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第一节 德化梨
  1994年，从建宁县引进黄花梨，经过嫁接花穗、人工授粉育出新世纪、翠冠、蜜雪、西子绿等新品种，统称德化梨。至1999年研究出配方施肥、开心形修剪、果实两次套袋等栽培技术。获全省优质早熟梨评比第一名。2000年，福建省质量技术监督局发布“德化新世纪梨”产品标准。2001年后，实施县科技局“德化梨测土配方施肥技术示范推广”项目、省科技厅“德化梨标准化生产”项目、省发改委“德台农业合作优质早熟梨示范基地建设”，农业部“海峡两岸农业合作落叶果树栽培技术示范推广”“雷峰镇梨科技示范场建设”项目，科技部“梨花穗嫁接促丰产、早熟、优质”科技研究项目。先后培育出适合戴云山南部、北部及低海拔地区主栽品种和授粉品种。至2007年，建成蕉溪、魁斗、高阳、上漈、
  辉阳、下涌、门头、云路、云溪等10个百亩以上的科技示范场；瑞坂村德化梨生产基地通过省无公害农产品产地和产品认证；德化西子绿、新世纪早熟梨分别获全国优质早熟梨鉴评第一名和第29名；德化梨通过福建省农业厅无公害产品与产地认证、农业部质量安全中心无公害产品示范区建设认定。同时，中国物品编码中心确认德化梨果品包装为中国商品条码系统成员。
  2007年，全县种植面积0.23万公顷，分布在全县18个乡（镇），其中美湖、上涌2个乡（镇）分别超过333.33公顷，龙浔、龙门滩、葛坑、盖德4个乡（镇）分别超过166.67公顷，三班、南埕、杨梅、汤头、国宝、春美6个乡（镇）分别超过66.67公顷；投产面积400多公顷，产量5000多吨。
  第二节 黄花菜
  德化县很早就有农地套种黄花菜的历史。20世纪末，全县常年种植黄花菜近万亩，主要集中在春美乡古村、梁村、上春、春美村和大铭乡金黄村以及汤头乡等。2002年后，县政府出台特种种植物政策性鼓励措施，调动农民种植黄花菜积极性。2007年，县成立黄花菜国家级农业标准化示范区领导小组，加强黄花菜标准化生产领导。全县黄花菜种植面积1200多公顷（其中春美乡建设黄花菜基地900多公顷），总产干菜600吨。春美乡引进台资企业建立鑫春美（泉州）农产品开发有限公司，采用电热烘干黄花菜以及包装加工新技术。是年，成功注册“十八格”黄花菜商标，并组织申报国家级标准化示范区。“十八格”黄花菜获福建省和农业部无公害农产品认定，获评泉州市和福建省知名商标。翌年，国家标准化管理委员会印发《关于下达第六批全国农业标准化示范区项目的通知》，确定由德化县承担黄花菜国家级农业标准化示范项目。
  第三节 戴云山羊
  德化县很早就有养殖戴云山羊，以家庭散养为主，是福建省地方品种之一。具有抗高温、高湿，适应性强，产肉性能好等特征。德化黑羊，属戴云山羊一个品系。2002年，县畜牧兽医站在盖德乡、三班镇、桂阳乡开展戴云山羊保护区建设调查摸底工作。2003年，农业部和科技部分别派专家到盖德乡、三班镇开展戴云山羊品种资源调查和采集血样（细胞样本）。县组织资源调查，制定戴云山羊地方品种保种方案，提出保种目标、方式及技术指标。确定雷峰镇的瑞坂、荐解、双芹、上寨村，国宝乡的上洋村，赤水镇的东里、戴云村，上涌镇的西溪、后宅村，桂阳乡的陈溪、梓溪村为戴云山羊品种资源保护区。翌年，戴云山羊地方品种列入中国农业出版社的《中国家畜地方品种资源图谱》。2005年，在三班、盖德、
  龙门滩、南埕、水口、杨梅、汤头、桂阳、赤水等乡（镇）共建立30个戴云山羊繁育点，存养种羊2050头。2006年，省畜牧兽医总站和农林大学专家到德化开展戴云山羊品种资源普查，并进行体尺和屠宰测定。2007年，全县饲养戴云山羊2万头，其中饲养50头以上的专业户70户，100头以上的专业户7户。
  第四节 德化黑鸡
  德化黑鸡养殖由来已久，以家庭养殖为主。2002年，县组织到龙门滩镇、雷峰镇、赤水镇收集德化黑鸡种苗，集中到浔中镇石鼓村曾广胜养殖场进行纯种繁育。2003年，省畜牧局专家到县考察德化黑鸡品种资源.（全县有本地黑鸡7844羽），选送黑鸡样品到省质检中心进行肉质化验分析。是年，在龙门滩镇苏洋村建立德化黑鸡保护区，并收集黑鸡种苗由曾宪泉负责纯种繁育。
  2004年，县投资10万元，在三班镇龙阙村征地0.4公顷，建立德化黑鸡原种场。翌年，实施县科技局“戴云黑鸡培育繁殖”项目，收集种鸡2000羽（其中红冠品系黑鸡185羽）进行保种选育。从江苏无锡购买自动化孵化机和出雏机8台进行鸡苗生产。全县建立3个德化黑鸡扩繁场，建设龙阙、上洋、连山、苏洋4个万羽黑鸡饲养示范基地，组建核心保护群1310羽，扩繁黑鸡30多万羽。省畜牧兽医总站江宵兵、省农林大学王长康等专家到县指导德化黑鸡遗传资源普查，并进行相关性能测定。是年，上洋戴云黑鸡养殖基地通过福建省无公害产地、产品认证。省家禽地方品种审定委员会审定德化本地黑鸡符合《国家畜禽品种审定标准》和《福建省家禽地方品种审定标准》，正式命名为德化黑鸡，成为1982年后全省第二个鸡地方品种。2006年，县政府发布《德化黑鸡标准化综合体》，决定征地0.8公顷，投资百万元，规范化扩建德化黑鸡原种场面积1000平方米；成立德化黑鸡产业合作社，巩固4个万羽黑鸡基地，扩大黑鸡饲养规模；在厦门、泉州、泉港、安溪等地设销售点20多个，拓宽市场，黑鸡产业稳步发展。是年，“德化黑鸡保种与选育利用”项目通过福建省科技厅成果鉴定。福建省技术质量监督局在德化召开“德化黑鸡省地方标准审定”会议，并发布《德化黑鸡综合标准》，作为福建省德化黑鸡生产和依法监督的技术依据。戴云黑鸡养殖公司基地、下寮黑鸡放养场通过福建无公害产地、产品认证。
  2007年，全县建立5个德化黑鸡扩繁基地，形成以龙浔、浔中、盖德、三班、龙门滩、南埕、国宝、赤水等乡（镇）为重点的产业带。全县黑鸡存栏40多万羽，出栏70多万羽，产值6000多万元。是年11月，成功注册《德化戴云黑鸡》商标。同年12月，国家质检总局批准德化黑鸡实施地理标志产品保护。
  第五节 德化黑兔
  德化黑兔，又称黑毛福建兔。德化县饲养德化黑兔历史悠久。该兔毛色以黑色为主，眼睛的虹膜有红、黑、天篮等色，耳小、直立，被毛粗糙而短，体型较小，成年兔体重为2千克左右，年产3～5胎，胎产4～6只仔兔。2004年前以家庭散养为主。2005年，县组织到盖德、三班、雷峰、南逞、水口、赤水和美湖等乡（镇）开展德化黑兔（黑毛福建兔）地方资源调查。并在赤水镇、美湖乡建立德化黑兔养殖示范村2个，繁育点35个。2006年，省畜牧兽医总站和农林大学专家到德化开展黑兔品种资源普查并进行体尺和屠宰测定。后，成立德化黑兔开发有限公司，投资20万元在国宝乡佛岭村征地0.4公顷，创办德化黑兔保种场，对黑兔品种进行选育和开发。2007年，全县存养德化黑兔种兔5000多只。