泉州市图书馆

一正金刀
  清代中叶，晋江县安海镇新街有吴氏正金号打铁匠铺，以祖传制作方法生产厨刀，俗称“正金刀”。至今已有300年历史。正金刀以其锋利、美观、耐用等特点闻名。民国年间畅销东南亚一带，旅居南洋的华侨将它与“仿图消膏”、“胜金食珍糕”并称为家乡3大特产。
  正金号厨刀锻造工艺很讲究，在冶炼刀口用钢上高人一筹。后来也兼采用从德国进口的上等钢材为原料。在制作过程中，最关键的工序是在整条刀口的三分之二夹上钢料，经反复锤炼后使之和刀身紧密结合，浑然一体，再经磨削整形，刀身表面平洁光亮，刀口锋利，即使用来砍斫硬物，也不易缺口。
  正金号铁铺，只设锻炉1座，工匠4人，以传统的手拉风箱，手工锻打进行生产，日产量只有30把左右。为防假冒，每把刀都打上“正金”二字为记号。50年代初合作化时期，正金号铁铺加入安海铁器生产合作社，后转为塑料机械厂。尽管“正金”字号撤销，但正金刀仍继续生产，并且产量迅速增加，最高年产达10万多把，质量标准却丝毫没有降低，在行业产品评比中获省第二名和晋江地区第一名。1984年，因技工年老病故，工艺失传，正金刀停止生产。
  二、锡雕
  明清时期，晋江县的锡雕工艺曾兴盛一时，当时县治泉州城内崇阳门附近打锡巷里，锡器店、锡雕作坊林立，各式各样的锡雕工艺品琳琅满目。该巷因此而得名。至清朝末年，打锡巷内的锡器商号有“丰美”、“晋镒”、“胜发”、“茂成”、“泉益”、“协兴”、“晋兴”等；在义全寮仔街有“连发”、“陈合源”、“林合源”等；在东街口有广东潮州人经营的锡雕铺，擅长打制玩赏性
  的锡雕陈列品。
  锡雕的原材料是含纯锡85％的料锡。先以寿山石精雕成模，铸出粗胚，后采用雕、刻、堆、镂、印、焊等手工技法装点纹饰。纹饰的内容有蕃莲、云龙、飞凤、螭虎、吞头、团鹤、八宝、八仙、八卦、梅、兰、菊、竹、花草灯果、鱼虾等。锡器上的文字，大都是“福”、“寿”、“大吉”等。
  锡雕的花色品种数以百计，虽然造型各异，但都具有鲜明的闽南地方色彩和风格，是民间宝贵的传统工艺品。其中供陈设的有八仙龙烛、莲花斗灯、寿字烛台、果盒、大花瓶、三记事、香花灯果等；作为艺术品供人欣赏的有人物、佛像、塔亭等；家庭日常用具有餐具、酒具、茶具、罐罐盒、杯盏、盘碟、暖锅、饰盒等。石狮金属工艺厂恢复锡茶罐生产，年产量达4000只。锡茶罐有“不知春”“干里香”“铁观音”等12个品种，均为125克容量，销往东南亚、日本、西欧等地。
  三、通草画
  通草画，俗称草雕，其原材料是台湾出产的通草片。通草片质地洁白、轻盈、直梗、不卷不垂，能准确地表现各种花鸟动物的形态。晋江艺人以精湛的技艺，制作出各式各样的花鸟鱼虾立体画面，而后染上颜色，配上玻璃框架，便成为一幅通草画佳作。其造型逼真，栩栩如生。晋江石狮金属工艺厂于1972年开始批量生产通草画。产品主要有松鹤图、金鱼图、孔雀开屏、凤凰朝阳、鸳鸯戏水、骏马奔驰等，由厦门口岸销往西欧、北美等地。通草画也是民间婚嫁喜庆的常用礼品。
  四、刺绣
  刺绣工艺作为民间传统的家庭手工业，有着悠久的历史。清代末年，晋江县的刺绣业颇为发达，绣铺遍及城乡各地。县治泉州的承天巷内有“得春堂”、“日春堂”，打锡巷有“柳彩章”、“怡发”，东街有“福记”，西门有“林戆山”，羊公巷有“陈霖司”等，南门外的仙石乡还有几十家经营刺绣戏服的“皮司”，刺绣工人总计有三四百人，刺绣的种类有金银绒绣、苍绣、福绣等。产品主要是衣帽花绣、喜庆绣彩、龙蟒桌裙、缎绣屏幛、道坛绣品，迎神赛会的彩牌、灯套、凉伞以及戏服、木偶戏服、神像绣服等。
  刺绣工艺品的原材料一般是绸、缎等丝织品，以及金线、银线、纱线、花线等各种颜色的绣线近百种。先在绸、缎等绣件底料上描绘图案，然后以各种针法，如锦纹针、花型针、勒针、旋针以及直缠、套、扎、网绣等，来完成整套绣制过程。绣工必须掌握平、齐、细、密、顺、匀等各项技术要求，方称合格。
  绣品图案的题材内容丰富，有龙凤、福禄寿、八仙、三十六官将、加冠、八宝、竹鹿、松鹤、钟鼎、缠枝、博古、虫鱼飞鸟及各种花卉。其中尤以龙凤题材最为突出，极受消费者喜爱。图案色彩对比强烈，构图丰满并且浮突起伏。花鸟类的绣品多彩多姿，而龙凤类的绣品则讲究整体气魄，具有明显的闽南侨乡艺术特色。
  晋江县的刺绣工艺品，除供应国内消费者外，常由华侨带往国外。1977年石狮美术工艺厂开始出口四幅套和八幅套的福绣工艺品，主要销往东南亚和西欧、北美等地。1980年为该
  厂最高年产值年份，总产值33.98万元。
  五、石狮甜果
  以大冬糯米、白砂糖、蜜冬瓜条、蜜金桔等为原料制成甜果，其色蜡白光亮，质地嫩软，口感韧性又不粘齿，清凉爽口，并带有金桔、香蕉的风味。不仅在本地极受欢迎，而且远销外地，港、澳同胞和海外华侨出境时也常携带以馈赠亲友。
  六、食珍桔红糕
  安海食珍桔红糕，是以优质糯米、白砂糖、金桔等为原料，经精制而成。产品润泽有弹性，软韧香甜且有金桔独特风味，四季适宜，为佐茶之佳品。该产品广销省内外，并深受港、澳同胞欢迎。