泉州市图书馆

唐代晋江已是东南沿海主要产盐区之一。宋代，县内共有盐埕168处。元代福建有官办盐场7处，其中晋江县占有浔美和■洲两处。沿至清代，浔美盐场分南北二埕，南埕辖衙口、埭头、前港、后宅、埔头、鲁东六团乡，有晒丁525名，丘盘4906坎，漏井328口；北埕辖岑兜、沙美、西岑、杆柄、林蒲、金埭、港边七团乡，有晒丁596名，丘盘6792坎，漏井450口。南北二埕年定额产盐3350吨。洲盐场分东西二埕，东埕辖新市、后市、井尾、蔡埭、埕边、南埕六团乡，有晒丁328名，丘盘3842坎，漏井709口；西埕辖柯坑、埭边、上■、下■、江北、谢厝厝、东仓七团乡，有晒丁421名，丘盘3931坎，漏井676口。东西二埕年定额产盐4800吨。嘉庆年间，■洲盐场划归浔美盐场管辖。道光年间，全县有盐户2324户。
  民国初年，晋江县仍是福建的主要产盐区之一。30年代中期，由于盐价跌落，不少盐户转入其他行业或赴南洋谋生，东石、白沙、潘径、永宁等地部分盐埕停晒。据民国26年《晋江县经济统计》“盐产”记载，当时以晒盐为业者约有1140户，实际参加盐业生产的人数仅1513人，估计产盐5000吨左右。除此之外，民间晒制私盐的情况无法查清，如永宁盐场场务所和盐警曾在附近的深埕村发现私坎107处；而祥芝的厝上、港边一带村民，往往利用墓埕、菜地晒制私盐。抗日战争时期，北方盐区沦陷，县政府拟定计划，贷款投资，恢复发展盐业生产，重新整治废弃的盐坎，鼓励增加产量。
  新中国成立初期，由于海面被封锁，海运中断，全县盐业生产被迫停止。晒盐人户转营他业，大部分盐坎铲锄改作耕地。至1956年，这些农地上仍长不好庄稼，其中一部分又改为生产氯化钾的基地。
  1958年1月，福建省盐务局确定在晋江县恢复盐业生产，成立潘径盐业筹备处。当年，麦园盐场和潘径盐场相继建成投产。两场盐埕面积分别为17万平方米和30.85万平方米，年产原盐0.21万吨，产值2.82万元。翌年，又建成晋江和加排两家国营盐场，其中晋江盐场盐埕面积251.44万平方米，加排盐场盐埕面积68.23万平方米。此后，全县一批社队集体盐场陆续建成投产，如金井盐场68.77万平方米，永宁盐场37.21万平方米，安海一场31.82万平方米，郭岭盐场11.87万平方米，井林盐场16.74万平方米，安海化工盐场11.66万平方米，东石村盐场52.22万平方米，肖下盐场28.82万平方米，东埕盐场8.05万平方米。
  60年代，全县原盐年产量在1—5万吨水平，70年代年产量突破6万吨。到1980年，全县已有盐场9个，职工1253人，盐产量6.69万吨，产值539.55万元，为历史最高水平。
  1982年，加排盐场生产的细粒盐被轻工业部评为优质产品。
  1988年，全县有盐场14个，职工1438人，盐产量5.27万吨，产值533.36万元。其中，国营晋江盐场有职工473人，年产值203.7万元，盈利6.8万元；国营加排盐场有职工88人，年产值62.7万元，盈利5.1万元；乡、镇、队办盐场12个共有职工877人，年产值266.96万元，盈利20.7万元。