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一、机构
  县财贸委员会 1991年，安溪县财贸委员会（简称县财委）内设人秘股、业务股，编制10人，实有12人。主管县商业、金融、财政、税务、石油、供销、粮食、医药等部门。1996年7月，撤销县财委，组建安溪县经济贸易局（简称县经贸局）。
  县商业局 1991年，安溪县商业局内设秘书股、人事保卫股、业务股、计财股，编制18人，实有16人。下辖县百货、食品、五交化、饮服、糖烟酒公司和冻库。1996年7月，撤销安溪县商业局，组建安溪县经济贸易局。
  县乡镇企业局 1991年，安溪县乡镇企业局内设办公室、生产管理股、质量安全股、经营管理股、外经股，编制16人，实有17人。2002年1月，撤销县乡镇企业局，并入县经贸局。
  县经济贸易局 1996年7月，组建县经贸局，内设办公室、企管股、工业股、商贸股、副基股，编制23人，实有30人。2002年，县经贸局内设办公室、综合股、工业企业股、市场商品流通股，编制18人，实有35人。2007年，机构没变，编制17人，实有20人。
  县物资局（总公司） 1991年，安溪县物资局内设人秘股、业务股、财会股，下辖金属材料供应站、机电设备供应站、化工建材供应站，编制15人，实有35人。1996年7月，撤销安溪县物资局，组建安溪县物资总公司，内设办公室、财会部、第一物资贸易部（经营机电产品及化工材料、民爆器材）、第二物资贸易部（经营金属材料），实有干部职工37人。2007年，县物质总公司内设办公室、财务部、民爆物品经营部、金属材料经营部、机电产品经营部，实有干部职工40人。
  二、管理
  （一）生猪定点屠宰管理 1996年，全县实行生猪定点屠宰，在凤城及部分乡（镇）所在地修建生猪定点屠宰场，并按照“统一规划、合理布局、有利流通、方便群众、便于检疫和管理”的原则进行建设。
  1997年12月，建立生猪定点屠宰管理机构，实行“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”制度。1998年2月，健全稽查执法机构和人员，依法对生猪屠宰进行监督管理。1999年，有城厢、魁斗、金谷等14个乡（镇）所在地实行生猪定点屠宰。
  2000年，完善生猪定点屠宰场配套设施，推进环保屠宰工程建设，加大对生猪屠宰场的监管力度，规范肉品经营行为。2002年，县食品公司规范和完善官桥、湖头等生猪定点屠宰场配套设施建设，年生猪屠宰量11.5万头。2003年，县食品公司投资300多万元，完成凤城、官桥、湖头3个定点屠宰场升级改造和污水处理系统配套设施建设。2005年3月，实行“牲畜定点屠宰生猪进场准入证明”管理制度，对没有有效检疫证明和耳标的生猪禁止进入定点屠宰场。2007年，金谷、蓬莱、尚卿、龙门、感德、长坑6个牲畜定点屠宰场因当地乡（镇）政府拆迁征用等原因，先后停业。全县剩下8个乡（镇）实行生猪定点屠宰。
  （二）“餐桌污染”治理
  2001年，全县实施“食品放心工程”，治理“餐桌污染”。在凤城中心市场设立蔬菜农药残留量检测室，配备农药残留速测仪，建立商品质量检验制度，定期对上市蔬菜、水果、水产品、冷冻品等进行检测，使这些食品“农残”指标合格率达到94％以上。
  2002—2003年，开展肉品、蔬菜、水产品、饮用水和调味品五项餐桌食品污染专项治理。把治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”列入为民办实事项目，全面开展治理“餐桌污染”，取得阶段性的成效。生产和流通环节生猪“瘦肉精”尿样检出率下降到7.1％，蔬菜“农残”超标检出率降为4.19％，水产品、水发产品浸泡甲醛和贝类浸泡污水的现象得到有效治理，饮用水、酱油、食醋和食盐等卫生质量指标市场抽检合格率明显提高。
  2004年底，全县设立茶叶检测中心1个、生猪“瘦肉精”检测站1个、治理“餐桌污染”工作室3个，配备蔬菜“农残”检测仪器3台。2005—2007年，开展畜牧业产品、农产品、水产品、饮用水、加工食品和餐饮业食品污染专项治理。畜牧业产品，城区生猪定点屠宰率达到95％以上；生产和流通环节生猪“瘦肉精”检出率控制在5％以内；上市猪、牛、羊肉卫生指标合格率达到90％以上。种植业产品，上市蔬菜“农残”和重金属、亚硝酸盐超标检出率分别控制在5％以内。水产品，上市水产品药物残留超标检出率控制在10％以内，水产品及水发产品甲醛检出率控制在2％以内。饮用水，市政供水管网末梢水的水质合格率达99％，二次供水4项常规指标合格率达到92％以上；矿泉水和纯净水生产企业抽检合格率达到95％以上，市场抽检合格率达到85％以上。加工食品，酱油、食醋、食盐卫生指标市场抽检合格率达到90％以上。餐饮业，学校、企事业单位食堂、酒店、宾馆、饮食摊点、熟食摊点各项卫生指标达到国家和省卫生标准。
  （三）农业生产资料管理
  1991—1993年，全县对化肥、农药、农膜等农资商品实行“统一计划，分级管理”，由县供销联社专营。1994年，根据省政府《关于改革化肥等农业生产资料流通体制的通知》，农业生产资料流通体制进行改革。农资商品实行经营许可证制度和代销制，由省农资集团公司批发，县农资与基层供销社批零结合；化肥价格实行分级管理，统一费率。1996年4月，成立县农业生产资料管理办公室，加强对农资商品的管理。
  1997—2003年，严格把好农资市场经营主体的准入关，加强农资市场执法管理。经营农药等农资商品由县工商部门会同县农业部门按照“控制总量，优化布局，规范经营，方便群众”的原则，确立“一村一点，集镇三到五点”的农资经营布局。
  2004年4月，全面整顿规范农药市场经营秩序。县政府规定从事化肥、农药、农膜的经营者，必须向县以上各自主管部门专项申请，确认经营资格，经县工商行政管理部门核准登记发证后，方可在规定范围内经营。2005年4月，县政府颁发《关于禁止销售和使用部分剧毒、高毒、高残留农药的通告》，组织开展农药经营网点清理整顿和布局调整，同时实行农药经营许可制度。是年，全县农药经营网点425家。2007年，化肥、农药列入化学危险品管理范围。
  （四）整顿和规范市场经济秩序
  1991—1999年，县财委（经贸局）加强整顿和规范市场经济秩序，常年坚持抓农资市场、食品安全、药品安全整治，重点打击制假售假、走私贩私、商标侵权、商业欺诈；同时抓劣质机械设备整顿，假冒注册商标和虚假违法广告整治，营养保健品和药品购销回扣整治，假冒伪劣商品和粮食市场秩序整治。全县共检查各类生产、经营企业和市场15853家（个）次，查处各类违法违规案件970起，总案值1868.6万元，罚没款266.5万元。
  2000—2002年，加大打假治劣力度，全县开展“万人打假大行动”，查获一批假冒伪劣香烟、食品、香皂、化肥、农药等商品，以及盗版音像制品和书刊；配合县粮食、城建、石油、邮政等部门开展粮食流通秩序、装饰装修材料市场、成品油流通秩序、邮票市场等专项整治活动。全县共检查市场879个次，检查企业29932家次，受理举报、投诉381件，查处各类违法违规案件1663起，总案值2499.6万元，罚没款805.5万元。
  2003—2004年，加强流通领域商品质量监管，保护商标专用权，整治违法广告；打击制售“黑心棉”“黑中介”，查缴“毒鼠强”等禁用剧毒杀鼠剂；取缔黑网吧，防抗禽流感；整顿食品、粮食、茶叶、农资市场等。开展整治行动70多项，检查经营企业19115家次，查处各类违法违规案件1666起，罚没款335.45万元。
  2005—2007年，强化市场监管执法力度，开展食品安全整治，虚假广告整治，文化市场整顿，流通领域商品质量监测，打击商业贿赂等专项执法行动。共检查各类生产经营企业和市场2035家（个）次，受理举报、投诉381件，查处各类违法违规案件937起，总案值126.79万元，罚没款247.42万元。