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晋江县依山临海，水产资源丰富。泉州湾、深沪湾、围头澳是天然渔港和海水养殖基地，濒临台湾海峡有进行海洋捕捞的闽中、闽南渔场，还有3.5万亩（其中属肥水型8216亩）的水库、池塘、湖泊等水域，生长着众多的淡水鱼类。
晋江县水产业可追溯到古代，毗邻的金门岛和南安县大盈发现的“原始贝丘”遗址中的贝斧、网坠等可为证物。《中国江海险要图法》载：深沪澳“离澳渔梁众多，网罟相接”。清道光《福建通志》载：历史上晋江县主要渔村有“永宁澳、深沪、围头、科任、祥芝、前〓、后斗美、东店、东埔，业渔约三百余户”。该志还载：海水养殖有“陈埭、蚶江、水头、石湖、秦波（秦波，可能为蟳埔——引者注）各埕约三十里产蛏”。民国36年（1947）晋江县渔业调查中详细列述的牵缯（拖网）、围缯、箕网（围网）、退缯、春捕（定置网）、黑槟、散脚（流刺网）、白鱼滚、沉滚（钓业）等渔具至今仍被延用。
新中国成立后，渔船渔具由少数渔船主所有制转为生产者集体所有制；渔业技术工（生产老〓代、网工、帆工、造船工）和下海主要劳力从依赖外县籍人员转为立足于本地区；渔船由小型转大型，木帆船被机帆船、渔轮所取代；苎网、棉纱网、麻索等被胶丝化、尼龙化渔具更替；作业渔场由近海到远海，北上舟山，南至台湾浅滩和东、西沙群岛。至1988年，全县渔民18060户（其中专业户139户），渔业人口86132人（其中专业人口750人），渔业生产劳动力中属海洋捕捞16542人、海水养殖567人、淡水生产33人、渔农兼业的海洋捕捞5122人、海水养殖12379人、淡水生产419人。海洋捕捞机动渔船2202艘，马力144926匹，其中渔轮401艘、马力96414匹。1985、1987年海洋捕捞产量居全省之首。1988年渔民人均收入达1440元，劳动力平均收入达3945元。水产品总产量98982吨，水产产值9285万元，占农林牧副渔总值33.2％，占工农业总值11.2％。
第一章 水产资源
晋江县水产资源丰富，据明万历《泉州府志》载：鳞之属有49种，介之属有33种；清乾隆《晋江县志》载有100多种；清道光《福建通志》载有23种。1985年《晋江县农业综合区划》所载，有近千种之多，其中经济价值较高的主要鱼类有78科240种（海水鱼类215种、淡水鱼类25种）。在农业综合区划调查中还发现不少珍贵的鱼、贝、蟹，诸如文蛤、翡翠贻贝、近江牡蛎、泥蚶、鸭嘴蛤、巴非蛤、西施舌、栉江珧、锯缘青蟹、石斑鱼等。近年，生态环境遭不同程度的破坏，稀贵的江珧柱、龙湖鳖等，已近绝迹。由于采取定置网、拖网的大量捕捞，带鱼、黄鱼的资源日益减少、匮乏。
第一节 海资源
一、鱼类
软骨类，有鲨鱼（老鼠鲨、昂鲨、春鲨、灰皮鲨、乌翅鲨、双髯鲨、梅花鲨、狗鲨、虎鲨、长尾鲨等）、鲂鱼（燕鲂、赤鲂、黄鲂、猫鲂、礔鲂）、鳐（许氏犁头鳐即犁头鲨、龙文鲨）、鲼（鸢鲼即四脚鲂）等。
硬骨类，有带鱼（白带鱼，又称奥鱼）、黄鱼（大小黄花鱼、金鲮鱼）、鳗鱼（大鳗、鳗和鳗技）、蓝圆鲹（吧哴）、鲐鱼（花铅）、大目鳀、金色沙丁鱼（鳁鱼）、大甲鲹（铁甲）、脂眼鲱（乾）、鲳（乌鲳、银鲳、白鲳、刺鲳即肉鱼）、鲷（加腊、乌割、黄翅、海鲢、石鲈、乌过、赤鲫）、鳓鱼（力鱼）、马鲛、比目鱼（蒋排、牙鲆、条鳎、塔西即牛舌、扁鱼）、石斑鱼（珠过、土过、猎过）、金线鱼（笔香）、单带和双带鲤（红娘）、方头鱼（猎轮）、长蛇鲻（狗母鱼）、海鲇（成鱼）、鯒（牛尾鱼）、黄鲫（白只）、马面鲀（剥皮鱼）、绒纹单角鲀（迪仔）、多指马鲅（午仔）、青干金枪鱼（青甘）、舵鲣（铅锤）、河豚（规鱼）、鮟鱇鱼（哈蟆）、血仔、角仔、梅童（梅仔、白鸽、头丁）、小公鱼（白江）、犀雪（秋公）、日本鳀（乌江）、七星鱼（佳奎鲑）等。
二、软体类
软体类有乌贼（墨鱼，尾尖即花枝，小者称目斗）、鱿鱼（枪乌贼，小者称锁管）、真蛸（章鱼）、短蛸（石拒）、海蜇（水母即〓）等。
三、虾蟹类
虾类有长毛对虾、中国对虾、日本对虾（九节虾）、斑节对虾（草节虾）、白丁虾、脊尾白虾（金钩虾）、中国毛虾（虾皮）、毛扇虾（虾姑）、龙虾等。
蟹类有梭子蟹（蠘）、红星梭子蟹（三点仔）、锯缘青蟹（蟳）、日本大眼蟹、粗腿厚纹蟹、乳斑虎头蟹等。
四、贝类
贝类主要有牡蛎（蠔或蚝），缢蛏（大蛏或蛏仔），菲律宾蛤仔（花蛤）、泥蚶、栉江珧（涂杯或马挟）、鸭嘴蛤（蚣蚮）、乌〓（简仔）、西施舌、杂色鲍（壳系石缺明）、海底蚝（大蚵）、角螺、枉螺、臭奔螺、乌蚶、香螺、长钉螺、麦螺、藤壶（海〓）等。
五、藻类
藻类主要有紫菜、昆布（海带）、石花菜、赤菜、铁钉菜、浒苔、马尾藻、鹧鸪菜、江篱、鼠尾藻、羊栖菜等。
海水资源中，还有海龟、玳瑁、海胆、（刺球）、海星、方格虫（沙套）、海兔、海葵、海笔架等。
第二节 淡水资源
一、鱼类
晋江县淡水鱼类，主要有青鱼、草鱼、鲢鱼（白鲢）、鳙鱼（红鲢）、鲤鱼（呆鱼）、鲻鱼（乌仔鱼）、非洲鲫鱼（尼罗罗非鱼、莫桑比克鱼、福寿鱼）、革胡子鲶（埃及涂萨）、露斯塔野鲮（鲮箭鱼）、鲫鱼、河鳗、胡子鲶（涂萨）、黄鳝（鳝鱼）、鲈鱼、凤尾鱼（刺芒）、泥鳅（胡溜）、鳜鱼（竹鲈）、乌鳢（草鳢）、溪鲤、鲹条（许梭）、斗鱼（丁斑）、钱鳗、露鳗等。
二、甲壳类
甲壳类主要有青蟹、大脚虾、谋虾、鲈虾、毛蟹（螃蟹）、扁蟹、石蟹等。
三、两栖类
两栖类主要有青蛙（水奎）、棘胸蛙（坑降）、古巴牛蛙等。
四、爬行类
爬行类主要有鳖（团鱼或甲鱼）、乌龟、大头龟等。
五、双壳类
双壳类主要有河蚬（沙那）、无齿蚌（老蚌）。
六、腹足类
腹足类主要有田螺、螺蛳等。
淡水资源中，还有水生植物莲藕（荷花、莲花、藕节）、菱角（莲角姑）、茭瓜（加白笋）、芦苇（苇径）等。
第二章 水产生产
第一节 水产养殖
一、种类
（一）传统养殖品种。海水类有缢蛏、牡蛎；淡水类有鲤鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼等。
（二）近期发展品种。海水类有紫菜、海带、花蛤、对虾、锯缘青蟹；淡水类有尼罗罗非鱼、团头鲂、革胡子鲶、露斯塔野鲮、古巴牛蛙。
二、生产
（一）缢。民间养殖缢蛏，根据岸兜敦朴小宗所藏的民国2年（1913）绘制的《海荡图》的注明加以推算，是在明英宗正统四年（1439）。据清道光《福建通志》载：最早是在陈埭，后来蚶江、水头、石湖、蟳埔各埕均有养殖。
蛏生长快，产量高，养殖周期短，营养高，价格便宜。1949年前都是私人养殖，此后归集体所有，产区集中在陈埭、蚶江和东石一带。1982年养殖面积达8360亩，比1981年增加10.45％，1988年为7200亩，产量4450吨；蛏苗埕1984年7650亩，产量1250吨，1988年7400亩，产量1200吨。
养蛏以春节前后种殖为佳，注意埕面抹平，水沟疏通，留足亲蛏增加成熟度，提高产量，又为次年多排卵、多附苗增加蛏苗。还要加强管理，驱除敌害，亲蛏排卵时作好平畦预报。
（二）牡蛎。人工养殖，始于北宋年间。蔡襄造洛阳桥时，《泊宅篇》载：为保护桥墩基柱，“取蛎房散置石基上，岁久延蔓相粘，基益胶固也”。明万历《泉州府志》亦载：“牡蛎俗名曰蚝，生于安海、东石者最佳。”
晋江县养殖品种多为褶牡蛎，分布于金井、英林、东石等乡镇24个自然村的滩涂。1949年前，养殖总面积9000多亩，蚝株块体短小，株距行距偏阔，单位面积产量很低。新中国成立后，亩产最高年份为1971年，是年养殖面积4075亩，总产达1450吨，占当年贝类产量的38.3％。1981年养殖面积达7854亩。1988年养殖7100亩，产量多达1530吨。
牡蛎养殖，“立夏”时节采苗最适宜，蚝卵批量大，附苗好，死亡率低。要合理疏苗，使每平方厘米有一个苗。要适时移株，在中潮区采苗后，至农历八月移入低潮区，延长淹没时间，可增加摄食机会。加强管理，防止倒株，避免蚝苗窒息死亡和及时驱除敌害。年底开始收获，正二月为丰满。俗说：“肥蚝肥韭菜”“肥蚝无过二月半”。
（三）淡水鱼类。主要为鲤鱼、鲢鱼和草鱼。草鱼分为草鲩和青鱼，鲢鱼亦分为白鲢和花鲢两种。
鱼苗来源，如天然繁殖，鲤鱼产卵季节，于水沟或池塘放些水草，供附着鱼卵，取其卵子孵化便可得鲤苗；或利用沿海堤岸斗门，按季节开闸放水纳入鳗苗、鲻鱼苗和鲈鱼苗等；或到江西省九江市采购长江水系天然繁殖的家鱼苗，运回育成“夏花”或“春花”。
成鱼放养，1949年前，多为农家利用房前房后的池塘放养，水池较大者则几人合资投养，以放养鲤、鲢、鲻鱼为主，当时水利条件差，旱涝时常发生，或水枯鱼死，或水溢鱼逃，或被偷被毒，收入无几。1949年后，政府重视淡水养鱼，组织水产管理机构，还创办龙湖、西滨、西〓、岸兜等淡水养殖场，大搞农田水利建设，引水灌田兼养鱼，除放养青、草、鲢、鳙四大鱼种外，还养鲤、鲻鱼等。1988年全县产鱼891吨。
鱼苗投养后，大部分依靠天然饲料（水草、浮萍之类），或施以人畜肥粪培养肥水；少数投料有麦皮、米糠、豆饼、花生饼喂养，产量较高。收成根据需要，或竭泽而渔，或以网具捕捞。
（四）紫菜。1958年9月，祥芝金星养殖场吴铁民，在海区中投放竹帘做紫菜天然附苗试验，10月中旬发现附有嫩苗并逐渐生长。1963年，国家投资在古浮海区建立全国首家紫菜人工养殖试验场，使人工养殖紫菜技术日趋完善，促进全县紫菜养殖迅速发展，并推广到县外、省外。60年代，养殖面积165亩，年产量40.9吨；70年代，增加到818亩，年产量134.9吨；80年代，紫菜养殖遍布泉州湾、深沪湾和围头澳各海区，总面积达到14500亩，年产量2900吨。
（五）海带。海带原为北方海区养殖。1958年，晋江始创办县海带养殖场，由大连市运来海带苗种，先在古浮、梅港和金井3个海区试养。由于缺乏技术，试养虽获得成功，但养殖场严重亏损，于1963年7月停办。1966年，群众开始恢复养殖。1978年养殖面积达2300亩，年产量1398吨。1980年，遭台风袭击，使收成在望的近2000亩海带受损。1983年，国家拨给海带救灾款2.9万元，并按恢复面积供应一定数量物资，全县再恢复养殖1020亩。1988年养殖400亩，年产量425吨。
（六）花蛤。花蛤是从60年代初就开始引进外地苗种，多点试养，效果较好的有永宁西岑和岑兜海区。1975年，东石贝类养殖场进行花蛤土池人工育苗试验成功后，生产苗种除供自殖外，还销售外地。1982年全县养殖面积1151亩，分布在泉州湾蚶江，深沪湾西岑、岑兜和港阜、东〓，围头澳塘东、白沙等地。年产花蛤1000吨、蛤苗10.7吨。1988年，养成蛤1500亩、产量1550吨，蛤苗108亩、125吨。
养蛤应选择地势平坦的内湾中低潮区，埕地翻松耙平、消毒，于春适时播种，严防流失。要及时填平埕面和捕除花螺、蛇、鳗等敌害。白苗放养15个月，中苗放养6个月后便可收捞。
（七）对虾。1985年始建育苗室三处，1000多平方米，隔年育苗两批，生产长毛对虾苗1820万尾。1987年生产设施基本完善，产中国对虾苗1700万尾、长毛对虾苗3000万尾，每立方水体出6.3万尾。
1986年养成虾531亩。1987年大发展，虾池面积，金井2574亩、东石760亩、安海150亩、蚶江3亩、祥芝3亩。除部分受冷空气袭击损失外，共收获东方对虾821亩3.2吨、长毛对虾2649亩21.3吨。1988年养3669亩，但大潮冲塌堤岸，仅收成虾102吨。
养虾要注意虾池修整和放虾后守护管养，每亩养2—3万尾，先小池暂养后再放入大池；按苗数喂足饲料，初期暂养喂鸭蛋或蚝蛏碎肉，中期投放间仔、蚣代或小杂鱼，也可用花生饼等配合饲料；经常换水，调节盐度，保持新鲜水质。
（八）锯缘青蟹（蟳）。海区捕捞的瘦蟳中，选出个体较大、脚肢完好，体质健壮且交配过的雌蟳，放入培养池里育肥（即红膏蟳）。1986—1988年，共培养135亩，收获130吨。
养蟳要筑好培养池，池岸石砌，池面盖网，严防逃脱和易于进排水。放养密度取决于换水条件，一般每亩在2500只左右。要重管理，饲料为贝类和小杂鱼，一般于傍晚每亩投喂5—8公升。残余饲料和死蟳要及时清除，保持良好水质。培养时间一般以35天为周期。
（九）淡水鱼苗人工孵化。1958年鲤鱼苗孵化成功。四大家鱼苗分别于1960年、1961年和1965年先后人工孵出。1975年以后，除鲤鱼苗人工孵化继续进行外，四大家鱼苗孵化因亲鱼培育时间长，成本高，鱼池设备条件差，网箱中操作成活率低，加上技术和管理工作跟不上，因而改变转向外县购苗，培育成“春花”或“夏花”。
（十）非洲鲫鱼混养。1970年起，在家鱼放养中，按不同水质和饲养条件，增加50—70％新品种—非洲鲫鲫。非洲鲫鱼因地区来源不同，又分为尼罗罗非鱼和莫桑比克鱼。尼罗罗非鱼，成长快，繁殖较差；莫桑比克鱼，成长慢，繁殖较多，可与杂交后的福寿鱼互相取长补短。这两种鱼捕捞比较困难，不宜于大水面或水库中放养。
（十一）革胡子鲶。革胡子鲶宜小面积放养，养殖3—4个月即可捕捞。1985年6月岸兜养290尾，收175公斤，成活率82.5％
（十二）古巴牛蛙。1988年东石井林村、凉下和肖下个别户试养过，其中井林1户投资3000元，养牛蛙1万只，收入达万元。
三、基地
（一）陈埭蛏苗基地。分布于泉州湾南侧陈埭滨海，历来有：“来陈埭就要挑蛏”，“有陈埭就有蛏苗”之说。据1984年统计，从事蛏苗生产者有18个村庄293个生产队，6450户8177个劳动力，经营蛏苗埕7650亩。
1967年，省水产局拨款建海区防风堤和拦沙堤7条，长1500米，扩大苗埕3000多亩，年产蛏苗1250吨，产值200多万元。1970年产蛏苗1400多吨，除满足县内之需外，还调出750吨，供应福建和浙江、广东等省沿海20个县（市）。陈埭蛏苗基地居福建省之首。
（二）东石贝类养殖场。建于1975年，是综合性养殖场，年总产值达20多万元。养殖场承担海水养殖科研课题，1976年在县水产局和厦门大学海洋系协作下，完成省水产厅、省科委关于“菲律宾蛤仔（花蛤）土池人工育苗研究”任务。1979—1982年，平均亩产花蛤苗在1.4吨以上。1978年获省科学大会“科技成果”奖和省水产厅“科技成果”二等奖；1982年荣获国家农委、国家科委的奖励证书及全国农业科技推广奖金。
（三）金井水产养殖场。1986年由原金井盐场围垦转为水产综合养殖生产，由国家支持周转金和世界银行贷款共800万元，修筑大堤并建造对虾养殖池3400亩，对虾育苗室共300平方米，年可产成虾350吨，一般年产值840万元。1987年在县水产技术推广站的技术指导下，承担“对虾大面积高产试验”研究课题。1988年有对虾养殖池56个共2400多亩。
（四）合营陈埭岸兜鱼种场。1980年，由国家投资24万元，岸兜大队划出土地51亩、河沟水面25亩创办鱼种场，经营15口鱼苗池（共49亩）、6个试验池和1个鳗鱼池，还有饲料基地20亩、饲料加工房、仓库等350平方米。
1981—1984年，育“夏花”鱼苗504万尾（供出181万尾），“春花”鱼苗135万尾，捕成鱼4.5吨，收稻谷73吨和养猪等总产值达16万元。1984年，配合大队进行双季稻田养鱼示范，1985年接受革胡子鲶小面积单养试验。
（五）龙湖水产养殖场。1954年9月，由省水产局投资创办，1957年7月下放地方管理。1960年1月，成立地方国营晋江龙湖水产养殖场，经营龙湖2600多亩水面和承担淡水养殖科研及技术推广课题，并对四大家鱼苗进行人工孵化试验。青鱼苗孵化成功后，1961年相继孵化出鲢鱼、鳙鳙鱼苗，1965年草鱼苗孵化成功，不再前往江西购苗。1969年2月该场由龙湖乡接办。1988年，由现有养殖人员承包，第一年实现产值10多万元。
第二节 海洋捕捞
晋江县海洋捕捞业历史悠久。据考古资料记载，春秋战国时，滨海渔民已驾驶木船进到深水捕捞。唐开元六年（718），造船技术、航海技术都有较大的进步；宋代制造的大海船，可远航东南亚。造船业的发展，为海上捕捞创造了有利条件。深沪和惠安崇武渔民，早在北宋时就开始钓具作业；南宋时，祥芝渔民已采用定置作业。《晋江地区海洋渔具调查报告》载：“到了明朝后期，本地区渔业已初具规模。”近代以来，由于殖民主义者在海上横行和自然灾害的袭击，不少渔民被迫出洋谋生。
据资料记载，民国24年（1935）晋江有渔民2763渔户，从业3727人，拥有渔船489艘。作业渔场为内海、台湾海峡。捕捞作业有拖、围、流、定、钓等5种，捕量7311吨，占水产总量94.4％。民国26—34年日本侵华，海洋捕捞业遭到严重破坏，渔船被烧、炸、劫不计其数。抗日战争胜利后，海洋捕捞业得到恢复和发展，民国35年从事海洋捕捞渔民10160人，拥有渔船697艘，捕量达10899吨。1949年，捕量仅8988吨。
新中国成立后，水产业发展迅速。1966年木帆渔船达1544艘、吨位4662吨，机动渔船28艘、2650马力、吨位1081吨，海捕量20320吨。1975年非机动船达1782艘、吨位6958吨，机动船320艘、17079马力、7343吨。1983年海捕量首次突破5万吨。1985年达69355吨，首次居全省第一。1987年海捕量达93392吨，再次名列全省榜首。1988年，因海况不好，海捕量仅87009吨，比上年下降6.83％。
一、钓鱼业
远在明清时期，深沪、科任渔民就有季节性地转移到浙江渔场钓带鱼（称起冬或转浙）。据《晋江县渔业调查报告》（1947年）载，全县有钓船169艘，其中从事带鱼绲和沉绲（主捕鳗、鲷、鲨、黄花鱼）作业的有136艘。20世纪50年代，海洋渔业主要向〓钓业发展。1955年，全县建造10艘大排钓船（载重量近50吨），1956年恢复转浙后，钓业兴盛。1964年开辟了澎湖沟附近一带的“运南渔场”（钓带鱼）。钓具由1952年的4751篮增加到1965年的9350篮。1965年转浙的渔场由原习惯生产的“金广、银善、乞丐礁”向北扩大到佘山渔场、嵊山花鸟北渔场。60年代中后期，钓船迅速向机帆化发展，渔场扩展到江苏吕泗渔场。
70年代，由于灯光围网、机大围的兴起，对拖的恢复和向机动化发展，使钓业捕捞鱼类资源严重衰退，1977年仅有4051篮钓具。
80年代初，渔民纷纷合股建造小机船（4吨左右），钓业一度恢复，渔场以本地及“北碇”、“东碇”为主。1983年钓具达8568篮。随着拖网作业的迅速发展，钓业渔场被占据，小机钓船又大部分被淘汰，1988年钓具仅4092篮。
采捕鳜鱼（石斑鱼），以手钓为主，规模不大，主要用竹筏或舢舨于沿岸礁石区作业，产量不高，价格高，80年代后多以出口。鱿鱼手钓（一本钓），50年代中期前仅围头、临海（今属鲤城区）少数渔民生产，为了解决“死五（月）、绝六（月）、无救七（月）”的淡季生产问题，1955年聘请围头、惠安钓鱿鱼技术员传授技术，推广鱿鱼手钓，石湖、蚶江、石菌、梅林等外海渔民学会钓捕鱿鱼，80年代鱿鱼钓作业自行消失。竿钓为沿岸和内港的小作业，如鲻鱼（乌仔）竿钓等。
二、张网（定置网）渔业
晋江县张网渔业始于南宋以前，祥芝、东埔、围头等地张网渔业都有悠久历史。张网以退缯为主，主要分布于祥芝以南、永宁以北沿海；捧〓桁（门网），分布于蚶江和围头两地；围头在1954年前有几艚四角框网，后因影响航道被禁止。
据《晋江县渔业调查报告》（1947）记载，全县有张网渔船114艘，其中退缯102艘，门网12艘。1965年前作业船数徘徊在153—99艘之间，1966年达210艘，1969年269艘、产量1.7万吨，1972年达325艘。此后船数及产量逐年下降，至1975年仅有167艘、产量10074吨。1978年船数和产量又有所上升。80年代初国家拨款调整作业（定置调为流刺），1983年达320艘、产量22211吨，总产为历史最好的一年。1985年达416艘，产量下降，1987年330艘仅产11350吨。由于带鱼、目鱼、毛虾、江鱼等鱼类资源严重衰退，定置网的产量在海捕量中的地位一再下降，1985年从第一位降至第二位，1986年再降为第三位。1988年船数仅279艘。
定置网渔场在祥芝至永宁之间近海及泉州湾、围头澳港口。40年代，渔场水深，冬季20多寻（每寻1.7米左右），春季10寻左右。1954年对渔场进行“分山定瓣”合理安排，作业水深不超过30寻。1972年再次对各村定置网渔场进行“分山定瓣”，根据发展适当调整，作业水深在30寻左右。80年代由于打桩器试验成功（以前用桩斗、木竹连接而成）和作业单位的发展，渔场逐步向外推移，最深达60米左右。
60年代前渔获以带鱼（中条）、毛虾为大宗。70年代中后期以来带鱼以幼鱼为主，毛虾经常形不成渔汛。据1985年资料载，小型渔获年产量占总渔获量的49.88％（其中1—3月、10—12月占82.5％），其他渔获及小杂鱼类占25.26％（6—12月占88.66％），经济幼鱼（带鱼、枪乌贼类、乌贼类、舌鳎、鲳鱼、鲆、鲽等）占15.64％（5—6月占82.51％），其中带鱼幼鱼占66.87％，6厘米以下对虾类占5.71％（6、8—10月较高），6厘米以上对虾占3.5％（1、6、8—12月较高）。蚶江渔场每年5—6月渔获中有大量海鲶幼鱼。
1988年起，晋江县定每年5月1日—6月30日为定置作业禁渔期。
三、拖网渔业
拖网渔业包括对船底拖网和单船底拖网及桁杆虾拖网等。
风帆船对船拖网，清道光年间已有相当规模，仅深沪湾就有89对。20年代前，风帆多为竹篾制，抗风力差，常遭暴风袭击，损失巨大。光绪二十年（1894）4月17日，深沪80多对大〓全遭暴风摧毁。围头渔业繁盛时期，大〓曾达99对。民国5年7月26日遭受台风袭击，船只翻没，渔民死伤近百人。以后乡民相继渡洋，渔业从此一蹶不振。
据载：民国24年，全县有大〓245艘，日军侵华，渔船遭受破坏，民国29年7月16日，梅林澳就被烧毁45对大〓。民国36年全县大〓只有144艘，新中国成立后的1952年仅剩98艘。1956年，梅林大〓转给惠安县11对，到1957年全县减至76艘，1969年前一直徘徊在82—106艘之间。1970—1978年，船数再次减少（86—69艘之间）。据统计，70年代初拖网产量最多只占海捕量的8.7％。70年代中后期渔船动力化有所发展，1974年有机动拖网船4艘，1979年达76艘。
1978—1979年定置作业严重减产，大量转向兼轮作对拖作业，由于马力较大的渔船产量较高，刺激渔船向大马力发展，尤以祥芝渔村最为典型。80年代，船网工具及其他设备的更新换代，到中后期已由传统的定置作业转变为以对拖作业为主。1988年祥渔村有近80对拖网船，其中6对钢壳小渔轮，单船最大马力达450匹，成为全县对拖作业最发达的渔村。
改革开放后，渔民踊跃参与投资建造渔船，1978年对拖渔船75艘（其中机动船25艘），1988年达527艘（机动船517艘），单船马力从80—150匹发展到200—450匹。产量由1978年的1386吨（占海捕量的6％），上升到1987年的42823吨（占海捕量的45.9％），增长30.9倍。1988年船数比1987年再增137艘，但产量却下降8.4％。1984年梅林机对拖21队（单船200马力），单产达505.7吨，为县创对拖作业单产首次突破500吨大关。1987年祥芝蔡海清铁壳渔轮（单船450马力）单产达1067吨，首次突破1000吨大关。
对拖作业渔场，40年代北至牛山以南，东至“过浅”（过台湾海峡中沟），南至东碇南，水深20—32寻，以深沪外水深24—32寻为主。50年代，由于台湾当局封锁和骚扰，渔场缩小，北至崇武以南，南在围头、北碇以北，水深20—35寻。1954年底，十九区深沪10对大〓，首次转移到广东潮阳县达濠镇近海渔场生产，因渔场不适，产量低而返回。1964年春汛，21对大〓北转牛山渔场生产，因鱼价低，渔场渔港生疏，渔船拥挤，又兼台湾当局骚扰，相继退场。70年代到80年代中期，随着渔船向机动化发展和海峡两岸关系的缓和，渔场延伸，北抵乌丘东北，南至台湾浅滩以北，东到鹿港浅滩。
1986年3—6月，泉州市、晋江县水产部门组织10对大马力拖网渔船，南下台湾浅滩渔场探捕，单产好的达125吨。同年3—5月，又组织祥渔村6对大马力（单船200马力以上）机对拖北上彭钓、温台渔场探捕，平均对产119吨，1988年探捕期间总产达2378吨，为对拖作业开辟了广阔的闽东北渔场。
单船拖网在晋江县是一种新兴的作业，60、70年代曾做过试验，但未成功。1980年前后，英林公社沪厝〓村学习厦门生产技术，发展一艘单拖。1986年，沪厝〓村为改变对拖单产低，成本高，效益差的状况，进行对拖改单拖，降低了成本，提高了效益。单船拖网业迅速发展，到1988年达79艘，4173吨，16028马力，年总产达4053吨。
虾拖网作业，1983年开始在晋江县试验，祥渔村用大马力船试验，因效益差而中断。蚶江村用小马力船（12匹以下），并由手抄罾网改进型网具拖捕，第二年又发展成小型杆拖网，效益更好，汛期投产船数达100余条。1987年，东埔村渔民学习厦门渔民捕虾经验，引进漳浦12米三囊桁杆虾拖网，投产后经济效益良好（日产0.2—0.25吨），桁杆虾拖作业的发展，高峰期达127艘（50马力左右，多为轮作）。渔场近内海，水深60米以内。
四、围网渔业
围网渔业有小型围网（包括算网、围罾、铎仔）、灯光围网和大围罾等作业。
小型围网为传统作业。算网属有囊围网，单船作业，要有一小舢舨或竹筏协助放网。民国36年全县有算网船92只，在海洋捕捞中占有相当的地位，主要分布在深沪、科任、永宁、祥芝等地，50年代后有一定的发展。随着拖网、灯光围网、定置网等作业的发展，捕捞对象的减少，80年代仅为小机〓钓船的季节性作业，渔场在沿海水深40米以内的海区，昼夜均可作业。围罾类似算网，属双船有囊围网，主要分布在祥芝、永宁等地。民国36年全县有围罾57对。50年代后把算网、围罾、铎仔组合统计，统称旋网或小围网。1966年有旋网船250艘，1972年没有专业旋网船，只有旋网网具144张。1988年有木帆船围罾40艘。围罾一般夜间作业，渔场水深6—20米。铎仔属单船有囊围网，作业时以沉石和浮桶代替带网舢舨，分布于深沪湾，渔场水深10米以内。
灯光围网，属单船无囊围网作业，要有一带网舨舨协助放网。1965年推广试验，没有成功。1968年，金井公社溜江大队仿照厦门海洋渔捞公社的网具及其设备，进行推广试验，获得成功。后在东埔、祥芝、深沪等地推广。1975年作业单位达32艚，为海洋捕捞主要作业之一，年产量3605.8吨，占当年海捕量的19％，仅次于定置网产量。1978年发展到104艚，产量达10758吨，占当年海捕量的46.4％，跃居第一位。1981年作业单位减少到52艚，产量980吨，仅占当年海捕量的3.5％。1982年实行生产责任制，生产有所回升。
1983年，省水产厅下拨30万元无偿贷款，银行专项贷款120万元，集中扶持30艚吨位较大、工作落实等条件较成熟的船，以添置卡普隆网、探鱼仪、定位仪、万光灯艇（以前用火排—大光灯或5千瓦灯艇）及渔舱安装隔热层。当年56艚灯围船总产8081.5吨，占海捕量的15.5％，居第3位。1986年后山村陈绍齐、陈绍铿兄弟两船单产首次超过500吨。80年代中后期，为适应深海作业，不断更新渔船，加大网具，推广舷侧滚筒式液压起网机，产量持续上升，1986年53艚产17942吨，占海捕量的26.7％，跃居第2位。1987年76艚产33801吨，占海捕量的36.2％，单产超500吨的达30艚，其中2艚超1000吨。1988年因海况不好，渔船虽增3艚，但产量比上年下降23.9％，是1981年以来第一次减产。
灯光围网作业渔场，70年代主要在闽南—台湾浅滩渔场，水深50米以内。80年代向大屿脚、西屿（澎湖）一带的深水区发展。1988年组织3艚灯围船前往台湾北部渔场探捕。
大围罾，多在闽南、闽中、闽东和浙江渔场生产。1970年东石公社石菌渔业队建造第一对木壳机帆大围罾船，并从龙海引进网具和技术，至1978年全县发展到5对。1981年5对大围罾总产428.5吨，产量为历史最好水平。因大黄鱼、带鱼资源衰退，产况甚差，到1987年转为对拖为主，部分轮作大围罾。
五、刺网渔业
刺网基本上是流刺网作业。据晋江地区《海洋渔具调查报告》（1983年10月）记载，“本地区沿海县、市均有刺网渔业，其中惠安、晋江较为发达。流刺网是本区传统作业渔具，历史悠久，早在400年前就有这种作业”。民国36年，晋江县从事流刺网渔业的渔船有70条，占渔船总数的十分之一。
50年代，由于渔场受封锁，发展较缓慢，1952年有刺网8042片，1959年8980片。60年代渔场开始向外推，并组织渔船进行季节性转移到牛山、闽东、浙南等地渔场生产。定置作业渔船开展兼轮作流刺网，网具从1960年的11998片上升到1969年的26165片。70年代，渔船不断向机动化发展，围头东南、北碇、东碇一带渔场相继被开发，闽东渔场大黄鱼、鳓鱼资源衰退，产量起落不定，渔具高峰期的1971年达30223片，1977年仅20722片。80年代，流刺网渔业迅速发展，1981年网具达43065片，为历史最多的一年。由于基本停止转场，晋江县渔场拥挤，渔船不断转向拖网等作业，网具减少，1986年仅剩25759片，1988年又恢复到37730片。
六、其他渔业
海洋捕捞除上述五大作业外，还有鱿鱼敷网、地拖网、吊乾网、手推罾、举罾等作业，以及贝藻类等小杂海。
灯诱鱿鱼敷网作业，是1983年深沪渔民参观台湾渔具回来后进行试验的，因不得法，没有成功。成熟经验是1984年东埔籍台湾渔民回乡探亲所传授，当年试验的两条船都获得成功，1985年推广到77条船，经济效益良好，此后作业单位年年增加。灯诱鱿鱼敷网成为定置、流钓等作业船重要的季节性轮作的渔具。
地拖网（岸曳网、大网），是晋江县传统的作业之一，它只适于底质为沙或沙泥，且较平坦的内浅海及低潮区。1970年全县有18张地拖网，1984年发展到70张。因水产资源衰退所剩无几。
吊乾网作业，大者称大篙，小者称乾仔，操作相同，都是用竹篙插入土中，围成月眉形等，把长带形的网片挂其上，围截游到近岸索饵的小杂鱼。莲坑坂、衙口等村均有。
手推罾作业，是泉州湾和围头澳一带的传统作业，其形似畚箕，有推杆，在沙泥底的浅海区推捕虾类及其他小杂鱼。劳动强度大，产量低。
此外，还有举罾、插〓、刮鳗、照跳鱼、徒手摸鱼虾等捕捞方法。
野生贝藻类的采捕，是滨海早期较广泛的小杂海作业。捕捞牡蛎、翡翠贻贝、泥蚶、〓仔、蚣蚮、长钉螺、文蛤、栉江珧贝、赤菜、鲜苔、紫菜、石花菜等。现在资源不如以前，生产规模很小。
1974年受强台风袭击，大量的栉江珧贝被冲到祥芝、石湖、大坠岛等附近的海区，群众大量的采捕，1978年蚶江、祥芝产量达3115吨。据水产部门不完全统计，5年收购量达7000多吨。因滥捕，至80年代，浅海区的栉江珧贝匮乏。
淡水捕捞产量除养殖外占比重极小。主要有徒手、网具和钓具等方式，也有用炸、电等非法手段捕鱼。
徒手捕捞，是最原始的捕捞方法，有直接在水中摸鱼虾，或把水弄浑而后摸鱼，也有待河沟自然干涸或把水排干捕捉。
网具捕捞，有手撒网（罩网），涵洞、水闸、沟中挂网（似退罾），放刺网（丝〓），举罾（有大罾——四脚罾、无诱饵，罾仔、有饵），围网（猪母网，分有囊和无囊两种），腰罾以及三角手抄网捞捕等方式。
钓具捕捞，有竿钓和延绳钓等形式。
第三章 渔业机具与设施
第一节 渔业工具
一、渔船
大〓船是晋江县历史上较大型的对船拖网渔船，清道光年间，仅深沪就有89对。民国14年（1925）改竹篾帆为布帆。
1937年《晋江县经济统计》记载，“闽南”、“闽兴”、“泉州”三渔业公司于民国16—18年先后创办新式渔业“电船”从事“电网”作业（拖网作业），有渔船12艘，载重量25吨，速力40（指每小时行里数）。这是晋江县第一代机动渔船。后因亏本，于民国21年全部歇业。
据民国24年统计，全县有渔船489艘，其中有大〓、网艚（外定置船）、舢舨（内定置、围网及流钓船）和竹排（流钓）。
民国36年《晋江县渔业调查报告》记载，全县有渔船697艘，主要包括以下几种：
木帆对拖网船（大〓、漏尾、牵罾），龙骨长12.15米，船面长18米，中宽4.5米，载重20吨，有中、头帆和插花（加大中帆用）。围罾船（摇罾），〓母载重1.5吨，〓仔载重1吨，橹各二支。算网船（算仔），载重2吨，有一帆一橹。流刺网船亦同。腿罾（网艚），长12.9米、宽2.7米、深1.2米，载重5吨多，具一帆二橹橹。门网船，载重1.5吨，有一橹橹二桨。延绳钓船，载重1.5吨，具一帆一橹橹。以上除大〓分10舱外，均分3舱，无舱盖。
新中国成立后，50年代中后期建造一批大排钓船（带5—6条舨），载重40—50吨，传统船型，长22.5米，宽5.12米，深1.29米，是转浙钓带鱼的主力。据统计，1957年有渔船1144艘，4961吨位。
60年代渔船开始向机动化发展。1960年前后，在福州、泉州、厦门、集美等地建造机帆拖网船4对，载重25吨，主机60—80马力。其中深沪2对，梅林、祥芝各1对，于1961年投产。因拖力不足及缺乏经验，效益较差，于次年先后改为风帆船。
1964年，又造机帆船7艘，其中5艘当年投产。至1969年已有34艘、1242吨位、3281匹马力，基本为流、钓作业船。还有非机动渔船2251艘、10461吨位。
60年代的渔船基本保持传统船型，其基本特征是：艏艉向外斜出，形成艏艉“倒八字”，艏艉舷弧大；艏型为平板状的“滔浪板”型艏；艉型为具有马蹄形内凹槽艉封；具竖龙骨；装置深插舵板，舵板可以升降；没有或有不明显的甲板舱室（中后期个别新建船已有驾驶台）；船舷多为“外倾型”，船壳表面尤其是吃水线以下为对开原木突起状；甲板梁拱大，且设双重甲板，平甲板是活动的（小船多数没有甲板），干舷特低；装1帆、2帆或3帆；具1桅、2桅或3桅。
60年代末至70年代晋江县渔船有较大变革。1968年灯光围网作业试验成功后，祥芝、东埔、深沪等地陆续新造、改造（大排改装）机帆灯光围网船（120—135马力）。1969年定置作业船试验安装柴油机获得增产后，迅速向机动化发展。1970年东石石菌建造第一对机帆大围罾船（载重35吨，主机80马力）。1978年深沪山头仿国营渔轮的船型，建造1对40吨、100马力的木质拖网船（惠安造船厂造），稳性好，航速快，生产顺利，为当时省定型船。以后机动拖网船逐年增多。
70年代为适应装机的需要，对传统船型进行了一些改革，主要是：改“倒八字”艉为方艉型机动船艉；改升降舵为钢木结构的流线型舵；增加艉体水线长；螺旋桨向后移并增大直径，把原艉部半隧道横剖面改为U型剖面，减少螺旋桨前端水线的去流角；延长螺旋桨后船底板的长度，以减少艉浪高度；增设艉楼。改革后航速提高，操舵的劳动强度减轻。
1979年全县有机动船454艘、11310吨位、29678马力，非机动渔船1918艘、7777吨位。
1980年开始，逐步把平头船改为尖头船，使线型接近渔轮型，提高航速，吨位逐年加大，马力档次逐年提高。1985年，祥芝村周看等建造了1对装机450马力（单船3×150马力）的渔船，是晋江县历史上装机最大的对拖木壳渔船，型长28.60米，型宽6.20米，型深2.35米，排水量120吨。同年，该村在福建渔轮厂建造1对270马力的拖网小钢壳渔轮，总长28.55米，船宽6.10米，型深2.45米，载重50吨。1986年，祥芝、梅林等村又相继建造了9对，其中6对为270马力，3对为450马力（3×150），3机3桨钢壳渔轮，（船体和1985年造的270马力的拖网小钢壳渔轮相同）并首次安装导流管和导管桨。
80年代的算网船多数为仿渔轮型，也有〓仔型改进的，载重量3—4吨，主机马力12—24匹，有的有一中桅，有的没有带帆。定置网船一般载重10—20吨，主机40—80马力，一般带帆，也有部分木帆船，载重2—10吨，船型有仿机轮型，也有传统船型（一般改艉）。钓作业船一般为仿渔轮型，吨位1.5—20吨不等，以1.5—4吨为多，主机马力一般12—24匹，也有40—80匹的，一般以机为主，部分挂一中帆助推。沿岸作业的还有一部分非机动船，以摇橹或张帆为动力。漏尾风帆船至1988年还有5对。
1988年全县有机动船2351艘，42961吨位、146393马力，非机动渔船228艘、5720吨位。
二、渔机
（一）主机。60年代中后期晋江县海洋捕捞的渔船推广柴油机，用于〓钓作业船的主要机型有上柴4135、6135、潍坊6160、无锡4110等。用于灯光围网船的有潍坊6160、上柴6135两种。用于定置船的有大连2110、内蒙1105等。70年代以上柴135系列、潍坊6160、福机E135系列为主和南通4135等机型。
80年代拖网船以6EI35CB—1、6E150C、6E135C为主和6160A—13、6180C—1、6135ACB、6160A—12、8E150等。灯光围网船以6EI35CB—1、6160A—13为主。定置、流刺、延绳钓等作业船及灯艇吨位一般在30吨以下，主机功率60匹马力以下，使用的机型20多种，以195、295为多。
（二）辅机。主要有绞车、立式绞机、舷侧起网机、起〓机等。
绞车60年代以前起锚和曳网都是用人力绞车。60年代后，在绞车上加滚珠轴承并配合滑轮组，起吊渔货、小船及升帆。
立式绞机安装在大中型机动渔船上，用于绞纲、吊网及各种起重工作，额定拉力以1.5吨一2.5吨为多。随灯围作业的发展很快在大型机动船上推广，80年代大中型渔船的立式绞机已十分普及。
舷侧滚筒式液压起网机1986年开始在灯光围网船上推广，安装于舷侧，起网时减轻劳动强度，缩短起网时间，1988年，大部分灯围船已有配备。
流网起网机1982年深沪一流网船购置了一台广东潮阳农械厂产的QL18—38型液压流网起网机，拉力为210—250公斤。深沪另一流网船装有一台台湾产的流网起网机，是依靠滚轮的摩擦力绞拉网纲。流网起网机还不普及。
三、渔具
晋江县的渔具种类繁多，按分类标准可分为11类，每类又可分为若干种。
（一）钓具类。钓具类主要有延绳钓、竿钓和手钓等，以延绳钓为主，尤以带鱼延绳钓（白鱼绲、五沉五浮）、鳗鱼延绳钓（小花绲）、大黄鱼延绳钓（红瓜鱼绲）和定置单钩延绳钓（沉绲）为首。前两者属漂流延绳真饵单钩钓具，后两者为定置延绳真饵单钩钓具。此外还有大鲨绲、小鲨绲、巴良绲等。
延绳钓以篮为单位，一篮一条干线，一干线一般系70—120条支线，每条支线系一钓钩。作业时由4篮（白鱼绲）至20—30篮（沉绲）连在一起，其间再系以浮标、浮子、沉子或碇（锚），以调整钓具的空间结构。
竿钓由竹竿、钓线、钓钩、浮子、沉子等组成。
手钓似竿钓而无竹竿，其中鱿鱼手钓（一本钓）没有浮子，且其钓钩为复钩。钓具的绳线，50年代以前用苎麻，以后棉纱代替。1955年白鱼绲、小花绲的支线试用尼龙单丝（玻璃丝），并推广不锈钢丝做钓线，大为增产，1958年进一步推广尼龙支线和干线。1965年尼龙钓具占四分之一，并不断普及。杉木浮子亦为塑料浮子所取代。
（二）张网类。主要有双桩有翼张网（腿罾、退罾）、樯张竖杆张网（〓桁）和单桩框架张网（四角框），以退罾为主。据1947年调查，退罾网口周23.4米（260目），网总长32.9米，上下纲20寻，网需加染，染料用荔枝树（红柴）。固定纲（根绳）俗称绲，用竹皮包稻草打成。浮筒用毛竹，沉石用石头，二者今仍在沿用。
1957年祥渔大队参照莆田湄州网，对旧网（网身铁钉形）进行改进，改后较长且宽，成鱿鱼肚状，网口周57.2米（260目），总长40.32米，使用效果好，用“红根”、“中字草”等作染料，线细易破。1964年改为网口周58.5米（260目），总长41.4米，称“二式网”，用柚柑皮、薯榔染网。下半年在祥芝、沙堤试验低压聚乙烯（胶丝）网，亦增产，1965年推广159条。
1966年在祥芝、东埔试验国产维尼纶网，亦增产。但胶丝成本较低，得以推广普及。1973年试验用胶丝索代替篾草绲成功，1978年全面推广。1983年网具发展为网口周73米，总长49.67米，上纲长41.6米。1984—1986年经试验选优，得一疏腹网，既能较大幅度的释放经济幼鱼虾，又能提高单产，规格为网口周75米，总长52.17米，上纲43.68米。
检桁网，似退罾，较小，后演变为无翼网，不用浮沉子。
四角框，网圆台形，张于四角框架上，50年代后禁用。
（三）拖网类。拖网类有双船拖网和单船拖网及虾拖网等。
双船拖网据《晋江县渔业调查报告》（1947）载，网具广身（网口周）78.96米（940目），网身囊29.7米，网翼10.8米，其特点是没有天井网和燕尾网，而用一竹篾圈套于翼端，网苎制，纲麻制（曳网贴底部包稻草），浮于杉制，沉子陶瓷制。1958年发展为82.7米（940目）×45.11米，已有天井网，网口高度不超过1米（绑一根稻草），主要捕鲨鳗等。1958年还引进一汕尾网，规格72.36米（804目）×45.72米，上三角网比下三角网长，没燕尾网而有一档板。网衣及纲索苎制。汕尾网网口较高，春汛捕带鱼增产，得到推广。网线1964年开始试用胶丝，增产，后渐推广，1968年后普及。
70年代末，随着渔船向机动化发展，网具有较大的变革，学习上海渔捞公司的网具结构，设计适合各种马力的网具（2片式）。
1981年祥渔村蔡友平等设计了4片式菱形拖网，经完善后其主尺度为100米（500目）×63.24米，上纲34.6米，采用4片剪裁法，其缝合边在上下、左右两侧，作业时，网轻拖速快，网口高，捕提鳁鱼等游速快的鱼类效果较好，很快推广。80年代中后期，梅林村在吸收惠安、祥渔等网的优点后，设计的网具，90米（500目）×60.45米，上纲32.35米，采用四道边手工编织，有祥芝网的特点，捕底层鱼效果亦佳。机对拖网纲索用钢丝索，曳纲贴底部分包麻，下纲包旧网衣。
单拖网网形似对拖网，靠两块网板完成网具的水平扩张。有一种下纲包旧轮胎，称“拖粗网”，可在底质差的海区作业。
虾拖网一般为桁杆拖网，有单囊、双囊和三囊等种，没有翼网，天井网特长，桁杆镀锌管制，有10米、12米、16米等规格。网、纲均胶丝制。
（四）围网类。围网类有算网、摇罾、铎仔、灯光围网、大围罾网等。前三者为小型网具，历史悠久，后两者为现代大型网具。
算网，形似拖网，而网翼特长。据1947年调查，算网网口周119.5米（2400目），翼网长46米，网身囊长16.86米，网苎制，纲麻制。80年代发展为网口周182.6米（3320目），网翼长101.76米，网身囊41.72米。网、纲胶丝制。
摇罾，似算网，稍小。
铎仔，亦似算网，较小，尤其是网身囊更小。
灯光围网，属双翼无囊围网，取鱼部在中间，形成中部宽两端渐窄的带状形。其规格60年代末为176—182×52米（上纲长×取鱼高），材料为尼龙单丝。70年代中后期发展为210—230×110—125米，材料逐渐改为胶丝。80年代初为216×128.4米。1983年有的把胶丝网改为卡普隆网，成本虽高出几倍，但体积小，强度大，沉降快，增产，1988年基本普及，规格发展到250×168.8米。
大围罾网，形似算网，属双翼有囊围网，比算网大1倍左右，胶丝制。
（五）刺网类。刺网，长方形的网片，由数片、数10以至100多片连接在一起的带状形网具。捕捞对象不同，其网目大小、网片高低及数量多少亦异。40年代主要有〓（捕黄花、鳓鱼、鲳鱼等鱼类）、小狗〓、白只〓、蠘〓等4种。50—70年代，还有散脚〓（无下纲）、黄花鱼〓、马鲛鱼〓、鲨鱼〓、鲳鱼〓、蟳〓等。80年代，有天地〓（捕鲨鱼、大马鲛鱼等）、三重流刺网等新网具。网具材料，50年代以前为苎麻，中期部分用棉纱，1957—1958年试用尼龙单丝，增产，得以推广。1966年鱼〓基本尼龙代替，蠘〓到1975年才由棉纱改为维尼纶，80年代改为尼龙单丝。
（六）敷网类。敷网类主要有灯诱鱿鱼敷网，形似畚箕，拉直长23.6米，宽29米，高12米，胶丝制。50年代末有敲〓作业用的大黄鱼敷网，已禁用。
（七）地拖网类。地拖网，俗称大网，形似算网，而两翼特长，网身囊较小。
（八）抄网类。抄网类有推移兜形抄网（腰罾）、手抄网等，以腰罾为主，其主尺度为7.85米×4.72米。手抄网较小，多为三角形。
（九）陷井类。陷井类主要有吊乾网，网具为长带形，大者称大篙，小者称乾仔。明代何乔远的《闽书·方域志》中记载的“列竹海〓曰沪，盖设以取鱼”，也属陷井类渔具。此外还有挖坑、筑石等形式。
（十）掩罩类。掩罩类主要有手撤网（手抛网）等种，属抛开无架掩网，网具呈圆锥形。
（十一）耙刺类。耙刺类主要有钩钓（空钩延绳钓），以甲为单位，似延绳钓，支线很短而数量多，钓钩极利，无饵料，有锚、浮筒、浮子等以调整其空间结构。
捕捞栉江珧贝的工具：九齿耙、弧型齿挟耙、直角型齿挟耙、深海挟耙等。
四、助渔导航仪器
（一）传统助渔导航器材。传统的助渔导航器材，有水铊和磁罗经。
水铊由一重锤和一绳子组成，历来渔民用它来探测水深和底质及水流等情况。至今仍被广泛采用。
磁罗经是由指南针及罗盘组成的，自古至今渔船最广泛使用的导航仪器，渔民用它来指定航向和协助定位。
（二）探鱼仪。探鱼仪是用来探测海中鱼群和水深的仪器。70年代初开始试用厦门水产电子仪器厂生产的东方红—Ⅰ型半导体垂直探鱼仪，大围罾曾用上海产的6712型垂直探鱼仪。1975年以后开始推广东方红Ⅲ型半导体探鱼仪，其量程分0—80米和80—160米两档，1980年全县31台，1988年达400多台。
（三）定位仪。定位仪是用来测定船位的仪器。晋江县所使用的基本上是D×S—3型机帆船双曲线时差定位仪，属劳兰A型，它能通过荧光屏直接从数码管上读出主副台的时间差，从劳兰海图上查出相对应的船位。1982—1983年推广，1986年全县有191台。1988年大中型拖网船、围网船已基本普及，大中型〓钓船上也开始使用。
第二节 生产设施
一、安全警报台站
（一）暴风警报站。1953—1956年，晋江县人民政府先后在深沪、祥芝、围头、东店等主要渔港设暴风警报站，派专职干部负责，根据国家气象预报，利用风标信号或广播、黑板报等形式通知渔民，指导渔船出海生产或避风。70年代后收音机普及，暴风警报站先后撤除，最后撤除的深沪站于1980年移交深沪公社管理。80年代安全警报工作由对讲机岸台承担。
（二）航标塔、灯塔。宋元时具有航标作用的石塔有5座，即：西塔、东塔、溜石塔、姑嫂塔、石湖塔。
深沪渔光塔始建于清宣统三年（1911），塔高16.5米，1967年重建，塔高19.5米，灯光照程14海里。此外，沿海凸出部和港道两侧港务或交通部门所建的灯塔灯标，也为渔业所利用。
二、渔业通讯网络
1958年以前，渔业通讯体系实行“少设、严管”的原则，各有关部门和单位主要通过电报、电话或邮件传递渔情信息，效率低，传递不及时。1958年，蚶江公社的锦江、深沪公社的后山，各设船台1台（双边带短波电台），主要用于转场钓船在生产中通报渔情、灾情。1980年发展到8台。
70年代末，东石公社石菌大围缯船上率先使用对讲机（小功率），进行船与船之间的短程联络。80年代初期，祥芝渔业大队从广东引进拖网船，随船引进小型对讲机，在本澳范围内进行船与船或船与岸之间的通讯联络。1983年，推广上海无线电二厂生产的红灯747—24型对讲机（超短波）。并在晋江县水产局设总台，先后在深沪、东埔、梅林等主要渔村设岸台，组成对讲机通讯联络网，各沿海岸台再与本澳渔船组成一个小网络，岸台一般定时与船台联络。
1985年，深沪岸台与峰尾、崇武、石井、泉州等5个点组成全市范围的以对讲机网络为主、短波电讯网为辅的通讯网络。对讲机岸台从早上6点到晚上10点全时收听，特殊情况24小时全时收听，每天固定3次向船台通报气象、渔情和其他有关事项，各船台可以就近呼叫各岸台，互相通报渔情。
1986年，部分渔船和深沪、祥芝等岸台先后购置150瓦单边带电台，并部分加入全省性的信息联络网。1987年，全国渔业电讯工作现场会议在深沪召开，深沪岸台先进经验在全国推广。1988年，深沪岸台加入泉州市甚高频无线电自动转接网络，提高工作效率，扩大服务范围。深沪、祥芝等岸台基本发展为产、供、销、安全等信息24小时全方位服务的信息中心。
三、渔船机具工厂
（一）造船厂。1958年祥芝、深沪两造船社合并为晋江县修造船厂，工场设在永宁港边村。主要造木帆对拖网船和定置网船（龟头）以及修补旧船。1959年12月31日，县政府批准晋江县修造船厂为地方国营晋江县造船厂。1960年开始建造木壳机帆船（旧船型）和木壳渔轮型机动船（120马力）。是年，省水产厅、县计划委员会拨款建厂房，厂址梅林村边，归工业局领导。60年代中后期，可同时造5艘“大排”（120—135马力，50吨左右）。1973年改属水产局，1978年改称国营晋江县水产造船厂。80年代，以造拖网船为主（渔轮型，40—50吨）。1983年和1984年曾两次搞承包。1985年4月9日经县政府批准停产。
80年代私营造船工场兴起，规模较大的分布在祥农、祥渔、东埔、深沪、东石等渔村，能造100吨左右的灯光围网船和近百吨的拖网船，船型都是渔轮型（木壳），装机达200—400多马力。
（二）机修厂。祥芝渔农机修厂，前身为祥芝农机厂，1975年县水产局拨款建厂房，并分配牛头刨床、车床、钻床等设备，厂址在祥芝伍堡村西面，占地13亩。70年代中后期及80年代初，以加工渔船的尾轴系统等机械零件及油箱为主。1985年后，业务以公路机械为主，渔船机械为辅，兼制造立式绞机，年产值50多万元。
深沪渔业机修厂，1978年省水产厅拨款5万元，在沪屿〓建维修车间1座，装备车床、钻床及牛头刨床等。1980年投产时，主要是安装12马力的小机船及机器维修。随着渔船向大型化发展，该厂基本承担起全深沪的渔船主辅机的安装与维修，包括尾轴系统、舵及油箱的加工。80年代中后期，月安装能力达6艘灯围船。1988年，年产值70多万元。
第四章 保鲜、加工与运输
第一节 保鲜
制冰冷冻保鲜，始于民国35年（1946）。泉州创办海通制冰厂（私营），日产大冰3吨，小量供应渔商贩作碎冰保鲜鱼货。新中国成立后，晋江县的水产品保鲜业迅速发展。1958年，县水产公司在石狮兴建第一座冷冻厂，投产后部分渔民捕鱼利用碎冰保鲜；1973年，又在深沪投建全县第二座冷冻厂，进一步增多了捕鱼用冰。1960—1980年，国家收购的鱼类中，经济鱼以保鲜冷冻为主的占总购量的25—30％。80年代，碎冰远不能满足需要，许多渔民到泉州、厦门、集美等地购冰。为了适应冰鲜冰冻之需，国营、集体、私营制冰厂有较大发展，祥芝、深沪等冰冻厂还从冷库出冰，通过滑冰道到船仓碎冰，实现了自动化。据祥渔村资料：1983、1986、1987年均有1座冷冻厂投产，1987年共提供冰块2.8万吨，1年内节约外购运费和途损20多万元，渔货鲜度提高，增值达100多万元。1983年深沪乡24艚灯光围网推广“隔热仓”（无隔热仓仍用船仓），冰鲜鱼占总渔获量5750吨的80％以上，每担冰鱼平均单价比1982年的15元提高86％，共增收149.5万元，冰鱼每担还增重5％。1984年全部实现“隔热仓”化。
冰鲜保鲜海上靠渔船仓，陆上利用库房短期保鲜和冷冻厂较长期保鲜。1988年全县灯光围网船79艘，拖网船527艘，船仓约可容1.2万吨，重点分布深沪、永宁、祥芝等沿海捕捞乡村。1988年全县冷冻厂55座，日速冻能力586吨，日制冰615吨，冷藏量7896吨。1979—1988年增加速冻546吨，制冰585吨，冷藏6696吨。
一、碎冰保鲜
碎冰保鲜为渔船仓（含隔热仓）和陆上（特制简易库房、木桶、箩筐等）保鲜。
船仓保鲜是利用“船肚”大鱼仓，一层鱼一层冰重叠，总用冰量一般为鱼货的50％，保鲜时间为一个航次（3—5天）。80年代，渔民普遍推广应用“隔热仓”（即在原渔船仓底部铺设一层镀锌板，四周肚壁先贴一层泡沫塑料，再附上一层镀锌板）新技术。近年，许多拖网渔船改进大隔热仓为小隔热仓（把原大仓隔成若干个小仓，结构同大仓），并采用塑料盘和镀锌板盘冰鲜，以代替通仓，这样装卸方便，可提高鱼货质量。
陆上冰鲜与船仓略同。碎冰保鲜除通常按鱼、冰比例顺序制作后，在冰鱼的最上面，再加洒一层薄盐，以延缓碎冰溶解速度，达到更好的保鲜目的。
二、冷冻保鲜
经济价值较高的新鲜鱼类，如黄花鱼、带鱼、鲳鱼、鳗鱼、沙鱼、马鲛鱼、目鱼、是鱼、梭子蟹及虾类等进入冷冻厂冷冻保鲜，先将鱼货洗净，分类排盘进入速冻（速冻有速冻车间和平板速冻机）。速冻一般在零下23℃进行，24小时脱盘一次，送入冷藏车间（零下18℃）。平板速冻8—12小时周转一次。冷藏最佳保鲜时间一般为4个月。
三、渔盐保鲜
渔船出海捕鱼，在返港前1天内，鱼货施用10％以下渔盐，粗略保鲜，回港后洗去盐分可作鲜品，如用较重盐量，则为半咸淡或咸制品。陆上渔盐保鲜时间更短。
第二节 加工
晋江县水产公司加工场拥有咸干仓库11070平方米，晒埕21377平方米，加工场地16514平方米，炊煮锅灶212套。1971年在定置渔区改革传统的单灶单锅炊煮，推广“流水灶”，工效比单灶提高6—9倍，燃料节省1/3。至1986年全县拥有国营水产加工厂、〓油厂8处，集体的紫菜、琼脂加工及罐头厂8处，中外合资水产开发公司1处。
晋江县水产品加工，主要分为咸制品（含半咸淡品）、干制品、冷冻品、鱼糜制品和〓油制品等5类。1960—1980年，县水产公司收购的水产品中，占收购总量60—70％的小杂鱼供加工为主。1983年省水产品加工包装现场会在晋江县召开，晋江县受到表彰。1984年在全省、全国水产加工品展销会上，晋江县的“深沪鱼丸”、虾皮、目鱼干被评为优质产品，并获省荣誉证书，紫菜、〓油也获优质产品荣誉证书。
一、咸制品
咸制品主要鱼类有带鱼、黑鲳、梅童、午鱼、鳀鳁鱼等，产品销售县内外。半咸淡品，取黄花鱼、鳓鱼等专门加工咸酶香鱼，产品销往广东、香港。
咸制品的腌制，主要在渔场船仓或陆上腌鱼池，根据鱼体大小和天气冷暖而定下盐数量。
海上生产一个航次（约3—7天），鱼货在船仓腌制，一般下盐为鱼量的10—15％，返港收购进仓前需再加盐15—20％以上，才能达到咸鱼质量要求。鲜鱼直接腌制，一般一次性加盐25—30％以上，保鲜期3个月左右。要延长保鲜期，需要新翻仓加盐。
制冰业的发展，冰鲜增多，咸制品减少，咸鱼成为市场罕见品。
酶香鱼，祥渔、祥农村均有加工。其制作是选择鱼鳞完整的鱼体洗净，从鱼鳃处提出内脏，从鱼嘴进盐，使之发酵，让鱼体外表干燥，鱼肉膨胀发松，水分蒸发至鱼体恢复原状，晒干，再以成品包装。
二、干制品
干制品主要有虾皮（含小杂鱼）、目鱼干、紫菜、琼脂等。
虾皮、目鱼干的加工，新中国成立初期，均沿袭传统的鱼贩和民间加工方法，制作简单，产品质劣。1955年县水产公司，组织专业人员对虾皮、目鱼干进行研究，精心加工，使之体型、颜色、品质清鲜味佳质优，成为省出口标准的重点产品。1956—1980年县水产公司常年雇用临时工400多人（旺产达800多人）加工制作；祥芝渔业大队，有520个加工专业户，2100人加工制作，产品达400多吨，销售全国各地。
虾皮（含小杂鱼）的制作是先淡水洗净，后装筛（每筛5—6斤），再适度下盐（一般5—6％），而后炊煮（采用转筛法），晒干（翻晒），再收藏（让其干度均匀、保持鱼体、色泽完美），筛选（去杂质）和成品包装。
目鱼干的制作，先剖腹去内脏、黑囊，海水初洗，再用淡水洗净，晒干（翻晒），晒至五成左右进行整型，采用手工拉拔鱼体，使其平直，晒至七成干度后予以暂收，隔1—2天出仓翻晒，再次整型，暴晒至干并以成品包装。
紫菜产品，1963年国家水产部在古浮村建立紫菜试验场后，把传统的鲜菜加工成散菜改为圆型菜饼。1980—1985年祥芝紫菜海味公司、华生水产开发有限公司，引进半自动和全自动加工机组，对紫菜进行深度加工。产品有圆型菜饼、方型菜饼、调和冲泡紫菜、甜紫菜、紫菜饼干、烤熟紫菜片、松菜及各种小包装等系列产品，销售国内外。
紫菜加工，1963年前以手工加工，紫菜收成后，淡水洗净晒干即成。半自动化加工是鲜菜分级，海水洗净，机械切碎，淡水洗净，配液，制饼，脱水（淡洗至脱水自动化），烘干（烟道管），成品筛选和包装。全自动化加工是鲜菜分级，海水洗净，淡水洗净，切菜，配液，制饼，脱水，烘干，出菜（淡洗至出菜全自动化），质量分级，成品系列包装。
琼脂（琼胶），1984年后开发的新产品，利用后期紫菜、江篱为主要原料，产品有条状、粉状两种，销售全国各地、香港、日本等地。
条状琼脂以原料挑选洗净，碱处理，过滤，水洗，中和，漂白，二次水洗，浸泡沥干，煮胶，凝胶，冷冻脱水，切条沥干，干燥，检验成品，系列包装。粉状琼脂，其工艺与条状不同，是煮胶后加一次过滤，凝胶后即干燥，粉碎，检验，成品包装。
三、冷冻品
水产冷冻品，主要为鱼虾蟹类，1980—1988年主要出口品种为对虾，棱子蟹。
对虾冷冻，依客户要求工艺不尽相同。一般对虾清洗去头，清洗初选，清洗挑选分级，细选清洗沥干，初检称重，排盘加水速冻，加水脱盘，整型，成品包装，冷藏。
梭子蟹冷冻，一般挑选，洗涤，去湿，分规格，捆扎，过称，排盘初检，速冻，包装，冷藏。
四、鱼麋制品
鱼糜制品主要产于深沪、永宁、金井、石狮、青阳、安海等地。
深沪“鱼丸”久负盛名，早在清同治年间深沪人就在菲律宾、新加坡、香港等地经营“鱼丸”，现在北京、上海、深圳及省内的福州、厦门、泉州等地有深沪“鱼丸”摊点。
鱼糜制品，原料以鲜度好的马鲛鱼为主，去头去内脏洗净沥去血水，剖取鱼肉，绞碎，搅拌（渗入适量盐水和姜汁，去腥味）至鱼肉发松，配淀粉（忌粉粒，鱼肉与淀粉比例1比1），再次搅拌，成型（圆、虾、块型），煮熟（水开即捞起）。
五、〓油制品
晋江〓油，制作技术由福州引进。1954年首家在深沪投产，后梅港、东店等地亦有生产。产品销售全国各地。
〓油制作，原料以鲜度好的三角鱼、鳀鱼、鳁鱼和其他小杂鱼，海水洗净，盐制（加盐25—30％）入缸一星期左右，使之发酵（加热太阳晒），再搅拌至鱼体基本溶化，提油（发酵搅拌后2个月左右第一次提原油，以后每次提油，则采用盐水煮沸冷却后加入缸内，搅拌，20天左右再提油。往后提油按此法，但质量渐次），再配料（加入适量香料及调色素），和成品包装。
第三节 运输
新中国成立初期，晋江县水产品和渔需物资主要靠肩挑和海上运输。50年代陆路交通改善，主要交通运输工具为马车、板车、自行车，部分为汽车运输。60—70年代，县城至蚶江、祥芝、永宁、深沪、金井、东石等公路相继开通，水产运输海陆并重。
一、海运
海运多为小吨位运输。1960—1963年，县水产局组建海上运输队（当时产供销一条龙），建造载重25吨、80马力的机帆船两艘（原作海洋捕捞船），又建造载重50吨、120马力机动船1艘（原作海上生产指导船），大大改善了海运条件，航运北抵福州、浙江、上海，南至厦门、汕头、广州。60—80年代，经常雇用船只南来北往运货。1983年，深沪水产站购置旧小机动船1艘，为渔业柴油运输专用。1984年运输市场开放后，海运以民间运输为主。
二、陆运
晋江县水产品陆上主要靠人工短途搬运，随着陆上运输改善，水产、渔需物资由板车、马车、自行车和汽车接运。
60—80年代，水产部门先后购置汽车6部（其中4吨货车2部，2.5吨货车1部，1.75吨两用车3部）、拖拉车2部，还经常雇用汽车、拖拉机运输和军车援运。1983年，深沪乡群众加工水产品10.5万吨，其中60％由拖拉机、自行车运至泉州、安溪、永春、德化、三明等地销售。1983—1984年，祥渔村与港商签订补偿贸易，加工的酶香鱼、虾皮、目鱼干等近百吨，利用陆运和空运抵香港、日本、印尼。祥渔村加工的小杂鱼虾，均由陆运至汕头、海丰、陆丰、揭阳、饶平、深圳等县市和江西、浙江、河南、山东、四川等省以及泉州、福州、三明等地。1986年，祥农华生水产开发有限公司专门配备大型冷冻车2部、两用车1部，供水产运输之用。
第五章 水产品购销
第一节 机构
1952年10月，厦门水产分公司在金井区围头村设立晋江县水产流动收购组。1954年1月，在永宁区梅林村建立晋江县水产收购站。1955年12月，在青阳成立中国水产供销公司福建省晋江县公司，并在祥芝、东埔、东店、沙郭（后改为沙堤）、梅港、深沪、围头（1957年改为金井站，站址由围头迁往金井）、衙口等地建立8个水产收购站和青阳、石狮、安海、衙口4个水产营业处。1957年，设立石狮水产品中转站（属县公司派出机构）。1958年3月，县水产局及县水产公司并入县商业局（内设水产经理部）。12月，水产局析出。
1959—1960年，成立东埔（管辖东埔、祥芝、东店3站）、梅港（管辖梅港、沙堤、衙口3站）2个水产购销总站。1960年，水产局和公司合并，实行产供销一条龙，增设渔需股和泉州、厦门水产转运站。1962年7月，水产局（含公司）划归县供销社（内设水产经理部），9月，水产局析出。1962年东埔等水产收购站、青阳等水产营业处均改为水产购销站，增设蚶江、东石、英林水产购销站（组）。1964年1月，水产经理部（原公司）并入县水产局，7月析出，恢复县水产供销公司。
1966年11月，局、公司合并。设办公室、购销股、会计股、生产股。1969年6月，局、公司联合成立晋江县革委会水产服务部。1972年7月，撤销水产服务部，恢复县水产公司，县革委会生产指挥组内设水产科。
1983年，成立晋江县水产贸易货栈。1988年底，县公司机构设经理办公室、人秘股、业务股、渔需股、加工储运股、外贸股、财计股、水产贸易货栈，蚶江、祥芝、东埔、东店、沙堤、梅港、深沪、金井、东石、安海、青阳、石狮等处设购销站，在厦门、泉州设转运站，并在石狮、深沪办冷冻厂（不含深沪、东埔、石狮站附设的冷冻厂）。
集体水产机构，1964年全县水产商店（组）13个，人员116人，股金7110元（县供销社移交公司时）。至1988年，集体机构11个，人员117人。
第二节 购销
民国早期曾对交易所、鱼牙进行管理。民国32年（1943）水产牙行等行业市场相继形成。新中国成立初期，1952年前水产品经贸均被私商把持。
1952年6月县供销社成立，10月厦门水产公司在围头村设立县水产流动收购组，水产公司、供销社从事水产品购销业务。
1955年全县水产品上市15370吨，其中国营水产品占43.4％，供销社占15.6％，商贩占41％。1954—1955年，鱼货上市，国营、供销社占一半以上。
1956年经省人民政府批准，水产品购销统一由国营水产供销公司负责领导，水产购销比重占70％以上。1958年后水产购销业务统归水产公司系统经营。
1961年水产品实行购留比例政策，经济鱼购7留3，小杂鱼购5留5，社队自留鱼允许自由上市，或搞“山海协作”，与内地山区交换三类渔需物资。1963年，经济鱼调整为购8留2。
1970年，实行水产品全部交售国家（留少量自食）的政策，再度由水产公司系统经营，平价购销。
1978年冬汛，对经济鱼类试行平价派购（60％），议价收购（40％），平议差价40％；1979年冬汛，派议比例改为派8议2，平议价差20％；1980年冬汛派议比例又改为派6议4，平议差价为黄鱼50％、带鱼40％；1981年冬汛，在定基数的基础上，派6议4，超基数的全额议价收购，平议差价为黄鱼60％、带鱼45％，同时实行鱼物挂钩，挂钩标准基本上由省统一规定。1981年，柴油与鱼货挂钩标准仍按省定，一般派购为1∶2，议购为1∶4，木材、桐油与鱼货挂钩基本上由县掌握。
1981年，水产品划分为二类和三类产品，将21种主要经济鱼类列为二类产品，其余为三类产品。1982年冬汛起，将二类产品调整为14种，扩大了三类产品，并对二类产品实行定基数、平价派购和加价收购相结合的计划收购，超定基数收购的全部按加价，完成计划基数收购外的部分也可取得当地水产站证明自行上市。1983年派购的二类产品减少为10种，即黄鱼、带鱼、鲳鱼、鳗鱼、马鲛鱼、沙鱼、对虾、梭子蟹、虾皮、优质鳀鳁鱼等，派购比例不超过50％。1984年派购品种减少为4种，派购比例降为20％左右。
1985年，水产品全部划为三类产品，价格开放，产销见面，国营、合作商业、有证商贩参与市场竞争和调节（1984年12月1日起，水产品全部开放，实行议价购销），军供及重要节日供应仍由水产部门负责。在市场竞争中，国营水产企业在竞争中奋起。
第三节 渔需物资供应
晋江县渔需物资种类繁多，据民国36年（1947）晋江县渔业调查报告资料，木材（杉、松木）购自泉州、福州，渔船本地制造或福州购材就地建造。染料，拖网类染帆、染网，用石码或安溪产的薯榔；腿缯（定置网）或称网槽，用荔枝柴（红柴）作染料（泉州购进）。竹篾购自永春、安溪。网具的原料苎麻，产于江西，购自泉州。曳网索具的黄麻，购自南安。浮子原料，泉州商人往建瓯购轻杉、桐油就地制造，或将木材运回制造。浦内村曾益顺浮子制造厂，专门生产渔业浮子，颇有规模，产品质量、造型均受渔民欢迎，供应县内外。
1958年，县造船厂开办，曾益顺浮子厂的业务、人员、资金、设备并入船厂，设置浮子车间。随塑料业的兴起，木质浮子逐渐被塑料浮子所替代。
1953年，县供销社开办渔需品供应业务，1954年渔业销售金额达23万元，1957年达78万元。1959年，麻类骤减，商业部门发动渔民利用黄藤、芭栳藤代制索，并用“中字草”代红柴为染料，发动农民种植黄麻523亩。1962年，渔需物资实行计划分配，省专拨黄麻指标只兑现55％，县社自行组织计划外黄麻20.795万公斤，并以每50公斤黄麻抵150公斤粮食征购任务，渔需品销售金额达154万元。1963年，实行包产包购，按各种作业基本需要供应，按月预拨，超购多供，减购少供，不购不供。对拖网作业，每对船每年收购产品3.5万公斤，供应黄麻2250公斤、苎麻125公斤、棉布800尺，棕片17.5公斤、木材6.5立方米、桐油60公斤、浮木140粒、蜡烛10公斤。定置船，每年收购4550公斤，供应竹篾2000公斤、大竹250支、黄麻450公斤、苎麻500公斤、棕片60公斤、木材2立方米、桐油20公斤、柴桩50支、桩耳80支、棉布380尺。
商业部门，自建社供应渔需品21种发展到58种，供应量达80万多件。
水产公司供应渔需物资有黄麻、苎麻、桐油、棕片、大竹、竹篾、浮子、白帆布、尼龙丝、维纶丝、低压聚乙烯单丝复丝、钢丝索、渔盐等80多类250多品种规格。
县水产局，1963年起负责管理由县计委和上级水产部门下达的部分渔需专项指标，包括木材、钢材、柴油、水泥、有色金属等。常年供应木材3000—4000立方米、柴油3000—4000吨（不含鱼油换购数）、钢材40—80吨。1984年起，木材全部实行市场调节，钢材、水泥也基本由市场调节，柴油指标减少，1988年仅柴油2300吨、钢材36吨。祥芝、永宁、深沪等供销社还组织计划外柴油供应，1986年计划外供应柴油9028吨，其中议价6168吨，价值710万元。
海盐供应，据档案资料，民国36年有“渔盐团”组织，梅林、祥芝、深沪均有基层单位。新中国成立后，1951年5月，祥芝、东埔、东店、沙堤、梅林、深沪等地建立渔盐供应社，属永宁盐务所管理。1957年7月供应社撤销，渔盐业务由沿海各水产站负责供应，渔盐主要来自南安莲河，年供2000—2500吨。
第六章 渔业体制与管理
第一节 体制
一、私营经济（1953年前）
（一）渔民组合经营。系共同修造或合租渔船，集劳力6—8人，各备同等渔具（定置网3张，〓网4片，钓4筛），定置网位抽签打桩挂网，〓钓按轮换顺序下〓下钓，各取其所获。技术员多带〓或钓2片（筛），渔具自理，船为私有，可抵一个劳力。此模式往往因渔位差异或渔具好坏致产量高低悬殊。
（二）对拖作业由船主或资本家经营。属生产资料私有的独资经营，一般雇工20多人，资本家不下海，渔工工资同生产收入挂钩，总收入分成60份，基本劳力每人1份，技术性或岗位劳动强度差别，适当增减，剩余归船主（一般净利8份，成本16份）。渔工要受不同程度剥削，有的甚至卖身抵债。船主为私利，常强制渔船出海生产，渔工安全没有保障。
（三）小渔业主经营。属生产资料私有的独资经营，业主参加生产，招集渔工若干人，经济收入按份分红，除技术员得2份外，每人1份，船及渔具同样得份：如小围〓8人总得19. 5份，算网8人总得18份，小钓6人总得14份，定置网7人每人按3张网产值得30％左右。
二、集体经济
（一）互助组。1953年下半年试行。渔民随带渔具折价入股，集分散私有渔具为集体所有，按本组尚缺资金平摊股份基金，劳力按强弱和技术高低评定基本工分，集体收入扣成本后，提取一定的集体积累和折旧，再由劳力基本工分和股份分红。如1953年祥芝蔡志尚定置网互助组分红是：在山（后勤）人员得18％，后再定为100份，集体和股份得70，劳力得30。
（二）合作社（1955—1958年）。生产资料集体所有，不参与分配，劳力常年结合，成为独立的经济实体。
合作社经营形式，以社为核算单位，即按生产计划，收入上缴，费用下拨，超额奖励，渔船渔具规定使用年限（由大集体维修更新），劳力按年度平衡；合作社和生产队二级核算者，财产属社所有，交队使用，定期维修更新，定额上缴折旧和部分积累，实行“五定”（产量产值、劳力、渔具、成本和工分），队负盈亏。
合作社收益分配类型，“死分活评”（按基本工分平分）超产奖减产赔，“按产值记工分”（以“五定”得工分值）按实产值算工分，由社负担盈亏、“比例分成”，队留固定比例数后全部上缴，“自负盈亏”，固定比例数上缴后，全数留队。合作化后期，普遍采用“三包一奖赔”（包产量、产值和成本，超指标者奖，未完成指标者赔），由生产队核算。
（三）人民公社（1958后）。在合作社基础上的大联合，初期强调“一大二公”，以生产大队（相当行政村）为核算单位。1961年开始体制下放，把规模过大的社队适当划小，以大队和生产队两级核算，部分改为生产队核算，分配上采用“三包一奖赔”（即包产量、产值、成本，超产量产值者奖，减者赔）、“按产值计工分”或“比例分成”等形式。
三、联合体
（一）自愿组合。成员自愿组合，资金平均统一筹集和偿还，资产股份共同支配共担风险，民主管理共享利益，劳动记工评分，收入先还部分债务后分配。自愿组合具有平等互利，同舟共济，劳动成果和物质利益紧密结合，能调动积极性提高经济效益，但资金缺乏的劳力无法参与。
（二）合伙投资。若干人合伙投资，平股平权建置完整渔船渔具，雇工劳动分配：成本费用55％，渔具（即股份）20％，雇工工资25％。合伙投资有利解决无资金的劳力出路，渔具与费用同劳力利益不挂钩，有碍于工具爱护和降低使用寿命。
（三）劳力带资金入股。无劳力以资金入浮股，共同经营共负盈亏。浮股一般2—3年退清股金后分配权随之消失，余下为劳力平股平权，按劳分配。劳力带资金入股可为新组联合体提供资金，给有资金无劳力者有机会参加经营。
第二节 管理
一、管理机构
（一）行政管理机构。新中国成立前县不单独设立水产行政管理机构。民国时期渔业行政由建设科兼。
新中国成立时，县人民政府建设科兼管渔业行政工作。1953年3月成立水产工作组，1954年7月改为晋江县人民政府水产科，1958年12月为晋江县水产局，局长由县委海防部长兼任，1963年7月改为晋江县人民委员会水产科。1964年1月县水产公司并入，与县供销合作社生产资料经理部渔需供应工作人员，组成产供销一条龙的县水产局。后县水产公司析出，为县人民委员会水产科，后又改为晋江县水产局。1969年6月合并水产公司，成立晋江县革命委员会水产服务部，1972年7月，撤销水产服务部，水产公司析出，设晋江县革命委员会生产指挥组水产科，1973年5月为晋江县革命委员会水产局。1977年1月，中国人民解放军代表进驻水产局，并设革命领导组。12月取消革命领导组，军代表调离。水产局内置人秘股、生产股。
（二）渔政管理机构。1980年7月成立县渔政管理站。沿海设有8个渔政管理站，人员23人，新安水库管理区5人，龙湖管理区3人，泉州湾海上监察队3人和沿海44个主要渔村渔政联络员44人。
（三）渔业经营管理机构。1955年6月，县水产科设置渔业会计辅导组，1966年11月成立晋江县农村人民公社渔业经营管理站，1977年12月改为晋江县渔业经营管理站。
此外，还有驻外县渔场生产指挥部和县蛏业生产管理机构。1956—1981年按生产季节设置晋江县驻浙（舟山）渔场生产指挥部、晋江县驻闽东渔场（包括三沙和牛山）生产指挥部、晋江县驻闽南和粤东渔场生产指挥部。
1952年成立陈埭蛏苗推销委员会，1954年成立晋江县蛏苗生产管理委员会，1958年改为晋江县蛏业生产管理委员会。
二、计划管理
（一）生产。根据上级下达的指标结合实际情况，制定目标，有长期规划和逐年或季节短期安排，通常是抓春冬两大渔汛。每年秋汛以后应完成年计划的80％以上。
海水养殖扩大面积，增加品种提高单产。1979年统计，全县可供养殖面积10万亩以上，只利用1万多亩，养殖海带2546.5亩，比上年扩大11％；紫菜养殖由1118亩发展到3080亩，增加17.5％；牡蛎养殖6555亩，增长10％；新建紫菜育苗室18座（4880平方米），育苗种250万壳。1988年全县共有育苗室33座（6200平方米），可育苗360万壳，当年养殖1.45万亩，收成干紫菜2900吨。1986年发展新品种养殖对虾531亩，年产量23.6吨；1988年养虾3669亩，因灾害仅收虾102吨。1986年养殖红膏蟳35亩，年产35吨；1988年养55亩收55吨。
海洋捕捞提倡兼作轮作，实行多种作业。转移渔场在省内外海区生产延长旺季。深沪公社后山机五、机六两个生产队，1979年1—9月份生产183.6吨，产品中兼轮作产量占42.7％。小寒至春分带鱼旺汛时，转钓业为主拖网为副，春分过，拖网为主兼作钓业。4—8月份闽南渔场鳀鳁鱼旺发时，立即转移渔场，在月暗间搞灯光诱捕，月明时兼底拖网。8—9月间赤鲫鱼旺期，搞底拖网为主兼作灯光诱捕。祥芝公社有37个定置网作业生产队，因毛虾、乌江、目鱼主要产品严重减产，开展兼作拖网或钓业，并参加转移渔场到县外生产。当时生产量达4875吨，产值254万元，各比上年增产23％，增收10.4％。
落实生产责任制，调动生产积极性。沙堤大队20年体制不变，坚持“二级管理、二级分配”。1979年在海况不好情况下，年产3218.5吨，还比上年增长20％，是全县唯一不负内外债的大队。适应生产力发展的经营体制，以船为核算单位和合股联营形式，80年代在全县迅速发展，1983年就有合股渔船1024艘，3.2万马力，其年产量达2.3万吨，占全县海洋捕捞产量的44％。各种生产责任制落实，全县1984年占94.6％，1988年占98.5％，有力地推动了生产发展。
加强科研工作，推广先进技术和设备。祥芝金星养殖场，首创人工养殖紫菜，1958年试验成功。花蛤土池人工育苗首创于东石贝类养殖场。海带的南移养殖，淡水鱼苗人工孵化，蛏苗平畦预报，对虾育苗和养殖等都是科研应用于生产所取得的丰硕成果。海洋捕捞的渔船动力化和网张绳索的尼龙化、胶丝化，加上配备导航仪器，促进生产发展，1986—1988年产量连续居于全省先进行列。全县1986年配有定位仪191台，1988年配有鱼探仪400台。深沪镇1988年1月统计对讲机有306台，150瓦单边带电台3部，实现科学捕鱼通讯网络。
（二）购销。水产生产商品性很强，经济价值在执行收购计划中常出现完成产量完不成产值（质次）或完不成品种（经济鱼少），因而由产购“三、七”留比，到派购，到鱼物挂钩，到议购（议价收购），到以鱼易物。如1981年收购水产品6836.2吨中，有派购3274.8吨，议购3561.4吨，还只完成年计划7000吨的97.7％，比上年收购8348.4吨减少18.1％（其中平价收购大幅度减少）。销售计划执行中，一般是先保证支前和上调任务，再出口至内供。1979年完成上调2589.1吨，超额33.8％，出口377.2吨，比前年增长15.7％；1981年完成上调2195.9吨，出口239吨，比上年减少。对县内的节日销售，为了调节市场，时常向省外县外调入，如1986年调入535吨。
（三）作业发展。根据水产发展方针，大力发展养殖业，增加新品种，积极开展利用浅海滩涂养殖紫菜、海带、花蛤等。海洋捕捞业以水产资源繁殖保护着手，向大马力大吨位远海作业发展。1984年和1985年，批准新建造的机拖和兼作大型渔船352艘，同时淘汰吨位少、马力不足机动船57艘，1800多吨。1869艘的作业机动船的载重吨位由28702吨增加到39988吨，马力由83411匹增加到125986匹。其中200马力以上有276艘，马力67360匹，占总马力半数以上。1986年祥渔大队6对200匹以上机拖船北上彭佳屿、钓鱼岛、温州、台山等渔场探捕，51天平均单产117吨；10对大马力拖轮南下台湾浅滩探捕，3—6月份总产经济鱼900吨，产值145万元；1988年，18对拖轮远海探捕，范围扩大到17个海区，投产54天，出海102航次，总产2378.6吨，产值385万元。
三、渔政管理
五代时（907—960），政府明文规定：“凡江湖池塘产鱼之处，皆收其课，乃听民采。”明初，设立河泊所，开征渔课。清代后期还开征港坞饷、泊饷、罟罾饷、〓滚饷等。民国时期，渔捐税更多。
新中国成立后，根据上级的有关规定和法令，相应地制定地方法规并加以贯彻。如1951年11月6日，县农林科发出《关于加强对水产繁殖保护通知》，提出“禁止投毒、炸鱼和吊乾渔业捕捞幼鱼”。1954年6月17日，县人民政府批复《泉州湾浅水滩坪野生贝类按期分片统一生产方案》准予施行，“确定对泉州湾内野生繁殖的贝类资源禁捕时间和控制捕捞强度”。1954年6月24日，县政府批复《龙湖、虺湖生产管理章程》准予施行。1965年县人委会发出《关于发展海淡水养殖生产，制止偷捕滥捕、毒鱼炸鱼，加强水产繁殖保护布告》。1980年10月9日，县革命委员会发出《关于严禁炸鱼、电鱼、毒鱼、偷鱼的通知》。晋江县渔政管理站于1980年7月成立后，实行渔业许可证制度，为调整近海作业、控制捕捞强度、平衡捕捞能力和资源可捕量之间的比例，执行定置渔业和底拖网作业的禁渔期及网具改革有关规定，执行禁渔区划分和渔获物测定，维护了渔业权益和生产秩序等，使全县渔政管理工作日趋正常。
四、渔船管理
新中国成立后，1954年前，县人民武装部和县委有关部门组织渔村民兵在各渔澳口成立船舶出入港口检查组（站），具体管理船舶出入港口事宜。
外出转场生产渔船，从1952年起，由县建设科水产组办理渔船转移渔场生产证书，携带编号船旗一面。
1963年8月，根据中央交通部、水产部、公安部《关于加强运输船、渡口船、渔船安全管理规定》，对外出转场生产渔船统一编号。1975年起，执行全国渔船统一编号规定。
五、渔港管理
晋江县大小渔港北起蚶江镇的水头，南沿有蚶江、石湖、古浮、祥芝、东埔、东店、深埕、沙堤、外高、梅林、深沪、科任、石圳、溜江、南江、湖厝、围头、沪厝〓、石菌、张厝—、东石等30多处。
北宋元祐二年（1087），泉州设置市舶司。明成化十年（1474）市舶司移置福州。清康熙二十二年（1683）在厦门设立海关。雍正七年（1729），巡抚兼管泉州海关业务。新中国成立后，1949年12月，厦门海关分设晋江支关，1951年改称泉州支关（兼管港口事务）。1952年8月，华东区海运管理局与厦门分局于泉州设立办事处。1953年，成立省航运管理局泉州办事处。1954年11月，设安海航运管理站。
1954年后，晋江县沿海公安派出所先后成立，各港澳口按船舶进出港和本港船舶数分设三种类型检查站：第一类，因外来及本港外海船舶较多，专拨资金建站，有2个专职检查人员，如蚶江、石湖、祥芝、梅林、深沪、围头、东石、安海（港务站）；第二类，本港外海船舶较多，有专职检查人员，如古浮、东埔、东店、厝上、沙堤、科任、石圳、溜江、沪厝〓、石菌；第三类，本港船舶多数属内海或季节性或养殖用船，有兼职检查人员，如水头、深埕、下宅、永宁、外高、衙口、洋下、南江、湖厝、塘东、下伍堡、塔头、张厝、潘径、白沙等。
1955年，省港务局设立泉州办事处。1964年11月20日，福建省崇武渔业船舶管理站成立。1974年，泉州设立港务管理机构，1979年12月改称中华人民共和国崇武渔港监督站和中华人民共和国船舶检局渔船分局崇武检验站（晋江县属辖之内）。1980年12月28日，成立晋江行署口岸办公室，1982年4月1日，成立泉州边防检查站，1983年元旦，成立中华人民共和国泉州港务监督站（以上历年设置机构，晋江县均属管辖之内）。1987年5月5日，设置东石港务站，管辖安海、东石两个管理站及金井、深沪、梅林、祥芝、蚶江等5个代办处。
（渔）港监（督），是对渔船执行国内外港航法规、维护港航秩序及安全生产监督。其任务是：管理职权范围内的安全航行；加强对渔港的维护管理；保护水域环境不被污染；对渔船进行注册登记；办理船员考试发证及渔船进出港签证；办理港、澳、台地区和外籍船舶进出港有关事宜；征收港航费用；监督航道标符合安全要求；发布航行通告；调查处理海损事故，维护国家权益。
船（舶）检（验），是对渔船执行监督检验，保证航行安全和作业技术条件具备。其任务是：船舶设计文件图纸审查（新造更新或改业）；渔船年度检验（四年复检、特需临时检验）；渔业产品检验。
附：几起渔业海难简况
1.清代，深沪渔船转浙江舟山渔场生产，于浪岗海区遇到风暴，渔船全部沉没。此海难事件，即渔民中流传的“深沪败广事件”（“广”指浪岗海面）。
2.民国34年6月23日，梅林李君皎船出海途中，误触水雷爆炸，死亡11人。
3.1952年12月，小钓船于大风中出海，遭致海难：永宁1艘死6人，深沪翻4艘（3艘遇救）死6人，石圳翻1艘死2人，溜江飘失1艘，6人下落不明。
4.1955年1月，梅林、深沪拖船70多对，在沪东塔后海面作业，被台湾当局飞机8架轮番扫射，渔船沉伤9艘（梅林伤7艘，深沪沉1艘、伤1艘），死伤12人（梅林死2人，重伤4人，轻伤4人，深沪重伤2人）。
5.1955年2月，临海（今属鲤城区）受风打翻〓船1艘，11人在海中飘流3昼夜后得救。
6.1957年1月，台湾当局飞机空袭渔场5次，渔船被打沉1艘，伤4艘，死2人伤6人。
7.1960年3月26日，沙堤一定置船冒险穿礁被触翻，8人落水，救起5人，死2人，重伤1人。
8.1960年3月31日，深沪大排船冒风生产，被打翻排子1艘，死4人，一艘对拖网兼钓收子船时，2人被打落水，死1人。石圳大排转漳浦生产中，子船2人被打落水死亡。
9.1972年11月6日，祥芝伍堡机钓在大风中生产，子船4人被打落水死亡。
10.1972年11月25日，梅林二队舸母船，于沙堤网外被恶浪打翻，死亡4人。
11.1978年12月10日，祥渔2007号船碰翻衙口生产舢舨，5人落水，死亡3人。
12.1979年1月18日，梅林一舸仔船回港，于夜9时许，经深沪湾口被恶浪打翻，死亡13人。
13.1980年1月13日，东埔2434号船，于平潭被东澳围罾船撞击，死伤4人。
14.1982年11月23日，港边机轮3704号船，主机故障未能排除，在海上飘流，于12月23日发现在西沙玉啄礁，11人全部死亡，船体破毁。
15.1985年4月2日，港边3717号船被上海远洋运输公司货轮碰翻，船毁沉，死亡11人。
16.1986年5月16日，围头一挂机舢舨于乌脚屿北内海面钓石斑鱼，被金门炮击中，船沉，死亡1人，重伤1人。
17.1986年8月18日，深沪山头机3号船，在港开舱取鱼时，不慎中硫化氢毒，死亡4人。
18.1987年7月9日东石白沙一小帆船载20人往牡蛎海区清洗蚝石，于途中沉没，死12人。
19.1988年11月16日，围头一〓船在282海区失踪，死6人（只捞到1具尸体）。
20.1988年11月18日梅林3582号机拖船在283海区，机舱进水沉没，死亡3人。
21.1988年11月24日祥芝渔船蔡茂沛机拖乙船，在278海区，前舱进水沉没，死亡6人。
（新中国成立之前一段时间，海难事件缺少文字记载）
晋江县水产业可追溯到古代，毗邻的金门岛和南安县大盈发现的“原始贝丘”遗址中的贝斧、网坠等可为证物。《中国江海险要图法》载：深沪澳“离澳渔梁众多，网罟相接”。清道光《福建通志》载：历史上晋江县主要渔村有“永宁澳、深沪、围头、科任、祥芝、前〓、后斗美、东店、东埔，业渔约三百余户”。该志还载：海水养殖有“陈埭、蚶江、水头、石湖、秦波（秦波，可能为蟳埔——引者注）各埕约三十里产蛏”。民国36年（1947）晋江县渔业调查中详细列述的牵缯（拖网）、围缯、箕网（围网）、退缯、春捕（定置网）、黑槟、散脚（流刺网）、白鱼滚、沉滚（钓业）等渔具至今仍被延用。
新中国成立后，渔船渔具由少数渔船主所有制转为生产者集体所有制；渔业技术工（生产老〓代、网工、帆工、造船工）和下海主要劳力从依赖外县籍人员转为立足于本地区；渔船由小型转大型，木帆船被机帆船、渔轮所取代；苎网、棉纱网、麻索等被胶丝化、尼龙化渔具更替；作业渔场由近海到远海，北上舟山，南至台湾浅滩和东、西沙群岛。至1988年，全县渔民18060户（其中专业户139户），渔业人口86132人（其中专业人口750人），渔业生产劳动力中属海洋捕捞16542人、海水养殖567人、淡水生产33人、渔农兼业的海洋捕捞5122人、海水养殖12379人、淡水生产419人。海洋捕捞机动渔船2202艘，马力144926匹，其中渔轮401艘、马力96414匹。1985、1987年海洋捕捞产量居全省之首。1988年渔民人均收入达1440元，劳动力平均收入达3945元。水产品总产量98982吨，水产产值9285万元，占农林牧副渔总值33.2％，占工农业总值11.2％。
第一章 水产资源
晋江县水产资源丰富，据明万历《泉州府志》载：鳞之属有49种，介之属有33种；清乾隆《晋江县志》载有100多种；清道光《福建通志》载有23种。1985年《晋江县农业综合区划》所载，有近千种之多，其中经济价值较高的主要鱼类有78科240种（海水鱼类215种、淡水鱼类25种）。在农业综合区划调查中还发现不少珍贵的鱼、贝、蟹，诸如文蛤、翡翠贻贝、近江牡蛎、泥蚶、鸭嘴蛤、巴非蛤、西施舌、栉江珧、锯缘青蟹、石斑鱼等。近年，生态环境遭不同程度的破坏，稀贵的江珧柱、龙湖鳖等，已近绝迹。由于采取定置网、拖网的大量捕捞，带鱼、黄鱼的资源日益减少、匮乏。
第一节 海资源
一、鱼类
软骨类，有鲨鱼（老鼠鲨、昂鲨、春鲨、灰皮鲨、乌翅鲨、双髯鲨、梅花鲨、狗鲨、虎鲨、长尾鲨等）、鲂鱼（燕鲂、赤鲂、黄鲂、猫鲂、礔鲂）、鳐（许氏犁头鳐即犁头鲨、龙文鲨）、鲼（鸢鲼即四脚鲂）等。
硬骨类，有带鱼（白带鱼，又称奥鱼）、黄鱼（大小黄花鱼、金鲮鱼）、鳗鱼（大鳗、鳗和鳗技）、蓝圆鲹（吧哴）、鲐鱼（花铅）、大目鳀、金色沙丁鱼（鳁鱼）、大甲鲹（铁甲）、脂眼鲱（乾）、鲳（乌鲳、银鲳、白鲳、刺鲳即肉鱼）、鲷（加腊、乌割、黄翅、海鲢、石鲈、乌过、赤鲫）、鳓鱼（力鱼）、马鲛、比目鱼（蒋排、牙鲆、条鳎、塔西即牛舌、扁鱼）、石斑鱼（珠过、土过、猎过）、金线鱼（笔香）、单带和双带鲤（红娘）、方头鱼（猎轮）、长蛇鲻（狗母鱼）、海鲇（成鱼）、鯒（牛尾鱼）、黄鲫（白只）、马面鲀（剥皮鱼）、绒纹单角鲀（迪仔）、多指马鲅（午仔）、青干金枪鱼（青甘）、舵鲣（铅锤）、河豚（规鱼）、鮟鱇鱼（哈蟆）、血仔、角仔、梅童（梅仔、白鸽、头丁）、小公鱼（白江）、犀雪（秋公）、日本鳀（乌江）、七星鱼（佳奎鲑）等。
二、软体类
软体类有乌贼（墨鱼，尾尖即花枝，小者称目斗）、鱿鱼（枪乌贼，小者称锁管）、真蛸（章鱼）、短蛸（石拒）、海蜇（水母即〓）等。
三、虾蟹类
虾类有长毛对虾、中国对虾、日本对虾（九节虾）、斑节对虾（草节虾）、白丁虾、脊尾白虾（金钩虾）、中国毛虾（虾皮）、毛扇虾（虾姑）、龙虾等。
蟹类有梭子蟹（蠘）、红星梭子蟹（三点仔）、锯缘青蟹（蟳）、日本大眼蟹、粗腿厚纹蟹、乳斑虎头蟹等。
四、贝类
贝类主要有牡蛎（蠔或蚝），缢蛏（大蛏或蛏仔），菲律宾蛤仔（花蛤）、泥蚶、栉江珧（涂杯或马挟）、鸭嘴蛤（蚣蚮）、乌〓（简仔）、西施舌、杂色鲍（壳系石缺明）、海底蚝（大蚵）、角螺、枉螺、臭奔螺、乌蚶、香螺、长钉螺、麦螺、藤壶（海〓）等。
五、藻类
藻类主要有紫菜、昆布（海带）、石花菜、赤菜、铁钉菜、浒苔、马尾藻、鹧鸪菜、江篱、鼠尾藻、羊栖菜等。
海水资源中，还有海龟、玳瑁、海胆、（刺球）、海星、方格虫（沙套）、海兔、海葵、海笔架等。
第二节 淡水资源
一、鱼类
晋江县淡水鱼类，主要有青鱼、草鱼、鲢鱼（白鲢）、鳙鱼（红鲢）、鲤鱼（呆鱼）、鲻鱼（乌仔鱼）、非洲鲫鱼（尼罗罗非鱼、莫桑比克鱼、福寿鱼）、革胡子鲶（埃及涂萨）、露斯塔野鲮（鲮箭鱼）、鲫鱼、河鳗、胡子鲶（涂萨）、黄鳝（鳝鱼）、鲈鱼、凤尾鱼（刺芒）、泥鳅（胡溜）、鳜鱼（竹鲈）、乌鳢（草鳢）、溪鲤、鲹条（许梭）、斗鱼（丁斑）、钱鳗、露鳗等。
二、甲壳类
甲壳类主要有青蟹、大脚虾、谋虾、鲈虾、毛蟹（螃蟹）、扁蟹、石蟹等。
三、两栖类
两栖类主要有青蛙（水奎）、棘胸蛙（坑降）、古巴牛蛙等。
四、爬行类
爬行类主要有鳖（团鱼或甲鱼）、乌龟、大头龟等。
五、双壳类
双壳类主要有河蚬（沙那）、无齿蚌（老蚌）。
六、腹足类
腹足类主要有田螺、螺蛳等。
淡水资源中，还有水生植物莲藕（荷花、莲花、藕节）、菱角（莲角姑）、茭瓜（加白笋）、芦苇（苇径）等。
第二章 水产生产
第一节 水产养殖
一、种类
（一）传统养殖品种。海水类有缢蛏、牡蛎；淡水类有鲤鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼等。
（二）近期发展品种。海水类有紫菜、海带、花蛤、对虾、锯缘青蟹；淡水类有尼罗罗非鱼、团头鲂、革胡子鲶、露斯塔野鲮、古巴牛蛙。
二、生产
（一）缢。民间养殖缢蛏，根据岸兜敦朴小宗所藏的民国2年（1913）绘制的《海荡图》的注明加以推算，是在明英宗正统四年（1439）。据清道光《福建通志》载：最早是在陈埭，后来蚶江、水头、石湖、蟳埔各埕均有养殖。
蛏生长快，产量高，养殖周期短，营养高，价格便宜。1949年前都是私人养殖，此后归集体所有，产区集中在陈埭、蚶江和东石一带。1982年养殖面积达8360亩，比1981年增加10.45％，1988年为7200亩，产量4450吨；蛏苗埕1984年7650亩，产量1250吨，1988年7400亩，产量1200吨。
养蛏以春节前后种殖为佳，注意埕面抹平，水沟疏通，留足亲蛏增加成熟度，提高产量，又为次年多排卵、多附苗增加蛏苗。还要加强管理，驱除敌害，亲蛏排卵时作好平畦预报。
（二）牡蛎。人工养殖，始于北宋年间。蔡襄造洛阳桥时，《泊宅篇》载：为保护桥墩基柱，“取蛎房散置石基上，岁久延蔓相粘，基益胶固也”。明万历《泉州府志》亦载：“牡蛎俗名曰蚝，生于安海、东石者最佳。”
晋江县养殖品种多为褶牡蛎，分布于金井、英林、东石等乡镇24个自然村的滩涂。1949年前，养殖总面积9000多亩，蚝株块体短小，株距行距偏阔，单位面积产量很低。新中国成立后，亩产最高年份为1971年，是年养殖面积4075亩，总产达1450吨，占当年贝类产量的38.3％。1981年养殖面积达7854亩。1988年养殖7100亩，产量多达1530吨。
牡蛎养殖，“立夏”时节采苗最适宜，蚝卵批量大，附苗好，死亡率低。要合理疏苗，使每平方厘米有一个苗。要适时移株，在中潮区采苗后，至农历八月移入低潮区，延长淹没时间，可增加摄食机会。加强管理，防止倒株，避免蚝苗窒息死亡和及时驱除敌害。年底开始收获，正二月为丰满。俗说：“肥蚝肥韭菜”“肥蚝无过二月半”。
（三）淡水鱼类。主要为鲤鱼、鲢鱼和草鱼。草鱼分为草鲩和青鱼，鲢鱼亦分为白鲢和花鲢两种。
鱼苗来源，如天然繁殖，鲤鱼产卵季节，于水沟或池塘放些水草，供附着鱼卵，取其卵子孵化便可得鲤苗；或利用沿海堤岸斗门，按季节开闸放水纳入鳗苗、鲻鱼苗和鲈鱼苗等；或到江西省九江市采购长江水系天然繁殖的家鱼苗，运回育成“夏花”或“春花”。
成鱼放养，1949年前，多为农家利用房前房后的池塘放养，水池较大者则几人合资投养，以放养鲤、鲢、鲻鱼为主，当时水利条件差，旱涝时常发生，或水枯鱼死，或水溢鱼逃，或被偷被毒，收入无几。1949年后，政府重视淡水养鱼，组织水产管理机构，还创办龙湖、西滨、西〓、岸兜等淡水养殖场，大搞农田水利建设，引水灌田兼养鱼，除放养青、草、鲢、鳙四大鱼种外，还养鲤、鲻鱼等。1988年全县产鱼891吨。
鱼苗投养后，大部分依靠天然饲料（水草、浮萍之类），或施以人畜肥粪培养肥水；少数投料有麦皮、米糠、豆饼、花生饼喂养，产量较高。收成根据需要，或竭泽而渔，或以网具捕捞。
（四）紫菜。1958年9月，祥芝金星养殖场吴铁民，在海区中投放竹帘做紫菜天然附苗试验，10月中旬发现附有嫩苗并逐渐生长。1963年，国家投资在古浮海区建立全国首家紫菜人工养殖试验场，使人工养殖紫菜技术日趋完善，促进全县紫菜养殖迅速发展，并推广到县外、省外。60年代，养殖面积165亩，年产量40.9吨；70年代，增加到818亩，年产量134.9吨；80年代，紫菜养殖遍布泉州湾、深沪湾和围头澳各海区，总面积达到14500亩，年产量2900吨。
（五）海带。海带原为北方海区养殖。1958年，晋江始创办县海带养殖场，由大连市运来海带苗种，先在古浮、梅港和金井3个海区试养。由于缺乏技术，试养虽获得成功，但养殖场严重亏损，于1963年7月停办。1966年，群众开始恢复养殖。1978年养殖面积达2300亩，年产量1398吨。1980年，遭台风袭击，使收成在望的近2000亩海带受损。1983年，国家拨给海带救灾款2.9万元，并按恢复面积供应一定数量物资，全县再恢复养殖1020亩。1988年养殖400亩，年产量425吨。
（六）花蛤。花蛤是从60年代初就开始引进外地苗种，多点试养，效果较好的有永宁西岑和岑兜海区。1975年，东石贝类养殖场进行花蛤土池人工育苗试验成功后，生产苗种除供自殖外，还销售外地。1982年全县养殖面积1151亩，分布在泉州湾蚶江，深沪湾西岑、岑兜和港阜、东〓，围头澳塘东、白沙等地。年产花蛤1000吨、蛤苗10.7吨。1988年，养成蛤1500亩、产量1550吨，蛤苗108亩、125吨。
养蛤应选择地势平坦的内湾中低潮区，埕地翻松耙平、消毒，于春适时播种，严防流失。要及时填平埕面和捕除花螺、蛇、鳗等敌害。白苗放养15个月，中苗放养6个月后便可收捞。
（七）对虾。1985年始建育苗室三处，1000多平方米，隔年育苗两批，生产长毛对虾苗1820万尾。1987年生产设施基本完善，产中国对虾苗1700万尾、长毛对虾苗3000万尾，每立方水体出6.3万尾。
1986年养成虾531亩。1987年大发展，虾池面积，金井2574亩、东石760亩、安海150亩、蚶江3亩、祥芝3亩。除部分受冷空气袭击损失外，共收获东方对虾821亩3.2吨、长毛对虾2649亩21.3吨。1988年养3669亩，但大潮冲塌堤岸，仅收成虾102吨。
养虾要注意虾池修整和放虾后守护管养，每亩养2—3万尾，先小池暂养后再放入大池；按苗数喂足饲料，初期暂养喂鸭蛋或蚝蛏碎肉，中期投放间仔、蚣代或小杂鱼，也可用花生饼等配合饲料；经常换水，调节盐度，保持新鲜水质。
（八）锯缘青蟹（蟳）。海区捕捞的瘦蟳中，选出个体较大、脚肢完好，体质健壮且交配过的雌蟳，放入培养池里育肥（即红膏蟳）。1986—1988年，共培养135亩，收获130吨。
养蟳要筑好培养池，池岸石砌，池面盖网，严防逃脱和易于进排水。放养密度取决于换水条件，一般每亩在2500只左右。要重管理，饲料为贝类和小杂鱼，一般于傍晚每亩投喂5—8公升。残余饲料和死蟳要及时清除，保持良好水质。培养时间一般以35天为周期。
（九）淡水鱼苗人工孵化。1958年鲤鱼苗孵化成功。四大家鱼苗分别于1960年、1961年和1965年先后人工孵出。1975年以后，除鲤鱼苗人工孵化继续进行外，四大家鱼苗孵化因亲鱼培育时间长，成本高，鱼池设备条件差，网箱中操作成活率低，加上技术和管理工作跟不上，因而改变转向外县购苗，培育成“春花”或“夏花”。
（十）非洲鲫鱼混养。1970年起，在家鱼放养中，按不同水质和饲养条件，增加50—70％新品种—非洲鲫鲫。非洲鲫鱼因地区来源不同，又分为尼罗罗非鱼和莫桑比克鱼。尼罗罗非鱼，成长快，繁殖较差；莫桑比克鱼，成长慢，繁殖较多，可与杂交后的福寿鱼互相取长补短。这两种鱼捕捞比较困难，不宜于大水面或水库中放养。
（十一）革胡子鲶。革胡子鲶宜小面积放养，养殖3—4个月即可捕捞。1985年6月岸兜养290尾，收175公斤，成活率82.5％
（十二）古巴牛蛙。1988年东石井林村、凉下和肖下个别户试养过，其中井林1户投资3000元，养牛蛙1万只，收入达万元。
三、基地
（一）陈埭蛏苗基地。分布于泉州湾南侧陈埭滨海，历来有：“来陈埭就要挑蛏”，“有陈埭就有蛏苗”之说。据1984年统计，从事蛏苗生产者有18个村庄293个生产队，6450户8177个劳动力，经营蛏苗埕7650亩。
1967年，省水产局拨款建海区防风堤和拦沙堤7条，长1500米，扩大苗埕3000多亩，年产蛏苗1250吨，产值200多万元。1970年产蛏苗1400多吨，除满足县内之需外，还调出750吨，供应福建和浙江、广东等省沿海20个县（市）。陈埭蛏苗基地居福建省之首。
（二）东石贝类养殖场。建于1975年，是综合性养殖场，年总产值达20多万元。养殖场承担海水养殖科研课题，1976年在县水产局和厦门大学海洋系协作下，完成省水产厅、省科委关于“菲律宾蛤仔（花蛤）土池人工育苗研究”任务。1979—1982年，平均亩产花蛤苗在1.4吨以上。1978年获省科学大会“科技成果”奖和省水产厅“科技成果”二等奖；1982年荣获国家农委、国家科委的奖励证书及全国农业科技推广奖金。
（三）金井水产养殖场。1986年由原金井盐场围垦转为水产综合养殖生产，由国家支持周转金和世界银行贷款共800万元，修筑大堤并建造对虾养殖池3400亩，对虾育苗室共300平方米，年可产成虾350吨，一般年产值840万元。1987年在县水产技术推广站的技术指导下，承担“对虾大面积高产试验”研究课题。1988年有对虾养殖池56个共2400多亩。
（四）合营陈埭岸兜鱼种场。1980年，由国家投资24万元，岸兜大队划出土地51亩、河沟水面25亩创办鱼种场，经营15口鱼苗池（共49亩）、6个试验池和1个鳗鱼池，还有饲料基地20亩、饲料加工房、仓库等350平方米。
1981—1984年，育“夏花”鱼苗504万尾（供出181万尾），“春花”鱼苗135万尾，捕成鱼4.5吨，收稻谷73吨和养猪等总产值达16万元。1984年，配合大队进行双季稻田养鱼示范，1985年接受革胡子鲶小面积单养试验。
（五）龙湖水产养殖场。1954年9月，由省水产局投资创办，1957年7月下放地方管理。1960年1月，成立地方国营晋江龙湖水产养殖场，经营龙湖2600多亩水面和承担淡水养殖科研及技术推广课题，并对四大家鱼苗进行人工孵化试验。青鱼苗孵化成功后，1961年相继孵化出鲢鱼、鳙鳙鱼苗，1965年草鱼苗孵化成功，不再前往江西购苗。1969年2月该场由龙湖乡接办。1988年，由现有养殖人员承包，第一年实现产值10多万元。
第二节 海洋捕捞
晋江县海洋捕捞业历史悠久。据考古资料记载，春秋战国时，滨海渔民已驾驶木船进到深水捕捞。唐开元六年（718），造船技术、航海技术都有较大的进步；宋代制造的大海船，可远航东南亚。造船业的发展，为海上捕捞创造了有利条件。深沪和惠安崇武渔民，早在北宋时就开始钓具作业；南宋时，祥芝渔民已采用定置作业。《晋江地区海洋渔具调查报告》载：“到了明朝后期，本地区渔业已初具规模。”近代以来，由于殖民主义者在海上横行和自然灾害的袭击，不少渔民被迫出洋谋生。
据资料记载，民国24年（1935）晋江有渔民2763渔户，从业3727人，拥有渔船489艘。作业渔场为内海、台湾海峡。捕捞作业有拖、围、流、定、钓等5种，捕量7311吨，占水产总量94.4％。民国26—34年日本侵华，海洋捕捞业遭到严重破坏，渔船被烧、炸、劫不计其数。抗日战争胜利后，海洋捕捞业得到恢复和发展，民国35年从事海洋捕捞渔民10160人，拥有渔船697艘，捕量达10899吨。1949年，捕量仅8988吨。
新中国成立后，水产业发展迅速。1966年木帆渔船达1544艘、吨位4662吨，机动渔船28艘、2650马力、吨位1081吨，海捕量20320吨。1975年非机动船达1782艘、吨位6958吨，机动船320艘、17079马力、7343吨。1983年海捕量首次突破5万吨。1985年达69355吨，首次居全省第一。1987年海捕量达93392吨，再次名列全省榜首。1988年，因海况不好，海捕量仅87009吨，比上年下降6.83％。
一、钓鱼业
远在明清时期，深沪、科任渔民就有季节性地转移到浙江渔场钓带鱼（称起冬或转浙）。据《晋江县渔业调查报告》（1947年）载，全县有钓船169艘，其中从事带鱼绲和沉绲（主捕鳗、鲷、鲨、黄花鱼）作业的有136艘。20世纪50年代，海洋渔业主要向〓钓业发展。1955年，全县建造10艘大排钓船（载重量近50吨），1956年恢复转浙后，钓业兴盛。1964年开辟了澎湖沟附近一带的“运南渔场”（钓带鱼）。钓具由1952年的4751篮增加到1965年的9350篮。1965年转浙的渔场由原习惯生产的“金广、银善、乞丐礁”向北扩大到佘山渔场、嵊山花鸟北渔场。60年代中后期，钓船迅速向机帆化发展，渔场扩展到江苏吕泗渔场。
70年代，由于灯光围网、机大围的兴起，对拖的恢复和向机动化发展，使钓业捕捞鱼类资源严重衰退，1977年仅有4051篮钓具。
80年代初，渔民纷纷合股建造小机船（4吨左右），钓业一度恢复，渔场以本地及“北碇”、“东碇”为主。1983年钓具达8568篮。随着拖网作业的迅速发展，钓业渔场被占据，小机钓船又大部分被淘汰，1988年钓具仅4092篮。
采捕鳜鱼（石斑鱼），以手钓为主，规模不大，主要用竹筏或舢舨于沿岸礁石区作业，产量不高，价格高，80年代后多以出口。鱿鱼手钓（一本钓），50年代中期前仅围头、临海（今属鲤城区）少数渔民生产，为了解决“死五（月）、绝六（月）、无救七（月）”的淡季生产问题，1955年聘请围头、惠安钓鱿鱼技术员传授技术，推广鱿鱼手钓，石湖、蚶江、石菌、梅林等外海渔民学会钓捕鱿鱼，80年代鱿鱼钓作业自行消失。竿钓为沿岸和内港的小作业，如鲻鱼（乌仔）竿钓等。
二、张网（定置网）渔业
晋江县张网渔业始于南宋以前，祥芝、东埔、围头等地张网渔业都有悠久历史。张网以退缯为主，主要分布于祥芝以南、永宁以北沿海；捧〓桁（门网），分布于蚶江和围头两地；围头在1954年前有几艚四角框网，后因影响航道被禁止。
据《晋江县渔业调查报告》（1947）记载，全县有张网渔船114艘，其中退缯102艘，门网12艘。1965年前作业船数徘徊在153—99艘之间，1966年达210艘，1969年269艘、产量1.7万吨，1972年达325艘。此后船数及产量逐年下降，至1975年仅有167艘、产量10074吨。1978年船数和产量又有所上升。80年代初国家拨款调整作业（定置调为流刺），1983年达320艘、产量22211吨，总产为历史最好的一年。1985年达416艘，产量下降，1987年330艘仅产11350吨。由于带鱼、目鱼、毛虾、江鱼等鱼类资源严重衰退，定置网的产量在海捕量中的地位一再下降，1985年从第一位降至第二位，1986年再降为第三位。1988年船数仅279艘。
定置网渔场在祥芝至永宁之间近海及泉州湾、围头澳港口。40年代，渔场水深，冬季20多寻（每寻1.7米左右），春季10寻左右。1954年对渔场进行“分山定瓣”合理安排，作业水深不超过30寻。1972年再次对各村定置网渔场进行“分山定瓣”，根据发展适当调整，作业水深在30寻左右。80年代由于打桩器试验成功（以前用桩斗、木竹连接而成）和作业单位的发展，渔场逐步向外推移，最深达60米左右。
60年代前渔获以带鱼（中条）、毛虾为大宗。70年代中后期以来带鱼以幼鱼为主，毛虾经常形不成渔汛。据1985年资料载，小型渔获年产量占总渔获量的49.88％（其中1—3月、10—12月占82.5％），其他渔获及小杂鱼类占25.26％（6—12月占88.66％），经济幼鱼（带鱼、枪乌贼类、乌贼类、舌鳎、鲳鱼、鲆、鲽等）占15.64％（5—6月占82.51％），其中带鱼幼鱼占66.87％，6厘米以下对虾类占5.71％（6、8—10月较高），6厘米以上对虾占3.5％（1、6、8—12月较高）。蚶江渔场每年5—6月渔获中有大量海鲶幼鱼。
1988年起，晋江县定每年5月1日—6月30日为定置作业禁渔期。
三、拖网渔业
拖网渔业包括对船底拖网和单船底拖网及桁杆虾拖网等。
风帆船对船拖网，清道光年间已有相当规模，仅深沪湾就有89对。20年代前，风帆多为竹篾制，抗风力差，常遭暴风袭击，损失巨大。光绪二十年（1894）4月17日，深沪80多对大〓全遭暴风摧毁。围头渔业繁盛时期，大〓曾达99对。民国5年7月26日遭受台风袭击，船只翻没，渔民死伤近百人。以后乡民相继渡洋，渔业从此一蹶不振。
据载：民国24年，全县有大〓245艘，日军侵华，渔船遭受破坏，民国29年7月16日，梅林澳就被烧毁45对大〓。民国36年全县大〓只有144艘，新中国成立后的1952年仅剩98艘。1956年，梅林大〓转给惠安县11对，到1957年全县减至76艘，1969年前一直徘徊在82—106艘之间。1970—1978年，船数再次减少（86—69艘之间）。据统计，70年代初拖网产量最多只占海捕量的8.7％。70年代中后期渔船动力化有所发展，1974年有机动拖网船4艘，1979年达76艘。
1978—1979年定置作业严重减产，大量转向兼轮作对拖作业，由于马力较大的渔船产量较高，刺激渔船向大马力发展，尤以祥芝渔村最为典型。80年代，船网工具及其他设备的更新换代，到中后期已由传统的定置作业转变为以对拖作业为主。1988年祥渔村有近80对拖网船，其中6对钢壳小渔轮，单船最大马力达450匹，成为全县对拖作业最发达的渔村。
改革开放后，渔民踊跃参与投资建造渔船，1978年对拖渔船75艘（其中机动船25艘），1988年达527艘（机动船517艘），单船马力从80—150匹发展到200—450匹。产量由1978年的1386吨（占海捕量的6％），上升到1987年的42823吨（占海捕量的45.9％），增长30.9倍。1988年船数比1987年再增137艘，但产量却下降8.4％。1984年梅林机对拖21队（单船200马力），单产达505.7吨，为县创对拖作业单产首次突破500吨大关。1987年祥芝蔡海清铁壳渔轮（单船450马力）单产达1067吨，首次突破1000吨大关。
对拖作业渔场，40年代北至牛山以南，东至“过浅”（过台湾海峡中沟），南至东碇南，水深20—32寻，以深沪外水深24—32寻为主。50年代，由于台湾当局封锁和骚扰，渔场缩小，北至崇武以南，南在围头、北碇以北，水深20—35寻。1954年底，十九区深沪10对大〓，首次转移到广东潮阳县达濠镇近海渔场生产，因渔场不适，产量低而返回。1964年春汛，21对大〓北转牛山渔场生产，因鱼价低，渔场渔港生疏，渔船拥挤，又兼台湾当局骚扰，相继退场。70年代到80年代中期，随着渔船向机动化发展和海峡两岸关系的缓和，渔场延伸，北抵乌丘东北，南至台湾浅滩以北，东到鹿港浅滩。
1986年3—6月，泉州市、晋江县水产部门组织10对大马力拖网渔船，南下台湾浅滩渔场探捕，单产好的达125吨。同年3—5月，又组织祥渔村6对大马力（单船200马力以上）机对拖北上彭钓、温台渔场探捕，平均对产119吨，1988年探捕期间总产达2378吨，为对拖作业开辟了广阔的闽东北渔场。
单船拖网在晋江县是一种新兴的作业，60、70年代曾做过试验，但未成功。1980年前后，英林公社沪厝〓村学习厦门生产技术，发展一艘单拖。1986年，沪厝〓村为改变对拖单产低，成本高，效益差的状况，进行对拖改单拖，降低了成本，提高了效益。单船拖网业迅速发展，到1988年达79艘，4173吨，16028马力，年总产达4053吨。
虾拖网作业，1983年开始在晋江县试验，祥渔村用大马力船试验，因效益差而中断。蚶江村用小马力船（12匹以下），并由手抄罾网改进型网具拖捕，第二年又发展成小型杆拖网，效益更好，汛期投产船数达100余条。1987年，东埔村渔民学习厦门渔民捕虾经验，引进漳浦12米三囊桁杆虾拖网，投产后经济效益良好（日产0.2—0.25吨），桁杆虾拖作业的发展，高峰期达127艘（50马力左右，多为轮作）。渔场近内海，水深60米以内。
四、围网渔业
围网渔业有小型围网（包括算网、围罾、铎仔）、灯光围网和大围罾等作业。
小型围网为传统作业。算网属有囊围网，单船作业，要有一小舢舨或竹筏协助放网。民国36年全县有算网船92只，在海洋捕捞中占有相当的地位，主要分布在深沪、科任、永宁、祥芝等地，50年代后有一定的发展。随着拖网、灯光围网、定置网等作业的发展，捕捞对象的减少，80年代仅为小机〓钓船的季节性作业，渔场在沿海水深40米以内的海区，昼夜均可作业。围罾类似算网，属双船有囊围网，主要分布在祥芝、永宁等地。民国36年全县有围罾57对。50年代后把算网、围罾、铎仔组合统计，统称旋网或小围网。1966年有旋网船250艘，1972年没有专业旋网船，只有旋网网具144张。1988年有木帆船围罾40艘。围罾一般夜间作业，渔场水深6—20米。铎仔属单船有囊围网，作业时以沉石和浮桶代替带网舢舨，分布于深沪湾，渔场水深10米以内。
灯光围网，属单船无囊围网作业，要有一带网舨舨协助放网。1965年推广试验，没有成功。1968年，金井公社溜江大队仿照厦门海洋渔捞公社的网具及其设备，进行推广试验，获得成功。后在东埔、祥芝、深沪等地推广。1975年作业单位达32艚，为海洋捕捞主要作业之一，年产量3605.8吨，占当年海捕量的19％，仅次于定置网产量。1978年发展到104艚，产量达10758吨，占当年海捕量的46.4％，跃居第一位。1981年作业单位减少到52艚，产量980吨，仅占当年海捕量的3.5％。1982年实行生产责任制，生产有所回升。
1983年，省水产厅下拨30万元无偿贷款，银行专项贷款120万元，集中扶持30艚吨位较大、工作落实等条件较成熟的船，以添置卡普隆网、探鱼仪、定位仪、万光灯艇（以前用火排—大光灯或5千瓦灯艇）及渔舱安装隔热层。当年56艚灯围船总产8081.5吨，占海捕量的15.5％，居第3位。1986年后山村陈绍齐、陈绍铿兄弟两船单产首次超过500吨。80年代中后期，为适应深海作业，不断更新渔船，加大网具，推广舷侧滚筒式液压起网机，产量持续上升，1986年53艚产17942吨，占海捕量的26.7％，跃居第2位。1987年76艚产33801吨，占海捕量的36.2％，单产超500吨的达30艚，其中2艚超1000吨。1988年因海况不好，渔船虽增3艚，但产量比上年下降23.9％，是1981年以来第一次减产。
灯光围网作业渔场，70年代主要在闽南—台湾浅滩渔场，水深50米以内。80年代向大屿脚、西屿（澎湖）一带的深水区发展。1988年组织3艚灯围船前往台湾北部渔场探捕。
大围罾，多在闽南、闽中、闽东和浙江渔场生产。1970年东石公社石菌渔业队建造第一对木壳机帆大围罾船，并从龙海引进网具和技术，至1978年全县发展到5对。1981年5对大围罾总产428.5吨，产量为历史最好水平。因大黄鱼、带鱼资源衰退，产况甚差，到1987年转为对拖为主，部分轮作大围罾。
五、刺网渔业
刺网基本上是流刺网作业。据晋江地区《海洋渔具调查报告》（1983年10月）记载，“本地区沿海县、市均有刺网渔业，其中惠安、晋江较为发达。流刺网是本区传统作业渔具，历史悠久，早在400年前就有这种作业”。民国36年，晋江县从事流刺网渔业的渔船有70条，占渔船总数的十分之一。
50年代，由于渔场受封锁，发展较缓慢，1952年有刺网8042片，1959年8980片。60年代渔场开始向外推，并组织渔船进行季节性转移到牛山、闽东、浙南等地渔场生产。定置作业渔船开展兼轮作流刺网，网具从1960年的11998片上升到1969年的26165片。70年代，渔船不断向机动化发展，围头东南、北碇、东碇一带渔场相继被开发，闽东渔场大黄鱼、鳓鱼资源衰退，产量起落不定，渔具高峰期的1971年达30223片，1977年仅20722片。80年代，流刺网渔业迅速发展，1981年网具达43065片，为历史最多的一年。由于基本停止转场，晋江县渔场拥挤，渔船不断转向拖网等作业，网具减少，1986年仅剩25759片，1988年又恢复到37730片。
六、其他渔业
海洋捕捞除上述五大作业外，还有鱿鱼敷网、地拖网、吊乾网、手推罾、举罾等作业，以及贝藻类等小杂海。
灯诱鱿鱼敷网作业，是1983年深沪渔民参观台湾渔具回来后进行试验的，因不得法，没有成功。成熟经验是1984年东埔籍台湾渔民回乡探亲所传授，当年试验的两条船都获得成功，1985年推广到77条船，经济效益良好，此后作业单位年年增加。灯诱鱿鱼敷网成为定置、流钓等作业船重要的季节性轮作的渔具。
地拖网（岸曳网、大网），是晋江县传统的作业之一，它只适于底质为沙或沙泥，且较平坦的内浅海及低潮区。1970年全县有18张地拖网，1984年发展到70张。因水产资源衰退所剩无几。
吊乾网作业，大者称大篙，小者称乾仔，操作相同，都是用竹篙插入土中，围成月眉形等，把长带形的网片挂其上，围截游到近岸索饵的小杂鱼。莲坑坂、衙口等村均有。
手推罾作业，是泉州湾和围头澳一带的传统作业，其形似畚箕，有推杆，在沙泥底的浅海区推捕虾类及其他小杂鱼。劳动强度大，产量低。
此外，还有举罾、插〓、刮鳗、照跳鱼、徒手摸鱼虾等捕捞方法。
野生贝藻类的采捕，是滨海早期较广泛的小杂海作业。捕捞牡蛎、翡翠贻贝、泥蚶、〓仔、蚣蚮、长钉螺、文蛤、栉江珧贝、赤菜、鲜苔、紫菜、石花菜等。现在资源不如以前，生产规模很小。
1974年受强台风袭击，大量的栉江珧贝被冲到祥芝、石湖、大坠岛等附近的海区，群众大量的采捕，1978年蚶江、祥芝产量达3115吨。据水产部门不完全统计，5年收购量达7000多吨。因滥捕，至80年代，浅海区的栉江珧贝匮乏。
淡水捕捞产量除养殖外占比重极小。主要有徒手、网具和钓具等方式，也有用炸、电等非法手段捕鱼。
徒手捕捞，是最原始的捕捞方法，有直接在水中摸鱼虾，或把水弄浑而后摸鱼，也有待河沟自然干涸或把水排干捕捉。
网具捕捞，有手撒网（罩网），涵洞、水闸、沟中挂网（似退罾），放刺网（丝〓），举罾（有大罾——四脚罾、无诱饵，罾仔、有饵），围网（猪母网，分有囊和无囊两种），腰罾以及三角手抄网捞捕等方式。
钓具捕捞，有竿钓和延绳钓等形式。
第三章 渔业机具与设施
第一节 渔业工具
一、渔船
大〓船是晋江县历史上较大型的对船拖网渔船，清道光年间，仅深沪就有89对。民国14年（1925）改竹篾帆为布帆。
1937年《晋江县经济统计》记载，“闽南”、“闽兴”、“泉州”三渔业公司于民国16—18年先后创办新式渔业“电船”从事“电网”作业（拖网作业），有渔船12艘，载重量25吨，速力40（指每小时行里数）。这是晋江县第一代机动渔船。后因亏本，于民国21年全部歇业。
据民国24年统计，全县有渔船489艘，其中有大〓、网艚（外定置船）、舢舨（内定置、围网及流钓船）和竹排（流钓）。
民国36年《晋江县渔业调查报告》记载，全县有渔船697艘，主要包括以下几种：
木帆对拖网船（大〓、漏尾、牵罾），龙骨长12.15米，船面长18米，中宽4.5米，载重20吨，有中、头帆和插花（加大中帆用）。围罾船（摇罾），〓母载重1.5吨，〓仔载重1吨，橹各二支。算网船（算仔），载重2吨，有一帆一橹。流刺网船亦同。腿罾（网艚），长12.9米、宽2.7米、深1.2米，载重5吨多，具一帆二橹橹。门网船，载重1.5吨，有一橹橹二桨。延绳钓船，载重1.5吨，具一帆一橹橹。以上除大〓分10舱外，均分3舱，无舱盖。
新中国成立后，50年代中后期建造一批大排钓船（带5—6条舨），载重40—50吨，传统船型，长22.5米，宽5.12米，深1.29米，是转浙钓带鱼的主力。据统计，1957年有渔船1144艘，4961吨位。
60年代渔船开始向机动化发展。1960年前后，在福州、泉州、厦门、集美等地建造机帆拖网船4对，载重25吨，主机60—80马力。其中深沪2对，梅林、祥芝各1对，于1961年投产。因拖力不足及缺乏经验，效益较差，于次年先后改为风帆船。
1964年，又造机帆船7艘，其中5艘当年投产。至1969年已有34艘、1242吨位、3281匹马力，基本为流、钓作业船。还有非机动渔船2251艘、10461吨位。
60年代的渔船基本保持传统船型，其基本特征是：艏艉向外斜出，形成艏艉“倒八字”，艏艉舷弧大；艏型为平板状的“滔浪板”型艏；艉型为具有马蹄形内凹槽艉封；具竖龙骨；装置深插舵板，舵板可以升降；没有或有不明显的甲板舱室（中后期个别新建船已有驾驶台）；船舷多为“外倾型”，船壳表面尤其是吃水线以下为对开原木突起状；甲板梁拱大，且设双重甲板，平甲板是活动的（小船多数没有甲板），干舷特低；装1帆、2帆或3帆；具1桅、2桅或3桅。
60年代末至70年代晋江县渔船有较大变革。1968年灯光围网作业试验成功后，祥芝、东埔、深沪等地陆续新造、改造（大排改装）机帆灯光围网船（120—135马力）。1969年定置作业船试验安装柴油机获得增产后，迅速向机动化发展。1970年东石石菌建造第一对机帆大围罾船（载重35吨，主机80马力）。1978年深沪山头仿国营渔轮的船型，建造1对40吨、100马力的木质拖网船（惠安造船厂造），稳性好，航速快，生产顺利，为当时省定型船。以后机动拖网船逐年增多。
70年代为适应装机的需要，对传统船型进行了一些改革，主要是：改“倒八字”艉为方艉型机动船艉；改升降舵为钢木结构的流线型舵；增加艉体水线长；螺旋桨向后移并增大直径，把原艉部半隧道横剖面改为U型剖面，减少螺旋桨前端水线的去流角；延长螺旋桨后船底板的长度，以减少艉浪高度；增设艉楼。改革后航速提高，操舵的劳动强度减轻。
1979年全县有机动船454艘、11310吨位、29678马力，非机动渔船1918艘、7777吨位。
1980年开始，逐步把平头船改为尖头船，使线型接近渔轮型，提高航速，吨位逐年加大，马力档次逐年提高。1985年，祥芝村周看等建造了1对装机450马力（单船3×150马力）的渔船，是晋江县历史上装机最大的对拖木壳渔船，型长28.60米，型宽6.20米，型深2.35米，排水量120吨。同年，该村在福建渔轮厂建造1对270马力的拖网小钢壳渔轮，总长28.55米，船宽6.10米，型深2.45米，载重50吨。1986年，祥芝、梅林等村又相继建造了9对，其中6对为270马力，3对为450马力（3×150），3机3桨钢壳渔轮，（船体和1985年造的270马力的拖网小钢壳渔轮相同）并首次安装导流管和导管桨。
80年代的算网船多数为仿渔轮型，也有〓仔型改进的，载重量3—4吨，主机马力12—24匹，有的有一中桅，有的没有带帆。定置网船一般载重10—20吨，主机40—80马力，一般带帆，也有部分木帆船，载重2—10吨，船型有仿机轮型，也有传统船型（一般改艉）。钓作业船一般为仿渔轮型，吨位1.5—20吨不等，以1.5—4吨为多，主机马力一般12—24匹，也有40—80匹的，一般以机为主，部分挂一中帆助推。沿岸作业的还有一部分非机动船，以摇橹或张帆为动力。漏尾风帆船至1988年还有5对。
1988年全县有机动船2351艘，42961吨位、146393马力，非机动渔船228艘、5720吨位。
二、渔机
（一）主机。60年代中后期晋江县海洋捕捞的渔船推广柴油机，用于〓钓作业船的主要机型有上柴4135、6135、潍坊6160、无锡4110等。用于灯光围网船的有潍坊6160、上柴6135两种。用于定置船的有大连2110、内蒙1105等。70年代以上柴135系列、潍坊6160、福机E135系列为主和南通4135等机型。
80年代拖网船以6EI35CB—1、6E150C、6E135C为主和6160A—13、6180C—1、6135ACB、6160A—12、8E150等。灯光围网船以6EI35CB—1、6160A—13为主。定置、流刺、延绳钓等作业船及灯艇吨位一般在30吨以下，主机功率60匹马力以下，使用的机型20多种，以195、295为多。
（二）辅机。主要有绞车、立式绞机、舷侧起网机、起〓机等。
绞车60年代以前起锚和曳网都是用人力绞车。60年代后，在绞车上加滚珠轴承并配合滑轮组，起吊渔货、小船及升帆。
立式绞机安装在大中型机动渔船上，用于绞纲、吊网及各种起重工作，额定拉力以1.5吨一2.5吨为多。随灯围作业的发展很快在大型机动船上推广，80年代大中型渔船的立式绞机已十分普及。
舷侧滚筒式液压起网机1986年开始在灯光围网船上推广，安装于舷侧，起网时减轻劳动强度，缩短起网时间，1988年，大部分灯围船已有配备。
流网起网机1982年深沪一流网船购置了一台广东潮阳农械厂产的QL18—38型液压流网起网机，拉力为210—250公斤。深沪另一流网船装有一台台湾产的流网起网机，是依靠滚轮的摩擦力绞拉网纲。流网起网机还不普及。
三、渔具
晋江县的渔具种类繁多，按分类标准可分为11类，每类又可分为若干种。
（一）钓具类。钓具类主要有延绳钓、竿钓和手钓等，以延绳钓为主，尤以带鱼延绳钓（白鱼绲、五沉五浮）、鳗鱼延绳钓（小花绲）、大黄鱼延绳钓（红瓜鱼绲）和定置单钩延绳钓（沉绲）为首。前两者属漂流延绳真饵单钩钓具，后两者为定置延绳真饵单钩钓具。此外还有大鲨绲、小鲨绲、巴良绲等。
延绳钓以篮为单位，一篮一条干线，一干线一般系70—120条支线，每条支线系一钓钩。作业时由4篮（白鱼绲）至20—30篮（沉绲）连在一起，其间再系以浮标、浮子、沉子或碇（锚），以调整钓具的空间结构。
竿钓由竹竿、钓线、钓钩、浮子、沉子等组成。
手钓似竿钓而无竹竿，其中鱿鱼手钓（一本钓）没有浮子，且其钓钩为复钩。钓具的绳线，50年代以前用苎麻，以后棉纱代替。1955年白鱼绲、小花绲的支线试用尼龙单丝（玻璃丝），并推广不锈钢丝做钓线，大为增产，1958年进一步推广尼龙支线和干线。1965年尼龙钓具占四分之一，并不断普及。杉木浮子亦为塑料浮子所取代。
（二）张网类。主要有双桩有翼张网（腿罾、退罾）、樯张竖杆张网（〓桁）和单桩框架张网（四角框），以退罾为主。据1947年调查，退罾网口周23.4米（260目），网总长32.9米，上下纲20寻，网需加染，染料用荔枝树（红柴）。固定纲（根绳）俗称绲，用竹皮包稻草打成。浮筒用毛竹，沉石用石头，二者今仍在沿用。
1957年祥渔大队参照莆田湄州网，对旧网（网身铁钉形）进行改进，改后较长且宽，成鱿鱼肚状，网口周57.2米（260目），总长40.32米，使用效果好，用“红根”、“中字草”等作染料，线细易破。1964年改为网口周58.5米（260目），总长41.4米，称“二式网”，用柚柑皮、薯榔染网。下半年在祥芝、沙堤试验低压聚乙烯（胶丝）网，亦增产，1965年推广159条。
1966年在祥芝、东埔试验国产维尼纶网，亦增产。但胶丝成本较低，得以推广普及。1973年试验用胶丝索代替篾草绲成功，1978年全面推广。1983年网具发展为网口周73米，总长49.67米，上纲长41.6米。1984—1986年经试验选优，得一疏腹网，既能较大幅度的释放经济幼鱼虾，又能提高单产，规格为网口周75米，总长52.17米，上纲43.68米。
检桁网，似退罾，较小，后演变为无翼网，不用浮沉子。
四角框，网圆台形，张于四角框架上，50年代后禁用。
（三）拖网类。拖网类有双船拖网和单船拖网及虾拖网等。
双船拖网据《晋江县渔业调查报告》（1947）载，网具广身（网口周）78.96米（940目），网身囊29.7米，网翼10.8米，其特点是没有天井网和燕尾网，而用一竹篾圈套于翼端，网苎制，纲麻制（曳网贴底部包稻草），浮于杉制，沉子陶瓷制。1958年发展为82.7米（940目）×45.11米，已有天井网，网口高度不超过1米（绑一根稻草），主要捕鲨鳗等。1958年还引进一汕尾网，规格72.36米（804目）×45.72米，上三角网比下三角网长，没燕尾网而有一档板。网衣及纲索苎制。汕尾网网口较高，春汛捕带鱼增产，得到推广。网线1964年开始试用胶丝，增产，后渐推广，1968年后普及。
70年代末，随着渔船向机动化发展，网具有较大的变革，学习上海渔捞公司的网具结构，设计适合各种马力的网具（2片式）。
1981年祥渔村蔡友平等设计了4片式菱形拖网，经完善后其主尺度为100米（500目）×63.24米，上纲34.6米，采用4片剪裁法，其缝合边在上下、左右两侧，作业时，网轻拖速快，网口高，捕提鳁鱼等游速快的鱼类效果较好，很快推广。80年代中后期，梅林村在吸收惠安、祥渔等网的优点后，设计的网具，90米（500目）×60.45米，上纲32.35米，采用四道边手工编织，有祥芝网的特点，捕底层鱼效果亦佳。机对拖网纲索用钢丝索，曳纲贴底部分包麻，下纲包旧网衣。
单拖网网形似对拖网，靠两块网板完成网具的水平扩张。有一种下纲包旧轮胎，称“拖粗网”，可在底质差的海区作业。
虾拖网一般为桁杆拖网，有单囊、双囊和三囊等种，没有翼网，天井网特长，桁杆镀锌管制，有10米、12米、16米等规格。网、纲均胶丝制。
（四）围网类。围网类有算网、摇罾、铎仔、灯光围网、大围罾网等。前三者为小型网具，历史悠久，后两者为现代大型网具。
算网，形似拖网，而网翼特长。据1947年调查，算网网口周119.5米（2400目），翼网长46米，网身囊长16.86米，网苎制，纲麻制。80年代发展为网口周182.6米（3320目），网翼长101.76米，网身囊41.72米。网、纲胶丝制。
摇罾，似算网，稍小。
铎仔，亦似算网，较小，尤其是网身囊更小。
灯光围网，属双翼无囊围网，取鱼部在中间，形成中部宽两端渐窄的带状形。其规格60年代末为176—182×52米（上纲长×取鱼高），材料为尼龙单丝。70年代中后期发展为210—230×110—125米，材料逐渐改为胶丝。80年代初为216×128.4米。1983年有的把胶丝网改为卡普隆网，成本虽高出几倍，但体积小，强度大，沉降快，增产，1988年基本普及，规格发展到250×168.8米。
大围罾网，形似算网，属双翼有囊围网，比算网大1倍左右，胶丝制。
（五）刺网类。刺网，长方形的网片，由数片、数10以至100多片连接在一起的带状形网具。捕捞对象不同，其网目大小、网片高低及数量多少亦异。40年代主要有〓（捕黄花、鳓鱼、鲳鱼等鱼类）、小狗〓、白只〓、蠘〓等4种。50—70年代，还有散脚〓（无下纲）、黄花鱼〓、马鲛鱼〓、鲨鱼〓、鲳鱼〓、蟳〓等。80年代，有天地〓（捕鲨鱼、大马鲛鱼等）、三重流刺网等新网具。网具材料，50年代以前为苎麻，中期部分用棉纱，1957—1958年试用尼龙单丝，增产，得以推广。1966年鱼〓基本尼龙代替，蠘〓到1975年才由棉纱改为维尼纶，80年代改为尼龙单丝。
（六）敷网类。敷网类主要有灯诱鱿鱼敷网，形似畚箕，拉直长23.6米，宽29米，高12米，胶丝制。50年代末有敲〓作业用的大黄鱼敷网，已禁用。
（七）地拖网类。地拖网，俗称大网，形似算网，而两翼特长，网身囊较小。
（八）抄网类。抄网类有推移兜形抄网（腰罾）、手抄网等，以腰罾为主，其主尺度为7.85米×4.72米。手抄网较小，多为三角形。
（九）陷井类。陷井类主要有吊乾网，网具为长带形，大者称大篙，小者称乾仔。明代何乔远的《闽书·方域志》中记载的“列竹海〓曰沪，盖设以取鱼”，也属陷井类渔具。此外还有挖坑、筑石等形式。
（十）掩罩类。掩罩类主要有手撤网（手抛网）等种，属抛开无架掩网，网具呈圆锥形。
（十一）耙刺类。耙刺类主要有钩钓（空钩延绳钓），以甲为单位，似延绳钓，支线很短而数量多，钓钩极利，无饵料，有锚、浮筒、浮子等以调整其空间结构。
捕捞栉江珧贝的工具：九齿耙、弧型齿挟耙、直角型齿挟耙、深海挟耙等。
四、助渔导航仪器
（一）传统助渔导航器材。传统的助渔导航器材，有水铊和磁罗经。
水铊由一重锤和一绳子组成，历来渔民用它来探测水深和底质及水流等情况。至今仍被广泛采用。
磁罗经是由指南针及罗盘组成的，自古至今渔船最广泛使用的导航仪器，渔民用它来指定航向和协助定位。
（二）探鱼仪。探鱼仪是用来探测海中鱼群和水深的仪器。70年代初开始试用厦门水产电子仪器厂生产的东方红—Ⅰ型半导体垂直探鱼仪，大围罾曾用上海产的6712型垂直探鱼仪。1975年以后开始推广东方红Ⅲ型半导体探鱼仪，其量程分0—80米和80—160米两档，1980年全县31台，1988年达400多台。
（三）定位仪。定位仪是用来测定船位的仪器。晋江县所使用的基本上是D×S—3型机帆船双曲线时差定位仪，属劳兰A型，它能通过荧光屏直接从数码管上读出主副台的时间差，从劳兰海图上查出相对应的船位。1982—1983年推广，1986年全县有191台。1988年大中型拖网船、围网船已基本普及，大中型〓钓船上也开始使用。
第二节 生产设施
一、安全警报台站
（一）暴风警报站。1953—1956年，晋江县人民政府先后在深沪、祥芝、围头、东店等主要渔港设暴风警报站，派专职干部负责，根据国家气象预报，利用风标信号或广播、黑板报等形式通知渔民，指导渔船出海生产或避风。70年代后收音机普及，暴风警报站先后撤除，最后撤除的深沪站于1980年移交深沪公社管理。80年代安全警报工作由对讲机岸台承担。
（二）航标塔、灯塔。宋元时具有航标作用的石塔有5座，即：西塔、东塔、溜石塔、姑嫂塔、石湖塔。
深沪渔光塔始建于清宣统三年（1911），塔高16.5米，1967年重建，塔高19.5米，灯光照程14海里。此外，沿海凸出部和港道两侧港务或交通部门所建的灯塔灯标，也为渔业所利用。
二、渔业通讯网络
1958年以前，渔业通讯体系实行“少设、严管”的原则，各有关部门和单位主要通过电报、电话或邮件传递渔情信息，效率低，传递不及时。1958年，蚶江公社的锦江、深沪公社的后山，各设船台1台（双边带短波电台），主要用于转场钓船在生产中通报渔情、灾情。1980年发展到8台。
70年代末，东石公社石菌大围缯船上率先使用对讲机（小功率），进行船与船之间的短程联络。80年代初期，祥芝渔业大队从广东引进拖网船，随船引进小型对讲机，在本澳范围内进行船与船或船与岸之间的通讯联络。1983年，推广上海无线电二厂生产的红灯747—24型对讲机（超短波）。并在晋江县水产局设总台，先后在深沪、东埔、梅林等主要渔村设岸台，组成对讲机通讯联络网，各沿海岸台再与本澳渔船组成一个小网络，岸台一般定时与船台联络。
1985年，深沪岸台与峰尾、崇武、石井、泉州等5个点组成全市范围的以对讲机网络为主、短波电讯网为辅的通讯网络。对讲机岸台从早上6点到晚上10点全时收听，特殊情况24小时全时收听，每天固定3次向船台通报气象、渔情和其他有关事项，各船台可以就近呼叫各岸台，互相通报渔情。
1986年，部分渔船和深沪、祥芝等岸台先后购置150瓦单边带电台，并部分加入全省性的信息联络网。1987年，全国渔业电讯工作现场会议在深沪召开，深沪岸台先进经验在全国推广。1988年，深沪岸台加入泉州市甚高频无线电自动转接网络，提高工作效率，扩大服务范围。深沪、祥芝等岸台基本发展为产、供、销、安全等信息24小时全方位服务的信息中心。
三、渔船机具工厂
（一）造船厂。1958年祥芝、深沪两造船社合并为晋江县修造船厂，工场设在永宁港边村。主要造木帆对拖网船和定置网船（龟头）以及修补旧船。1959年12月31日，县政府批准晋江县修造船厂为地方国营晋江县造船厂。1960年开始建造木壳机帆船（旧船型）和木壳渔轮型机动船（120马力）。是年，省水产厅、县计划委员会拨款建厂房，厂址梅林村边，归工业局领导。60年代中后期，可同时造5艘“大排”（120—135马力，50吨左右）。1973年改属水产局，1978年改称国营晋江县水产造船厂。80年代，以造拖网船为主（渔轮型，40—50吨）。1983年和1984年曾两次搞承包。1985年4月9日经县政府批准停产。
80年代私营造船工场兴起，规模较大的分布在祥农、祥渔、东埔、深沪、东石等渔村，能造100吨左右的灯光围网船和近百吨的拖网船，船型都是渔轮型（木壳），装机达200—400多马力。
（二）机修厂。祥芝渔农机修厂，前身为祥芝农机厂，1975年县水产局拨款建厂房，并分配牛头刨床、车床、钻床等设备，厂址在祥芝伍堡村西面，占地13亩。70年代中后期及80年代初，以加工渔船的尾轴系统等机械零件及油箱为主。1985年后，业务以公路机械为主，渔船机械为辅，兼制造立式绞机，年产值50多万元。
深沪渔业机修厂，1978年省水产厅拨款5万元，在沪屿〓建维修车间1座，装备车床、钻床及牛头刨床等。1980年投产时，主要是安装12马力的小机船及机器维修。随着渔船向大型化发展，该厂基本承担起全深沪的渔船主辅机的安装与维修，包括尾轴系统、舵及油箱的加工。80年代中后期，月安装能力达6艘灯围船。1988年，年产值70多万元。
第四章 保鲜、加工与运输
第一节 保鲜
制冰冷冻保鲜，始于民国35年（1946）。泉州创办海通制冰厂（私营），日产大冰3吨，小量供应渔商贩作碎冰保鲜鱼货。新中国成立后，晋江县的水产品保鲜业迅速发展。1958年，县水产公司在石狮兴建第一座冷冻厂，投产后部分渔民捕鱼利用碎冰保鲜；1973年，又在深沪投建全县第二座冷冻厂，进一步增多了捕鱼用冰。1960—1980年，国家收购的鱼类中，经济鱼以保鲜冷冻为主的占总购量的25—30％。80年代，碎冰远不能满足需要，许多渔民到泉州、厦门、集美等地购冰。为了适应冰鲜冰冻之需，国营、集体、私营制冰厂有较大发展，祥芝、深沪等冰冻厂还从冷库出冰，通过滑冰道到船仓碎冰，实现了自动化。据祥渔村资料：1983、1986、1987年均有1座冷冻厂投产，1987年共提供冰块2.8万吨，1年内节约外购运费和途损20多万元，渔货鲜度提高，增值达100多万元。1983年深沪乡24艚灯光围网推广“隔热仓”（无隔热仓仍用船仓），冰鲜鱼占总渔获量5750吨的80％以上，每担冰鱼平均单价比1982年的15元提高86％，共增收149.5万元，冰鱼每担还增重5％。1984年全部实现“隔热仓”化。
冰鲜保鲜海上靠渔船仓，陆上利用库房短期保鲜和冷冻厂较长期保鲜。1988年全县灯光围网船79艘，拖网船527艘，船仓约可容1.2万吨，重点分布深沪、永宁、祥芝等沿海捕捞乡村。1988年全县冷冻厂55座，日速冻能力586吨，日制冰615吨，冷藏量7896吨。1979—1988年增加速冻546吨，制冰585吨，冷藏6696吨。
一、碎冰保鲜
碎冰保鲜为渔船仓（含隔热仓）和陆上（特制简易库房、木桶、箩筐等）保鲜。
船仓保鲜是利用“船肚”大鱼仓，一层鱼一层冰重叠，总用冰量一般为鱼货的50％，保鲜时间为一个航次（3—5天）。80年代，渔民普遍推广应用“隔热仓”（即在原渔船仓底部铺设一层镀锌板，四周肚壁先贴一层泡沫塑料，再附上一层镀锌板）新技术。近年，许多拖网渔船改进大隔热仓为小隔热仓（把原大仓隔成若干个小仓，结构同大仓），并采用塑料盘和镀锌板盘冰鲜，以代替通仓，这样装卸方便，可提高鱼货质量。
陆上冰鲜与船仓略同。碎冰保鲜除通常按鱼、冰比例顺序制作后，在冰鱼的最上面，再加洒一层薄盐，以延缓碎冰溶解速度，达到更好的保鲜目的。
二、冷冻保鲜
经济价值较高的新鲜鱼类，如黄花鱼、带鱼、鲳鱼、鳗鱼、沙鱼、马鲛鱼、目鱼、是鱼、梭子蟹及虾类等进入冷冻厂冷冻保鲜，先将鱼货洗净，分类排盘进入速冻（速冻有速冻车间和平板速冻机）。速冻一般在零下23℃进行，24小时脱盘一次，送入冷藏车间（零下18℃）。平板速冻8—12小时周转一次。冷藏最佳保鲜时间一般为4个月。
三、渔盐保鲜
渔船出海捕鱼，在返港前1天内，鱼货施用10％以下渔盐，粗略保鲜，回港后洗去盐分可作鲜品，如用较重盐量，则为半咸淡或咸制品。陆上渔盐保鲜时间更短。
第二节 加工
晋江县水产公司加工场拥有咸干仓库11070平方米，晒埕21377平方米，加工场地16514平方米，炊煮锅灶212套。1971年在定置渔区改革传统的单灶单锅炊煮，推广“流水灶”，工效比单灶提高6—9倍，燃料节省1/3。至1986年全县拥有国营水产加工厂、〓油厂8处，集体的紫菜、琼脂加工及罐头厂8处，中外合资水产开发公司1处。
晋江县水产品加工，主要分为咸制品（含半咸淡品）、干制品、冷冻品、鱼糜制品和〓油制品等5类。1960—1980年，县水产公司收购的水产品中，占收购总量60—70％的小杂鱼供加工为主。1983年省水产品加工包装现场会在晋江县召开，晋江县受到表彰。1984年在全省、全国水产加工品展销会上，晋江县的“深沪鱼丸”、虾皮、目鱼干被评为优质产品，并获省荣誉证书，紫菜、〓油也获优质产品荣誉证书。
一、咸制品
咸制品主要鱼类有带鱼、黑鲳、梅童、午鱼、鳀鳁鱼等，产品销售县内外。半咸淡品，取黄花鱼、鳓鱼等专门加工咸酶香鱼，产品销往广东、香港。
咸制品的腌制，主要在渔场船仓或陆上腌鱼池，根据鱼体大小和天气冷暖而定下盐数量。
海上生产一个航次（约3—7天），鱼货在船仓腌制，一般下盐为鱼量的10—15％，返港收购进仓前需再加盐15—20％以上，才能达到咸鱼质量要求。鲜鱼直接腌制，一般一次性加盐25—30％以上，保鲜期3个月左右。要延长保鲜期，需要新翻仓加盐。
制冰业的发展，冰鲜增多，咸制品减少，咸鱼成为市场罕见品。
酶香鱼，祥渔、祥农村均有加工。其制作是选择鱼鳞完整的鱼体洗净，从鱼鳃处提出内脏，从鱼嘴进盐，使之发酵，让鱼体外表干燥，鱼肉膨胀发松，水分蒸发至鱼体恢复原状，晒干，再以成品包装。
二、干制品
干制品主要有虾皮（含小杂鱼）、目鱼干、紫菜、琼脂等。
虾皮、目鱼干的加工，新中国成立初期，均沿袭传统的鱼贩和民间加工方法，制作简单，产品质劣。1955年县水产公司，组织专业人员对虾皮、目鱼干进行研究，精心加工，使之体型、颜色、品质清鲜味佳质优，成为省出口标准的重点产品。1956—1980年县水产公司常年雇用临时工400多人（旺产达800多人）加工制作；祥芝渔业大队，有520个加工专业户，2100人加工制作，产品达400多吨，销售全国各地。
虾皮（含小杂鱼）的制作是先淡水洗净，后装筛（每筛5—6斤），再适度下盐（一般5—6％），而后炊煮（采用转筛法），晒干（翻晒），再收藏（让其干度均匀、保持鱼体、色泽完美），筛选（去杂质）和成品包装。
目鱼干的制作，先剖腹去内脏、黑囊，海水初洗，再用淡水洗净，晒干（翻晒），晒至五成左右进行整型，采用手工拉拔鱼体，使其平直，晒至七成干度后予以暂收，隔1—2天出仓翻晒，再次整型，暴晒至干并以成品包装。
紫菜产品，1963年国家水产部在古浮村建立紫菜试验场后，把传统的鲜菜加工成散菜改为圆型菜饼。1980—1985年祥芝紫菜海味公司、华生水产开发有限公司，引进半自动和全自动加工机组，对紫菜进行深度加工。产品有圆型菜饼、方型菜饼、调和冲泡紫菜、甜紫菜、紫菜饼干、烤熟紫菜片、松菜及各种小包装等系列产品，销售国内外。
紫菜加工，1963年前以手工加工，紫菜收成后，淡水洗净晒干即成。半自动化加工是鲜菜分级，海水洗净，机械切碎，淡水洗净，配液，制饼，脱水（淡洗至脱水自动化），烘干（烟道管），成品筛选和包装。全自动化加工是鲜菜分级，海水洗净，淡水洗净，切菜，配液，制饼，脱水，烘干，出菜（淡洗至出菜全自动化），质量分级，成品系列包装。
琼脂（琼胶），1984年后开发的新产品，利用后期紫菜、江篱为主要原料，产品有条状、粉状两种，销售全国各地、香港、日本等地。
条状琼脂以原料挑选洗净，碱处理，过滤，水洗，中和，漂白，二次水洗，浸泡沥干，煮胶，凝胶，冷冻脱水，切条沥干，干燥，检验成品，系列包装。粉状琼脂，其工艺与条状不同，是煮胶后加一次过滤，凝胶后即干燥，粉碎，检验，成品包装。
三、冷冻品
水产冷冻品，主要为鱼虾蟹类，1980—1988年主要出口品种为对虾，棱子蟹。
对虾冷冻，依客户要求工艺不尽相同。一般对虾清洗去头，清洗初选，清洗挑选分级，细选清洗沥干，初检称重，排盘加水速冻，加水脱盘，整型，成品包装，冷藏。
梭子蟹冷冻，一般挑选，洗涤，去湿，分规格，捆扎，过称，排盘初检，速冻，包装，冷藏。
四、鱼麋制品
鱼糜制品主要产于深沪、永宁、金井、石狮、青阳、安海等地。
深沪“鱼丸”久负盛名，早在清同治年间深沪人就在菲律宾、新加坡、香港等地经营“鱼丸”，现在北京、上海、深圳及省内的福州、厦门、泉州等地有深沪“鱼丸”摊点。
鱼糜制品，原料以鲜度好的马鲛鱼为主，去头去内脏洗净沥去血水，剖取鱼肉，绞碎，搅拌（渗入适量盐水和姜汁，去腥味）至鱼肉发松，配淀粉（忌粉粒，鱼肉与淀粉比例1比1），再次搅拌，成型（圆、虾、块型），煮熟（水开即捞起）。
五、〓油制品
晋江〓油，制作技术由福州引进。1954年首家在深沪投产，后梅港、东店等地亦有生产。产品销售全国各地。
〓油制作，原料以鲜度好的三角鱼、鳀鱼、鳁鱼和其他小杂鱼，海水洗净，盐制（加盐25—30％）入缸一星期左右，使之发酵（加热太阳晒），再搅拌至鱼体基本溶化，提油（发酵搅拌后2个月左右第一次提原油，以后每次提油，则采用盐水煮沸冷却后加入缸内，搅拌，20天左右再提油。往后提油按此法，但质量渐次），再配料（加入适量香料及调色素），和成品包装。
第三节 运输
新中国成立初期，晋江县水产品和渔需物资主要靠肩挑和海上运输。50年代陆路交通改善，主要交通运输工具为马车、板车、自行车，部分为汽车运输。60—70年代，县城至蚶江、祥芝、永宁、深沪、金井、东石等公路相继开通，水产运输海陆并重。
一、海运
海运多为小吨位运输。1960—1963年，县水产局组建海上运输队（当时产供销一条龙），建造载重25吨、80马力的机帆船两艘（原作海洋捕捞船），又建造载重50吨、120马力机动船1艘（原作海上生产指导船），大大改善了海运条件，航运北抵福州、浙江、上海，南至厦门、汕头、广州。60—80年代，经常雇用船只南来北往运货。1983年，深沪水产站购置旧小机动船1艘，为渔业柴油运输专用。1984年运输市场开放后，海运以民间运输为主。
二、陆运
晋江县水产品陆上主要靠人工短途搬运，随着陆上运输改善，水产、渔需物资由板车、马车、自行车和汽车接运。
60—80年代，水产部门先后购置汽车6部（其中4吨货车2部，2.5吨货车1部，1.75吨两用车3部）、拖拉车2部，还经常雇用汽车、拖拉机运输和军车援运。1983年，深沪乡群众加工水产品10.5万吨，其中60％由拖拉机、自行车运至泉州、安溪、永春、德化、三明等地销售。1983—1984年，祥渔村与港商签订补偿贸易，加工的酶香鱼、虾皮、目鱼干等近百吨，利用陆运和空运抵香港、日本、印尼。祥渔村加工的小杂鱼虾，均由陆运至汕头、海丰、陆丰、揭阳、饶平、深圳等县市和江西、浙江、河南、山东、四川等省以及泉州、福州、三明等地。1986年，祥农华生水产开发有限公司专门配备大型冷冻车2部、两用车1部，供水产运输之用。
第五章 水产品购销
第一节 机构
1952年10月，厦门水产分公司在金井区围头村设立晋江县水产流动收购组。1954年1月，在永宁区梅林村建立晋江县水产收购站。1955年12月，在青阳成立中国水产供销公司福建省晋江县公司，并在祥芝、东埔、东店、沙郭（后改为沙堤）、梅港、深沪、围头（1957年改为金井站，站址由围头迁往金井）、衙口等地建立8个水产收购站和青阳、石狮、安海、衙口4个水产营业处。1957年，设立石狮水产品中转站（属县公司派出机构）。1958年3月，县水产局及县水产公司并入县商业局（内设水产经理部）。12月，水产局析出。
1959—1960年，成立东埔（管辖东埔、祥芝、东店3站）、梅港（管辖梅港、沙堤、衙口3站）2个水产购销总站。1960年，水产局和公司合并，实行产供销一条龙，增设渔需股和泉州、厦门水产转运站。1962年7月，水产局（含公司）划归县供销社（内设水产经理部），9月，水产局析出。1962年东埔等水产收购站、青阳等水产营业处均改为水产购销站，增设蚶江、东石、英林水产购销站（组）。1964年1月，水产经理部（原公司）并入县水产局，7月析出，恢复县水产供销公司。
1966年11月，局、公司合并。设办公室、购销股、会计股、生产股。1969年6月，局、公司联合成立晋江县革委会水产服务部。1972年7月，撤销水产服务部，恢复县水产公司，县革委会生产指挥组内设水产科。
1983年，成立晋江县水产贸易货栈。1988年底，县公司机构设经理办公室、人秘股、业务股、渔需股、加工储运股、外贸股、财计股、水产贸易货栈，蚶江、祥芝、东埔、东店、沙堤、梅港、深沪、金井、东石、安海、青阳、石狮等处设购销站，在厦门、泉州设转运站，并在石狮、深沪办冷冻厂（不含深沪、东埔、石狮站附设的冷冻厂）。
集体水产机构，1964年全县水产商店（组）13个，人员116人，股金7110元（县供销社移交公司时）。至1988年，集体机构11个，人员117人。
第二节 购销
民国早期曾对交易所、鱼牙进行管理。民国32年（1943）水产牙行等行业市场相继形成。新中国成立初期，1952年前水产品经贸均被私商把持。
1952年6月县供销社成立，10月厦门水产公司在围头村设立县水产流动收购组，水产公司、供销社从事水产品购销业务。
1955年全县水产品上市15370吨，其中国营水产品占43.4％，供销社占15.6％，商贩占41％。1954—1955年，鱼货上市，国营、供销社占一半以上。
1956年经省人民政府批准，水产品购销统一由国营水产供销公司负责领导，水产购销比重占70％以上。1958年后水产购销业务统归水产公司系统经营。
1961年水产品实行购留比例政策，经济鱼购7留3，小杂鱼购5留5，社队自留鱼允许自由上市，或搞“山海协作”，与内地山区交换三类渔需物资。1963年，经济鱼调整为购8留2。
1970年，实行水产品全部交售国家（留少量自食）的政策，再度由水产公司系统经营，平价购销。
1978年冬汛，对经济鱼类试行平价派购（60％），议价收购（40％），平议差价40％；1979年冬汛，派议比例改为派8议2，平议价差20％；1980年冬汛派议比例又改为派6议4，平议差价为黄鱼50％、带鱼40％；1981年冬汛，在定基数的基础上，派6议4，超基数的全额议价收购，平议差价为黄鱼60％、带鱼45％，同时实行鱼物挂钩，挂钩标准基本上由省统一规定。1981年，柴油与鱼货挂钩标准仍按省定，一般派购为1∶2，议购为1∶4，木材、桐油与鱼货挂钩基本上由县掌握。
1981年，水产品划分为二类和三类产品，将21种主要经济鱼类列为二类产品，其余为三类产品。1982年冬汛起，将二类产品调整为14种，扩大了三类产品，并对二类产品实行定基数、平价派购和加价收购相结合的计划收购，超定基数收购的全部按加价，完成计划基数收购外的部分也可取得当地水产站证明自行上市。1983年派购的二类产品减少为10种，即黄鱼、带鱼、鲳鱼、鳗鱼、马鲛鱼、沙鱼、对虾、梭子蟹、虾皮、优质鳀鳁鱼等，派购比例不超过50％。1984年派购品种减少为4种，派购比例降为20％左右。
1985年，水产品全部划为三类产品，价格开放，产销见面，国营、合作商业、有证商贩参与市场竞争和调节（1984年12月1日起，水产品全部开放，实行议价购销），军供及重要节日供应仍由水产部门负责。在市场竞争中，国营水产企业在竞争中奋起。
第三节 渔需物资供应
晋江县渔需物资种类繁多，据民国36年（1947）晋江县渔业调查报告资料，木材（杉、松木）购自泉州、福州，渔船本地制造或福州购材就地建造。染料，拖网类染帆、染网，用石码或安溪产的薯榔；腿缯（定置网）或称网槽，用荔枝柴（红柴）作染料（泉州购进）。竹篾购自永春、安溪。网具的原料苎麻，产于江西，购自泉州。曳网索具的黄麻，购自南安。浮子原料，泉州商人往建瓯购轻杉、桐油就地制造，或将木材运回制造。浦内村曾益顺浮子制造厂，专门生产渔业浮子，颇有规模，产品质量、造型均受渔民欢迎，供应县内外。
1958年，县造船厂开办，曾益顺浮子厂的业务、人员、资金、设备并入船厂，设置浮子车间。随塑料业的兴起，木质浮子逐渐被塑料浮子所替代。
1953年，县供销社开办渔需品供应业务，1954年渔业销售金额达23万元，1957年达78万元。1959年，麻类骤减，商业部门发动渔民利用黄藤、芭栳藤代制索，并用“中字草”代红柴为染料，发动农民种植黄麻523亩。1962年，渔需物资实行计划分配，省专拨黄麻指标只兑现55％，县社自行组织计划外黄麻20.795万公斤，并以每50公斤黄麻抵150公斤粮食征购任务，渔需品销售金额达154万元。1963年，实行包产包购，按各种作业基本需要供应，按月预拨，超购多供，减购少供，不购不供。对拖网作业，每对船每年收购产品3.5万公斤，供应黄麻2250公斤、苎麻125公斤、棉布800尺，棕片17.5公斤、木材6.5立方米、桐油60公斤、浮木140粒、蜡烛10公斤。定置船，每年收购4550公斤，供应竹篾2000公斤、大竹250支、黄麻450公斤、苎麻500公斤、棕片60公斤、木材2立方米、桐油20公斤、柴桩50支、桩耳80支、棉布380尺。
商业部门，自建社供应渔需品21种发展到58种，供应量达80万多件。
水产公司供应渔需物资有黄麻、苎麻、桐油、棕片、大竹、竹篾、浮子、白帆布、尼龙丝、维纶丝、低压聚乙烯单丝复丝、钢丝索、渔盐等80多类250多品种规格。
县水产局，1963年起负责管理由县计委和上级水产部门下达的部分渔需专项指标，包括木材、钢材、柴油、水泥、有色金属等。常年供应木材3000—4000立方米、柴油3000—4000吨（不含鱼油换购数）、钢材40—80吨。1984年起，木材全部实行市场调节，钢材、水泥也基本由市场调节，柴油指标减少，1988年仅柴油2300吨、钢材36吨。祥芝、永宁、深沪等供销社还组织计划外柴油供应，1986年计划外供应柴油9028吨，其中议价6168吨，价值710万元。
海盐供应，据档案资料，民国36年有“渔盐团”组织，梅林、祥芝、深沪均有基层单位。新中国成立后，1951年5月，祥芝、东埔、东店、沙堤、梅林、深沪等地建立渔盐供应社，属永宁盐务所管理。1957年7月供应社撤销，渔盐业务由沿海各水产站负责供应，渔盐主要来自南安莲河，年供2000—2500吨。
第六章 渔业体制与管理
第一节 体制
一、私营经济（1953年前）
（一）渔民组合经营。系共同修造或合租渔船，集劳力6—8人，各备同等渔具（定置网3张，〓网4片，钓4筛），定置网位抽签打桩挂网，〓钓按轮换顺序下〓下钓，各取其所获。技术员多带〓或钓2片（筛），渔具自理，船为私有，可抵一个劳力。此模式往往因渔位差异或渔具好坏致产量高低悬殊。
（二）对拖作业由船主或资本家经营。属生产资料私有的独资经营，一般雇工20多人，资本家不下海，渔工工资同生产收入挂钩，总收入分成60份，基本劳力每人1份，技术性或岗位劳动强度差别，适当增减，剩余归船主（一般净利8份，成本16份）。渔工要受不同程度剥削，有的甚至卖身抵债。船主为私利，常强制渔船出海生产，渔工安全没有保障。
（三）小渔业主经营。属生产资料私有的独资经营，业主参加生产，招集渔工若干人，经济收入按份分红，除技术员得2份外，每人1份，船及渔具同样得份：如小围〓8人总得19. 5份，算网8人总得18份，小钓6人总得14份，定置网7人每人按3张网产值得30％左右。
二、集体经济
（一）互助组。1953年下半年试行。渔民随带渔具折价入股，集分散私有渔具为集体所有，按本组尚缺资金平摊股份基金，劳力按强弱和技术高低评定基本工分，集体收入扣成本后，提取一定的集体积累和折旧，再由劳力基本工分和股份分红。如1953年祥芝蔡志尚定置网互助组分红是：在山（后勤）人员得18％，后再定为100份，集体和股份得70，劳力得30。
（二）合作社（1955—1958年）。生产资料集体所有，不参与分配，劳力常年结合，成为独立的经济实体。
合作社经营形式，以社为核算单位，即按生产计划，收入上缴，费用下拨，超额奖励，渔船渔具规定使用年限（由大集体维修更新），劳力按年度平衡；合作社和生产队二级核算者，财产属社所有，交队使用，定期维修更新，定额上缴折旧和部分积累，实行“五定”（产量产值、劳力、渔具、成本和工分），队负盈亏。
合作社收益分配类型，“死分活评”（按基本工分平分）超产奖减产赔，“按产值记工分”（以“五定”得工分值）按实产值算工分，由社负担盈亏、“比例分成”，队留固定比例数后全部上缴，“自负盈亏”，固定比例数上缴后，全数留队。合作化后期，普遍采用“三包一奖赔”（包产量、产值和成本，超指标者奖，未完成指标者赔），由生产队核算。
（三）人民公社（1958后）。在合作社基础上的大联合，初期强调“一大二公”，以生产大队（相当行政村）为核算单位。1961年开始体制下放，把规模过大的社队适当划小，以大队和生产队两级核算，部分改为生产队核算，分配上采用“三包一奖赔”（即包产量、产值、成本，超产量产值者奖，减者赔）、“按产值计工分”或“比例分成”等形式。
三、联合体
（一）自愿组合。成员自愿组合，资金平均统一筹集和偿还，资产股份共同支配共担风险，民主管理共享利益，劳动记工评分，收入先还部分债务后分配。自愿组合具有平等互利，同舟共济，劳动成果和物质利益紧密结合，能调动积极性提高经济效益，但资金缺乏的劳力无法参与。
（二）合伙投资。若干人合伙投资，平股平权建置完整渔船渔具，雇工劳动分配：成本费用55％，渔具（即股份）20％，雇工工资25％。合伙投资有利解决无资金的劳力出路，渔具与费用同劳力利益不挂钩，有碍于工具爱护和降低使用寿命。
（三）劳力带资金入股。无劳力以资金入浮股，共同经营共负盈亏。浮股一般2—3年退清股金后分配权随之消失，余下为劳力平股平权，按劳分配。劳力带资金入股可为新组联合体提供资金，给有资金无劳力者有机会参加经营。
第二节 管理
一、管理机构
（一）行政管理机构。新中国成立前县不单独设立水产行政管理机构。民国时期渔业行政由建设科兼。
新中国成立时，县人民政府建设科兼管渔业行政工作。1953年3月成立水产工作组，1954年7月改为晋江县人民政府水产科，1958年12月为晋江县水产局，局长由县委海防部长兼任，1963年7月改为晋江县人民委员会水产科。1964年1月县水产公司并入，与县供销合作社生产资料经理部渔需供应工作人员，组成产供销一条龙的县水产局。后县水产公司析出，为县人民委员会水产科，后又改为晋江县水产局。1969年6月合并水产公司，成立晋江县革命委员会水产服务部，1972年7月，撤销水产服务部，水产公司析出，设晋江县革命委员会生产指挥组水产科，1973年5月为晋江县革命委员会水产局。1977年1月，中国人民解放军代表进驻水产局，并设革命领导组。12月取消革命领导组，军代表调离。水产局内置人秘股、生产股。
（二）渔政管理机构。1980年7月成立县渔政管理站。沿海设有8个渔政管理站，人员23人，新安水库管理区5人，龙湖管理区3人，泉州湾海上监察队3人和沿海44个主要渔村渔政联络员44人。
（三）渔业经营管理机构。1955年6月，县水产科设置渔业会计辅导组，1966年11月成立晋江县农村人民公社渔业经营管理站，1977年12月改为晋江县渔业经营管理站。
此外，还有驻外县渔场生产指挥部和县蛏业生产管理机构。1956—1981年按生产季节设置晋江县驻浙（舟山）渔场生产指挥部、晋江县驻闽东渔场（包括三沙和牛山）生产指挥部、晋江县驻闽南和粤东渔场生产指挥部。
1952年成立陈埭蛏苗推销委员会，1954年成立晋江县蛏苗生产管理委员会，1958年改为晋江县蛏业生产管理委员会。
二、计划管理
（一）生产。根据上级下达的指标结合实际情况，制定目标，有长期规划和逐年或季节短期安排，通常是抓春冬两大渔汛。每年秋汛以后应完成年计划的80％以上。
海水养殖扩大面积，增加品种提高单产。1979年统计，全县可供养殖面积10万亩以上，只利用1万多亩，养殖海带2546.5亩，比上年扩大11％；紫菜养殖由1118亩发展到3080亩，增加17.5％；牡蛎养殖6555亩，增长10％；新建紫菜育苗室18座（4880平方米），育苗种250万壳。1988年全县共有育苗室33座（6200平方米），可育苗360万壳，当年养殖1.45万亩，收成干紫菜2900吨。1986年发展新品种养殖对虾531亩，年产量23.6吨；1988年养虾3669亩，因灾害仅收虾102吨。1986年养殖红膏蟳35亩，年产35吨；1988年养55亩收55吨。
海洋捕捞提倡兼作轮作，实行多种作业。转移渔场在省内外海区生产延长旺季。深沪公社后山机五、机六两个生产队，1979年1—9月份生产183.6吨，产品中兼轮作产量占42.7％。小寒至春分带鱼旺汛时，转钓业为主拖网为副，春分过，拖网为主兼作钓业。4—8月份闽南渔场鳀鳁鱼旺发时，立即转移渔场，在月暗间搞灯光诱捕，月明时兼底拖网。8—9月间赤鲫鱼旺期，搞底拖网为主兼作灯光诱捕。祥芝公社有37个定置网作业生产队，因毛虾、乌江、目鱼主要产品严重减产，开展兼作拖网或钓业，并参加转移渔场到县外生产。当时生产量达4875吨，产值254万元，各比上年增产23％，增收10.4％。
落实生产责任制，调动生产积极性。沙堤大队20年体制不变，坚持“二级管理、二级分配”。1979年在海况不好情况下，年产3218.5吨，还比上年增长20％，是全县唯一不负内外债的大队。适应生产力发展的经营体制，以船为核算单位和合股联营形式，80年代在全县迅速发展，1983年就有合股渔船1024艘，3.2万马力，其年产量达2.3万吨，占全县海洋捕捞产量的44％。各种生产责任制落实，全县1984年占94.6％，1988年占98.5％，有力地推动了生产发展。
加强科研工作，推广先进技术和设备。祥芝金星养殖场，首创人工养殖紫菜，1958年试验成功。花蛤土池人工育苗首创于东石贝类养殖场。海带的南移养殖，淡水鱼苗人工孵化，蛏苗平畦预报，对虾育苗和养殖等都是科研应用于生产所取得的丰硕成果。海洋捕捞的渔船动力化和网张绳索的尼龙化、胶丝化，加上配备导航仪器，促进生产发展，1986—1988年产量连续居于全省先进行列。全县1986年配有定位仪191台，1988年配有鱼探仪400台。深沪镇1988年1月统计对讲机有306台，150瓦单边带电台3部，实现科学捕鱼通讯网络。
（二）购销。水产生产商品性很强，经济价值在执行收购计划中常出现完成产量完不成产值（质次）或完不成品种（经济鱼少），因而由产购“三、七”留比，到派购，到鱼物挂钩，到议购（议价收购），到以鱼易物。如1981年收购水产品6836.2吨中，有派购3274.8吨，议购3561.4吨，还只完成年计划7000吨的97.7％，比上年收购8348.4吨减少18.1％（其中平价收购大幅度减少）。销售计划执行中，一般是先保证支前和上调任务，再出口至内供。1979年完成上调2589.1吨，超额33.8％，出口377.2吨，比前年增长15.7％；1981年完成上调2195.9吨，出口239吨，比上年减少。对县内的节日销售，为了调节市场，时常向省外县外调入，如1986年调入535吨。
（三）作业发展。根据水产发展方针，大力发展养殖业，增加新品种，积极开展利用浅海滩涂养殖紫菜、海带、花蛤等。海洋捕捞业以水产资源繁殖保护着手，向大马力大吨位远海作业发展。1984年和1985年，批准新建造的机拖和兼作大型渔船352艘，同时淘汰吨位少、马力不足机动船57艘，1800多吨。1869艘的作业机动船的载重吨位由28702吨增加到39988吨，马力由83411匹增加到125986匹。其中200马力以上有276艘，马力67360匹，占总马力半数以上。1986年祥渔大队6对200匹以上机拖船北上彭佳屿、钓鱼岛、温州、台山等渔场探捕，51天平均单产117吨；10对大马力拖轮南下台湾浅滩探捕，3—6月份总产经济鱼900吨，产值145万元；1988年，18对拖轮远海探捕，范围扩大到17个海区，投产54天，出海102航次，总产2378.6吨，产值385万元。
三、渔政管理
五代时（907—960），政府明文规定：“凡江湖池塘产鱼之处，皆收其课，乃听民采。”明初，设立河泊所，开征渔课。清代后期还开征港坞饷、泊饷、罟罾饷、〓滚饷等。民国时期，渔捐税更多。
新中国成立后，根据上级的有关规定和法令，相应地制定地方法规并加以贯彻。如1951年11月6日，县农林科发出《关于加强对水产繁殖保护通知》，提出“禁止投毒、炸鱼和吊乾渔业捕捞幼鱼”。1954年6月17日，县人民政府批复《泉州湾浅水滩坪野生贝类按期分片统一生产方案》准予施行，“确定对泉州湾内野生繁殖的贝类资源禁捕时间和控制捕捞强度”。1954年6月24日，县政府批复《龙湖、虺湖生产管理章程》准予施行。1965年县人委会发出《关于发展海淡水养殖生产，制止偷捕滥捕、毒鱼炸鱼，加强水产繁殖保护布告》。1980年10月9日，县革命委员会发出《关于严禁炸鱼、电鱼、毒鱼、偷鱼的通知》。晋江县渔政管理站于1980年7月成立后，实行渔业许可证制度，为调整近海作业、控制捕捞强度、平衡捕捞能力和资源可捕量之间的比例，执行定置渔业和底拖网作业的禁渔期及网具改革有关规定，执行禁渔区划分和渔获物测定，维护了渔业权益和生产秩序等，使全县渔政管理工作日趋正常。
四、渔船管理
新中国成立后，1954年前，县人民武装部和县委有关部门组织渔村民兵在各渔澳口成立船舶出入港口检查组（站），具体管理船舶出入港口事宜。
外出转场生产渔船，从1952年起，由县建设科水产组办理渔船转移渔场生产证书，携带编号船旗一面。
1963年8月，根据中央交通部、水产部、公安部《关于加强运输船、渡口船、渔船安全管理规定》，对外出转场生产渔船统一编号。1975年起，执行全国渔船统一编号规定。
五、渔港管理
晋江县大小渔港北起蚶江镇的水头，南沿有蚶江、石湖、古浮、祥芝、东埔、东店、深埕、沙堤、外高、梅林、深沪、科任、石圳、溜江、南江、湖厝、围头、沪厝〓、石菌、张厝—、东石等30多处。
北宋元祐二年（1087），泉州设置市舶司。明成化十年（1474）市舶司移置福州。清康熙二十二年（1683）在厦门设立海关。雍正七年（1729），巡抚兼管泉州海关业务。新中国成立后，1949年12月，厦门海关分设晋江支关，1951年改称泉州支关（兼管港口事务）。1952年8月，华东区海运管理局与厦门分局于泉州设立办事处。1953年，成立省航运管理局泉州办事处。1954年11月，设安海航运管理站。
1954年后，晋江县沿海公安派出所先后成立，各港澳口按船舶进出港和本港船舶数分设三种类型检查站：第一类，因外来及本港外海船舶较多，专拨资金建站，有2个专职检查人员，如蚶江、石湖、祥芝、梅林、深沪、围头、东石、安海（港务站）；第二类，本港外海船舶较多，有专职检查人员，如古浮、东埔、东店、厝上、沙堤、科任、石圳、溜江、沪厝〓、石菌；第三类，本港船舶多数属内海或季节性或养殖用船，有兼职检查人员，如水头、深埕、下宅、永宁、外高、衙口、洋下、南江、湖厝、塘东、下伍堡、塔头、张厝、潘径、白沙等。
1955年，省港务局设立泉州办事处。1964年11月20日，福建省崇武渔业船舶管理站成立。1974年，泉州设立港务管理机构，1979年12月改称中华人民共和国崇武渔港监督站和中华人民共和国船舶检局渔船分局崇武检验站（晋江县属辖之内）。1980年12月28日，成立晋江行署口岸办公室，1982年4月1日，成立泉州边防检查站，1983年元旦，成立中华人民共和国泉州港务监督站（以上历年设置机构，晋江县均属管辖之内）。1987年5月5日，设置东石港务站，管辖安海、东石两个管理站及金井、深沪、梅林、祥芝、蚶江等5个代办处。
（渔）港监（督），是对渔船执行国内外港航法规、维护港航秩序及安全生产监督。其任务是：管理职权范围内的安全航行；加强对渔港的维护管理；保护水域环境不被污染；对渔船进行注册登记；办理船员考试发证及渔船进出港签证；办理港、澳、台地区和外籍船舶进出港有关事宜；征收港航费用；监督航道标符合安全要求；发布航行通告；调查处理海损事故，维护国家权益。
船（舶）检（验），是对渔船执行监督检验，保证航行安全和作业技术条件具备。其任务是：船舶设计文件图纸审查（新造更新或改业）；渔船年度检验（四年复检、特需临时检验）；渔业产品检验。
附：几起渔业海难简况
1.清代，深沪渔船转浙江舟山渔场生产，于浪岗海区遇到风暴，渔船全部沉没。此海难事件，即渔民中流传的“深沪败广事件”（“广”指浪岗海面）。
2.民国34年6月23日，梅林李君皎船出海途中，误触水雷爆炸，死亡11人。
3.1952年12月，小钓船于大风中出海，遭致海难：永宁1艘死6人，深沪翻4艘（3艘遇救）死6人，石圳翻1艘死2人，溜江飘失1艘，6人下落不明。
4.1955年1月，梅林、深沪拖船70多对，在沪东塔后海面作业，被台湾当局飞机8架轮番扫射，渔船沉伤9艘（梅林伤7艘，深沪沉1艘、伤1艘），死伤12人（梅林死2人，重伤4人，轻伤4人，深沪重伤2人）。
5.1955年2月，临海（今属鲤城区）受风打翻〓船1艘，11人在海中飘流3昼夜后得救。
6.1957年1月，台湾当局飞机空袭渔场5次，渔船被打沉1艘，伤4艘，死2人伤6人。
7.1960年3月26日，沙堤一定置船冒险穿礁被触翻，8人落水，救起5人，死2人，重伤1人。
8.1960年3月31日，深沪大排船冒风生产，被打翻排子1艘，死4人，一艘对拖网兼钓收子船时，2人被打落水，死1人。石圳大排转漳浦生产中，子船2人被打落水死亡。
9.1972年11月6日，祥芝伍堡机钓在大风中生产，子船4人被打落水死亡。
10.1972年11月25日，梅林二队舸母船，于沙堤网外被恶浪打翻，死亡4人。
11.1978年12月10日，祥渔2007号船碰翻衙口生产舢舨，5人落水，死亡3人。
12.1979年1月18日，梅林一舸仔船回港，于夜9时许，经深沪湾口被恶浪打翻，死亡13人。
13.1980年1月13日，东埔2434号船，于平潭被东澳围罾船撞击，死伤4人。
14.1982年11月23日，港边机轮3704号船，主机故障未能排除，在海上飘流，于12月23日发现在西沙玉啄礁，11人全部死亡，船体破毁。
15.1985年4月2日，港边3717号船被上海远洋运输公司货轮碰翻，船毁沉，死亡11人。
16.1986年5月16日，围头一挂机舢舨于乌脚屿北内海面钓石斑鱼，被金门炮击中，船沉，死亡1人，重伤1人。
17.1986年8月18日，深沪山头机3号船，在港开舱取鱼时，不慎中硫化氢毒，死亡4人。
18.1987年7月9日东石白沙一小帆船载20人往牡蛎海区清洗蚝石，于途中沉没，死12人。
19.1988年11月16日，围头一〓船在282海区失踪，死6人（只捞到1具尸体）。
20.1988年11月18日梅林3582号机拖船在283海区，机舱进水沉没，死亡3人。
21.1988年11月24日祥芝渔船蔡茂沛机拖乙船，在278海区，前舱进水沉没，死亡6人。
（新中国成立之前一段时间，海难事件缺少文字记载）
相关地名
晋江县
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