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盖德前称尚苑（上碗），为黄家世居之地。宋、元时期，生产陶瓷声名远播。明代奉旨烧制瓷床不就，遭官府抄家灭族，只有黄氏一女儿躲藏草丛中幸免于难。明正统十三年（1448年），李氏人入嫡继承产业时，立下“欲盖斯德”誓言，即盖德，后成为当地名称，别名大德，俗称薄德，一直沿用。
  盖德乡位于德化县西南部，东邻浔中镇，北与浔中、国宝、赤水、美湖等乡镇接壤，西与永春县呈祥、锦斗乡交界，南与龙浔镇毗邻，土地总面积92.11平方千米，地形以低山和丘陵为主。海拔500～1384米，气候温和，年平均气温20℃左右，无霜期282天，年均降雨量1880毫米左右，降雨以每年2—9月较多，5月或6月最多。
  盖德乡境内峰峦叠嶂，山峦大部分由北向东南蜿蜒逶迤，地形由北向东南呈梯状逐渐下降，西北、西南群山环抱，中东部较低，形成多块溪谷小盆地。主要山峰有雪山、金钟山、双尖山和五华山等，其雪山最高，海拔1384米。主要河流有花桥溪、梅溪，其中花桥溪长18千米，流域面积180平方千米，系闽江水系。
  据史载，秦汉时就有人在盖德一带居住。唐时属归义乡，宋至明代属集贤乡，清代属在坊里。民国时期属第一区锦福乡。中华人民共和国成立后，1952年划归第八区，1956年并入浔中区，1958年属浔中人民公社。1961年从浔中公社析出，成立盖德人民公社，1984年改为盖德乡人民政府。
  盖德乡辖盖德、山坪、下寮、下坑、有济、福阳、凤山、三福、上坑、上地、大墘、林地、仙岭、吾华14个建制村，131个村民小组。2007年，有5350户、20407人，海外华侨、华人和中国港、澳、台同胞1万多人。
  盖德是德化地下革命斗争活动开展较早地区之一。民国20年（1931年），中共德化工委在盖德建立第四支部，闽西南游击队第二支队曾在下寮、盖德村一带活动。民国22—28年，红军游击队在盖德一带开展武装斗争。1990年5月，盖德村被确定为革命老区基点村。
  盖德境内已探明的矿产有铁矿、瓷土矿、石英石、铜、稀土、辉绿岩、花岗石、沉质砂岩、铅锌矿等，其中九户林瓷土矿矿区面积4平方千米、储量1500万吨、年产量10万吨；笔架山铁矿矿区面积0.13平方千米，年产量6万吨。
  盖德乡以农业生产为主，村民主要种植水稻、甘薯和蔬菜，农闲时兼营林业或陶瓷业。1990年后，逐步调整农业结构，在稳定粮食生产的基础上，搞山地综合开发，发展城郊型高优特色产业，按“农、工、贸”一体化生产模式，建设“一村一品”产业基地。在盖德、下寮、有济村建立三大蔬菜基地，总面积66.67公顷多；在上地村建立德化梨生产基地，面积66.67公顷多；在下寮、福阳村建立黑鸡放养场和金沙农场，其中下寮的“德化黑鸡”、盖德的“淮山”、上地的“德化梨”已获农业部无公害农产品认证。其他村根据当地自然条件和村民需求，发展茶叶、果树、香菇或草菇等。2007年，全乡粮食总产量5380吨，农业产值6816万元，同比增长7.8％。农村经济总收入1.58亿元，农民人均纯收入5705元。
  宋、元时代，盖德的陶瓷产品已销往海内外，已发现宋、元时代的古窑址6处，其中最著名的有碗坪崙窑、碗洋坑大坂窑等。碗坪崙窑出土的军持、粉盒、瓶类等产品，在古代“海上丝绸（瓷）之路”沿途国家和地区均有发现。中华人民共和国成立后，盖德乡陶瓷业又进入兴盛时期。仙岭村民林福椿创办的“冠福集团”公司，是德化最大的陶瓷企业之一，在盖德设冠杰陶瓷有限公司；同时，还有全丰瓷土有限公司、恒久矿业有限公司等陶瓷原料开采、加工企业。2007年，盖德乡企业总产值2.51亿元，财政收入457万元。
  盖德乡境内有俊秀的五华山，海拔1196米，五峰并峙，状如莲花。山峰西侧有千年古刹—五华寺，2007年，投资300多万元，建大雄宝殿及别墅山庄。金液洞是德化道教发祥地之一，有石雕莲花瓣圆形香炉、石碑记等文物。境内还有圣天宫、迎仙宫、文峰塔、宴林口桥等县级保护文物单位，以及17座古寨堡。
  盖德乡宋至清有进士、举人及八品以上职官59人，民国时期有八品及以上职官25人。其中有宋进士徐雷闻，有抗日爱国飞行员肖德清，有抗日爱国将领徐会春。中华人民共和国成立后，有副处（团）级以上干部30多人，有正科（营）级干部40多人，有高级专业技术职务人员36人，有博士8人、硕士9人。
  2007年，盖德乡在校学生1400人，学龄儿童入学率100％，普及九年义务教育。乡有卫生院，村有卫生所，新型农村合作医疗参与率90％以上。文化娱乐设施不断完善，经常开展文体活动，增强人民身心健康。新村建设平稳有序进行，彩电、冰箱、空调进入普通百姓家。全乡有小轿车50多辆、货运车60多辆、摩托车7000多辆，人民生活达到宽裕型小康水平。