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第一节传统产品
  一正金刀
  清代中叶，晋江县安海镇新街有吴氏正金号打铁匠铺，以祖传制作方法生产厨刀，俗称“正金刀”。至今已有300年历史。正金刀以其锋利、美观、耐用等特点闻名。民国年间畅销东南亚一带，旅居南洋的华侨将它与“仿图消膏”、“胜金食珍糕”并称为家乡3大特产。
  正金号厨刀锻造工艺很讲究，在冶炼刀口用钢上高人一筹。后来也兼采用从德国进口的上等钢材为原料。在制作过程中，最关键的工序是在整条刀口的三分之二夹上钢料，经反复锤炼后使之和刀身紧密结合，浑然一体，再经磨削整形，刀身表面平洁光亮，刀口锋利，即使用来砍斫硬物，也不易缺口。
  正金号铁铺，只设锻炉1座，工匠4人，以传统的手拉风箱，手工锻打进行生产，日产量只有30把左右。为防假冒，每把刀都打上“正金”二字为记号。50年代初合作化时期，正金号铁铺加入安海铁器生产合作社，后转为塑料机械厂。尽管“正金”字号撤销，但正金刀仍继续生产，并且产量迅速增加，最高年产达10万多把，质量标准却丝毫没有降低，在行业产品评比中获省第二名和晋江地区第一名。1984年，因技工年老病故，工艺失传，正金刀停止生产。
  二、锡雕
  明清时期，晋江县的锡雕工艺曾兴盛一时，当时县治泉州城内崇阳门附近打锡巷里，锡器店、锡雕作坊林立，各式各样的锡雕工艺品琳琅满目。该巷因此而得名。至清朝末年，打锡巷内的锡器商号有“丰美”、“晋镒”、“胜发”、“茂成”、“泉益”、“协兴”、“晋兴”等；在义全寮仔街有“连发”、“陈合源”、“林合源”等；在东街口有广东潮州人经营的锡雕铺，擅长打制玩赏性
  的锡雕陈列品。
  锡雕的原材料是含纯锡85％的料锡。先以寿山石精雕成模，铸出粗胚，后采用雕、刻、堆、镂、印、焊等手工技法装点纹饰。纹饰的内容有蕃莲、云龙、飞凤、螭虎、吞头、团鹤、八宝、八仙、八卦、梅、兰、菊、竹、花草灯果、鱼虾等。锡器上的文字，大都是“福”、“寿”、“大吉”等。
  锡雕的花色品种数以百计，虽然造型各异，但都具有鲜明的闽南地方色彩和风格，是民间宝贵的传统工艺品。其中供陈设的有八仙龙烛、莲花斗灯、寿字烛台、果盒、大花瓶、三记事、香花灯果等；作为艺术品供人欣赏的有人物、佛像、塔亭等；家庭日常用具有餐具、酒具、茶具、罐罐盒、杯盏、盘碟、暖锅、饰盒等。石狮金属工艺厂恢复锡茶罐生产，年产量达4000只。锡茶罐有“不知春”“干里香”“铁观音”等12个品种，均为125克容量，销往东南亚、日本、西欧等地。
  三、通草画
  通草画，俗称草雕，其原材料是台湾出产的通草片。通草片质地洁白、轻盈、直梗、不卷不垂，能准确地表现各种花鸟动物的形态。晋江艺人以精湛的技艺，制作出各式各样的花鸟鱼虾立体画面，而后染上颜色，配上玻璃框架，便成为一幅通草画佳作。其造型逼真，栩栩如生。晋江石狮金属工艺厂于1972年开始批量生产通草画。产品主要有松鹤图、金鱼图、孔雀开屏、凤凰朝阳、鸳鸯戏水、骏马奔驰等，由厦门口岸销往西欧、北美等地。通草画也是民间婚嫁喜庆的常用礼品。
  四、刺绣
  刺绣工艺作为民间传统的家庭手工业，有着悠久的历史。清代末年，晋江县的刺绣业颇为发达，绣铺遍及城乡各地。县治泉州的承天巷内有“得春堂”、“日春堂”，打锡巷有“柳彩章”、“怡发”，东街有“福记”，西门有“林戆山”，羊公巷有“陈霖司”等，南门外的仙石乡还有几十家经营刺绣戏服的“皮司”，刺绣工人总计有三四百人，刺绣的种类有金银绒绣、苍绣、福绣等。产品主要是衣帽花绣、喜庆绣彩、龙蟒桌裙、缎绣屏幛、道坛绣品，迎神赛会的彩牌、灯套、凉伞以及戏服、木偶戏服、神像绣服等。
  刺绣工艺品的原材料一般是绸、缎等丝织品，以及金线、银线、纱线、花线等各种颜色的绣线近百种。先在绸、缎等绣件底料上描绘图案，然后以各种针法，如锦纹针、花型针、勒针、旋针以及直缠、套、扎、网绣等，来完成整套绣制过程。绣工必须掌握平、齐、细、密、顺、匀等各项技术要求，方称合格。
  绣品图案的题材内容丰富，有龙凤、福禄寿、八仙、三十六官将、加冠、八宝、竹鹿、松鹤、钟鼎、缠枝、博古、虫鱼飞鸟及各种花卉。其中尤以龙凤题材最为突出，极受消费者喜爱。图案色彩对比强烈，构图丰满并且浮突起伏。花鸟类的绣品多彩多姿，而龙凤类的绣品则讲究整体气魄，具有明显的闽南侨乡艺术特色。
  晋江县的刺绣工艺品，除供应国内消费者外，常由华侨带往国外。1977年石狮美术工艺厂开始出口四幅套和八幅套的福绣工艺品，主要销往东南亚和西欧、北美等地。1980年为该厂最高年产值年份，总产值33.98万元。
  五、石狮甜果
  以大冬糯米、白砂糖、蜜冬瓜条、蜜金桔等为原料制成甜果，其色蜡白光亮，质地嫩软，口感韧性又不粘齿，清凉爽口，并带有金桔、香蕉的风味。不仅在本地极受欢迎，而且远销外地，港、澳同胞和海外华侨出境时也常携带以馈赠亲友。
  六、食珍桔红糕
  安海食珍桔红糕，是以优质糯米、白砂糖、金桔等为原料，经精制而成。产品润泽有弹性，软韧香甜且有金桔独特风味，四季适宜，为佐茶之佳品。该产品广销省内外，并深受港、澳同胞欢迎。
  第二节主要产品
  釉面砖是70年代末新兴的一种建筑材料。1988年，产量量48.82万平方米。
  纺织品，主要品种有涤粘、中长花呢、的确凉、府绸等。1984年后，又发展生产中高档服装面料。1988年，全县棉布产量336万米。
  鞋业产品，晋江县的鞋业产品包括皮鞋、胶鞋、布鞋、绣花鞋和珠绣拖鞋。1988年全县绣花鞋和珠绣拖鞋产量达200万双左右。品种有珠绣和机绣绿绒弯跟拖鞋、斜跟拖鞋、平跟拖鞋、机绣罗缎插跟拖鞋、细布机绣平跟拖鞋等。
  塑料制品，主要有用于化肥、食糖包装用的聚丙烯编织袋和以聚氯乙烯生产的塑料鞋底。仅鞋底一项，产量每年约在100万双左右。
  食糖，主要有白砂糖、红粉糖及附产酒精。
  饮料酒，主要有白酒、药酒、果露酒和黄酒4大类，共计25个品种。1988年饮料酒产量1122吨。
  柴油机，1970年，县机器厂开始生产165F—3型柴油机。1979年以后，主要产品为R175型柴油机。年产7100台。
  工业泵，主要有BA泵、IS型泵BA型泵，IS型泵和微型离心泵等13个系列，130多种规格的“五洲牌”各类产品。1988年共产各类工业泵6963台。
  粉末冶金产品，有铁基粉及含油轴承、结构零件、摩擦片等，品种达300余种。1988年生产制品226.28万件，刹车片86.86万片，产值达412.2万元。
  压电陶瓷蜂鸣器，1988年，生产2554.18万件。
  第三节名优产品
  “雄鸡牌”蚊香晋江蚊香厂生产。采用粘柴末，除虫菊、臭黄等为原料，灭蚊效果很好。1988年，获轻工部全国轻工业优秀出口产品金龙腾飞奖铜牌。产品主要出口到非洲的尼日利亚、几内亚和东南亚地区，在国内也深受用户欢迎。
  “金菊牌”绣花拖鞋由晋江县第一美术工艺厂生产。1979年获省优质产品称号，1982年又获轻工业部中国工艺美术品百花奖优质产品。“金菊牌”珠绣拖鞋1985年获轻工业部中国工艺美术品百花奖优秀产品。上述产品是出口创汇的大宗产品。
  “金江牌”女式轻便鞋由晋江县第一塑料厂生产。1988年获全国旅游商品研评会优秀奖。同年在首届中国鞋饰民意评选活动中获鞋饰产品“金鞋奖”。
  “三木牌”西裤晋江县三木服装厂生产。1988年在上海被评为上海市场最佳夏令商品“金棕榈奖”。
  “晋江牌”中载荷粉末冶金汽车刹车片晋江粉末冶金制品厂生产，是一种新型的摩擦材料。它具有摩擦系数高，制动安全可靠，耐高温不焦碎，对油水不敏感，强度高等优点。1982
  年荣获福建省优质产品奖，1984年荣获国家机械工业部优质产品奖，并连续多年保持省优、部优称号。产品销往全国10多个省、市，深受用户欢迎。
  “鸿江牌”R175型5马力柴油机晋江柴油机厂生产。是单缸、卧式、涡流预燃室、四冲程水冷式柴油机，为国家小功率柴油机系列产品之一。产品具有结构紧凑、比重量轻、起动性能好、功率储备系数大、造型美观、操作维护方便和经济指标良好等特点。使用范围广，可作发电、船机、排灌、运输、水田作业、农副产品加工等多种用途。1983年被评为福建省优质产品，1988年获国家机械工业部优质产品称号。
  “五洲牌”IS型单级单吸离心泵晋江水泵厂生产，是国内水泵行业采用国际标准（ISO）最新设计的统一系列产品。具有高效、节能、噪音低、振动小、三化程度和可靠性高、操作维修方便等特点。产品有30余种规格。适合于工业和城市供水、农田排灌等。“五洲牌”IS80—50—200单级单吸离心清水泵，1988年被评为福建省优质产品称号。产品畅销全国20多个省市、自治区。