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第一节 仓库
  一、仓贮
  据清乾隆二十八年（1763）《泉州府志》记载，“晋江县福全所仓在十五都福全所域内，明洪武二十年建，今废。”至清代安海通判有常平仓1座，1间，额贮谷4825石7斗8升9合有奇；晋江县有常平仓在县治东承天寺，计23座29间，额贮谷52589石6斗9升。乾隆十八年先后拟议于磁灶、古陵、赖坑等37处修建社仓，但未能付诸实施，只好暂存社长家，每岁春贮秋还，共贮谷12712石有奇。
  民国时期曾计划修建粮仓，流于空谈，而以祠堂庙宇或公产房屋权当粮仓。
  新中国成立初期，尚无建仓能力。民国政府遗留下来的粮仓，仅有安海的西〓祠堂仓、河市的区库仓、泉州东街的文庙仓，仓容量计75万公斤，远难满足贮粮需要。为解决粮食库存迅速增长和粮仓匮缺的矛盾，根据1950年4月政务院财政经济委员会《关于加强公粮保管工作的指示》，晋江县粮食部门征用、借用一些祠庙、公产房和民房贮存公粮。在后溪、柏山、前溪、苏山、洪四、马甲、新民、永安、鹫南、莲田、河市、梧宅、桥南、磁灶、金井、后厝、梧〓、塘头、园板、井尾、奇曙、石霞、前坡、张林、池店、潘湖、御辇、新店、陈埭、湖中、赤西、大乡、高坑、青阳、青华、梅峰、桂山、普照、赖厝、巷尾三、赤西、后洋、沙塘、东宅、古山、宅内、葛洲、白〓、安海、灵水、后库、型厝、西〓、东石、东埕、壁角、下庄、潘径、石菌、下东埔、埭边、深透、前村、许厝、马坪、英墩、石狮、梧坑、钞坑、大仑、龟湖、港塘、永宁、下宅、山尾头、后杆柄、蚶江、莲塘、厝上、卢厝、东埔、中山街、衙口、龙园、西吴、仑上、福林、英林、伍保、西丰、华丰、金井、下〓、曾坑、后〓、法石、鹿园等村落征用祠堂72座、庙宇11座、基督教堂2座，并租借民房500多间。
  1951年，粮食部门开始积极改建和新建粮仓。当年改建河市乡河市村原典当铺“土楼”废圩为简易仓库，面积250平方米，仓容量300吨。1952年，中粮公司安海支公司又把安海海口的“妈祖宫”改建为简易仓库，面积545平方米，仓容量690吨。1953年国家投资37693元，在晋江县城区霞行村兴建全县第一座仓库，土木结构，面积555平方米，仓容量750吨。随后又陆续在青阳、安海、石狮、金井等地由国家拨款建造粮仓。1958年为适应油脂生产的需要，国家投资9.9万元，在龙湖、东石、石狮、安海、青阳等花生主要产地或市镇建立22个总容量为1100吨的圆形水磨石油池。70年代，因油池年久，难以安全储油而废用。1978年11月，在龙湖乡英厝头建立晋江县油厂，负责全县油脂加工、贮运。
  二、仓库类型
  晋江县历年新建的粮仓均属房式仓。50年代初至60年代初建造的粮仓均系土（或石头）墙壁，木桁瓦屋面结构。1960—1961年在中山街和东石分别试建面积704平方米和498平方米的砖石结构拱形仓两座。60年代中至80年代初建造的仓库均系条石墙壁，长石板条盖顶。80年代中期建造的仓库均系石（砖）墙壁、钢筋混凝土平顶结构。
  三、改造仓贮条件
  1954年，安海粮站学习浙江省余杭县创造的“无虫粮仓”经验，晋江县由此开始有计划地进行仓贮改造工作。
  （一）采用干净的碎石片垫底，再垫30—50厘米筛过的干河沙压实，上铺干燥方砖，改变过去用谷皮垫底、上铺竹席为仓内地坪隔潮层的做法。
  （二）仓内墙壁先抹一层灰沙浆打底，干后再在堆粮线以下涂上沥青，最后抹上一层纸筋白灰浆，作为仓内墙壁的防潮层。青阳的烟边巷、内头李和安海型厝祠堂仓，则用干净方砖钉挂墙上作为防潮层，改变以前在仓墙挂竹席灌谷皮作防潮层的做法。
  随着新建粮仓逐步增加以及落实国家有关征借民房政策，祠庙、教堂、民房仓逐渐减少，至70年代基本绝迹。
  70年代粮仓内地坪防潮层仍采用垫沙铺砖的方法，为节省翻晒垫层沙所费的人工财力，即在原地坪上加铺3公分厚的沥青沙浆。
  由于有些仓库廒间太大，不便处理存粮或贮放小品种粮食，60年代末，根据需要把这些仓库用石块分隔成较小的廒仓。如青阳粮站的第4、5、6号仓，安海粮站的第1号仓，永和粮站的英墩仓，英林粮站的第1号仓，金井粮站的第6号仓，石狮粮站的第1、3、4、5号仓和祥芝粮站第1号仓，均用此法改造而成。
  80年代开始，逐步在仓库门内加装上有铁丝网下有白铁皮的木（铁）质二道门，防止开门通风时鼠雀窜入。
  第二节 贮存保管
  一、粮油的贮存方式
  晋江县粮油贮存采用下列三种方式：
  （一）全廒间散装。较大数量的稻谷、地瓜干、花生果、小麦等用这种方式。
  （二）围囤散装。用于墙体单薄防潮能力较差的仓房。主要做法是用同品种的粮包在离墙30—50厘米处码成围墙，在中间倒入粮食。或用30厘米高的长条竹篾席圈成粮囤，囤中贮粮，贮粮高度随席圈高度增加。
  （三）包装。这一方法多用于贮存成品粮、小量杂粮。
  1985年开始，由于定购的粮油品种只有稻谷和花生果，而且经营体制发生了变化，调入晋江县的粮食增多，因此除部分稻谷、花生果采用散装贮存外，大部分粮食都采用包装贮存。
  二、粮油保管制度
  晋江县粮食部门在贯彻执行国家粮食保管工作的一系列方针政策的同时，结合县情况，采取切实措施，建立一整套粮油仓贮的管理制度：
  保管人员和站长月会查责任制度；粮油进出库制度；粮油贮存安全状况检查制度；清洁卫生制度；贮存粮油溢、损管理制度；固定资产和器材管理制度；报告报表统计制度；安全保卫制度。
  三、保粮技术与措施
  （一）粮食保管方法
  针对各种粮种的特点，晋江县粮食保管部门分别采取不同的方法保管：
  地瓜干。孔隙大，组织疏松，吸湿能力强，易霉变，即采用散装方法贮藏。层层压实，草荐围盖，密封，适时通风散湿。
  小麦。耐高温，易吸湿与生虫，采用的办法是曝晒后趁热入仓密闭保管。
  大豆。不耐高温，易吸湿，易赤变，易遭受蛾类等害虫危害，采用的办法是曝晒后摊凉入仓，再用干燥的方砖或厚纸板、河沙等材料压盖密闭保管。
  （二）害虫防治方法
  空仓消毒杀虫。50年代初期，主要采用硫磺、烟叶、壳灰混合液喷洒杀虫或用苦蓼草加辣椒熏杀等土办法。1952年使用0.6％可湿性666和高丙体666烟剂等杀虫剂进行空仓消毒（70年代禁止使用）。60年代初又采用“敌百虫”杀虫剂，因药效短，后来被淘汰。60年代中期使用“敌敌畏”。这种杀虫剂杀虫能力强，可作用胃毒触杀和熏蒸毒杀，而且害虫不易产生抗药性，故沿用至今。
  器具消毒杀虫。50—60年代初期，对粮仓器具如挡粮板、扫帚簸箕等大小器具，都采取开水烫杀或水蒸汽蒸杀的方法。在安海、青阳、石狮、东石等空麻袋集散地，建造专人管理作业的蒸汽室，蒸杀麻袋里的害虫。罗溪、马甲粮站则于寒冬浸竹席等器具于冰冷溪水中以杀虫。石狮粮站还利用喷火灯喷杀地坪方砖缝隙中的虫子。上述方法消毒杀虫效果良好。
  贮存粮的害虫除治。50—60年代初，由于大部分仓库设施简陋，化学熏蒸剂缺乏，因此主要采取机械物理手段。主要方法有“稜堆诱杀”法。针对贮粮中害虫有向上爬、趋化、趋光和装死等特点，用炒焙过的糠、麸或烟叶，或用沾有“敌百虫”的稻草束，放在染有害虫的贮粮中诱集歼杀。对贮粮中的蛾类成虫则用糖水盆或灯光诱杀。此外，还采用边翻动贮粮边用溜筛过筛之法除虫。小麦的害虫则在阳光曝晒后闷杀。
  上述方法仅能抑制贮粮害虫的蔓延，不能根除，且费时费工。随着仓库设施和门窗、粮堆密闭材料的逐步改善以及化学熏蒸药剂种类的增加，从60年代开始，广泛应用氯化苦和磷化锌加硫酸产生磷化氢气体除治。1970年春，全县各粮站保管组长在河市粮站第一次实习利用磷化铝除治该站“竹棚仓”贮存的1250吨散装小麦的害虫。
  1971年上半年，晋江地区粮食局贮运股召集全地区各市县贮运股长和县各站保管组长，在安海粮站观摩海口2仓、3仓、4仓1240吨散装稻谷使用铝银粉加赤磷烧制磷化铝熏蒸杀虫的技术操作方法。
  70年代后期，晋江县逐渐采用适用范围广、渗透力和杀虫力强、残毒期短的磷化铝片剂取代氯化苦药剂熏蒸除治。
  四、“四无仓库”
  1954年初，晋江县粮食部门以安海粮站为试点，推广余杭县以清洁为基础的“无虫粮仓”经验。安海粮站把散处安海全镇容量近2000吨的6座破旧祠堂仓库整修一新，达到“仓内面面光，仓外三不留（不留杂草、垃圾、污水）”的要求，在全省率先实现“无虫粮仓”。同年4月，省粮食厅在该站召开全省性的参观鉴定现场会，该站获得与会者的好评。会后，全县掀起学余杭、赶安海、创“无虫”、保好粮的热潮。1956年，全国仓贮工作会总结浙江省余杭县1953年首创“无虫粮仓”和广东省开平县蚬岗粮所1954年创造“无霉粮仓”的经验，全面开展“四无仓库”活动，取得较好效果。1957年，全县“四无粮仓”的比例从1956年的52.1％上升到78％。1958—1965年，连续8年荣获“四无粮仓县”光荣称号。“文化大革命”开始后，“四无粮仓”活动停顿，至中共十一届三中全会后始恢复。经省市有关部门鉴定，1979—1988年，晋江县仍为“四无粮仓县”。
  晋江县粮食部门在巩固提高“四无粮仓”质量水平的同时，进一步探索应用保粮新方法和贮粮新技术，如电子测温、测水、机械通风、密闭、仓外喷白、管道熏蒸等，有效地提高贮粮保粮质量。
  第三节 调运
  历史上晋江是人多地少的缺粮县。据中共晋江县委秘书室1963年7月编印的《晋江概况》记述：民国时期“晋江食粮不敷甚巨，其中从漳州、厦门、莆田、温州运来之白米及上海之面粉，总值每年计500万元左右，为数惊人”。民国23年（1934）由泉州、桥南、浦内、石狮、蚶江、祥芝、港边、衙口、金井、东石、深沪、安海入口的大米共30806吨。
  新中国成立后，晋江县农业生产发展迅速，粮食产量增长较快，至1984年，粮食总产量达19.34万吨，比1949年增长2.6倍。但是，粮食增长低于人口增长和建设的用粮需求，粮食年年不足，且缺口逐年扩大。在实行统购统销前，短缺的粮食主要由省粮食部门从永春、德化、安溪等邻县调拨；实行统购统销后，外来粮食的范围遂从邻县扩大至省内6个地（市）的30个县和江西、河南、安徽、山东、浙江、江苏、黑龙江、甘肃和台湾等9个省，甚至从外国进口。为保证外来粮食调运工作的顺利开展，县粮食部门曾先后设立多处专门负责接运外来粮食的接转机构。1952年，首先在晋江县粮食集散地之一的安海镇设立转运组，接转邻县来粮。1954年，又先后在东石镇、金井镇的下〓分别设转运组，接转龙溪地区方向的海路来粮。1957年，由于台湾国民党骚扰，封锁海上运输，县粮食部门又相继在南安县的水头和晋江县的浦内设临时转运组，分别负责接转漳州、集美方向的陆路来粮和经闽侯县枕峰转运站、惠安县洛阳转运站的水路来粮。1958年后，各临时转运组撤销，由安海和东石二转运组负责外来粮食的接转任务。年吞吐量8—17万吨。1987年，安海、东石转运组合并为转运站，隶属晋江县粮食局。
  新中国成立以来，晋江县粮食运输工具也发生巨大变化，从依靠人力、畜力（骡驮和人力独轮车、双轮板车、骡马车）发展为三轮机动车和大小型拖拉机、汽车。运输工具的改进大大提高粮食转运效率。