泉州市图书馆

一、中式餐饮
  1991年，安溪县注册登记中式餐饮业经营网点192家（户），从业人员1000多人，营业额1236万元。其中，国有（含县办集体）中式餐饮业经营网点34家，从业人员473人，营业额660万元，分别占其总数17.7％、47.3％和53.4％。主要经营网点有茶叶大酒店、县招待所、县饮食服务公司及各乡（镇）供销社开办的饮食店等22家。其中，茶叶大酒店是安溪县首家经营餐饮服务业的私营企业。该酒店设有中餐厅、卡拉OK、KTV包厢、多功能会议室、歌舞厅、洗浴室、健身美容室等，成为安溪餐饮业发展的一个亮点。
  1993年，陈福耀在县城大同路开办安溪首家自助火锅店——安溪县凤城集友火锅城，一度生意非常火爆，为安溪餐饮业带来生机与活力。1994年，第二届世界安溪乡亲联谊大会召开之际，一批综合服务、设施齐全、功能完善的酒店、宾馆应运而生，主要包括三德大酒店、万隆大洒店、港源大酒店、辉煌大酒店、粮华宾馆、华光大酒店、龙泉大酒店、南市酒家、安溪宾馆、商业宾馆等，使安溪餐饮业迈上新台阶。1995年后，安溪县餐饮业逐步向家务劳动社会化转变。不少家庭遇有亲朋好友来访，或节假日尤其是春节，均在酒店（宾馆）定餐，形成餐饮消费新趋势，促进餐饮业稳步发展。
  1996年，快餐业在安溪渐露头角。此后，因其价格实惠、服务快捷，深受消费者青睐，发展迅速。快餐店遍布于全县居住小区、工贸园区、旅游景区、建筑工地、车站、医院和学校周边。1999年后，国有（含县办集体）餐饮业因经营机制不完善，以及城区、乡（镇）区改造建设，部分经营网点被拆除，其餐饮网点大幅度减少。就城区而言，仅存安溪宾馆和商业宾馆2家。
  2007年，全县注册登记餐饮业经营网点334家（户），从业人员2200人，营业额1.23亿元。其中，个体和私营餐饮业经营325家（户），从业人员近1950人，营业额1.13亿元。全县规模较大、设施较配套的酒家有三德大酒店、明园大洒店、华侨大酒店、华厦大酒店、茶叶大酒店、万隆大酒店、富华商务酒店、怡都大酒店、怡和大酒店、商业宾馆、茶都大酒店、隆兴大酒店等。
  二、西式餐饮
  2000年，县内首家经营西式餐饮企业——安溪新佳美快餐食品有限公司在县城解放路开业，其经营品种有童子鸡、鸡翅、鸡腿、汉堡包等中西式套餐。此后，肯德基、安德堡、豪客来、华莱士等10多家西式快餐店（馆）陆续在安溪开业。这些快餐店虽提供西式餐具和采用西餐烹调方法的西式小菜，但并未经营真正意义上的西式大菜。不过西式快餐在用料选择、卫生标准、环境氛围、服务质量、经营方式、经营理念、管理方式等方面，均有其独特的做法及观念。其营业，不仅深受居民特别是年青人的喜爱，而且促进全县餐饮业向新阶段发展。2007年，全县有西式餐饮业56家，其中，分布在县城以外的连锁店8家。
  三、地方小吃
  小吃 1991年后，随着经济的发展，小吃业在安溪餐饮市场出现前所未有的繁荣景象，各地悄然兴起的夜市，风味小吃比比皆是，其中，名小吃有湖头炒米粉、湖头鸡卷、湖头芋包、湖头咸笋包、湖头小笼包、湖头春饼、湖头油葱粿、湖头牛肉冻、官桥豆干面，还有沙县小吃等。2007年，全县注册登记经营小吃店（摊）70户，从业人员119人，注册资金56万元，营业额280万元。
  糕饼 1991年，全县注册登记生产经营糕饼企业（个体工商户）9家（个），营业额35万元。其中，规模较大的是安溪县凤城永丰糕点店，主要经营品种有绿豆饼、椰子饼2种。1996年3月，安溪成珍食品有限公司成立。该公司除生产百年老字号“成珍”橘红糕外，还开发生产珍珠酪（芝麻酪、花生酪）、寸枣等产品。其产品质量上乘，畅销闽南及东南亚地区，广受赞誉。著名茶叶专家张天福教授曾为该公司题词：“品安溪铁观音，尝成珍橘红糕。”1998年，厦门特香包连锁店人驻安溪，该店经营的面包、蛋糕、饼等品种齐全，极大丰富县内糕饼市场。糕饼以其食用方便、营养价值高等优势，深受居民的欢迎，生产经营糕饼企业（个体工商户）不断增多，门店装潢设施日臻完善，经营品种繁多，档次高低兼备，满足不同消费需求。2007年，全县注册登记生产经营糕饼企业（个体工商户）35家，营业额360万元，主要经营品种有橘红糕、雪片糕、蛋糕、肉饼、素饼等近50种。规模较大的糕饼生产经营企业（个体工商户）除上述几家外，还有城关瑞雪糕点加工店、凤城伍氏特香包店、凤城皇家蛋糕店、凤城一品葵糕饼铺。