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安溪自古民风淳朴，许多习俗带有闽南农耕文化的色彩，其源头可追溯到唐代中原的习俗。进入20世纪90年代以后，许多传统习俗在全县城乡基本保留和延续下来，但是随着科技的进步、社会的发展和受外来文化的影响，安溪民间习俗也在悄悄发生变化，不再那么墨守成规，变得更加贴近时代节拍，更加具有时代特色，更加符合社会现实。一些健康向上、有历史文化内涵的传统习俗得到重视、发掘和发扬光大，如清明、端午、中秋等传统节日以及斗茶茶俗、社交茶俗等特殊民俗。一些陈规陋习、歪风邪气随着精神文明建设的深入，逐步得到改变和消除。
  第一节 生产习俗
  一、种植习俗
  播种 安溪有些地方在作物下种时，在田边插上新折下的竹枝，系上纸钱，表示该片土地为“土地公”代管，祈望所播下的种子会顺利发芽成长。
  收成 安溪有些地方至今还保留着庆收成的习俗。早稻、晚稻收成之后，各家各户蒸米粿，杀鸡宰鸭，欢庆丰收。
  尝新 农历六月新谷登场，农村各家煮新米饭，配上酒肉，全家大小一起尝新。有的还把谷穗、三牲（鸡、肉、鱼）供奉祖宗。
  二、养殖习俗
  猪仔入栏 一窝猪仔一般大小不一，为使他们和睦相处，避免大的欺负小的，猪入栏时，主人要抱起最小的猪，用力往最大的猪身上撞，有“下马威”之意，防止日后以大欺小。
  猪仔出栏 猪仔出生3天后，有做“猪三朝”习俗，一般要摆上几样贡品，到猪栏旁举行出栏仪式。
  杀猪 农村养猪分为“菜猪”和“敬猪”。“菜猪”是供人们日常食用的，必须在指定的屠宰点宰杀。而“敬猪”是用于“敬天公”“佛生日”“做寿”等，定为“敬猪”的小猪，其背上要点红（点油）做记号。宰杀前必须先点香，由家庭主人向“天公”致意，刀子进入猪内“见红”后，必须燃放一串鞭炮。
  三、经营习俗
  商店取名 安溪商店取名多有寓意，有取吉祥、兴旺之意，有取通俗易记之意，有取幽默诙谐之意，有的商家干脆以自己的名字命名。
  店面装修 安溪商店装修以美观大方、简约整洁为重。2000年后，连锁加盟店日渐增多，采用统一设计装修，体现商店文化元素和经营理念。店面经营如易主，不管原来装修多么新、多么漂亮，都要拆掉重新装修，有弃旧图新，生意兴隆之意。
  商店开业 20世纪90年代以后，商店开业常在商店门口与大厅摆设宾朋赠送的花篮、牌匾、盆景。场面大的设置充气拱门、高空悬挂气球与祝贺词，举行揭牌、剪彩仪式，业主宴请宾朋；宾朋在电视上题词或点歌祝贺。
  拜师学艺 学徒一般由长辈引领，带上礼品，到师傅家正式拜师。有的还举行拜师宴。20世纪90年代以后，旧式的拜师学艺逐渐被举办培训班的形式所取代。
  第二节 生活习俗
  一、服饰习俗
  童装 20世纪90年代以后，童装款式繁多，家庭自制的服装和手工针织毛衣大大减少，取而代之的是由服装厂出品各式各样的成衣，城乡儿童穿戴无明显差别。
  男青年服饰 以西装、夹克为主装，佩戴领带。许多年轻人喜欢休闲装、毛衣、T恤、运动装，既简单又显气质。鞋子选择也以休闲皮鞋、旅游鞋为多。
  女青年服饰 青年女装款式丰富多彩，有各式毛衣、裙装、大衣等，面料以棉麻、腈纶、纯毛等为主，色泽鲜艳，配上款式新颖的皮鞋、靴子、凉鞋等。其饰品包括手袋、戒指、项链、手链、耳环、胸花以及发卡、发带等。20世纪末流行“港式”服饰，21世纪以后，流行“日式”“韩版”服饰。
  男中老年服饰 冬天多以式样庄重、颜色较单一的西装和夹克为主，讲究宽松舒适；夏天除了衬衫外，T恤也逐渐为中老年人所青睐。21世纪以后，服装颜色趋向丰富鲜亮，给人以越活越年轻的感觉。
  女中老年服饰 中老年女性服饰种类繁多，总体上偏向花色较单一、样式较稳重。其饰品较常见的有项链、戒指。
  二、饮食习俗
  主食 安溪人饮食实行“一日三餐制”，主食以大米为主，杂粮为辅。一般早、晚餐稀饭，中午干饭，或者咸饭、炒米粉、炒面等。随着生活水平提高，餐饮结构也打破了原来的单调模式，在城镇，早餐有牛奶、豆浆、油条、西式糕点等。
  风味小吃 以湖头风味小吃最为著名，湖头米粉、鸡卷、炸豆腐、咸笋包、芋包、葱油粿、白粿等色香味俱全，美味可口。此外，官桥豆干、豆干面等也有特色。
  年节食品 20世纪90年代以后，年节传统食品已从以往的鸡鸭鱼肉变为更多样化，香菇、红菇、鲍鱼、龙虾、海参等山珍海味进入寻常百姓家，没有觉得稀罕。肉类以猪肉、鱼肉为主，羊肉、牛肉、兔肉为辅。烹调讲究，红烧、炖、炒并用，品种丰富，口味清淡。
  酒类 啤酒由于酒精含量低，鲜爽可口，最受青睐，是城乡最常饮用的酒；葡萄酒与白酒也流行。随着经济的发展，一些国酒如茅台酒、五粮液，洋酒如轩尼诗、XO白兰地、蓝带等也在宴会上大量饮用。
  三、民居习俗
  传统民房 传统房屋俗称“大厝”，比较常见的是十间张两落大厝。“张”指的是大厝横向的延伸，即所谓的开间，十间张就是上落为五开间，下落连“过水”五开间；“落”指的是大厝纵向的延伸，两落即两进，第一进称“下落”，第二进称“顶落”，有的还有第三进，称为“后落”，有的还有两边厢房，称“护厝”。还有比十间张规模更小的，如三间张、五间张等；也有比十间张规模更大的，如三落、四落等。
  新建民房 1978年，改革开放以后，新建民房打破以往的建筑格局，一般以各种套房式小洋楼为主，设计精巧，布局合理，多运用钢筋、水泥、花玻璃等建筑材料，有的还保留闽南建筑风格，如燕尾屋脊、雕梁画栋，中西合璧，别具一格。
  住宅小区与新村 城镇新建住宅多以小区为主，整齐划一，美观整洁，逐步向高层发展，户型结构合理，单身公寓、大户型、楼中楼等结构多样化。小区多设有保安及统一的清洁工，环境优雅。经济发展较发达的乡（镇）村，也规划建新村。新村一般由乡（镇）政府统一规划，建在当地经济贸易繁华处，一楼为店面，二楼以上为家庭住户。
  四、器具习俗
  20世纪90年代后，模拟电视机、数码电视机、等离子电视机、液晶电视机、中高档音响（CD、VCD、DVD）、家庭影院、洗衣机、电冰箱、空调机、电脑、模拟化、数字化电器进入寻常百姓家。城镇蜂窝煤炉逐步消失，取而代之的是使用液化石油气炉，电饭锅、高压定时电饭煲、智能电饭煲、炖盅。有锡制、铜制、铁制镀锌或陶瓷的酒具、茶具等。普通家庭所用餐具，样式新颖，种类繁多，多被搪瓷、陶瓷、玻璃、塑料、合金铝、不锈钢等制品所代替。
  五、饮茶习俗
  家庭茶俗全 县城乡家家户户都备有完整的茶具、茶叶、茶品，客来必泡茶；平时自家人都有泡茶的习惯。冲泡流程均采用功夫茶的泡法，茶泡好后一般先敬家中长辈，茶中见礼。
  社交茶俗 “安溪人真好客，入门就泡茶”。凡客人来访，都要为客人沏上一杯乌龙茶。在其他社交场合也如此。茶入杯中以七分满为礼，先敬主要客人或女宾。
  斗茶茶俗 斗茶流传于民间。茶叶采制季节，茶农各拿出自己最满意的茶叶，几个人围在一起，逐一冲泡评比，评出优劣。20世纪90年代后，斗茶演变为茶王赛，每年由政府或茶叶企业举办大型茶王赛。安溪县已多次在全国各地举办茶王赛，赛事规模宏大，还邀请茶叶界专家任评委，大批记者趋之若鹜，争先报道盛况。
  第三节 节令习俗
  一、传统节日
  春节 正月初一为春节，传统习俗春节延续至正月初六。初一这一天，人们换上新衣，摆上糖果，晚辈给长辈拜年，长辈给晚辈分发压岁钱；亲朋好友互贺新年。春节期间，城镇及农村文化活动丰富多彩，有高甲戏、南音演唱、讲古、灯猜、攻炮城、登山、旅游、唱卡拉OK等。
  元宵节 正月十五日为元宵节，俗称“上元节”“灯节”。在城镇，家家户户点灯（以“丁”谐音，寓意人丁兴旺），鸣鞭炮，吃汤圆，寓意合家团圆。在龙涓、蓝田、蓬莱、剑斗等地，至今保留着迎灯习俗。村民们聚集村头，静候迎灯队伍。迎灯一开始，观众喝彩、欢呼、放鞭炮。在凤城镇，居民们有的提灯踩街，有的到文化场所观灯、吟灯诗、猜灯谜。
  清明节 清明节一般是在公历的4月5日，在安溪有10日前8日后及10日前10日后两种说法，就是说近“清明”前后20天内均可属清明节。人们回乡举行“春祭”，传统习俗有吃春卷、祭扫亲人墓。政府机关单位和中小学还举行祭扫烈士陵园活动。
  端午节 农历五月初五为端午节，俗称“五月节”。端午节以包粽子最为普遍。粽子的种类以肉粽、豆粽、碱粽最多。人们在节日到来之际，在门上插上艾草以辟邪。有的家庭在端午节要举行家祭。
  七夕节 农历七月初七是七夕节，也称“乞巧节”或“女儿节”。在安溪农村，七夕当晚，家里有16岁以下小孩的，都要准备胭脂、糖果等物品来供奉“七娘妈”。在城镇七夕节逐渐演变成东方“情人节”，花店里摆满各色精心包装的玫瑰花；一些酒店推出别具一格的“烛光套餐”，情侣们相互发手机短信问好，或相互约会。
  中元节 农历七月十五日为中元节，俗称“七月半”，从七月十一日至七月十五日内做节。清明节为“春祭”，七月半即为“秋祭”。但“秋祭”不必扫墓。各家各户备好米粿、菜饭、香烛帛白，先敬祖先、后敬祖佛、再敬床母。
  中秋节 农历八月十五日为中秋节。每逢中秋夜晚，人们以饼相馈赠，亲人围坐，设酒肴祭月、拜月、赏月。政府或企业经常组织茶话会，博饼赛等活动。
  重阳节 农历九月初九为重阳节。重阳节登高望远可达到心旷神怡、健身祛病的目的。1989年，国家把农历九月初九定为老人节。安溪每年重阳节，县政府都组织慰问境内的百岁老人，开展敬老活动。龙津诗社组织诗词吟诵活动。
  冬至 冬至俗称“冬节”，一般在农历十一月间（公历大多是12月22日）。搓汤圆、吃汤圆是冬至的传统习俗。汤圆由糯米粉搓制，有白、红两色。冬至煮甜汤圆先敬奉祖先，再合家吃圆，寓意“团圆”，民间有“吃了汤圆添一岁”之说。内安溪大部分乡村冬至前后有到祖先墓地扫墓的习俗。
  尾牙 农历十二月十六日为尾牙。企业主或老板要宴请员工，有的还给员工发红包。
  除夕 农历十二月二十九日或三十日称除夕，俗称“过年”，除夕到来之前，人们开始打扫房屋，洗刷被帐，准备年货，添置新装。除夕日，家家户户张贴春联。除夕晚上，全家人团圆，吃年夜饭。20世纪90年代以后，有的家庭在酒店预订年夜饭，亲人聚在一起，其乐融融。吃完年夜饭，每家每户就守在电视机前，观看中央电视台举办的春节联欢晚会。接近子夜，人们开始用电话或手机短信向亲人、朋友拜年。子夜一到，人们走到户外燃放烟花爆竹，俗称“叫天”（旧城区20世纪90年代以后，因楼房密集，为防火灾和噪音，政府严禁燃放烟花爆竹），以清脆的爆竹声和缤纷的礼花除旧迎新。
  二、法定节日
  元旦 1月1日为元旦。法定假期1天。清宣统三年（1911年）之前，元旦即是今天的春节。1949年9月27日，中国人民政治协商会议第一届全体会议决定，把农历正月初一改为“春节”，公历1月1日定为“元旦”。
  国际劳动妇女 节公历3月8日为国际劳动妇女节，又称“联合国妇女权益和国际和平日”，是全世界劳动妇女的节日。国际劳动节公历5月1日为国际劳动节，又称“五一国际劳动节”，是世界上大多数国家的劳动节。中国国务院规定国际劳动节假期为3天。
  青年节 公历5月4日为青年节，是为纪念民国8年（1919年）5月4日中国学生爱国运动，使青年继承和发扬“五四”运动的光荣传统而设立的节日。
  国际护士节 1912年，国际护士理事会将南丁格尔的诞生日公历5月12日定为国际护士节。
  国际儿童节 1949年11月，国际民主妇女联合会在莫斯科召开执委会，决定将每年公历6月1日作为国际儿童节。
  中国共产党诞生纪念日 公历7月1日是中共建党纪念日。民国31年（1942年）6月，中共中央发出纪念中国共产党诞生20周年和抗日4周年的指示。当时正处在抗日战争的艰难时期，未能查证“一大”召开的准确日期，因此，中共中央确定把召开“一大”的民国10年（1921年）7月的月首，即7月1日作为建党纪念日。
  中国人民解放军建军节 公历8月1日是中国人民解放军诞生纪念日。民国22年（1933年）7月11日，中华苏维埃共和国临时中央政府根据中央革命军事委员会6月30日的建议，决定8月1日为中国工农红军成立纪念日。1949年6月15日，中国人民革命军事委员会发布命令，以“八一”两字作为中国人民解放军军旗和军徽的主要标志。中华人民共和国成立后，将此纪念日改称为中国人民解放军建军节。
  教师节 1985年1月21日，第六届全国人大常委会第九次会议作出决议，将公历9月10日定为中国的教师节。民国21年（1932年），国民政府曾规定农历八月二十七日（后又定公历9月25日）孔子诞辰为教师节，新中国成立后废除。而将教师节定在9月10日是考虑到全国大、中、小学新生入学开始，即倡导尊师重教，可以创造良好的教育气氛。
  国庆节 公历10月1日是中华人民共和国国庆纪念日，法定假期3天。1949年12月3日，中央人民政府委员会第四次会议接受全国政协的建议，通过《关于中华人民共和国国庆日的决议》，决定每年10月1日，即中华人民共和国宣告成立的伟大日子，为中华人民共和国国庆日。
  第四节 礼仪习俗
  一、交际礼俗
  握手 握手时，要面带笑容，凝视对方，身体微微前倾，伸出右手与对方右手相握，时间短暂而有力，表现得友好、诚恳、重视。
  拱手 行礼时，双腿站直，上身直立或微俯，双手互握合于胸前。一般情况男子应右手握拳在内，左手在外；女子则正好相反。若为丧事行拱手礼，则男子为左手握拳在内，右手在外；女子则正好相反。
  作揖 宾主相见时的礼节。行礼时，两手合抱高举于胸前，“推手为揖”。表示问候、致谢、邀请、讨教等。
  鞠躬 对人表示恭敬的礼俗。行礼时，两腿并拢，两手自然下垂并于大腿两侧，上身向前弯曲，弯曲的程度越深礼越重。在一般情况下，行鞠躬礼时，戴帽者应先用右手将帽摘下。行礼者不得口含或咀嚼食物。鞠躬礼流行甚广，除在婚礼、丧礼场合使用外，平时晚辈见长辈、学生见老师等场合均常行此礼节。
  欠身 全身或身体的一部分稍微向上欠前，属对人恭敬的一种礼节。欠身前身体一般为坐姿，欠身时腿部用力，身体上提，稍离所坐之物。
  挥手挥动举起的手臂，是见面或告别时的礼节，也是感动、兴奋、激动的表示。
  挥手 一般应用在人多拥挤或相距较远的场合。一般是举起右手轻轻地左右摇摆，要面带微笑地迎着对方，不可左顾右盼。年轻者和身份低者不宜主动向年长者和身份高者行挥手礼，只有当对方首先向你挥手示意而你又无法立即来到他们的面前，才能挥手还礼。以挥手表达自己的心情时，可根据心情的激动情况挥动一只手或者是两只手。
  二、婚嫁习俗
  安溪现代婚嫁习俗与过去大体相似，基本保留五大环节，即相亲、定亲、请期（择期）、办盘（担盘）、娶亲。在具体细节上呈简化的趋势，如相亲，多数年轻人不再拘于父母之命，媒妁之言，而是自由恋爱，甚至有的通过网络QQ聊天，寻找对象，缔结千里姻缘。又如办盘，不少人不再置办传统的礼物，改用礼金。婚礼形式趋于多样化，如有的举行传统婚宴，有的选择旅行结婚，有的参加集体婚礼。过去婚礼上，女方父母一般不出现，现在女方父母及亲人参加婚礼已较普遍。
  三、生育习俗
  20世纪90年代后，生育习俗与传统的生育习俗基本相同，如保胎、分娩、坐月子、做弥月、做四个月、做度晬等。随着时代的进步，优生优育观念的树立，人们在保胎、分娩阶段不像过去传统做法，而是相信科学，选择定期到医院检查，在医生指导下进行安胎、保胎。在医院分娩已较普遍，由农村接生婆接生已少见。
  四、寿诞礼俗
  安溪历来有子孙们为老人祝寿的习俗。人活到60岁开始做寿。男女逢10（60岁、70岁、80岁、90岁等）才做寿。一般男人早一年做寿，即逢9（49岁、59岁、69岁、79岁、89岁等）。做寿时间以农历虚岁为准，日期只可提前，不可推后。
  做寿礼品民间常见的有寿酒、寿面、寿蛋、五瑞图等，此外还有百寿图、子孙万代图、富贵耄耋图、寿幛、寿屏、寿联、寿蜡等。20世纪90年代后，许多晚辈直接奉上红包，并附上一盒蛋糕、一束鲜花、一张贺卡，或者在电视台点歌，这种物轻意重的表达方式已被许多家庭所接受，正在城乡广泛推开。
  五、丧葬礼俗
  安溪民间丧礼是根据死者年龄而区别规格。凡是未成年的孩子死亡称“殇”，不举哀、不报丧、不行礼仪，草草收埋。对已成年未婚者死亡的称“夭寿”，丧礼从简，出殡不举联彩、孝灯、不用鼓吹、不抬魂轿，写文疏应写“在年”“得年”，禁用“享”字。对成年而子女未长大成人、且父母健在或因意外事故死亡的，丧礼有一定限制，如出殡不能举大孝灯。凡60岁以上亡故的，丧礼齐全而隆重，民间认为“六十甲子吃透是好命人”，归亡是人生福气，故称“喜丧”，出殡联彩托灯，举铭旌、抬魂轿，大鼓西乐，挽轴花圈，规格很高。
  安溪各地丧葬仪式大同小异。一般是举哀拆白、择日示葬、报丧讣闻、乞水净身、开吊守灵、开光寄库、入殓祭奠、出殡还山、返主安位、答客化灵（宴客及烧灵厝）、辞客哭送以及翌日捧饭思亲，接着就是做7日、做49日、做百日、做对年、做3年。3年礼尽，脱孝服换常装，贴红联酬戚友。3年过后，再择日做功德，现在已大部分简化，一般出殡后接着做功德，做完功德即可礼尽。
  2004年4月起，安溪县实行殡葬改革，革除以往丧葬陋习。是年11月1日零时起，外安溪11个乡（镇）的死亡人员一律实行火葬。2005年9月1日起，全县所有乡（镇）的死亡人员全部实行火葬。遗体火化后的骨灰一律放在骨灰楼或安葬在公墓区，这一改革得到广大民众的支持和拥护。
  第五节 禁忌
  一、语言禁忌
  在社会交往和日常生活中，方言表达凡有语音与不利者应予回避，遂易吉字称之，如放鞭炮放“不弹”，陈姓称不响；牵牛的牛缭，廖姓称牛绳；有恩感谢，谢姓称多谢；苦瓜，许姓称红羊；李子，李姓称珠李等。
  在日常生活中，人们忌讳听到不吉利的凶语，常改用一些中性词代替，如人死了，忌说“死”要说“老去”“走了”“过世”“作古”等；小孩夭亡，也忌说死”，要说“跑了”。发生火灾，不能叫，失火，要说“走水”。传统节日期间语言忌讳较多，如过年做饼蒸糕结束了，不能说“完了”“没有了”，要说“满了”。
  二、行为禁忌
  握手禁忌 握手有八忌。一忌贸然出手。遇到贵宾、上级或女士，自己先伸出手是失礼的。二忌目光游移。握手精神不集中、心不在焉。三忌长时间不放手。四忌交叉握手。五忌敷衍了事。六忌该先伸出手不伸手。七忌出手慢腾腾。八忌握手后用手帕或纸巾擦手。
  鞠躬禁忌 鞠躬是件很庄严的事，在肃穆的场合下进行，因此，举止应肃然，衣冠整洁，必须脱帽，鞠躬时目光应向下看，表示谦恭，切忌一面鞠躬一面盯着对方或者嘴里边吃东西、叼烟。
  招呼禁忌 遇到人忌不先打招呼或招呼语言不逊。打招呼称谓应得当，语言要文明。20世纪50—80年代，“同志”成了通用的称呼。90年代后，随着改革开放的深入，许多海外侨胞、港澳台胞纷纷回乡观光、旅游、投资，称呼也跟着与国际接轨，先生、太太、小姐等称呼又恢复。在某些场所将从事带有色情服务人员称为“小姐”，听起来名称很高贵，但却带有歧视性。有鉴于此，现在有些行业的服务员、营业员拒绝接受“小姐”这类称呼。
  三、其他禁忌
  喜庆禁白 因丧事尚白，故为喜庆所忌。凡婚寿年节均尚红，如洞房花烛用红烛，生子请吃红蛋，对联宜用红纸，寿礼、压岁钱定裹红包。
  丧葬禁忌 逝者的父母健在，出殡时不动鼓乐，不扛挽轴等。大年三十和正月初一人去世不发丧。在外去世者的遗体不入家门。出殡后，亲友返家不相辞别，不能说：“再见，再来”。丧家居丧期内禁红，春节不贴对联，禁鸣鞭炮、端午节禁包粽子。办完丧事的直系亲属49天内忌登门访亲会友。
  婚嫁禁忌 同一家门，“年不晟双子”，即一年之内忌连办两次婚嫁喜事，但可先嫁后娶。在同一个月内结婚的两个亲朋好友，关系再亲密也不互送红包，以免带走自家的喜气。
  人名禁忌 给婴孩起名，禁忌与祖先、长辈之名同字、同音；忌命相冲克互妨，如命中缺水，忌讳以火或者火字旁字命名；缺火，忌讳与水或水字旁字命名。
  服饰禁忌 忌讳反穿衣服，意味着在诅咒自己的亲人死去。忌讳衣服穿在身上进行缝补，认为穿针引线动剪刀，很不吉利。
  饮食禁忌 忌用筷子敲碗，民间认为只有乞丐才用筷子敲空碗挨家讨饭；忌用筷子指人，讲话时不能舞动手中之筷，更不许用筷指着别人，这是不尊重别人的表现；忌办喜事熬咸粥，办丧宴不出甜汤；食补后忌吃萝卜、白菜，认为萝卜和白菜冷性，与热性的补品会相互抵消。
  送礼禁忌 礼物忌裹白纸、白带，一般要用红纸、红带包扎。结婚、生日礼物忌送钟、送伞，因“钟”与“终”谐音，“伞”与“散”谐音。