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一、行政机构
  县科学技术局1991年，安溪县科学技术委员会（简称县科委）内设秘书股、科技管理股，编制8人；下辖县科技情报研究所、县科技开发中心2个事业单位，编制5人，实有人员11人。1996年7月，安溪县科学技术委员会更名为安溪县人民政府科学技术局（简称县科技局），内设秘书股、科技管理股、成果专利股，编制9人，其中，行政8人，工勤1人。1999年12月，安溪县生产力促进中心成立（全民事业单位），对外加挂安溪县科技信息中心牌子，隶属县科技局，编制8人。2002年，安溪县人民政府科学技术局更名为安溪县科学技术局（简称县科技局），内设秘书股、综合管理股、计划成果股，编制6人，其中，行政5人，工勤1人。2007年，县科技局内设机构与编制没变，实有人员15人（含县生产力促进中心、县地震办）。
  二、县级科研机构
  安溪县茶叶科学研究所
  1991年，全所员工20人，其中，科技人员6人。2007年，福建省农科院茶叶研究所安溪分所在县茶叶科学研究所挂牌（一个单位、两块牌子），编制12人，实有人员11人，其中，高级工程师1人，农艺师3人，助理农艺师2人，技术员1人，隶属县农茶局。1991一2007年，先后承担并完成省、市、县下达的科技计划项目8项，其中，省级1项，市级5项。获省科技进步三等奖1项，市科技进步二等奖2项，县科技进步一等奖2项，二等奖3项，三等奖1项。
  安溪县农业科学研究所
  1991年，全所编制10人，实有人员9人，其中，科技人员6人。实验基地8公顷。1993年后，因修建漳泉铁路、拓宽泉安公路等被征用实验地3.66公顷。2007年，编制10人，实有人员9人，其中，科技人员7人，隶属县农茶局。1991一2007年，先后承担省、市、县下达科研项目5项，引进各种农作物新品种10多种。其中，“甘薯抗瘟品种新安1号、2号选育”等4个项目先后获县科技进步奖。在《福建农业科技》等省级刊物发表文章8篇，并参加制定《安溪油柿》省级地方标准。
  安溪县水土保持试验站
  1963年1月，在官桥成立，1969年撤销，1981年恢复，隶属县农委。1991年，全站员工10人，其中，科技人员9人，主要从事水土流失状况调查及治理技术试验研究工作，有试验山地67公顷。2007年，编制9人，实有人员8人，其中，技术人员4人。试验山地3公顷。1991一2007年，获福建省科技进步二等奖1项，三等奖2项。
  三、民营科研机构
  1991—1999年，全县民营科研机构31家。2000年，成立20家，全县共有民营科研机构51家。
  2007年3月，成立安溪县珍田茶农茶叶研究所。该所由长坑乡珍田村茶农经培训、考核合格的高级工、高级技师、技师组成，由高等院校、茶叶科研机构专家任高级顾问，是中国首家由茶农组成的茶叶研究所。其研究内容涉及茶树栽培、病虫害防治、农药、肥料科学施用、茶叶机械应用、茶叶加工技术、茶叶品质优化以及茶农技术培训，新技术推广等。该所成立后，创办《珍田茶农茶讯》，根据各季节的茶事活动及时报道茶树病虫害防治等知识，服务当地与周边茶农。