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民国时期的消费合作社，由政府倡导，各阶层群众集资创办，属集体所有制性质。
  新中国成立后，供销合作社为劳动群众自愿联合，保护自己正当利益的经济组织，是国家扶持的集体所有制的合作商业组织。1952年贯彻以区建社原则，全县建立20个区供销合作社。嗣后，由于行政区域变动和地区名称更改，供销合作社的名称也随着变动。这一时期，县总社实行统一领导、分级核算、统负盈亏、比例留成办法，基层社实行独立核算、自负盈亏、盈余分配、基金调剂办法。
  1958年3月，县社及下属16个基层社保持集体所有制性质。1958年4月—1961年6月，县供销合作社并入县商业局，安海、石狮两社并入商业办事处，11个基层社改为县商业局下属商店，遂由集体所有制转为全民所有制。有19个乡级供销合作社尚保持集体所有制性质。至1959年7月即全部收归国营商业统一领导和管理。
  1961年7月，供销社从国营商业分出，恢复县基两级供销合作社建制。县供销合作社与商业局政企合一，统一领导，但业务分开，两套人员，各自经营，各自核算，自负盈亏。企业恢复原来面貌，为集体所有制。
  1966年“文化大革命”开始后，机构处于瘫痪状态。1969年9月，县供销合作社成立革命委员会，基层社成立革命领导小组取代理、监事会。1971年5月，晋江县革命委员会生产指挥组设置商业科，统管全县商业、供销、水产等部门。1972年9月，成立商业局、统管全县商业、供销合作社，县供销社再度并入商业局，为全民所有制企业。1973年，基层社组成行政管理班子，取代原来基层社的理事会。“文化大革命”期间，供销社系统上下之间，实行统一领导、统一计划、分级核算、各负盈亏、基金调拨的制度。各级供销社的商品、资金、基建、劳动工资纳入国家计划。
  1979年后，部分基层社试行经营责任制和岗位责任制。
  1983年，根据中央和国务院文件精神，县供销合作社改成县联社，作为基层社的经济联合体，即合作商业。县、基社分别独立核算、自负盈亏，执行国家指定计划任务。政策性亏损，国家拨补。供销合作社原有职工的待遇不变。当年，县总社、基层社体制改革试行全面完成。
  1985年，供销合作社系统合并机构，减少行政管理人员；划小核算单位，各自选聘经理，实行独立核算，独立开设银行账户、独立课税、独立经营、自负盈亏，全面推行经营责任制。在边远的3人以下农村小店，试行租赁经营。
  1986年继续推行和完善经营责任制。1987年，在深化和完善经营责任制的基础上，按照因行因地而异原则，积极探索经营权和所有权分离的办法，扩大租赁经营。
  1988年，从5个方面实行企业内部配套改革：推行聘任制，改革干部制度；推行承包经营主任责任制；按照精简、统一、效能的原则，重新编制管理网络，改革管理体制；进一步改革劳动分配制度，对11个实行聘任制的基层社试行定额超标分档分成办法；推行以租赁经营为主的经营承包责任制，深化和完善经营管理体制改革。