泉州市图书馆

第一节 穿戴
  晋江人的衣饰打扮，既承袭传统，又受海外影响，故颇具特色。
  一、衣着
  清道光《晋江县志》载：“上古草衣卉服，太朴无华”。而在漫长的封建社会中，历代仕宦“品服荣身悉遵定制”，一般平民百姓“冠裳之饰而贵贱无淆”。清末，平民百姓以粗布汉装衣服及镶边大裾衫，纳底布鞋、草鞋、木屐为主。仕宦缙绅以及殷富阶层则穿弓鞋、珠拖，长衫马褂，并冠以“鲁笠”或瓜皮、毡仔帽。民国以后，中山装、学生装、长衫、旗袍、连衣裙、皮鞋、胶底鞋逐渐进入社会生活。抗日战争结束后，菲律宾华侨带回的各种美国军服、军鞋、军帽，一度在晋江流行。新中国成立初，则时兴灰、蓝色“列宁装”、“干部服”以及“万里”鞋、球鞋之类，出现所谓清一色“蓝蚂蚁”时期。60年代初，“白鹄笠”、塑料凉鞋、拖鞋始进入一般群众家庭，改变了长期以来“天亮打赤足，晚上木屐响”的习惯。
  “文化大革命”期间，绿色军装、军鞋、军帽甚为流行。此外，渔民衫（薯榔衣）、红灯芯绒女式外衣在社会上也十分趋时。改革开放以后，衣着变化甚大，进口及本地产的西装、牛仔服、茄克衣、套装以及品种繁多的时装琳琅满目，无所不有。人们讲究美观时髦，注重质地与“牌子”（名牌），而且变一衣多季为一季多衣。并以轻、薄、软取代以前厚、重、硬的服装。以往，村间农民习惯于赤脚，穷苦者常衣布袋衫。现身穿西装、“鞋袜带脚”耕地种田者不在少数。
  晋江人穿衣除历来有“上肿下虚”（即上身厚、下身单薄）特点外，还带有一些地方色彩和习俗禁忌。青阳、池店一带当祖母的妇女，喜庆节日习惯穿大红袄。深沪、金井一带华侨妇女则常着花衫裤。衣服忌反穿、忌直接和衣带鞋入睡、忌衣服穿在身上打补钉、寡妇忌讳艳服等。有的“贵器”儿童常着“百补衣”，以避邪。
  二、发式
  清代，男人蓄发辫，儿童留束发。民国以后，剪去发辫，一般理平头或分头。家庭妇女留发髻，年轻姑娘扎长辫。抗日战争期间，推行“新生活运动”，男学生一度盛行剃光头，女学生剪短发。新中国成立后，发式变化不大，但自改革开放以来，青年男女亦讲究发式时髦，如剪“运动”发、长鬓发或卷发，家庭妇女弃髻卷发或剪发者亦甚为普遍。遇长辈去世，仍保留49天内男人不理发的旧俗。
  三、打扮
  清末民初，女子缠足陋俗流弊甚广，民国以后始废。妇女素有薄施脂粉注重打扮的习惯，常以珠仔针、夹针、丝线札的红花，或各式金银玉钗，甚至用芙蓉之类鲜花插于发髻或两侧。青阳、池店、陈埭一带妇女，有以时鲜花串绕髻习惯。喜庆时一般插红花。丧事期间要别上白、或蓝小布条以志哀悼。在抗日胜利后，妇女佩带珠宝戒指、金银镯链、耳栓玉坠日益盛行，体现侨乡“番客婶”雍容华贵之特色。但50年代末，在所谓“献金”运动中，即销金匿玉，直至70年代后期、尤其是改革开放时期，佩金带玉才重新出现。一些青年女子浓装艳抹，染漆指甲；男人时兴西装革履、鲜艳领带、佩硕大戒指、项链、手链等。
  第二节 饮食
  晋江依山傍海，人多地少。自古以来，“靠山吃山，靠海吃海”。
  一、主食
  晋东南及西北旱地区以粗粮（甘薯、甘薯干）为主，沿海渔村渔民则常吃甘薯佐以鱼虾、海鲜之类，晋东水田区农民粗细搭配。副食常辅以豆纤、线面、米粉等。普通家庭平时俭朴，一日三餐，以稀为主，粗食淡饭，兼味盘餐，大都以自制豆豉、酱瓜、咸菜、萝卜干或沿海内河小杂水产品等。逢节祀日方见改善。凡遇喜庆节日，大宴宾客极为普遍。新中国成立后，人民物质生活逐步提高。80年代，高档次食品、饮料开始进入普通家庭。群众消费，日渐趋向营养化、口味化。
  二、风味
  晋江烹饪属闽南菜系。颇具地方特色的菜谱有：桂花蟹肉，珍珠蚝煎、通心河鳗、油焗红蟳、八珍芋泥、五香鸡卷、糖醋荔肉、汤煮鱼丸、清蒸鲈鱼、快炒红虾、归炖乌鸡、八宝香饭、虎咬荽草、四果甜汤等等。名土特产食品有：石狮甜粿、安海捆蹄、深沪水丸、东石蚝煎、衙门花生、安海食珍糕、源和堂蜜饯、石湖红膏蟳、龙湖金边鳖、灵水菜脯、五乡米粉、陈埭泥蛏、西滨礼饼等。地方小吃有菜粿、蚝〓、田螺肉碗糕、米糍、花生卷、肉粽、蚝煎、花生汤、面线糊、米丸、鱼丸、咸馅芋圆、炸薯枣、土笋冻等。此外，以甘薯为主食的农村，还有薯粉包、薯粉糊、撒粉坯、薯干粿、薯渣煎等农家小吃。
  三、禁忌
  古有“食不语”等禁忌。今仍存有若干食忌，例如：餐桌上菜忌6碗，以避“活祭”之讳；上9碗也视为自嘲或无礼，因方言的“9”与“狗”同音。用三个指头端碗为“乞丐相”。筷忌竖插饭碗中，以别于“辞生”之俗。用餐时严禁敲碗筷，才能家和。饭后碗底不留饭粒，以免生“麻子”脸。沿海一带的渔民，碗、瓢之类均不准覆置、吃鱼不得反翻，忌“船翻”。
  第三节 居住
  晋江一带传统民宅多为“皇宫式”大厝。“皇宫式”大厝，具有多层次进深、前后左右有机衔接、对称等特点。大厝第一道是墀头大门，门位凹入，门上多嵌以绿辉岩雕刻业主姓氏郡望匾额，并装饰“伍员目”。大门要逢大事才启开，平时均由两侧边门进出。入门处下厅左右辟两间下房，下厅止步衔接天井，天井两侧的走廊和房间或叫“举头”或叫“厢房”。走过天井就到主屋正厝，中为厅堂，分前后两厅。厅的左右前后各有大房后房共四间，是主要起居住室。厅房结构，有“光厅暗房”之特点。大房与举头之间辟有左右两边门，可通室外或护厝，出后厅复有天井，两旁多半又是举头或厢房，最后是一列平屋作厨房、杂间或住房。大厝外的左右两旁，往往各建一排三间或五间的“护厝”。“护厝”中开辟为小厅，其余房间为住室。
  “皇宫式”大厝大都为穿斗式木架结构。一般有四柱三开间或六柱五开间。屋顶为悬山式曲线燕尾脊，屋面顶铺红瓦、瓦筒、檐口挂滴水、瓦当。下房、厢房、护厝次之以硬山式屋顶或马头式山墙。房间间墙系用木板或砖壁，窗棂门扉，雕花镂柳。室内方砖地板，厅门、天井、墙础、埕院、台阶、举头铺设平整条石，四周红砖墙面贴砌各式几何图案。整体建筑造型，庄严大方，淳朴和谐。
  民居习以聚族。大厝规模大小有一进一落，直至四进四落之分。豪华仕绅之宅，前有回向，后有花园，兼有东廊西厢、池亭水阁，书轩画室等等。普通百姓住宅结构、布局则较灵活简朴。建筑都为上木结构或土木砖石混合结构。
  民国以后，民宅有新的变化，出现举头、下落戴楼，新旧结合的住宅。30年代始出现混凝土结构、式样不拘的洋楼。新中国成立后，传统型大厝构筑渐少，民宅时兴建筑改进型的砖石楼房。特别是80年代以来，堂构新颖，千姿百态，装潢美观，兼有会客室、厨房、膳厅、卫生间等现代设施，条石、砖混、框架结构的高楼大厦在晋江侨乡一带，比比皆是。而且，大厝门竖普遍镌刻有厝主名字的冠头联。城镇居民则渐趋购置布局科学的商品套房，逐渐形成居民新村。
  历史上，晋江的一些住居陋俗仍时有出现，如建宅的中梁和“高尺”要长期妥善保留，女人不得跨越。如遇上女儿在娘家分娩，大都有下“高尺”之举，以拒外家夺走福气。乡间居民大门上常贴有八卦、佛符诸类以驱邪，大门正向习惯筑堵“照墙”，以避免冲路、冲巷、冲柱、冲窗、冲厝角等。正向路巷之宅的外墙，还常嵌“石敢当”以驱邪。尚未酬谢“土地”的新居，不得敲锣打鼓。正厅旁侧不添造厨房，否则有“乞丐背草袋”之讳。住室置床不能横梁等。
  第四节 行走
  晋江滨海一带，自古“习于水斗，便于用舟”，渔民行船海内外者颇多。内陆由于台地起伏绵延，溪流短浅，以舟代步却不多。清末民初，仕绅常以各种肩舆布轿代步，骑马代步者不多。庶民历来步行，唯婚娶，新娘才坐花轿。步履困难的儿童、老人则靠肩挑、独轮车运载。20年代，即有少数汽车营运。城乡间也相继出现些黄包车、自行车，但为数无几。新中国成立后，交通运输日益发达，以自行车、拖拉机、汽车代步者日渐盛行。80年代以来，依赖于汽车、轮船、火车、飞机作国内外商旅者骤增。境内乡镇通衢八达，公共汽车、出租小轿车、摩托车营运发达。日常上班、入学、做工普遍以自行车代步；个人拥有摩托车者也随处可见；一些企业家也拥有私人小汽车，反映出侨乡一派崭新的生活气息。
  漫长的封建社会中，由于科学落后，人们与自然灾害斗争能力薄弱，久而形成了一些行走的迷信习俗。尤以海上行船最为突出。如逢农历正月初七、二月初八不开航，正月初三、十三不启碇。相传与宋代杨继业（杨老令公）初三出征，十三兵败有关。一般行船船员均不得随意坐下，以免遭到“坐（停）风”之麻烦。船只抵靠海港码头，抛锚后，要烧“稳锭”金纸，以答谢神明保佑平安无事。此外，还有取金稳锭，弃金避免身沉等。至于陆上行走，也有诸如“初一、十五、廿五日头”不出远门之俗。幼儿习惯择日出门，佩戴香符，过桥“压金”，过庙“烧香”，尤其是首次到外婆家，出门之前，额头要涂上黑锅灰，意为向灶君辞行，以保庇小儿一路平安，俗称“笃灶额”。返回时，额头则要涂上红丹，以表示受到外婆丰厚款待，长得红光满面。另外婚丧忌相逢，穿村宜下马，以及抬尸不得过村入乡等习俗也十分突出。新中国成立后，文化普及，科学进步，上举诸俗逐渐消失。80年代以后，公路上上各类行驶车辆，于车上张贴佛符，悬挂香袋，用以驱邪避祸之风日盛。