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第一节 餐饮业
  一、中式餐饮
  1991年，安溪县注册登记中式餐饮业经营网点192家（户），从业人员1000多人，营业额1236万元。其中，国有（含县办集体）中式餐饮业经营网点34家，从业人员473人，营业额660万元，分别占其总数17.7％、47.3％和53.4％。主要经营网点有茶叶大酒店、县招待所、县饮食服务公司及各乡（镇）供销社开办的饮食店等22家。其中，茶叶大酒店是安溪县首家经营餐饮服务业的私营企业。该酒店设有中餐厅、卡拉OK、KTV包厢、多功能会议室、歌舞厅、洗浴室、健身美容室等，成为安溪餐饮业发展的一个亮点。
  1993年，陈福耀在县城大同路开办安溪首家自助火锅店——安溪县凤城集友火锅城，一度生意非常火爆，为安溪餐饮业带来生机与活力。1994年，第二届世界安溪乡亲联谊大会召开之际，一批综合服务、设施齐全、功能完善的酒店、宾馆应运而生，主要包括三德大酒店、万隆大洒店、港源大酒店、辉煌大酒店、粮华宾馆、华光大酒店、龙泉大酒店、南市酒家、安溪宾馆、商业宾馆等，使安溪餐饮业迈上新台阶。1995年后，安溪县餐饮业逐步向家务劳动社会化转变。不少家庭遇有亲朋好友来访，或节假日尤其是春节，均在酒店（宾馆）定餐，形成餐饮消费新趋势，促进餐饮业稳步发展。
  1996年，快餐业在安溪渐露头角。此后，因其价格实惠、服务快捷，深受消费者青睐，发展迅速。快餐店遍布于全县居住小区、工贸园区、旅游景区、建筑工地、车站、医院和学校周边。1999年后，国有（含县办集体）餐饮业因经营机制不完善，以及城区、乡（镇）区改造建设，部分经营网点被拆除，其餐饮网点大幅度减少。就城区而言，仅存安溪宾馆和商业宾馆2家。
  2007年，全县注册登记餐饮业经营网点334家（户），从业人员2200人，营业额1.23亿元。其中，个体和私营餐饮业经营325家（户），从业人员近1950人，营业额1.13亿元。全县规模较大、设施较配套的酒家有三德大酒店、明园大洒店、华侨大酒店、华厦大酒店、茶叶大酒店、万隆大酒店、富华商务酒店、怡都大酒店、怡和大酒店、商业宾馆、茶都大酒店、隆兴大酒店等。
  二、西式餐饮
  2000年，县内首家经营西式餐饮企业——安溪新佳美快餐食品有限公司在县城解放路开业，其经营品种有童子鸡、鸡翅、鸡腿、汉堡包等中西式套餐。此后，肯德基、安德堡、豪客来、华莱士等10多家西式快餐店（馆）陆续在安溪开业。这些快餐店虽提供西式餐具和采用西餐烹调方法的西式小菜，但并未经营真正意义上的西式大菜。不过西式快餐在用料选择、卫生标准、环境氛围、服务质量、经营方式、经营理念、管理方式等方面，均有其独特的做法及观念。其营业，不仅深受居民特别是年青人的喜爱，而且促进全县餐饮业向新阶段发展。2007年，全县有西式餐饮业56家，其中，分布在县城以外的连锁店8家。
  三、地方小吃
  小吃 1991年后，随着经济的发展，小吃业在安溪餐饮市场出现前所未有的繁荣景象，各地悄然兴起的夜市，风味小吃比比皆是，其中，名小吃有湖头炒米粉、湖头鸡卷、湖头芋包、湖头咸笋包、湖头小笼包、湖头春饼、湖头油葱粿、湖头牛肉冻、官桥豆干面，还有沙县小吃等。2007年，全县注册登记经营小吃店（摊）70户，从业人员119人，注册资金56万元，营业额280万元。
  糕饼 1991年，全县注册登记生产经营糕饼企业（个体工商户）9家（个），营业额35万元。其中，规模较大的是安溪县凤城永丰糕点店，主要经营品种有绿豆饼、椰子饼2种。1996年3月，安溪成珍食品有限公司成立。该公司除生产百年老字号“成珍”橘红糕外，还开发生产珍珠酪（芝麻酪、花生酪）、寸枣等产品。其产品质量上乘，畅销闽南及东南亚地区，广受赞誉。著名茶叶专家张天福教授曾为该公司题词：“品安溪铁观音，尝成珍橘红糕。”1998年，厦门特香包连锁店人驻安溪，该店经营的面包、蛋糕、饼等品种齐全，极大丰富县内糕饼市场。糕饼以其食用方便、营养价值高等优势，深受居民的欢迎，生产经营糕饼企业（个体工商户）不断增多，门店装潢设施日臻完善，经营品种繁多，档次高低兼备，满足不同消费需求。2007年，全县注册登记生产经营糕饼企业（个体工商户）35家，营业额360万元，主要经营品种有橘红糕、雪片糕、蛋糕、肉饼、素饼等近50种。规模较大的糕饼生产经营企业（个体工商户）除上述几家外，还有城关瑞雪糕点加工店、凤城伍氏特香包店、凤城皇家蛋糕店、凤城一品葵糕饼铺。
  第二节 旅馆业
  1991年，城区有茶叶大酒店、劳武大酒店、安溪中国旅行社、大众旅社、安溪旅社、凤芸旅社、祥云旅社、安溪县宾馆、县干部招待所、富民宾馆、武装部富力招待所、食品公司招待所、南市酒家等13家，床位615张。是年10月，食品公司招待所违规经营被吊销营业执照。全县共有旅馆59家，客房699间，床位1398张。
  1993—1995年，随着经济社会的发展，全县旅馆业迅速兴起，有的扩大规模，大搞装修，增添设备，如安溪宾馆投资300万元加层扩建，提高档次；有的投资新建，如城区新建三德大酒店、天龙大酒店、龙泉大酒店、远芳旅社、河滨旅社、中山旅社、安乐兴旅馆、临家宾馆，兴业大酒店、金航大酒店、公安警民宾馆；龙门新建温泉猛美饭店、原福大酒店，新增客房335间，床位636张。1995年10月，安溪旅社更名为安溪县商业宾馆。
  1996—1997年，城区主要旅馆实行统一服装及持证上岗制度，配备消防员、保安员。安溪中国旅行社、三德大酒店、商业宾馆、安溪县宾馆，聘请专业人员对400多名部门经理、服务人员进行岗位培训，提高员工整体素质和业务水平。县消防大队、保安公司、治安部门派员指导，为旅馆培训消防员、保安员200多人，加强消防安全保卫工作。1997年，新建新源大酒店，新增客房26间，床位62张。
  1998—1999年，城区新建隆兴大酒店、粮华宾馆和三星级华侨大酒店，新增客房134间，床位242张。三德大酒店投资200万元，进行内部整修。天龙大酒店更名为万隆商务酒店。兴业大酒店、龙泉大酒店，富民宾馆亏本停业。
  2000—2001年，城区新建辉煌大酒店、南星大酒店、金福旅社，北石旅社，龙门新建志闽度假村，新增客房193间，床位298张。隆兴大酒店投资200万元，进行内部装修，添置设备。2年间，全县共接待国内外旅客96.21万人次，其中，国外旅客12.37万人次。2002年，三德大酒店被泉州市公安局授予“旅馆业‘创安’工作先进单位”。华侨大酒店、茶叶大酒店、三德大酒店被泉州市公安消防支队定为全市“二级公共娱乐场所消防监督单位”。2003年，新建广三和大酒店、阳光招待所、金兴旅社，新增客房84间，床位126张。是年10月1日，按四星级标准设计的明园大酒店正式开业，内设豪华客房149间（套），床位189张；采用中央空调、卫星电视、自动直拨电话等；还设有大中型多功能宴会厅、咖啡厅、歌舞厅、KTV、会议厅、商务中心、停车场等各项综合服务设施，引领旅馆业经营新潮流。
  2004—2005年，新建华厦大酒店、怡都大酒店、茶都大酒店、龙湖宾馆、龙凤旅馆、三友旅馆、茶苑旅馆、龙镇旅社、金山旅社、经作局招待所、广大美食城，新增客房286间，床位505张。2年间，共接待国内外旅客94.5万人次，其中，国外旅客15.8万人次。2004年10月，龙泉大酒店更名为怡和大酒店；粮华宾馆、新源大酒店因旧城改造被拆除。
  2006—2007年，新建龙湖大酒店、特产城饭店、农茶旅馆、特产城休闲馆、江滨宾馆、江锋旅社、宏盛招待所、金太阳招待所、新新招待所、龙门桫椤谷招待所，新增客房374间，床位621张。辉煌大酒店更名为富华商务酒店。金航大酒店亏损停止营业。安溪县宾馆、县干部招待所、南市怡和餐厅因旧城改造被拆除。至2007年底，全县共有旅馆116家，客房2098间，床位3717张，其中，城区58家，客房1359间，床位2618张；乡（镇）58家，客房739间，床位1109张。
  第三节 广告业
  1991年，安溪县广告业还处于初级阶段，全县仅有兼营广告单位3家，广告形式也较单一，多为传单式小广告，营业额36万元。
  1992年，成立全县首家专营广告企业——安溪县广告公司，从业人员5人，营业额30万元。此后，随着市场经济发展，广告业随之发展壮大。1993年，全县广告业经营单位增至7家，其中，专营广告公司6家，从业人员35人，营业额350万元。
  1994年后，县工商行政管理部门采取积极措施支持和鼓励广告业健康发展，培训广告管理和经营人员，提高其经营素质，指导企业运用广告策略拓宽市场，增强企业广告意识。全县广告业市场进一步活跃。至2007年，全县注册登记广告经营企业84家，广告形式多样化，主要包括电视、报刊、彩页、电子屏幕、互联网等，从业人员850人，营业额8400万元。
  第四节 计算机应用服务业
  1991年，安溪县从事计算机应用服务业仅4户，服务处于起步阶段，以维修计算机硬件及提供相关咨询服务为主，主要分布于城关、湖头、官桥等经济较发达的镇区，从业人员7人，营业额2.6万元。1994年后，计算机逐步成为全县党政机关、企事业单位必备办公用具，并纷纷进入居民家庭，促使计算机应用服务业大发展。1998年，黄少辉、黄少华兄弟在县城河滨路成立安溪县县直机关电脑培训中心，是全县首家大型计算机应用服务机构。该机构除为用户提供软硬件维护和软件开发外，还举办不同层次的计算机培训班，为普及计算机应用提供人才支撑。2007年，全县计算机应用服务业经营户37个，从业人员123人，营业额675万元。
  第五节 其他服务业
  一、家政与搬家服务
  家政服务 1991年，安溪县家政服务范围较小，主要是提供家务保姆、家庭缝纫服务。1992年后，随着改革开放带来居民收入的增长，城乡居民尤其是城镇居民对家政服务的需求逐渐增加。家政服务范围不断扩大，主要包括家庭保洁、产妇坐月子护理、接送儿童、老人与病人陪护、家宴代理、家教育儿等。家政服务计酬形式多样，如钟点工资、月工资等。有的雇主对服务时间长、质量优的家政服务人员，年终还发给“红包”，以资鼓励。2007年，全县注册登记家政服务企业11家。
  搬家服务 1991年，安溪县搬家服务主要依托各乡（镇）汽车站的搬运站，共有24个。服务项目为货物搬运、搬家等。1992年后，城乡居民家居条件的改善和工商企业生产经营场所的变动，家庭、企业乃至机关单位的搬迁业务持续增加，服务项目不断扩展，主要包括货物搬运、搬家、疏通管道、更换门窗、上门开锁等。经营搬家单位随之增加。2007年，全县有搬家服务单位36个。
  二、理发美容及保健业
  1991年，城区有注册登记的集体理发店1家，个体理发店5家，从业人员15人。1992年，县城中山街改造，集体理发店拆迁；个体理发店增加3家。
  1993年后，人民生活水平不断提高，理发行业规模不断扩大，先后引进设计新颖、时尚的男女发型，普遍应用电动工具理发、烫发，增设染发、修眉、修面、洗头、盘头、新娘化妆等新的服务项目，逐步向美容、美发、保健为一体方向发展，传统的理发行业逐步发展为现代的美容美发保健业。至1995年，全县理发业注册登记49家，从业人员296人。
  1996—1997年，城区开设环泉美容城、花仙子雕剪城、名都创意形象沙龙、雅迪摩丝发屋、女士美容美发店、盲人按摩店，增设推拿、按摩、踩背、桑拿、足浴、洗面、面膜等美容保健项目，生意十分红火。
  1998年后，许多待业人员看中理发美容及保健服务业投资少、收益高的优势，纷纷加入美容美发保健业，以适应各种消费层次的需求，活跃市场经济。至1999年，全县个体美容美发保健场所有78家。是年，县工商、公安机关联合开展对无证照、超范围经营的美容美发保健服务场所进行整治，重新换发新证59家，发出整改通知书16份，吊销违规经营证件3份，取缔一批无证经营及以医疗保健、推拿按摩为名变相从事色情服务的美容美发保健场所，逐步规范理发美容保健业管理。
  2000年，全县理发美容保健服务业经营户猛增，美发美容技术迅速发展，服务项目增设焗油、染色、拉直、干洗和各种发型设计，并经营各种美发美容护发护肤健体用品。至2005年，全县理发美容保健业发展到128家，其中，城区有环泉美容城、花仙子雕剪城、伟信美发沙龙、三唯造型美发店、君子兰美容美发店、新风美发店、古刀坊造型美发连锁店、阿明梦幻发型设计、名都创意形象沙龙、只爱你化妆屋、新形象创艺吧、相约非凡烫染会所、阿布罗形象沙龙、自然美纯中药女士美容会所、香港力锋国际美容美发连锁店、佳美形象创意中心、千姿理容中心、四季美人美容店、羽西国际美容美生会馆、佳红美容美体中心等31家，乡（镇）理发美容店97家。
  2006—2007年，城区新增章光101生发养发防脱发美容店、佳人形象烫染连锁店、金火集团名角女士护肤美体养生馆、倾城专业烫染沙龙、名美时尚造型沙龙、亮点染烫机构、阿牛发型设计、雅文形象设计、精剪世家发型公社、韩炫东尼染烫吧、响当当专业染烫设计中心、紫罗兰美发厅、北石欣款形象沙龙、好兆头形象设计、时尚风形象设计、珍妮形象设计等25家。至2007年，全县理发美容保健服务业共有153家，从业人员1360人，其中，城区56家，乡（镇）97家。
  三、沐浴业
  1991年，伴随着人们的需求，沐浴业开始起步。全县有金谷汤内、魁斗鼓内、湖头汤头、剑斗东阳4个温泉浴池。是年10月，龙门出现家庭式温泉桑拿浴2家。至1993年，温泉桑拿浴发展到12家。1994年，华昌大酒店在蓬莱开设温泉洗浴房50间。是年，县地热开发公司投资1700万元，把龙门镇榜寨村温泉水引进县城。随后，城区58家主要宾馆、酒店、美发美容店纷纷开设温泉洗浴服务，增设足浴、盐浴、药浴、桑拿等服务项目。
  1999年，龙门开办志闽生态园。2000年，志闽生态园投资100万元，建设蓄水坝，开设漂流和洗浴场所。2003年，城区金水桶足浴城、环泉足浴城、重庆富桥足浴城开业。2004年，城区开设足容道松骨中心。2005年，新增金手指足浴店、大脚丫足浴店。至2007年，全县沐浴业共132家。
  四、婚介服务
  1999年，县内首家兼营婚姻介绍服务的机构——安溪县社区服务中心凤城社区服务所在城关河滨北路320号成立。该机构主营国内劳务中介，兼营婚姻介绍。首先由婚龄单身男女各自填写相关资料，然后由该机构介绍他们彼此相识，并提供会面的场所，为他们牵线搭桥，使有情人终成眷属。2005年，安溪县凤城缘圆婚姻介绍所在凤城镇凤仪园5号楼67号成立，是全县首家专业婚介服务机构。该机构利用登入互联网、发布平面广告、举办联谊活动等形式，帮婚龄单身男女寻找“另一半”。至2007年，全县注册登记婚介服务机构3家，经婚介服务机构促成的结婚登记460对。
  五、摄影及扩印业
  1991年，县城中山路有国有照相馆1家。1992年后，人民生活水平的日益提高，彩色照相越来越普及，照相业的规模、设备、技术、服务项目均有很大发展。照相行业推出各种艺术照、明星照、结婚照、化妆照、时装照和照片过塑、放大、烫金等服务项目。
  1994年，县城大同路扩印社、南门柯达好得数码影像馆相继开业，由单一的照相发展为兼营照相器材、胶卷、相纸、相框、相册、相机等服务。1996年后，城区照相业引进国际先进的相机、光源、彩扩、冲洗、胶卷、相纸等配套的先进设备和器材，机械化、自动化取代手工操作，降低成本，提高行业经济效益。1997年，城区注册登记照相业4家，从业人员24人，注册资金3000万元。
  1999年起，城区“钟爱一生”婚纱店开展套拍、打折、送礼等活动招揽顾客。同时，更新服务设施，购置高档相机和彩扩设备，引进先进技术，用广告灯箱嫁接婚纱摄影，用数码摄影制作证、卡、片，用电脑复制旧照片，把照片记录在VCD光盘上，不断满足消费者的需求。2001年，新增佳美数码照相馆、向阳坊兰兰婚纱摄影、婚纱礼服连锁店、宏伟柯达数码影像馆，全方位推出照相、洗相、录像、影视制作，兼营电脑刻印、背胶、制牌、制证、过胶、复印、喷绘、传真、布条标语、喷字、大型广告制作、名片制作等服务项目。
  2002年，全县所有照相网点普遍采用彩色摄影。2003年，城区新增白雪公主皇室精品婚纱城堡。2004年，新增北石佳丽照相馆。2005年8月，新增雅典娜国际婚纱棚野外立体全套实景拍摄服务新项目。2007年，新增米兰国际婚纱摄影门市部、西门钟爱一生婚妙摄影楼，推出全套由经理、顾问、设计师、化妆师、摄影师、数码师、美工师、礼服师专业服务项目。是年底，全县摄影及扩印业共18家，从业人员108人。
  六、日用品修理业
  1991年，安溪县注册登记日用品修理业经营户48个，从业人员56人，注册资金2.88万元，主要从事修补铝铁锅、水壶、鞋、伞，修理自行车、手表、缝纫机、液化石油气炉等日常用品，营业额86万元。1992年后，空调机、收录机、电视机、电饭锅、电冰箱、电磁炉、微（光）波炉等家用电器逐渐进入寻常百姓家，日用品品种和档次不断增多和提高，日用品修理业也得到较快发展，其修理技术更是今非昔比。2007年，全县注册登记日用品修理业经营户191个，从业人员313人，注册资金285.77万元，营业额近400万元。