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自唐以隆，晋江历为泉郡首邑，名宦迭出，士绅甚众，丧葬诸事习用官仪，影响深广。因而丧礼隆重，葬仪繁琐的仪俗逐渐形成。除基督教徒保留祈祷仪式以及十三四世纪少数回族用伊斯兰教葬礼外，大都沿用“丧葬悉遵古礼、祀先至诚；忌节及岁时伏腊，备物致祭、必洁必丰”的旧俗。
  晋江俗规凡50岁或做“公辈”病危临终者均要抬置厅堂，男左女右，卧于4块床板简易搭成的床铺上，称为“寿终正寝”，俗称“上厅边”。死者将断气时，亲眷要边哭边为其更上“寿衣”。俗称“换张老衣裳”，寿衣服饰仿清服，内外7层。如断气后才更衣著，俗有“死者得不到”之嫌。死者辞世后，当即用其被单复盖躯体与面部，并在尸体上置一面铜镜，预防家猫跨越。嗣后治丧开始，主要仪俗与程序如下：
  守灵丧家大门上要挂上一块白布，死者亲眷要披麻带孝，跪坐在铺前稻草中哭哀，俗称“温狗朝（厩）”。随后，亲眷在死者铺头点燃一根白烛或一盏油灯，并置放一瓦片粘泥土（由孝男从池旁埂边挖来的）和蛋线面一碗。碗中插有竹筷一双，瓦片泥堆上插炷香，为死者“辞生”。此时，外人有忌见烛光或灯光之俗，俗称“见刺”。在此期间，孝眷要以钱两文，投入井中或溪中“乞水”，有的地方还有“乞火灰”习俗。孝眷要为死者梳洗整容，并不断续香，焚烧冥纸，藉此为死者入黄泉作“买路”钱。
  治丧之始，死者五服内亲眷即各依服制，穿上丧服。成服后，要向各地亲戚报丧，俗称“报死”，被报亲戚，需给来者一杯清水或汤茶漱口，以添“彩气”。当天或翌日，一般还有“迎寿”仪俗。所谓“迎寿”，是指棺木一路吹吹打打抬至，孝眷跪地迎接。棺木俗称“寿板”，漆朱绘彩，华丽堂皇。时辰到，尸体由忤作抬移入棺，俗称入殓。入殓时，若是女者一般都必须有娘家的亲人在场。生肖与死者相克者，要回避，以免患“冲”煞。入殓尸体，覆盖以水被、面布并填塞“寿内”诸物后，封棺钉盖。殓毕，孝男孝女需将死者生前所用旧席褥草、杯盆器皿等一切日常用品，送至郊外或村外焚烧，俗称“送草”，或叫“送脚尾”。送草路上啼呼恸哭，加上送终鼓钹声声，气氛甚为悲切！如果死者在晚餐后至午夜前断气，俗称“三餐都吃光”，民间还有“乞饭”习俗。民间守灵时间一般不超过7天，有乡亲邻里作伴守灵“坐冥”。披麻带孝者不得随便出入他人住宅。守灵结束，道士常以桃枝清水蘸洒厅屋，以驱凶避邪。
  出殡出殡俗称“出葬”。出葬之前，死者家属的亲戚至友、宗亲邻里要送赙仪（金银礼）。出殡时，棺夫把灵柩移至宅外，俗称“转柩”，后“绞棺”上罩。此时，孝眷披麻带孝跪地哭挽，道士“开光”作祭，送殡亲戚至友对棺行礼，丧家设礼生陪拜，礼毕，孝眷免冠谢拜，开路鼓吹响起，送殡仪式开始。送葬仪仗常以一人沿途“压金银”（将冥镪压于路旁桥头）者带路。前面有出殡仪式前导牌、横彩、铭旌灵幡、白红大灯、开路鼓吹等。其中主亭、丝竹管弦、挽轴、乡音民乐兼间鱼贯，最后是道士、灵柩。灵柩抬夫一般有8至16人不等。灵柩棺尾系结执绋，由孝眷边走边拉，俗称“拔麻尾”，有象征挽留死者之状。送葬队伍徐徐行进，哀乐阵阵，锣鼓喧天，哭声凄切，气氛肃穆。
  灵柩抵达墓地，祀后土，祭棺头，点木主等礼仪完毕，棺木落圹，孝眷衣裙要各兜泥土一把，边哭边绕墓圹，慢慢撒入，俗称“帕土”。封盖墓穴时，孝男取墓土一块放于魂轿木主之座上，送葬队伍则取另道“归虞”，俗称“返主”。返主中，孝眷反拉魂轿执绋，把死者亡魂引入祖厅宗祠。归虞毕，丧家请送殡者就席用餐，民俗有吃个“彩气”的说法。送殡者当晚不能留宿，回去时不能辞别。丧葬如在农历七月举行，则不得抬魂“返主”，以避引鬼入宅之嫌，引魂返主诸事一般要待到农历八月才可进行。此后，相继举行一些诸如牵〓、做功德、化纸送库钱库银等仪俗。
  奠仪葬礼告完，在祖厝或宗祠里往往要糊龛（冥屋）奠祭死者之灵，5天或7天内，孝眷每日均要清晨奠以汤、茶水，点心果合等供品，俗称“捧茶”；午、昏奠以饭菜，俗称“捧饭”。捧饭之奠，逐日按一定数量添加盘餐菜色。捧茶捧饭时，妻媳妇辈均要呼叫死者进餐用茶用饭，所以有“叫茶”、“叫饭”之称。时至第5天或第7天，孝眷要以咸煎、米粽答谢送赙仪的亲戚至友、宗亲邻里，俗称答金银礼。此后，奠祭复在十四日、四十九日、百日、周年（即小祥，俗称“对年”）、两周年（即大祥，俗称“三年”或“三载”）及至死者诞辰，以及清明、中元、冬至等岁时节日，直至“三年”除服，出嫁女儿辈“脱麻尾”，带回“烘炉枣灯衣食”，以示化凶转吉为止。
  此外，晋江丧葬旧俗还有几个颇具地方特色的习俗如：
  解愿唯恐死者亡魂未眠，思念人间，由孝眷请道士唱道情，“抛锣钹”，做道法，以规劝亡魂“驾鹤西归”的仪式，俗称“解愿”。解愿仪式诙谐，生动风趣，热热闹闹，与肃穆的丧仪迥然不同，发人节哀，围观者往往甚多。
  墓筑墓址择地，迷信“风水”堪舆。墓圹一般为砖石砌体，有单、双、多圹之分。墓牌镌刻死者郡望姓氏，其字数严格按“兴旺衰微”取舍。殷富者以糖水三合土或花岗石筑砌成龟状大墓，一般平民则砌三合土长墓为常见。封建社会的达官显贵的古墓构筑堂皇，周围多数立有翁仲、武士、畜兽等石雕、望柱。一般殷富士绅的大墓均有铺设墓桌墓埕，墓脚墓手之类。各种墓茔左侧均立有“后土”牌位。
  拾骸俗称“拾骨”，多在清明节前后进行。或择吉日吉时挖茔取骨，于有雨伞遮盖的草席上，拟人摆为骷髅，朱笔逐检无遗，缠以丝棉，依序装入陶制“皇金”（形似腰鼓，口宽底窄，径一尺，高二尺）密盖。再由孝男背至新穴埋葬。背走时，沿途有不得回头之禁忌。葬毕，通俗带回“烘炉枣灯衣食”。
  骸棺目的是为先后亡故的夫妻合葬一圹，因民间有皇金与棺木金木相克之说，不能合葬，故把先前亡者骨骸按人形状拾入小棺木，俗称“骸棺”。
  晋江长期沿用土葬旧俗。其迷信与铺张之风，为各地所罕见，所以历史上有流传“生要在苏杭二州，死要葬在晋江泉州”的方言俗谚。新中国成立至70年代期间，社会时尚“破旧立新”，旧的丧葬仪俗随之弃繁从简。一系列诸如设灵堂，写讣告，开追悼会，发唁电，献花圈，带乌纱、白花，挂遗像的创新与改革，逐步取代了陈规陋俗。特别是人死实行火葬，也开始为社会所接受，并且日渐推广。其中尤以青阳的高霞村丧事坚持推行火葬最为突出。70年代以后，一些地方的丧礼陈规始又回潮，大讲排场，铺张浪费，竞相出现。出殡队伍由摩托车开路，有舞龙弄狮，轻音铜乐，乡音小调，马队妆阁，高跷彩球等，如同踩街。有的还不惜巨资，大做功德，墓筑造亭建厝，因而丧事简办的社会呼声甚高。
  附：回民、基督教徒丧葬礼俗
  一、回民
  回民命终，移遗体于厅堂中三块床板之上，头北脚南面朝西，或枕东脚西头稍填高正面朝西。朝西表示归向麦加圣地。厅中点安息香。死者生前所穿衣服全部脱去，盖上白布，然后请有德望的人为他净身穿上特制的白布葬服，移入“搭卜”（尸匣），举行葬礼。回礼一般是晨亡午葬，夜死晨埋，最长不超过3日。回民称死曰“归真”，意谓归于真主，故不哀哭。厅堂上保持安静，亲友惟微声诵“清真言”（即“万物非主，唯有真主，穆罕默德是真主的使者”）。
  出殡前，死者子孙后裔，举家齐集同往拜请阿訇主持丧礼。阿訇为死者祈祷。然后将搭卜抬到厅堂口，阿訇诵经，再次为死者祈祷，乞求真主饶恕亡人，解脱亡人一切罪愆。
  出殡时，不用鼓乐，不作任何排场。送殡者随在搭卜后面静静而行，妇女送距丧家百步即可返回，男的则送至坟山。埋葬不用棺木，用白布把遗体移入墓圹，脸部显露朝西。圹用石板或砖块砌成。圹底及遗体上都撒下相当数量的檀香末等香料，然后盖上石板7块，用纸塞缝，涂上灰土。葬毕，家人跪于墓前，静听阿訇诵《古兰经》句，为死者祈祷。然后绕墓一周，取墓土少许置于香炉，炉中燃安息香，由孝男捧香炉前行，家属及送殡者随后，结队返回。
  返回后，丧家送殡者吃“油香”（油炸面食），喝甜茶，谓之彩气。
  墓盖一般用白石雕成长方形弥座式的石墓；清代以后，多有以灰代石的。
  如果请不到阿訇，丧葬时只须捧出《古兰经》就可以成礼，形式更加简单。
  晋江陈埭为回民聚居地，过去都按此仪式进行，现在也在改革。
  二、基督教徒
  基督教徒临终，常有牧师或传道师及会友环集病人左右，微声吟诗祈祷，劝慰病人坚定信心，安然接受神召返回天家。
  大殓及出殡、安葬时，也均有牧师或传道师或教会长老主礼。吟诗祈祷外，主要是选读有关信徒蒙召回天家的经文，慰勉丧家节哀，坚定信心。如选读新的经文：“耶稣说，复活在我，生命也在我，信我的人，虽然死了，也必复活”（《约翰福音》十一章25节）等。
  丧葬礼节比较庄重，没有木主、祭奠等事项。丧服或白或黑不限，但一般只用一色，极少两色杂用。送殡会友则臂缠黑纱或胸佩黑章（黑纱黑章由教会购置备用）。
  出殡时以鸣钲前导，其次是出殡仪式牌，上书“某某教会信徒某某出殡仪式”，接下是铭旌、花圈、挽轴、乐队等。乐队多用西乐，有的教会特定哀悼乐章。最后是灵柩、丧家、主礼牧师及亲友、会友。