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晋江县的民族以汉族为主，据1982年人口普查，汉族人口占全县总人口的98.62％。少数民族有回族、畲族、满族、壮族等12个，以回族居多，其人口占全县总人口的1.35％
  汉族：晋江县的汉族，来自中原，始自秦汉。西晋末年后，中原汉人为避战乱，纷纷南来，一部分沿晋江而居，与本地的闽越族经过长期的融合同化，而成为晋江的汉族。
  回族：晋江县是福建省回族较集中的地区。据《陈埭丁氏族谱》记载：陈埭丁氏回族始祖赛典赤瞻思丁（1222—1279）本是阿拉伯人，元代在朝居官，其后裔到泉州经商，元明易代之际，避难寓居陈埭。居留泉州、晋江的阿拉伯人有波斯人、西域人，和当地人通婚，他们的后裔便成为今日晋江的回族成员。其姓氏有金、丁、马、白、郭，故有“五姓同宗”之称（菲律宾的晋江华侨有“旅菲清真金、丁、马、白、郭五姓联宗会”）。
  晋江的回族，以聚居在陈埭镇的四境、岸兜、花厅口、溪边、江头、坪头、西坂等7个回族行政村的丁氏回族为多，共有1.6万多人。1987年，经政府批准，又恢复蚶江镇石湖村郭姓607户2193人、罗山乡梧安郭厝村郭姓141户582人，永宁镇郭坑村郭姓161户638人为回族。至1988年，晋江县的回族人口达到2万多人。
  畲族：畲族有盘、蓝、雷、钟四姓，自相婚配，世代相传。据历史文献记载，畲族与瑶族同为汉、晋时代居住在湖南长沙的“五溪蛮”（见庄为玑《晋江新志》）。他们何时迁来福建，有待查考。据闽东福鼎畲族的《高皇歌》分析，畲族先从湖南入江西、广东，后由江西、广东入福建，再由闽南到闽东。
  晋江县的畲族，据有关族谱记载，均称自明朝期间入迁。据内坑霞美《钟氏族谱》记载：霞美钟氏乃道器公第三子燕贻公所传，于明惠帝建文元年（1399）由海澄迁来，迄今二十四世，历时588年。又据惠安《雷氏族谱》记载：其祖先来自长沙武陵、湖南潭州诸处，明宣德年间（1506—1521），在福建漳州府即居数世。正德七年（1512），因“盗起”而星散四方：“自漳州开来泉州府惠安县东平埔产坑乡……光显开去惠安县东平埔岭北酒运村，光辉卜居晋江县四十四都白洋社双髻山新寮村。”据马甲《蓝氏族谱》云：“丰山下蓝、雷二姓，来自明朝之末，子孙繁聚。”晋江一带的畲族，有的外迁山区，有的经长期汉化改称汉族。但内坑乡霞美村钟氏仍保持着男女结婚时，身穿白短衣袄、腰系白肚带同拜天地的畲族风俗，灯号、暗号等也继续沿用。1987年经政府批准，恢复霞美村钟氏413户1699人为畲族。1988年，全县的畲族人口有2000多人。
  满族：晋江县的满族人口不多，只有在龙湖衙口粘厝埔聚居的粘氏居民600多人。1988年经政府确认为满族，并恢复其原来的姓氏——完颜。据闽台满族始祖墓考证，晋江县粘氏满族的始祖为完颜·粘博温察尔，是金国大将、金源郡王完颜·粘没曷（又称粘罕）之八世孙。
  元末，粘博温察尔举家由扬州避居泉州，旋携眷迁居晋江永宁。隐去“完颜”原姓，以始祖粘没曷之名首字“粘”为姓，沿袭至今。
  粘博温察尔避居永宁后，其子粘子寿、子禄、子正迁徙衙口开辟粘厝埔，世代繁衍生息，聚族而居，并在衙口建立“粘氏大宗祠”。明末清初，有不少粘氏族人先后跟随郑成功、施琅往台湾岛。现台湾岛上有粘氏居民1.3万多人。