乡茶场、丁溪一队茶场丰产片，年亩产干毛茶达150公斤。到1987年，全县茶园面积达20015亩，当年采摘11294亩，总产353吨。德化山高雾多，全年可采茶3～4季。雷峰茶场毛茶品质获地区奖；盖德上地茶场的本山，有济茶场的铁观音，西墩茶场的水仙、佛手品质特优；戴云茶场的奇兰茶味清香；还有美湖茶场、赤水茶场、桂阳茶场产茶品质亦佳。群众积极开山种茶，专业户、加工场处处出现。
一、品种
1958年以前，德化茶树品种仅有大叶乌龙、小叶乌龙和菜茶。1960年至1986年，全县引进和培植的茶种有：铁观音、本山、毛蟹、水仙、佛手、奇兰、大红袍、梅占等10多种，其中铁观音、毛蟹、佛手、本山为德化四大名茶。
二、栽培
1950年前，茶树采用种子有性繁殖，任其自然生长。1960年后，开始推广短穂扦插无性繁殖，培育茶苗定植，创建高产茶园。到1980年，推广6条优质、高产、稳产茶叶栽培措施：
（一）建立等高线水平面，全垦深翻，并开好斜坡道路与防水沟。统一品种，适当密植，下足基肥，深沟定植，建立保水、保土、保肥的“三保”茶园。
（二）搞好茶园生态平衡。茶园山顶留“戴帽”遮荫树以利水土保养；幼龄茶园套种绿肥作物或铺稻草覆盖。
（三）增加施肥次数和数量。每年重施基肥1次，追肥4～5次，并与根外喷施相结合。
（四）及时防治病虫害。常见的病虫害有小绿叶蝉、茶毛虫、介壳虫、蚜虫和云枯病、炭疽病等。以杀灭菊酯、鱼藤精、乐果、石硫合剂、波尔多液等药物轮换喷施，及早防治。
（五）幼龄树冠，通过3次修剪定型，培育宽、壮、密的高产树冠。对成年树有计划地进行轻修剪和深修剪，培育宽、壮采摘面，促抽壮梢，对衰老茶树采取重修剪或台割，结合深翻下肥，促其新陈代谢，更新复壮。
（六）合理采摘，采养结合，推广“双手破心采摘法”。做到粗嫩茶梢分期分批留叶采，不同品种分开采，采高留低，采中留边，采密留稀，培育宽阔平整的树冠。
三、茶叶加工
1949年以前，以加工绿茶为主，品质差，产量少。1959年后试制半发酵的乌龙茶。1970年后，茶叶初制采用闽南乌龙茶制法。加工程序是：采青、凉青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、足火。1980年后，逐步以电动摇青机、杀青机、电动揉捻机、包揉机和烘干机代替手工操作。至1987年，全县3个县办茶场和15个乡办茶场，基本装备了机械化制茶生产线。
1984年建立德化茶厂，1985年县茶叶公司建精制茶厂，精制乌龙茶。精制茶叶加工程序是：筛分、风选、机拣、干燥、摊放，匀堆、装箱。1985年后，使用茶叶拣梗机、茶叶分选机、平面圆筛机等机械，提高精制茶质量和生产效率。
第二节 果
一、柑桔
自宋代以来，均有少量种植。1968年，调入芦柑苗在天马、儒坑、锦山柑场定植，首次山地种柑试验成功。1970年后，在海拔240米以上800米以下的丘陵低山大力发展柑桔。1975年，全县柑桔而积671亩，产量8.1吨。1978年以来，县人民政府提出办37个“天马式”柑桔场虬到1987年，全县已有县办、乡办、村办、个体办的柑桔园33992亩，当年采摘8165亩，年产量2160吨。
（一）品种
1985年，全县有金豆、圆金柑、长金柑、四季桔、芦柑、香水橙、宜昌橙、新会橙、哈姆林、印子橙、改良橙、齐橙、雪橙、曼拮、福桔、桶柑、温州蜜柑等30多个品种。芦柑占全县总面积40％以上，温州蜜柑占总面积的33％，其他福桔、橙等约占27％。
（二）栽培
德化栽培柑桔的方法：1．育苗，采用自繁、自育、自栽无检疫性病虫害速生良种壮苗；2．山地开垦，林、园、水、路、场综合规划；选择优质苗木，优良品种，做到品种、环境、农业措施三对口，开出等高水平的保水、保肥、保土的“三保园”；挖出宽2米以上的大平台、1米见方的定植沟，下足基肥，大苗定植；3．改土，挖穴压施绿肥，深翻改土，套种绿肥，建立果牧基地，广开肥源，增施有机肥，创造果园丰产土壤：4．施肥，综合柑桔生产条件，进行科学施肥，培养树冠及翌年结果母枝；5.修剪，采用冬剪与夏剪，进行抹芽放梢，拉枝整形，培育矮杆、主枝开张、枝梢壮密、树冠紧凑的早结丰产树冠；6。防治病虫害，按照病虫发生规律，及时防治。
二、李
明、清、民国时期，德化都有种李的记载。民国29年（1940年）后，南埕村种植千余株，继而美湖栽培数百株，曾晒制李干销售。民国34年，水口乡从永泰引进红心李，在湖坂村栽培，现存7株，年年丰收。1960年后，雷峰，南埕、水口3个公社发展李子，因管理不善，产量不高。1975年，全县李树面积849亩，产量40.5吨。1978年以后，县人民政府选择水口、南埕、雷峰、霞碧4个公社，海拔600米以下的地带，种植芙蓉李、红心李、胭脂李。1982年，全县李树面积2257亩，产量100.9吨。到1987年，全县李树面积达9795亩，当年采摘1484亩，产量374吨。
三、桃
1949年以前，仅在房前屋后零星种植。1950年后，上涌乡桂林村曾成片种植水蜜桃千余株。1960年后，全县发展桃树240亩，产量不高。到1975年，全县水蜜桃达274亩，产量13.05吨。1980年后，发展到314亩，总产达22.9吨。1987年，全县有桃面积1445亩，当年采摘97亩，产量27吨。主要产区在水口、南埕中、霞碧、葛坑、上涌等乡。
四、酸梅
酸梅原属野生、半野生与群众零星培植，自然生长。1980年后，西北部十多个公社开始成片种植。至1987年，全县巳种4.86万株，折合1215亩，占杂果总面积20％以上。
五、柿
明、清、民国时期，德化均有零星种植，并制柿饼上市。1975年新种植151亩，至1979年投产136亩，总产25.9吨。主要产区在水口、南埕、国宝、美湖、上涌、赤水。1987年，总面积达到3345亩，投产212亩，产量215吨。品种以油柿为主，还有橙色柿、水柿、红柿、牛心柿等。
六、银杏
银杏，又名白果树，属珍稀果树。1987年，杨梅乡安村丁荣有20多株，投产10多株。后格刘山有四五株，生长年数较长，树身高大。葛坑乡长坑一株，相传植于唐代。
七、其他
德化境内尚有梨、枇杷、葡萄、石榴、板栗、檬、红枣、酸枣、柚、万字梨、樱桃、山植、杨桃、枳壳、黄实、苹果、无花果、野生半野生的石榴、野杨梅、弥猴桃等。清末，下涌栽植山东梨。葛坑乡大岭村林厝于清咸丰年间种植红枣，定植数年后即投产，单株最高产量100多公斤。葛坑乡卓立崎少数民族住居村落，山坡板栗成片，单株产量100多公斤，粒大质优，大的每颗超过50克。
第三节 花卉
一、茶花
据清初《花镜》记载，德化栽培茶花巳有数百年历史。主要品种有：十八学士、九曲、五宝、一点红、合璧、白头翁、回春、梅杏同春、六角争春、大白、绿牡丹、雪牡丹、红牡丹、七宝牡丹（又名紫气牡丹、玉芙蓉）、五六茶（百日红牡丹）、毛叶红牡丹（黑牡丹）、牡丹点雪、花牡丹、虞美人、鹤顶红、鹤顶白、鹤顶粉、花后、花麒麟、金心大红、东方亮、小五彩、朱红饼宝珠茶、赤丹、台阁茶、花蝴蝶、玫瑰紫、墨葵、洒金、西施晚装、小桃红、十样锦、狮子球、白雪塔、七心红、金盘荔枝、凤仙茶、红绣球、金黄茶花、虎斑茶、茶梅类等40多个品种。
十八学士型茶花，德化茶花中最为名贵。它在同一植株上能开放各色各样的花朵，如红白六角、红白牡丹、左右螺旋，红白晕、分心卷瓣，形状、色彩、大小不一，千姿百态，变化无穷，品种很多。如红十八学士、粉十八学士、白十八学士、九曲、一点红、正晕粉、六角争春等。民国33年（1944年），福建省农业改进处园艺试验场《德化茶花调查报告》（刊《福建农业》第二卷第一、二期）载，日本称十八学士茶花为“天下奇品”，“究其本源，莫不来自德化”，是“植物学上实有研究价值之一奇怪品种”。该文还记载当年德化凤林慈儿院举办茶花展览会，展出18个品种，其中有十八学士型茶花7个品种。据查，德化现有十八学士茶花母树500多株，其中西夭室2株是清乾隆时所植。1979年，德化县经济作物站设立花圃；1982年1月，德化县建设委员会在龙浔浔山成立园林管理处，并设立花圃；1982年3月，由国家农业部、福建省农业厅和德化县经济作物局联合在后山洋开办园艺场，均以培育十八学士茶花为主，不少种花户也长期精心培植。至1987年，全县已培育十八学士茶花苗5.3万株，供应国内外。
牡丹型茶花是德化茶花中又一品系。1988年3月，德化毛叶红牡丹茶花在杭州参加全国首届茶花展览会，首次被命名“黑牡丹”，荣获全国优质茶花奖。
鹤顶型茶花是茶花中的基本型。民国33年，德化凤林慈儿院茶花展览会，曾公选鹤顶白（又名白山茶、白玉磬、白芍药）为德化县花，“县政府特以重金义买之”（《德化茶花调查报告》）。
1987年春节，德化县园林管理处在驾云亭举办茶花展览会，展出茶花300多盆，24个品种。
二、兰花
水口、南埋、葛坑、杨梅、雷峰、彼碧、赤水、大铭、汤头、桂阳、春美、美湖、上涌、国宝等乡的深谷密林中均有草本多年生兰花。有草兰、八月兰、独占兰、一枝春、夏兰、四斛兰、蕙兰、建兰、墨兰、素心、铁骨素等。20世纪60年代引进木本兰花。80年代引进君子兰、鹤望兰、鹤顶兰、蟹爪兰。
三、菊花
德化清末、民国均有种植菊花，1980年后引进不少品种，有大如意、瓦上霜、露秋风、潇湘夜雨、荔枝垂、白露飞、虎啸、金蕊点额、天红地品、银花、金钩搂田、金碧龙、春色惠芳、桃林春、火炼金、水蟹水盘、银女穿梭、黄移月、金背牡丹、桃黄、紫管如意、檀香球、白龙、大地打芙蓉、奇光、银蜂玲、黄托桂、粉松针、重冠、杏黄球、醉西施、白牡丹、温玉、配琼花、白鹤临风、静女、白毛菊、五月黄、香朱砂、紫光等50多种。1983年，县园艺场在县教师进修学校，1986年县园林处在驾云亭举办菊花展览会。
四、其他
其他花卉有水仙、牡丹、芍药、海棠、蔷薇、荷、桂、梅、桃、葵、月季、玫瑰、瑞香、夜来香、绣球、木芙蓉、木笔、合欢、风凰木、秋红、玉簪、金凤、文竹、一品红、午时莲、木槿、三角梅、五姐妹、二度梅、木绣球、令箭荷花、铁树、刺桐、荇莱、仙人球、美人蕉、牵牛花、鸡冠、凤仙、昙花、含笑、杜鹃等。80年代引进龟背竹、花叶芋等。
水口乡毛厝村有一株名贵牡丹（魏紫），已有200多年历史。水口乡科坑村有一株铁树，系明万历年间所植。上涌乡曾坂村一株木绣球花，明万历年间所植，至今年年盛开，是珍稀品种。午时莲（睡莲），花白色，午时开，九仙山、石牛山、金液洞产，也称奇花。杜鹃花，德化品种多，资源丰富。荇菜，水生植物开黄花，九仙山永安岩寺庙前种荇菜，所以又名“荇菜岩”，明太学生张士宾《宿永安岩和韵》有“初地犹闻水荇香”诗句。
第五章 耕作栽培
第一节 种子
一、种子改良
1962年，德化县开始试种外来的双季早稻矮脚南特，以后陆续引进其他矮秆品种。1971年，早稻矮秆品种巳占80％，中、晚稻矮秆品种占50^60％.1976年后，基本消灭高秆品种。
1974年，晋江地区到海南岛杂交水稻制种。德化派农业技术干部和工人各1名参加。1976年，引进杂文水稻不育系、恢复系、保持系配套在三班公社三班大队搞繁殖和制种试验。1976年8月，县组织各公社领导和科技人员，赴湖南省桂东县参观学习杂交水稻制种和种植经验。1977年，县又组织杂交水稻制种队到诏安县参加全省杂交水稻制种大会战；同年，全县中、晚稻制种1515.2亩（其中秋制607亩）获得成功。1978年以来，全县普遍种植“杂优”。至1979年推广面积已逾10万亩，增产粮食1000多万公斤，被省农业厅评为“推广杂优良种促进粮食增产”四等奖。1987年，杂优栽种面积达15万多亩，占全县中、晚稻的95％。
二、种子推广
自宋至清代，德化种子推广靠民间由外引进为主，但也有官方引进。宋真宗时（998～1022年），官方引进占稻，清宜统二年（1910年），葛坑村、云溪村农民从尤溪引进龙门早。1956年9月，县农业科始设种子公司，以水稻为主，兼营其他全面推广良种。1984～1985年，设城关、上涌、雷峰等3个种子站。每年经销水稻常规良种50～150万公斤、杂交水稻种子10～15万公斤，并正常供应豆、麦、紫云英、蔬菜种子。1980年前，甘薯良种由供销部门组织供应；马铃薯良种则连同农业局、外贸公司共同组织供应。
1963年，县建立良种繁殖场，每年繁殖1～3级水稻常规良种1.5～5万公斤，并培育杂交水稻种子，提供全县推广。
1977～1985年，上涌、雷峰、浔中、三班、美湖等重点杂交水稻制种基地共制种1.5万亩，生产杂交一代种子751.4吨，供全县推广。
水稻常规品种种子基地分布于浔中、丁溪、丁境、三班、蕉溪、隆泰等地。每年根据需要为国家繁殖当地当家良种。1973年，全县建立种子田1411亩。同年，三班公社评出珍红17、珍龙13、珍汕97、珍江矮、铁广早、溪丰为当家品种，并组织串换高纯度种子5万多公斤。
新品种大多从外地引进。1950年以后，从外地引进的农作物新品种有1000多个。品种变化最大的是水稻，其次是甘薯。1952～1987年，推广水稻品种400多种。1962年，引进甘薯良种新种花、胜利百号。1970年，引进绿肥紫云英。1974年，引进福州油莱、崇安油菜。1977年，引进大白菜山东4号、鲁白1号。1979年引进花生粤油551。1980年，引进春甘蓝泰协3号。
1982年，引进甘薯潮薯1号。1983年引进马铃薯小白梨。1985年，引进萝卜浙大长。1987年，引进小白菜上海青和菜豆之豇28以及西瓜新汀一代。引进渠道以政府职能部门和集体引进为主。1965年，县长李文华到省开会，引回福矮早20的种子100克，交县良种繁殖场采用单本离蘖分栽，加速繁殖推广，一年扩种面积上千亩。
一个品种的推广或淘汰取决于产量高低。1970年后，农村流传；“吃饭要播珍珠矮，吃甘薯要种新种花”。1980年，县人民政府提出“早季一片红（红410、密粒红、珍红17），中晚一片优（杂交水稻）”。1981年后，品种更新更快。
除引进新品种外，当地也自育一些新品种。县良种繁殖场罗瑞发选育早稻品种珍青1号、73202、德良早（1、2、3号）、77401、乌壳早、190、早科1号等，其中珍青1号曾在三明市、将乐一带推广。1980年，浔中大队苏德县育出古伞型154、80选秫等中熟早稻品种，80选秫曾于1984年获得县人民政府科技成果三等奖。1975年，苏洋大队吴楚从马铃薯克新品系中育出新品种白花1号。1981年，西山大队张仁爱育出马铃薯新品种克新选1号（白花仔）。这两个马铃薯新品种，在1983年5月县马铃薯品种鉴定会上，被定为可以大力推广的好品种。
第二节 耕作制度
据1982年农业区划调查，德化水田面积176759亩，其中双季稻面积49828亩，属年二三熟制耕地；单季稻面积126931亩，属年一二熟制耕地。凡海拔200米至500米地方划为双季稻适宜区，海拔500米至700米划为双季稻次适宜区，海拔在700米以上，双季稻产量不稳定，经常出现“早好晚倒”，或者“两季都不好”，通常只耕种单季稻，划为单季稻区。
一、水田耕作制
（一）早稻——晚稻——马铃薯一年三熟制，占水田面积2.24％；
（二）早稻——晚稻——蔬菜（或油菜）一年三熟制，占水田面积4.6％；
（三）烟（稻、豆）——晚稻——蔬菜（或油菜）一年三熟制，占水田面积0.27％；
（四）早稻——晚稻——冬闲地一年二熟制，占水田面积20.8％；
（五）早稻——晚甘薯——冬闲地一年二熟制，占水田面积2.48％；
（六）烟叶——稻（薯）——冬闲地一年二熟制，占水田面积0.58％；
（七）大豆——甘薯（稻）——冬闲地一年二熟制，占水田面积0.6％；
（八）稻——麦（油菜、马铃薯、蔬菜）一年二熟制，占水田面积的15.11％；
其中稻——稻——烟——薯（甘薯）——马铃薯或油菜二年五熟制，占水田面积4.6％；
（九）单季稻（或早甘薯及其他）——冬闲地的一年一熟制，占水田面积53.3％。
二、农地耕作制
德化农地一年一熟制面积14096.5亩，占农地面积96.4％；一年二熟制面积597.5亩，占农地面积3.6．耕作制划为：
（一）早甘薯——蔬菜的一年二熟制，占农地面积3.4％；
（二）大豆（花生）——晚甘薯一年二熟制，占农地面积0.2％；
（三）早甘薯——冬闲地一年一熟制，占农地面积52.8％；
（四）其他一年一熟制，占农地面积43.6％。
第三节 植物保护
农作物受病、虫、草（杂草）、鼠危害，主要是病、虫害。鼠害有时成灾（详见《自然地理》篇）。
一、病虫害
水稻病虫害 1949年以前，主要是稻瘿蚊（稻出葱）、蝗虫为害。1950年后，随着水稻品种和栽培技术的变革，除稻瘿蚊灭迹外，其他病虫害却逐年增加。主要虫害有：螟虫、稻飞虱、稻纵卷叶螟、负泥虫、稻叶蝉、稻螟蛉、剃枝虫、稻蝽象、食根金花虫、稻秆蝇、稻蓟马、稻苞虫、潜叶蝇、稻眼蝶、稻蝗虫等。主要病害有犀稻瘟病、纹枯病、恶苗病、赤枯病、稻曲病、黄矮病等。发生病虫害的大灾年有：1909年稻瘿蚊，1912年蝗虫，1948年稻瘿蚊，1954年、1961年、1963年、1977年螟虫，1966年、1969年、1970年、1979年、1983年稻飞虱，1980年稻纵卷叶螟，1954年、1966年稻瘟病。1981年，全县发生稻瘟病面积达18.54万亩，占水稻总面积的80％，损失粮食3447吨，其中早稻叶稻瘟4万亩，穂茎瘟4.24万亩，绝收面积3621亩。早稻损失粮食2493.5吨。
甘落病虫害 蔓割病、甘薯瘟、疮痂病、黑斑病、小卷叶蛾、大象鼻虫、麦蛾、茎蛾、天蛾、斜纹夜蛾等。
大豆病虫害 锈病、立枯病、豆菁虫、豆荚螟、豆芫菁等。
油菜病虫害 菌核病、霜霉病、白粉病、菜青虫、蚜虫、潜叶蝇等。
马铃暮病虫害 危害最为严重的是晚疫病，其次是疮痂病。晚疫病在德化为间隙性发生，1980年、1983年为害最重。1983年全县马铃薯2.85万亩，发病面积1.99万亩，损失马铃薯1795吨。除上涌等高海拔地区受害较轻外，低海拔地区几乎绝收。
小麦病虫害 主要是赤霉病，发病率常达8～10％。1963年、1964年，小麦赤霉病成灾，导致大面积减产。还有黑穗病、锈病、白粉病、蚜虫、蝼蛄、蛴地下害虫等。
柑桔病虫害 主要有红蜘蛛、锈壁虱、潜叶蛾、矢尖蚧、吉丁虫、星天牛、吸果夜蛾、疮痂病、溃疡病、黄龙病等。
茶叶病虫害 有炭疽病、茶梢黑点病、茶毛虫、茶叶蝉、螨类、大尺蠖等。
二、病虫测报
1953年，县农业技术推广站确定专职技术干部负责植保。1958年开始对水稻进行螟虫田间系统调查及病虫测报。1961年，在县农场建立县中心病虫测报站，同时建立上涌、水口两个测报点。1973年后，中心站除室外点灯诱虫和田间系统调查外，并做室内病虫生活史观察，开始作中、长期预报。1983年，测报站改为县植保站，全县增加雷峰测报点和美湖、赤水、葛坑、南埕、三班观察点，形成较为完整的测报网络。
县测报站和上涌、雷峰测报点发出病虫情预报后，各乡农技员根据以上预报，结合本乡实际情况作出预报．县测报站还承担省农业厅和全国植保总站的稻瘟病、稻纵卷叶螟、稻飞虱模式电报汇报任务。
三、病虫防治
中华人民共和国建立前，对病虫害只采用一些人工防治办法。中华人民共和国建立后，人民政府采取防治措施，如大力推广冬季挖稻根，提早劈田埂杂草，早溶田浸冬，进行种子消毒，千家万户点灯诱蛾防治病虫害。1955年前后，开始推广使用化学农药666粉、滴滴涕治虫，用西力生、赛力散治水稻病害，60年代进一步推广使用农药防治病虫害。1970年以后大量使用农药，全县每年使用农药250吨以上。19781983年，每年使用农药450～500吨。1984年后，着重推广抗虫耐病品种，采取科学的肥水管理，加强检疫工作，保护自然天敌，推广高效低毒农药，提高施药水平，农药使用量下降到年均200～300吨。1987年使用的农药主要有乐果、敌敌畏、甲胺磷、甲甲磷、多菌灵、托布津、克瘟散、异稻瘟净、杀虫霜、杀螨脒、三氯杀螨醇、呋喃丹、代森铵、辛硫磷、叶枯净、杀螟松、代森锌、水胺硫磷、杀灭菊脂等。
第四节 施肥
一、肥料种类
（一）化肥
民国时期只有少量硫酸铵（又称洋肥、大肥）。1952年，全县施硫酸铵1吨。1953年，施用0.4吨。1954年，由于有货源和农民购买力逐渐提高，增加至176.3吨。1970年后，化肥施用量逐年增加。供应化肥的品种也越来越多，主要有碳酸氢铵、尿素、氯化铵、石灰氮、氯化钾、硫酸钾、过磷酸钙、氮磷钾复合肥等。1982年，全县供应化肥1.75万吨，按播种面积平均，每亩施用化肥59.5公斤。1987年，全县供应化肥2.92万吨，平均每亩施用化肥73.87公斤。
（二）绿肥
1956年，从上海金山县引进紫云英，种植141亩，1974年全县发展到1.91万亩，1987年只有1955亩。1964年，在全县推广稻田养红萍2.3万亩。1979年，引进美国细绿萍在县良种繁殖场试验，随后发展到上涌、雷峰、美湖等乡，1980～1982年，全县推广2300多亩。1965年，从南安引进奥菊、太阳麻、田菁等绿肥在浔中、雷峰、水口、三班、霞碧等社、队试种。70年代，从安徽合肥引进苜蓿、苕子绿肥在浔中、三班公社试种。1975年后，推广稻草回田，1979年全县稻草回田2万多亩。并广种绿肥，提高土地肥力，以田养田，促进粮食高产。如三班公社奎斗大队南埋洋12亩冷水白沙地，原种单季稻，亩产175公斤左右，1971年冬，种上紫云英，1972年种双季稻，两季平均亩产达550公斤。1979年，美湖公社上岸大队第四生产队做过稻田齐红萍对比试验，早稻增产20％。
（三）细菌肥料
1964年，县农业局办菌肥厂，生产紫云英根瘤菌，最多时年生产3万亩紫云英用量。1970年后，生产农用菌肥“5406”、磷菌肥、春雷霉素、“920”植物激素。雷峰供销社自办菌肥厂，生产“5406”供应全乡。
（四）农家肥料
农家肥料主要是人畜粪尿、土杂肥，在20世纪50年代是农家主要肥源。1982年，全县共积农家肥161013吨，平均每亩耕地可施用1吨左右。
此外还推广泥炭土肥、苜肥、硼肥、三十烷醇等。
二、施肥技术
1960年前后，大部分结合犁耙田时撤施肥料作基肥。水稻有骨粉沾秧根和包粪插秧。甘薯整畦后划沟施畜杂肥，然后插甘薯苗；薯蔓长一尺多时，破畦松土施夹边肥。水稻结合中耕除草撒施一二次畜水肥或化肥。1970年后，大力推广水稻追施基面肥和全层施肥，一次施肥法，球肥深施，根外追肥。甘薯施包心肥和夹边肥。1980年后，提倡配方施肥和丰产施肥模式。水稻夺取千斤产的施肥配方为纯氮12.5公斤，纯钾6.25公斤，纯磷6.25公斤，采用“攻头、稳中、保尾”的施肥原则。
第五节 灌溉
长期以来，德化水稻田的灌溉，都采用串灌、漫灌。1960年，开始提倡浅水勤灌。1971年，全面推广串灌改轮灌。1978年，杂交水稻水管上以薄水插秧，寸水护苗；返青后在有效分葉期内保持干干湿湿，三天五天一露田，促进分蘖；插秧后20天左右，每亩达到20万苗时，进行落干搁田，25万苗时进行烤田。复水后保持干湿交替，三五天灌一次“薄皮水”，后水不见前水。抽穗扬花期问要有水层。杂交水稻后期如遇低温时灌水保温，以防冻伤稻根，影响灌浆。改串灌为轮灌，做到要灌能灌，要排能排，排灌自如。但由于排灌沟要占用田地，至1987年串灌仍占很大比重。
第六节 中耕
德化水稻中耕大多使用长柄草耙，农村少数地方直接用手。一般进行两次，也有进行三次的。“多除一次草，多收米一斗”，“除草三次透，谷壳薄米露”。第一次中耕在稻苗稳住根以后进行，中耕时保持一寸左右水层，特别是施用碳酸氢铵，结合追肥时，保持水层，可防止烧苗肥害。进行第三次中耕的，一般都在幼穗分化阶段进行，要求浅耕，“一次深，二次浅，三次扎草扁”。
1970年，德化开始推广化学药剂除草。1974年，三班公社推广化学药剂除草1500亩。三班大队第26生产队试验结果：施除草剂的比人工中耕除草的增产13％，施除草剂结合深层施肥的比人工中耕除草的增产35.4％。
第七节 农技改革与推广
民国25年（1936年），德化始有农业科技组织。1953年9月，成立德化县农业技术指导站。1958年人民公社化后，各公社配有农业技术干部1^3人。1979年后，县有农科所，各公社有农技站，大队建农科中心小组，有条件的还设立农科室、农干班；生产队成立科研小组，设不脱产的农民技术员、植保员、种子员，建立试验田、种子田、示范田，形成四级农科网，从事农技改革与推广。
一、“三改三化”
高秆改矮秆 1962年开始引进双季早稻矮脚南特，1971年普遍推广矮秆品种。矮秆较耐肥，不倒伏，增产效果好。
单季稻改双季稻 1949年德化双季间作稻只有6422亩，单季稻有191406亩。1971年双季稻面积已扩大到80116亩，单季稻面积92379亩。1976年后，推广杂交水稻，增产显著，使单季稻面积保持13万亩左右。
间作稻改连作稻 间作晚稻插在早稻行间，“七塞八寄”（早稻插秧后7天塞兜施肥，8天寄种晚稻）。1960年后，推广“倒种春”连作晚稻，1975年前后，基本消灭间作稻。
矮秆良种化 1971年，早稻矮秆良种占80％，中、晚稻矮秆良种占50～60％。
连作化 1971年后，晚稻基本连作化。
卷秧化 在场地铺上薄泥浆育卷秧，二叶一心时铲秧带土浅插。1971年，全县早稻基本实现卷秧化。以后逐步改为田问湿润育秧。
二、杂交水稻三系配套
德化对杂交水稻的优势利用，是通过不育系、恢复系和保持系三系配套来实现的。经过不育系繁殖和杂交水稻制种两个步骤来获得杂交水稻种子。1976年，开始引进三系配套在三班公社三班大队进行繁殖和制种试验．以后年年在县、公社（乡）制种基地制种。
不育系一般每亩可繁殖种子50～100多公斤，保持系、恢复系能自交结实，每亩收获种子100～150公斤。德化制种最高记录是1984年美湖上岸村制汕优63组合6亩，平均亩产153公斤。
三、防御“三寒”
德化早稻播种育秧时，常有连续3天以上日平均气温低于12摄氏度的“倒春寒”，造成严重的烂种和死苗；早稻孕穂期，常有连续3天以上日平均气温低于18摄氏度的“五月寒”，影响花粉母细胞减数分裂，引起花粉败育，造成瘪谷；晚稻抽穗期，也曾有连续3天以上日平均气温低于20摄氏度的“秋寒”，轻者瘪谷率增多，重者绝收。德化广大农民长期同“三寒”作斗争，方法是选最佳播插期。早稻以中熟品种为主，搭配少量早熟品种，一般播种期在“春分”前后气温稳定在12摄氏度以上时下种，“谷雨”前插秧，插秧后到六月上旬正当幼穗分化第六期，花粉母细胞减数分裂可避过“五月寒”。晚稻选用杂交水稻，秧龄弹性大，在“大暑”前后插秧，9月25日前齐穗，可以避过“秋寒”，同时采用湿润育秧培育中苗壮秧，促进插秧后早生快发。早管理，早攻肥，采用“攻头、稳中、保尾”的施肥技术，防止稻苗一路青或早衰，保持青秀健壮，避过“秋寒”夺高产。
四、甘薯五大改革
1970年后，德化进行甘薯耕作五大改革，老蔓育苗改温床块种育苗，直插改斜插，稀植改合理密植，没施包心肥改施包心肥，没施夹边肥改增施夹边肥。结合推广良种，增产显著。全县平均鲜薯亩产，1949年仅890公斤，1971年提高到1373公斤，1987年达到1512公斤。
五、其他
以改土治水为中心，综合治理，改造低产田，1984～1985年参加省第一期低产田改造协作攻关5766亩，每亩增产151.95公斤。1986年第二期协作攻关5.5万亩，每亩增产23.15公斤。
其他农作物也有较大的发展与变革。如田埂种豆，茶、果幼林间套种，甘薯地套种玉米、高梁、芝麻、芋头；还引进顺昌的姜黄，南安的红麻，永春的玫瑰茄、甜叶角、罗汗果，建宁的莲子，美国的细绿萍、威姆斯大豆等。
1980年以来，县农技站、种子公司、土肥站，先后得到省、地农业局科技奖的有：杂交水稻推广四等奖，早稻“三红”良种推广三等奖，马铃薯推广三等奖，中、低产田改造攻关科技奖等。
第六章 饲养业
第一节 畜禽
一、饲养
猪 历代至民国系家庭饲养，饲料以菜、甘薯藤叶、甘薯等和细糠、饲料粮搭配。民国27年（1938年）全县养猪7745头。1949年，2.32万头。1966年，县农场推广干粉料喂猪。1970年后发展集体养猪。1971年推广醣化饲料喂猪，1984年起推广配合饲料。1987年全县养猪9.46万头。其中专业户187户，养猪2792头。本地猪种槐猪，全身毛黑，体型小，生长慢，属脂肪型猪种。1960年从厦门天马种猪场引进中约克，毛全白，1985年再次引进大约克，瘦肉型，毛白色。从外地引进的猪种还有苏白、长白猪、巴克夏、克米洛夫、杜洛克、新淮猪、莆田黑猪、福安花猪、福州黑猪、平阳猪等，对本地槐猪进行杂交，其后代的屠宰率和瘦肉率明显提高，尤其是中约克与槐猪的杂交后代更优。1980年后，全县大多饲养杂交猪。
牛 德化历来饲养的有水牛、黄牛和少量的乳牛。大多为家庭饲养，草场闲地放牧。全县有300亩以上连片草场65片，37.7万亩，农林隙地草场37.4万亩，可供利用。民国27年（1938年）全县养牛2788头，1949年计1.18万头，1956年增至1.52万头；人民公社化后集体饲养，数量下降，1962年只有一万余头，到1978年才恢复到1957年（1.37万头）的水平。1987年发展到1.66万头。其中专业户5户，饲养40头。德化的黄牛品种为闽南黄牛，1987年，全县1.1万头，其中有繁殖能力的母牛3242头。水牛品种系本地水牛，1987年全县有5608头，其中有繁殖能力的母牛1883头。德化的黄牛和水牛因公牛少阉割，近亲繁殖，品种退化较为严重。乳牛，于1978年从莆田、仙游引进黑白花乳牛8头，在浔中村饲养。每头日产乳10～15公斤。1980年，从内蒙古引进役乳兼用的三河牛9头，其中公牛1头，在县农场饲养，并繁殖小牛6头，1982年迁三班南岭柑桔场饲养，因草场坡度大，草质差，放牧时间短，管理不善，造成营养衰竭，致死亡和跌伤多头，至1984年散场。
羊 全县饲养的羊大多属戴云山羊，因产于戴云山脉所在地而得名。1987年底存栏数5092头（其中专业户45户，饲养939头），比1949年的2230头增长1.3倍。19651982年，其中有7年，每年达万头以上。戴云山羊属中、小型肉用羊，毛色有黑和棕褐色两种。成年公羊体重34公斤左右，母羊体重26公斤左右，繁殖能力一般二年产三胎，每胎1～2羔，亦有3～4羔。但因自然交配，配种年龄较早，羊群体型变小。1988年5月，赤水乡西洋村1户农民从福州农校引进萨能奶山羊10头饲养繁殖，每头日产奶2.5～3.5公斤。
兔 1987年，全县计15.34万只（其中长毛兔7935只），比1949年的10.52万只增长45.8％；1981年长毛兔多达2.4万只。兔的品种有福建兔和长毛兔。福建兔由本地野兔驯化而来，体型小，生长慢，属小型肉用兔；长毛兔，原称安哥拉兔，毛用型，1960年后从浙江引进推广。1982年又引进英系、德系长毛兔纯种饲养，共养1.7万只，主要分布在盖德、赤水、浔中等乡。1987年，全县养兔专业户18户，饲兔1260只。
豚鼠 又名天竺鼠，俗叫番鼠、竹鼠，于20世纪20年代初从外地引进饲养。民国28年《德化县志》曾记载：“番鼠重斤余，耳小无尾，见人鸣叫”。番鼠毛色黑赤白相间，体型小，繁殖快。但因同群配种繁殖，有退化现象。
家禽 有鸡、番鸭（白番鸭、土番鸭）、菜鸭、麻鸭和少数的火鸡、鹅。1987年，全县饲养家禽42.8万只，比1949年的17.81万只增长1.4倍，养禽专业户55户，饲养9780只，其中一个养鸭联合体（宝美村）饲北京鸭4500只。
其他 狗、果仔狸、鸽、鹌鹑等，并曾喂过马（1957年，县食品公司畜牧场从内蒙古引进2匹蒙古马；1964年县新建瓷厂副业队饲养过1匹役马）。
二、品种改良
猪 1964年，县畜牧兽医站在县农场推广猪人工授精，以后时断时续。1970年，三班畜牧兽医站又推广猪人工授精。奎斗村的外洋，一户农民饲养一头长槐杂种一代菜猪，体重265公斤，在县农展馆展览，引起群众饲养杂交猪的兴趣。1981年，县农场、上涌、雷峰相继开展猪人工授精新技术．1987年，全县推广猪人工授精及本交的杂交率达85％以上，主要品种是约槐杂种猪，占全县商品猪饲养数的85％以上。
牛 1981年，在三班乡推广良种牛冷冻精液人工授精。又从福州引进海福特、夏洛来、西门塔尔冻精，全县冷配黄母牛100多头，产杂交牛犊40多头。但由于杂交组合不当，其后代不大受群众欢迎；加上饲养管理差，牛犊成活率低，成活的牛犊都先后卖给外地，致推广工作中断．
羊 1987年以来，用南江黄羊与戴云山羊杂交，生下杂交羊50多头，其体型比戴云山羊大，生长速度也较快，能适应德化县的自然环境和自然条件。同时，用成都麻羊与戴云山羊杂交，生下杂交羊10多头。
鸡先后引进的良种鸡有：来航鸡、白洛克、洛岛红、红康、丝毛乌骨鸡、九斤黄、河田鸡、浦东鸡、新浦东鸡、红波罗、罗斯、海赛克斯、星杂579、闽南火鸡、尼古拉火鸡等。但是，以纯种保存下来的很少。鸡多数是杂种后代。现在推广饲养的良种鸡有肉用的新浦东、红波罗和蛋用的罗斯、海赛克斯。
兔 1960年以后，从浙江引进长毛兔．1982年，引进法系和德系长毛兔纯种数十对繁殖，并与原有长毛兔杂交繁殖。1987年，从大田县引进日本大耳兔、新西兰、比利时、青紫兰良种兔100多只，分别在上涌、雷峰、浔中等村农户饲养繁殖，并与福建免（本地兔）杂交以改良品种。
其他 1984年，从晋江引进金定鸭1000只在美湖、春美乡饲养。1987年底，浔中乡宝美村群众从鲤城引进北京鸭数千只饲养。1973年，县食品公司从芜湖引进太湖鹅5000多只供应群众饲养，但都当年宰杀，没有留种。狮头鹅是从鲤城引进的，由禽苗贩年年供应群众饲养，极少留种。1985年由厦门引进美国王鸽。
三、疫病防治
据1964年、1979年等多次普查，家畜疫病达118种，家禽疫病有23种。危害较大的有猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪传染性胃肠炎、仔猪白痢、猪弓形体病、猪蛔虫、猪姜片虫、细颈囊尾蚴；牛喘气病、霉稻草镰刀菌中毒、甘薯黑斑病中毒、肝片吸虫、前后盘吸虫、伊氏锥虫、犊牛新蛔虫；鸡新城疫（鸡瘟）、禽霍乱、鸭瘟等。随着饲养密度的增大和交通运输业的发展，传染因素增多，禽畜疫病也随之增多。1955年开始家畜防疫，至1987年，使用过“猪瘟结晶紫疫苗”、“猪丹毒氢氧化铝菌苗”、“猪肺疫氢氧化铝菌苗”、“猪瘟兔化弱毒湿疫苗”、“猪瘟兔化弱毒冻干苗”、“猪丹毒弱毒冻干苗”、“猪肺疫弱毒冻干苗”，每年生猪防疫注射头数从5000多头次发展到1987年的135000多头次。因防疫注射反应致病致死的猪，分别给予免费治疗与经济补偿。家禽防疫于1964年开始推广，使用过“鸡新城疫1系弱毒冻干苗”、“鸡新城疫I系弱毒冻干苗”、“禽霍乱氢氧化铝菌苗”。1970年后，推广“鸭瘟弱毒冻干苗”。1987年，推广“鸡新城疫L系冻干苗”和“禽霍乱弱毒冻干苗”。每年家禽防疫注射从几千只发展到1987年的26.64万只。1980年4月，龙浔镇兴南街一户居民饲养的母猪及乳猪发生性畜五号病，立即宰杀、火烧、深埋及消毒，至1988年未再发生。1987年9月，全县开展宜传兽医法规，贯彻《家畜家禽防疫条例》和《福建省家畜家禽防疫实施办法》，使群众自觉接受畜禽防疫，降低畜禽发病率和死亡率。
1965年开始，德化县逐步建立和健全畜禽检疫机构和制度。1986年4月，建立县畜禽检疫检验站，1987年度，荣获泉州市政府畜禽检疫检验先进单位奖。
中华人民共和国建立前，仅有民间兽医为群众医治猪牛。1955年，全县始有1名畜牧兽医专业技术员。1987年，全县已有畜牧兽医师6人，助理畜牧兽医师19人，技术员8人，乡办公助兽医员29人，民间兽医52人，民间阉割员47人，为全县防治畜禽疫病。
第二节 蜜蜂 蚯蚓
一、蜜蜂
德化县有蜜源植物面积41万亩，可利用面积9.7万亩。饲养的蜜蜂，中蜂占80％以上。1958年，县医药公司养蜂场饲养意蜂100多箱，至1962年因蜂螨为害，饲养失败而停办。1978年，县养蜂场又引进意蜂，1987年饲养100多箱，每箱年收蜜50～75公斤，还能生产蜂王浆150克左右。1980年曾引进喀尼亚兰蜂，现已绝种。1986年和1987年引进纯意蜂和喀尔巴阡蜂王饲养，对改良意蜂品种起了一定的作用。城关、三班饲养意蜂，生产蜂王浆。本地中蜂旧法桶养，每年割脾毁1～2次，收蜜10～15公斤。1966年，县畜牧兽医站派员到南安康龙农场学习中蜂新法饲养，并从莆田县梧塘引进蜂群推广新法活框饲养技术，每年每箱收蜜达到35～40公斤。
1983年，全县养蜂有376户1056箱，其中243户旧法饲养453箱，133户新法饲养603箱；361户定地饲养909箱，15户小转地饲养147箱。1987年，养蜂专业户15户，养蜂520箱；全县养蜂861箱，产蜜11.02吨。
二、蚯蚓
蚯蚓，又名地龙。1985年，浔中、盖德一带小部分农户专业饲养蚯蚓，品种为大平2号。后因铕路不畅，经济效益较差而停止养殖。
第七章 渔业
第一节 养殖
一、池塘并鱼
德化现有鱼塘430亩，其中除部分由旧有的“祖厝池”加深改造外，均系开挖稻田，改造旧山塘，围筑山沟和围拦水库湾为池塘。以几种家鱼（草鱼、鲢、鳙、鲤）混养为主，套养少量其他鱼类。其次为罗非鱼单养，革胡子鲶单养。家鱼混养亩产200公斤左右，最高达750多公斤。罗非鱼、革胡子鲶单养亩产750～1000公斤。
二、稻田养鱼
德化历来养殖粗放，有稻田放养鲤鱼习惯，但单产低，每亩仅5公斤左右。1986年推广坑塘式稻田养鱼，除培育鱼种外，有单放鲤鱼，混养鲤、鲫或各种家鱼的模式。鱼亩产一般在10公斤以上，最高达50多公斤。1987年，全县推广坑塘式稻田养鱼500多亩。
三、水库养鱼
1978年后，红洋、隆泰、东风、瑞坂等水库投入鱼苗，因投苗规格小，又缺乏饲养管理，鱼苗成活率低，加上捕捞跟不上，效益不大。1980年后，红洋水库率先改进放养管理，修建鱼种场，自育大规格鱼种，投放库内养殖，添置船只、网具以解决捕捞问题，近年来每年产鱼1000多公斤。1987年，全县已有6个水库近400亩水面被群众承包，用于“精养”、“半精养”的养鱼生产。
1987年，全县水库养鱼产量3000多公斤，平均亩产7.5公斤。
四、特种水产品养殖
1985年，德化始对特种水产品养殖作探讨性生产。雷峰乡上寨村、南埋乡高漈村、赤水乡戴云村、桂阳乡桂阳村，采用竹子圈围改造山沟涧或人工开池，池中搭石洞，围墙圈池，人工养棘胸蛙。至1988年7月，共生产250多公斤。国宝乡内坂村一户农民养鳌，围墙圈池300多平方米，建成人工养鳌场，将捕获的幼鳖投入饲养繁殖，1988年存池的鳖已有100多公斤。
1985年，盖德村村民首次从广东省引入福寿螺饲养，因饲料不易解决，冬天气温低，死亡率高，发展缓慢，未成为商品上市。
五、鱼种生产
上涌乡辉阳、后坂村历史上就有繁育鲤鱼苗的传统，据查，该技术是由永春达埔传入。当地群众每年选留鲤鱼亲鱼套养在水稻田中，次年春季挖坑放入亲鱼，引入流水加以刺激，并在坑中放置“芒萁”，待亲鱼产卵附上后移入孵化池育成小鲤苗，再收集鲤苗投入田中放养。除自用及在县内销售外，还挑运到大田、永安、沙县、尤溪、永泰、漳平等地出售。
1981年，县从泉州北峰鱼种场引进团头鲂，又从福建省淡水水产研究所引进泰国胡子鲶。1982年，从漳州市鱼种场引进莫桑比克罗非鱼。1983年，从泉州北峰鱼种场引进异育银鲫，又从福建省淡水水产研究所引进尼罗罗非鱼和革胡子鲶。1986年，从泉州北峰鱼种场引进露斯塔野鲮，从漳州市鱼种场引进红罗非鱼，还从福建省淡水水产研究所引进奥利亚罗非鱼和尼罗迪卡罗非鱼。
1979年后，县鱼种场、良种场从外地调入家鱼“水花”苗育成夏花；或直接调入夏花苗，供应各乡群众育种生产。县鱼种场现在巳能自繁自育热带性鱼类罗非鱼和革胡子鲶的鱼苗，并繁育出莫桑比克罗非鱼与尼罗罗非鱼的杂交后代福寿鱼。
六、鱼病防治
德化养鱼生产中常发生的疫病：为害鱼苗的有水霉病及车轮虫、锚头蚤、鱼虱等寄生虫类和翠鸟等天敌；危害成鱼的有肠炎病、烂鳃病、赤皮病及缺氧泛池死鱼现象。防治措施为相应采取池塘消毒、鱼种消毒、药物治疗、驱赶捕杀、冲水增氧等。用于鱼消毒的物品主要有食盐，用于池塘消毒的有生石灰、漂白粉、茶渣饼等；治疗药物有敌百虫、痢特灵、磺胺胍等。增氧则用增氧机。
第二节 捕捞
一、鱼类捕捞
沪溪中、下游及涌溪沿岸的部分住民，历来兼业捕鱼。主要有拦网（俗称“拦”）、流刺网、手抄网等的网具作业和竿钓、延索钩钓、定置弓、圈线钩（俗称放圈）等的钩钓作业；其次有鸬鹚捕抓的生物渔法以及毒鱼、炸鱼、电鱼（1970年后兴起）的掠夺性渔法。辅助捕捞的用具为竹排。捕鱼设备逐渐发展。1977年，红洋水库开始建造小木船。1982年，全县有竹排20多架，各种网具300多件。1987年，县水产技术站从南安购进捕捞网具（旧品）1套，开始在水库使用新型网具捕鱼。随后红洋、隆泰、东风等水库都建置了新型网具。全县有较大型的网具30多件，渔用排灌机械10多台。
二、贝类捕捞
贝类以河蚬为主，主要产地为三班乡奎斗村，捕捞时撑竹排、持长杆耙在河床的沙层内拖耙而后淘洗。近年盛产期中，该地每日可捕捞上市河蚬250公斤左右。
三、其他水生动物捕捉
德化山区素有捕捉虎斑蛙、棘胸蛙的习惯。夜间，利用松明火或手电简照射，使其凝视不动时捉住；或在其栖身的石块下用手摸探捕捉。个别人有捕捉水獭的技艺，在水獭经常出入的山涧水沟处和溪潭水层中布置绳钩将其钩缠捕捉。有些人以捕捉龟、鳌为副业，用钩钓或利用长杆鳖针刺探挑捕。1983年4月13日，国务院发布《关于严格保护珍贵稀有野生动物的通令》，捕捉受到禁止。
第三节 渔政管理
且982年以前，德化鱼产靠溪流捕捞和在稻田、池塘、水库粗放养殖。溪流捕捞业，渔政管理不严、电、毒、炸鱼时有发生，资源遭受破坏，产量急剧下降。1978～1981年，全县每年鱼产量在2500公斤以下。1984年，德化县人民政府颁发《德化县保护水产资源的通知》。1986年7月。成立德化县渔政管理站，贯彻《中华人民共和国渔业法》，严厉打击电、毒、炸鱼者，保护渔人和养鱼户的合法权益。1987年，县渔政管理站被评为泉州市渔政管理先进单位，受表彰。1987年，全县鱼产量达13.15万公斤。
第八章 农机具
第一节 传统农具
中华人民共和国建立前，德化农业生产使用的是传统的农具。用于耕作、施肥的有犁、耙、锄头、草耙、劈岸刀、粪桶、畚箕、粪勺等；用于排灌的有戽斗、戽桶、筒车、龙骨水车等；用于收获的有镰刀、谷梯、布埕、谷桶、扁担、布袋以及晒收谷子用的箩筐、簸箕、笠厉、风鼓等；用于农副产品加工的有土砻、春臼、踏碓、水车碓、鸭母碓、粉石、石磨、土榨油机等。用于渔业捕捞的有鱼网、鱼钩、鱼栅笼、网斗、鳖托、竹排等。1950年后，新农具不断推广，农业机械化迅速发展，但仍未满足需要，特别是耕种收获的传统农具仍在大量使用。1987年，全县生产销售铁制小农具9.06万件，竹、木制农具4.17万件。
第二节 农机推广
一、耕作机械
1953年，第一台双轮双铧犁在县农场试用，以后因耕牛不能适应，停止使用。1958年，在县农场推广机耕船和圆盘耙，并在全县进行农具改革，推广绳索牵引犁。1960年，推广永春铁步犁。1962年，县农械厂开始生产、推广铁犁。1965年11月，县良种场开始使用手扶拖拉机；1987年，全县达到1150台，10212千瓦。1969年，浔中公社、上涌公社开始推广轮式拖拉机；1987年，全县大中型拖拉机有26台，980干瓦，最多时是1982年，有73台，2424千瓦。1970年，开始使用推土机，至1987年，全县有7台，338千瓦。全县机耕面积1979年为1.74万亩。实行家庭联产承包贵任制后，由于难以同时连片机耕，机耕面积下降，1987年为9480亩。机耕农具有东风一12型手扶拖拉机和机耕船配套的旋耕机、丰收一35型和上海一50型轮式拖拉机配套的悬挂水田四铧犁、五铧犁、悬挂水田螺旋综合耙。
二、播种插秧机械
1958年推广水稻直播机，1960年推广水稻插秧机，1961年后，因机性能差，停止使用。1973年前后为保证密植规格，推广划行器。1975年，又推广人力水稻插秧机，初期由县良种场和丁溪、土坂、蕉溪、隆泰等大队试用，成为晋江地区试点县，居省第二名。随后下寮、浔中、三班、奎斗、锦山、盖德、霰碧、国宝、汤头、雷峰、南埕、县农场、良种繁殖场等地同时推广使用。1977年，全县推广人力水稻插秧机361台，锦山大队第六生产队70亩早稻，使用3台插秧机，全部机插。1979年，全县机插面积达到2941亩。下寮大队被省评为全省4个推广机插的先进大队之一，受到省表彰。因插秧机对秧苗质量、整地技术要求较高，机具磨损快，旧机故障多，同时不能适应推广杂交水稻大苗单本插秧的要求，至1982年后，不再推广。
三、排灌机械
1956年，在蕉溪坪圳建成全县第一座水轮泵站，到1987年，全县已有33座，装机47台。1966年6月，开始推广电力排灌，到1987年，全县有10座电灌站，装机106千瓦。1966年后，农用排灌柴油机、电动机、农用水泵普遍推广。1987年，全县有农用排灌柴油机31台276千瓦，电动机28台172千瓦，农用水泵24台（1975年最多，96台）。1983年，盖德茶果场首先使用喷灌机械，有济、黄井、浔中、红星、丁溪、村场等茶果场相继推广，到1987年，全县有喷灌机械14台套。
四、植保机械
1954年始用人力喷雾（粉）器；1970年后，工农一16型背负式人力喷雾（粉）器大量发展，1987年达到9263台。1974年，开始推广机动喷雾（粉）器。1987年全县达50台110千瓦。1985年，开始推广手持式电动喷雾器，应用超低容量喷雾技术。1987年，全县机械植保面积47469亩。
五、收获机械
1956年，推广人力脱谷机，1987年达6653台。1973年，推广机动脱谷机，1987年有82台123千瓦，1980年最多。有402台817千瓦。1976年推广稻麦两用割晒机，1979年推广半喂入式谷物联合收割机，1980年推广谷物烘干机，都因样机机械故障多，损失率较高，推广中断。
六、农副产品加工机械
1936年，永春张和等人合资在西馆尾第一次创办碾米厂。1960年，城关粮油加工厂最先使用小型饲料粉碎机。1961年后，社、队开始发展小型粮食加工业，使用碾米机、磨粉机。1971年后，推广螺旋榨油机、液压榨油机，圆盘锯、带锯、木材刨锯机，茶叶摇宵机、茶叶滚简杀青机、揉茶机、茶叶烘干机。1979年，三班农械厂开始生产胶辊砻谷机；1982年，开始推广家用碾米机；1983年，开始推广砻碾联合的米机、饲料颗粒机、饲料搅拌机。1986年，德化茶厂引进茶叶拣梗机、茶叶分选机、平面圆筛机等精制茶叶的机械。1987年，全县有碾米机540台，磨面机86台，淀粉加工机械325台，榨油机37台，饲料粉碎机138台，锯木机55台，茶叶加工机械135台。
七、农业运输机械
1957年后，推广胶轮手推车。1966年后，开始使用拖拉机，配套拖斗，进行农业运输。1970年后，农用汽车开始发展。1981年开始购买了多种型号的进口汽车。1983年开始推广农用运输车。1987年，全县拥有胶轮手推车3902辆，农用运输车47辆，636千瓦，农用汽车118辆，12432千瓦。
八、牧业、渔业机械
1986年，开始使用家禽机械化孵化设备和活动冷库。1985年开始推广增氧机。1987年，全县有鱼苗运输充氧设备2套、增氧机10台。
第三节 维修
德化县农机维修业随着农业机械的增多而相应发展。1959年11月，县通用机械厂成立维修车间。1970年，成立县拖拉机站。1978年，成立县拖拉机修配厂，与县拖拉机站合为一个机构，拥有～些专业技术人员和修理专用设备。承担拖拉机大修任务。1970年后，设立公社农械厂。1978年，用支援人民公社无偿投资款置备三床一机（车床、刨床、钻床、电焊机）的巳有三班、上涌、雷峰、盖德、赤水、南坑、葛坑等7个公社农械厂；配备车床的有溪洋、杨梅等2个公社农械厂。其中三班、上涌、雷峰农械厂已有一定的生产规模，三班农械厂已能对拖拉机进行换件大修。大队一级，以隆泰、下涌为农业机械化试点，于19731975年成立大队拖拉机站，站内设维修组，担负农机小修任务。1981年后，随着农业生产体制改革，乡镇出现了一批个体或合作维修点。1987年，全县有县办修配单位5个，乡办12个，个体办42个，使农业机械大修不出县，小修不出乡。
第四节 管理和培训
一、农机管理
1984年前的人民公社时期，农业机械的购买管理以集体为主，社有社营，队（生产大队、生产队）有队营，农机管理以计划管理，劳动管理，机务管理和财务管理为主要内容。1977年1月，县农机局成立。1979年，各公社成立农机管理站。同年底，全县实行单机核算的机车398台，占机车总台数的88％。1980年，全县农业机械总动力达到13689千瓦，17个公社，335个有机车单位，配备农机管理人员955人，建立了县、社、大队三级农机管理网。1982年，各公社农机管理站改为农机服务站。各站结合本社实际，有选择地开展代耕、代运、代植保、代抽水抗旱、供油、维修等服务项目。1984年2月，国务院作出规定，允许农民个人或联户购置机动车船和拖拉机经营运输业，户营农机发展迅速。1987年，全县农业机械总动力达到35071千瓦，农业机械总值1145.81万元，其中个体所有1066.81万元，占93.1％，农机专业户243户，其中运输178户，农副产品加工50户，修理11户，机耕4户。农机管理的方针改变为“多种形式并存，积极支持专业户，逐步发展合作经营”。
二、技术培训
农机技术培训始于1965年底，手扶拖拉机机务管理和使用，能者为师，以师带徒。1968年，开办第一期手扶拖拉机训练班。1976年前，培训任务由县农业部门承担，1977年开始，培训由县农机部门承办。1978年10月成立县农机培训班，1984年5月，改称为德化县农业机械培训学校。1975年，县农业机械培训学校和县拖拉机站在土厝格合建在一起，1980年分开独建，在池亭山，占地面积12亩，建筑面积1871平方米，师资设备配套，可同时容纳120入学习，到1987年，共培训手扶拖拉机驾驶员2073人，轮式拖拉机驾驶员263人，农用运输车驾驶员68人，汽车驾驶员138人，农机安全员17人，农机管理人员94人。
第九章 农业管理
第一节 机构
民国期间，德化县政府设第四科管辖农业、林业和水利建设。
1950年，县人民政府建设科管理农业，1955年成立农业科，1956年改称农业局，随后又经过几次变动，直至1973年才恢复。农业局主管农技、经作、农机、经管、畜牧、土肥、种子、病虫测报、气象测报等业务工作。
1976年至1981年德化县相继成立农业机械管理局、畜牧水产局、经济作物局。原由农业局分管的农机、畜牧、经济作物等工作及机构人员相应归入各主管局领导。198工年5月设县农业委员会协调领导各农业主管部门工作。
一、农业局所属企事业机构
农业技术推广站 1953年，县设农业技术指导站，1955年改为农业技术推广站，1958年并入县政府办公室，1963年恢复县农业推广站。1987年全站技术人员8人，下设17个乡站，技术人员89人。
经营管理站 1963年以前，经营管理工作由县委农工部负责，1963年成立经管站，1987年工作人员6人，17个乡设经管辅导员各1人。
植保测报站 1980年以前，测报工作归农技站负责。1981年正式成立县植保测报站，下设上涌、雷峰、三班测报点，1987年，工作人员6人。
土肥站 1982年成立，工987年工作人员2人。
县种子公司 1956年以前，县农业科下设种子站，1956年9月成立县种子站，1964年改为县种子公司，1968年并入县粮食局设种子股，1979年划归农业局，正式成立县种子公司。1984年，增设城关、雷峰、上涌三个分站。1987年工作人员14人。
二、农业机械管理站所属企事业机构
1984年体制改革后，站内设人秘财务股、管理维修股、培训推广股。原农机培训班并入县站后，对外改为“德化县农机培训学校”.1985年增设县农机监理所。1987年工作人员15人。
所属单位：
拖拉机站、拖拉机修配厂 分别成立于1970年7月和1978年1月，对内一套人马，对外两块牌子。1987年，工作人员7人，工人21人；固定资产50.49万元。
农机化服务公司 1977年成立时为农业机械供应公司，1984年改为农业机械化服务公司。企业经营方式为自负盈亏。1987年工作人员16人。
三、畜牧水产局所属企事业机构
畜牧兽医站 1957年成立，1969年撤销，1981年工作人员12人，下设17个乡站，工作人员61人。
畜牧禽种场 1985年成立，1987年工作人员3人。
畜禽检疫站 1985年成立，工作人员3人。
水产技术站、渔政管理站、渔种场 分别成立于1981年8月，1986年7月和1984年5月，对外三块牌子，对内一套人马，1987年工作人员7人。
四、经济作物局
全县共有工作人员33名，其中工7个乡都配备专业人员1～4人。县局于1983年建立花卉驯化圃，在省农科院研究室指导下，开展花卉及野生花卉驯化工作；同年该局联合15个柑桔场，成立德化花果技术服务公司，1986年更名为德化县茶果园艺服务部。
第二节 计划管理
农业生产的计划管理开始于1951年互助组的建立。互助组的土地等生产资料属私人所有，由农民各自经营，农忙互助，农闲解散；但常年互助组和初级社，实行统一种植和经营，社员共同制定季节性计划和年度计划，年头制订，年终检查。高级社则实行计划管理，实施国家指令性计划和指导性计划指标。人民公社是通过编制年度生产、基本建设、劳力使用、财务收支、收益分配等计划，然后层层分解到生产大队、生产队。全县有1633个生产队实行这个计划。联产承包责任制后，粮食生产实行指导性计划，粮食收购由统购、派购变为合同定购。其余农副产品均实施指导性计划和市场调节。
第三节 劳动管理
常年互助组和初级社的劳动管理为统一排工，集体劳动，评工记分，年终结算．评分方法有死分死记、死分活评和小段定额包工。高级社，以村或联村办一个社，村设管委会，下设中队、小队。管理上采取定出勤、定计酬、定交肥、包产量、包工分、包成本、超者奖，减者赔；有的实行“全奖全赔”或“多奖少赔”等“三定三包一奖赔”的管理制度。
人民公社初期，实行所谓劳动组织“军事化”，行动“战斗化”，将全县劳力分成钢铁、农业、后勤3个兵团，分管各业，团以下设“营、连、排”，实行军事化领导。1958年全县成立3个民兵师，185个民兵团，劳力高度集中，生产任务突击开展，突击完成，敲钟吃饭，吹哨出工。同时实行生产集体化，全县共举办农村大食堂1386个，参加食堂24537户，142356人。后食堂不适应农村实际，逐步解散。
1961年，贯彻“三级所有，队为基础”。劳力由生产队统一安排。1978年，全县1627个生产队中分别由队长直接派工的368个生产队；实行临时性季节性包工的706个生产队；不包工的488个生产队；劳力土地固定，以产量计工分的有65个生产队。劳动计酬方式为常年小段包工，定额记分的有307个生产队；平时底分活评，农忙定额记分的有471个生产队；按时评工记分的37个生产队，死分死记的159个生产队；出工划圈，半年评一次工分的12个生产队。生产队管理干部的公务补贴以及各种社会活动全部记工计入工分。
1981年实行联产承包责任制后，劳力由集体支配变为农民自主经营，繁忙季节，适当雇工，促进了农村商品生产发展，农村出现集体、联合体、个体户并存的生产格局。
第四节 财务管理
随着农村合作化程度提高，财务管理由简到繁，由低级向高级发展而不断完善。
常年互助组设记工员，协助组长搞好劳力调配、记工评分，日记月结，长短互补，收益时负责产品分配。初、高级社民主选举会计、出纳、保管、记工员，合称“四员”，负责计划生产、财务收支、成本核算、收益分配，物资管理。会计设总账、明细账、现金收支账和财产物资登记簿以及劳动工分、肥料登记簿等三账二簿。
人民公社化后，德化县财务管理施行现金管理、各项基金管理、开支审批、勤俭办社、民主理财、预决算、分配等制度、管理措施。1978年，全县配备生产队会计1584人，保管1487人，出纳1572人，记工员1562人。建立现金、粮食、物资和劳动工分手册，基本做到账款、账物、账据、账账、账表五相符。1979年，由县农业、财政、社队企业、银行等4个单位联合制定《农村人民公社财务管理十条暂行规定》；县经管站组织会计辅导网，同年培训财务人员1927人次，财务管理逐渐加强和完善。
1982年，全县清理历年旧账并做好交接的有1617个生产队，占生产队96.8%。整顿好127个大队和84个大队企业的财务管理。清理集体财产总值达604.7万元。比整顿前增加6.7万元，收回小件农具价款16.2万元，核实集体粮食514万公斤，生产队归还外单位欠款60.9万元。收回被外单位欠款15.3万元。清出贪污公款33人，退赔金额8034元，挪用公款162人，金额46599元，退赔42038元；盗窃侵占公物43人，211件，价值1720元，白条抵现金2.5万元；澄清社员历年超支款267.2万元，同时收回209.6万元，清理社员历年余款89.9万元，并组织兑现79万元。初步解决了体制下放后财务管理紊乱问题。
实行联产承包责任制后，财务管理转向全县190个村级和村以下生产组为主，村级财务是承接原大队集体经济基础，对原有物资、财产、积累资金和场、厂、企业承包人以及公益事业等资金活动，建立完整账目。生产组作为发包方，负责有关粮食定购合同签定、催收三金（公积金、公益金、储备金）上缴、人口变动登记、农民口粮安排和集体积累资金活动等业务记载，年终在乡经管员指导下，由村会计列报。1987年，全县生产组提留三金96.09万元，比1982年的79.37万元增加16.72万元，增长21.1％。缴纳农业税190.21万元，完成粮食定购任务6108.37吨。但有的生产组自联产承包责任制后，财务管理紊乱仍然存在。该统的没有统，不该分的分掉，忽视公共积累，公共设施的维护缺乏资金，有待完善。
第五节 分配管理
初级社在收益分配上有固定地租和活地租两种。支付地租比例一般掌握在总收入20％至30％左右。扣除生产成本、管理费、公积金、公益金、国家农业税外，纯收入部分按劳分配。
高级社将生产资料折价入社，归集体所有，取消“土地分红”，实行“各尽所能，按劳分配”原则，在分配上坚持国家、集体、个人三兼顾。
人民公社初期实行工资制和供给制相结合的分配制度。1961年，生产队独立核算，自负盈亏，直接组织生产收益的分配。
粮食分配上在按规定提留种子、饲料、储备粮外，社员口粮采取基本口粮和劳动工分粮相结合或采取按劳动工分分配口粮加照顾等办法。1971年，全县工分粮407.52万公斤，占社员口粮的13％；1978年，工分粮733.25万公斤，占社员口粮的15.6％；1979年，工分粮1114.475万公斤，占社员口粮2工。5％。全县1633个生产队，工分粮未达口粮20％的951个生产队，20～25％的523个生产队，25～30％的72个生产队，30％以上的有87个生产队。
相关地名
德化县
相关地名