泉州市图书馆 内容
一、猪
主要种猪有本地黑猪、莆田黑猪和杂种猪。总头数7823头。本地黑猪系地方品种群，新中国成立前已有繁殖饲养。因受莆田黑猪、槐猪等猪种的影响，沿海、晋西北和福厦路沿线三个不同地区的本地黑猪，体型外貌略有差异。本地黑猪约占种猪数35.5％，莆田猪和杂种猪，分别占30％和33.5％。杂种猪系1963年由安海良种场（型厝头）引进大约克、长白、苏白、巴克夏等种公猪，推行人工授精而产生的（其后代留作种用的）。
本地母猪长至7—9月龄，体重35—50公斤，初配种。平均产仔9头左右，仔猪断乳时重11公斤。
杂种肉猪养至7—8月龄，体重90—100公斤，屠宰率72.3％。
二、牛
（一）黄牛。系闽南黄牛体系。主要产区以磁灶、内坑、安海、东石、永和等乡（镇）为主，其他乡（镇）亦有分布。1982年总头数3.15万头，占牛群总数的94.38％。
牛只体态结构良好，发育匀称，体型紧凑，肌肉丰满。母牛和阉牛被毛以黄色为主，公牛以黑毛居多。成年公牛体重284—372公斤，母牛228—288公斤，阉牛303—416公斤。一般2岁始役，4—8岁役力最旺盛，10岁后逐渐下降。运载货物800—1000公斤，日行20公里不见疲乏，日犁地3—3.5亩。屠宰率47—50％，净肉重32—34％，肉质细嫩味鲜。母牛一般2—3岁初配，在公母混牧时，1.5—2岁已能配种产犊，日泌乳量1.5—3.5公斤，整个泌乳期产量250—400公斤。1982年，县在东石镇石佛实验农场建办闽南黄牛复壮点，进行本品种选育。据观察测定，其后代生长良好，符合本品特征。
（二）水牛。主要分布于晋东平原水田区的陈埭、池店、西滨。1982年总头数1036头，占牛群总数3.1％。
牛只体型较大，以龙门角居多，“八”字角少数，四肢粗壮，挽力大，役用性能好。母牛3岁初配，犊牛初生重20—25公斤，母牛日泌乳量2.5—4公斤。
（三）奶牛。1956年，从福清县引进第一头黑白花乳牛，后陆续从福州、厦门、仙游、莆田等地引进，主要分布于安海、青阳、池店等乡（镇），1982年有841头，占牛群总数2.5％。成年牛体重368公斤，日泌乳量11.78公斤。
三、马
晋江马系乘、挽、役兼用的地方优良马种。主要分布于金井、深沪、英林、龙湖等乡镇。马匹总数400多匹。占马属总数66％。
据清嘉庆十五年（1810）东石蔡永蒹《西山杂志》记载：晋江县养马始于唐代。马匹体质细致、结实、体型优美，性情温顺活泼，易于调教，耐粗饲而不草腹，适应高温多湿、抗病力强。以枣红被毛为主，青毛次之。成年母马体重226—296公斤，公马242—306公斤，骟马210—343公斤。长途运载1吨货物，一般日行70公里。短途运载1.5吨货物，平均时速5.7公里。日犁水田4亩或农地6亩。每公里骑速1分55秒。
四、羊
（一）乳山羊。分布于永和、东石、英林、安海、内坑、磁灶、紫帽等乡（镇），占总羊数60％，是有发展前途的羊种之一。羊只体型高大、外貌清秀、额宽、鼻梁平直、耳朵灵活、多数无角，被毛纯白或呈乳黄色，成年羊体重26—38公斤，母羊泌乳期6—10个月，泌乳量700—1000公斤。
（二）本地黑羊。系戴云山羊体系，分布于龙湖、金井、深沪等乡（镇），占总羊数30％。羊只体型较小、躯体结实、头狭长、略呈三角形、有胡须，公母多数有角。成年羊体重23—35公斤，屠宰率53—54％。内质鲜美，温补。
五、兔
（一）本地兔。系福建兔体系，占兔总数70％。遍布全县各地。兔只体型较小，被毛淡黄、白、黑三种，成年兔体重1.5—2公斤。母兔年产仔4—6窝，每窝产仔5—8只。
（二）长毛兔。60年代初引进，以德、法系为主。分布于晋西南和西北各乡（镇）。兔只体型较大，成年兔体重2—3公斤，被毛纯白，毛长6—10公分，质地细软，一般2月龄开始剪毛，年剪毛4、5次，每年剪毛50克。
六、鸡
有本地鸡、闽南火鸡、白绒鸡。80年代从福州、上海引进红波罗、新浦东肉鸡和迪卡蛋鸡。
（一）白绒乌骨鸡。又名白绒鸡、乌骨鸡、丝毛乌骨鸡。主要分布于金井、深沪、英林、龙湖等乡（镇）。年总饲养量11万余只。据载，13世纪（元朝初期）已有饲养。鸡只具白绒、乌骨、乌皮、乌肉、荔枝冠、青铜耳、小腿毛、胡须、凤冠毛和五爪或六爪等10大特征。成年鸡体重1.6—1.8公斤。母鸡216天龄、体重1.4公斤开产，窝产蛋15—20枚，年产蛋118枚。屠宰率68—73％，肉嫩味鲜，有滋补药用价值，是配制传统中成药——乌鸡白凤丸、青嵩乌鸡丸等的主要原材料。
（二）闽南火鸡。原产印度尼西亚、澳大利亚、南美洲等地，19世纪末，由南洋传入。分布于磁灶、安海、内坑等乡（镇）。年饲养量3万余只。鸡只体型较大，生长快，耐粗饲，适应性强，屠宰率高，肉质好。成年公鸡体重6—7公斤，母鸡3—3.5公斤。全净膛屠宰率72—77％，肉嫩味鲜。母鸡7—8月龄开产，年产蛋100—120枚，蛋重66.7克。
七、鸭
有本地麻鸭、番鸭。80年代初从龙海等地引进金定鸭蛋用品种。
（一）金定鸭。1981年，县知青场由厦大生物系从龙海县紫泥公社金定村引进种蛋万枚繁殖。主要分布于晋东平原水田区。鸭只体型较大，耐粗饲，蛋多又大。母鸭被羽呈赤麻色，公鸭呈棕灰黑白相衬，尾部有四支性卷羽。成年鸭体重1.4—1.6公斤。母鸭110—120日龄开产，年产蛋260—300枚，蛋重70—75克，青壳蛋为主。
（二）闽南黑鸭。又称莆田黑鸭，主要分布于晋东平原水田区。年饲养量达70余万只。鸭只体型中等，被羽呈淡褐色或黑色（公鸭黑羽中有部分羽毛呈深绿色发亮，尾羽有数根），年产蛋270—290枚，蛋重64克左右，白壳蛋为主。
主要种猪有本地黑猪、莆田黑猪和杂种猪。总头数7823头。本地黑猪系地方品种群，新中国成立前已有繁殖饲养。因受莆田黑猪、槐猪等猪种的影响，沿海、晋西北和福厦路沿线三个不同地区的本地黑猪，体型外貌略有差异。本地黑猪约占种猪数35.5％，莆田猪和杂种猪，分别占30％和33.5％。杂种猪系1963年由安海良种场（型厝头）引进大约克、长白、苏白、巴克夏等种公猪，推行人工授精而产生的（其后代留作种用的）。
本地母猪长至7—9月龄，体重35—50公斤，初配种。平均产仔9头左右，仔猪断乳时重11公斤。
杂种肉猪养至7—8月龄，体重90—100公斤，屠宰率72.3％。
二、牛
（一）黄牛。系闽南黄牛体系。主要产区以磁灶、内坑、安海、东石、永和等乡（镇）为主，其他乡（镇）亦有分布。1982年总头数3.15万头，占牛群总数的94.38％。
牛只体态结构良好，发育匀称，体型紧凑，肌肉丰满。母牛和阉牛被毛以黄色为主，公牛以黑毛居多。成年公牛体重284—372公斤，母牛228—288公斤，阉牛303—416公斤。一般2岁始役，4—8岁役力最旺盛，10岁后逐渐下降。运载货物800—1000公斤，日行20公里不见疲乏，日犁地3—3.5亩。屠宰率47—50％，净肉重32—34％，肉质细嫩味鲜。母牛一般2—3岁初配，在公母混牧时，1.5—2岁已能配种产犊，日泌乳量1.5—3.5公斤，整个泌乳期产量250—400公斤。1982年，县在东石镇石佛实验农场建办闽南黄牛复壮点，进行本品种选育。据观察测定，其后代生长良好，符合本品特征。
（二）水牛。主要分布于晋东平原水田区的陈埭、池店、西滨。1982年总头数1036头，占牛群总数3.1％。
牛只体型较大，以龙门角居多，“八”字角少数，四肢粗壮，挽力大，役用性能好。母牛3岁初配，犊牛初生重20—25公斤，母牛日泌乳量2.5—4公斤。
（三）奶牛。1956年，从福清县引进第一头黑白花乳牛，后陆续从福州、厦门、仙游、莆田等地引进，主要分布于安海、青阳、池店等乡（镇），1982年有841头，占牛群总数2.5％。成年牛体重368公斤，日泌乳量11.78公斤。
三、马
晋江马系乘、挽、役兼用的地方优良马种。主要分布于金井、深沪、英林、龙湖等乡镇。马匹总数400多匹。占马属总数66％。
据清嘉庆十五年（1810）东石蔡永蒹《西山杂志》记载：晋江县养马始于唐代。马匹体质细致、结实、体型优美，性情温顺活泼，易于调教，耐粗饲而不草腹，适应高温多湿、抗病力强。以枣红被毛为主，青毛次之。成年母马体重226—296公斤，公马242—306公斤，骟马210—343公斤。长途运载1吨货物，一般日行70公里。短途运载1.5吨货物，平均时速5.7公里。日犁水田4亩或农地6亩。每公里骑速1分55秒。
四、羊
（一）乳山羊。分布于永和、东石、英林、安海、内坑、磁灶、紫帽等乡（镇），占总羊数60％，是有发展前途的羊种之一。羊只体型高大、外貌清秀、额宽、鼻梁平直、耳朵灵活、多数无角，被毛纯白或呈乳黄色，成年羊体重26—38公斤，母羊泌乳期6—10个月，泌乳量700—1000公斤。
（二）本地黑羊。系戴云山羊体系，分布于龙湖、金井、深沪等乡（镇），占总羊数30％。羊只体型较小、躯体结实、头狭长、略呈三角形、有胡须，公母多数有角。成年羊体重23—35公斤，屠宰率53—54％。内质鲜美，温补。
五、兔
（一）本地兔。系福建兔体系，占兔总数70％。遍布全县各地。兔只体型较小，被毛淡黄、白、黑三种，成年兔体重1.5—2公斤。母兔年产仔4—6窝，每窝产仔5—8只。
（二）长毛兔。60年代初引进，以德、法系为主。分布于晋西南和西北各乡（镇）。兔只体型较大，成年兔体重2—3公斤，被毛纯白，毛长6—10公分，质地细软，一般2月龄开始剪毛，年剪毛4、5次，每年剪毛50克。
六、鸡
有本地鸡、闽南火鸡、白绒鸡。80年代从福州、上海引进红波罗、新浦东肉鸡和迪卡蛋鸡。
（一）白绒乌骨鸡。又名白绒鸡、乌骨鸡、丝毛乌骨鸡。主要分布于金井、深沪、英林、龙湖等乡（镇）。年总饲养量11万余只。据载，13世纪（元朝初期）已有饲养。鸡只具白绒、乌骨、乌皮、乌肉、荔枝冠、青铜耳、小腿毛、胡须、凤冠毛和五爪或六爪等10大特征。成年鸡体重1.6—1.8公斤。母鸡216天龄、体重1.4公斤开产，窝产蛋15—20枚，年产蛋118枚。屠宰率68—73％，肉嫩味鲜，有滋补药用价值，是配制传统中成药——乌鸡白凤丸、青嵩乌鸡丸等的主要原材料。
（二）闽南火鸡。原产印度尼西亚、澳大利亚、南美洲等地，19世纪末，由南洋传入。分布于磁灶、安海、内坑等乡（镇）。年饲养量3万余只。鸡只体型较大，生长快，耐粗饲，适应性强，屠宰率高，肉质好。成年公鸡体重6—7公斤，母鸡3—3.5公斤。全净膛屠宰率72—77％，肉嫩味鲜。母鸡7—8月龄开产，年产蛋100—120枚，蛋重66.7克。
七、鸭
有本地麻鸭、番鸭。80年代初从龙海等地引进金定鸭蛋用品种。
（一）金定鸭。1981年，县知青场由厦大生物系从龙海县紫泥公社金定村引进种蛋万枚繁殖。主要分布于晋东平原水田区。鸭只体型较大，耐粗饲，蛋多又大。母鸭被羽呈赤麻色，公鸭呈棕灰黑白相衬，尾部有四支性卷羽。成年鸭体重1.4—1.6公斤。母鸭110—120日龄开产，年产蛋260—300枚，蛋重70—75克，青壳蛋为主。
（二）闽南黑鸭。又称莆田黑鸭，主要分布于晋东平原水田区。年饲养量达70余万只。鸭只体型中等，被羽呈淡褐色或黑色（公鸭黑羽中有部分羽毛呈深绿色发亮，尾羽有数根），年产蛋270—290枚，蛋重64克左右，白壳蛋为主。
相关地名
晋江县
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