泉州市图书馆

一、乌龙茶精制
  （一）精制工艺1991—2003年，安溪乌龙茶精制工艺流程为：毛茶验收定级→归堆贮存→拼配付制→筛分→风选→拣剔→烘焙→摊凉冷却→机械、人工拣杂→匀堆装箱。
  2004年，随着茶叶市场需求的变化，安溪乌龙茶精制工艺分为清香型、浓香型两种。清香型工艺为：毛茶→拣梗、片→筛末→除杂→拼配→烘焙→成品，主要是适应内销市场。浓香型工艺为：毛茶→拣梗、片→筛末→除杂→拼配→烘焙→成品，主要是适应外销市场。
  2007年，安溪八马茶业有限公司采用现代化乌龙茶精制工艺流程为：投料→筛分→风选、坠砂→剔除杂物（人工、磁力）→储料→烘焙→摊凉→筛分→风选、坠砂→储料→剔除杂物（人工、磁力）→静电选别→匀堆→磁力剔杂→筛分→金属杂物探测→计量→包装（成品）。
  （二）精制技术
  1991年，安溪茶厂应用微机拼配茶叶技术，使每箱茶叶粗细均匀。1995年，成功研制出一条无菌生产线，投入使用。1998年，安溪茶厂又投入巨资，增设拣杂自动成箱生产线，使茶叶从烘焙、摊凉、匀堆、拼配、装箱全程自动化。2000年7月，安溪茶厂与厦门大学合作，研制出茶叶烘焙过程计算机控制系统，准确地确定和控制茶叶干燥时间和温度，提高茶叶质量。
  2005年，应用安溪县先锋茶叶机械厂等企业研发的乌龙茶精制全程清洁化、连续化生产流水线，产品符合出口标准。2007年，八马茶业有限公司应用乌龙茶精制现代化生产流水线（包括筛分系统、烘干系统、除杂系统、吸尘系统、匀堆系统和自动控制系统），该工艺技术正在申请国家专利。
  二、乌龙茶深加工
  1991年，随着国内外饮料市场的变化，安溪开始投入人力、物力、财力对乌龙茶深加工进行研究、开发，先后研发出速溶乌龙茶、乌龙茶露、乌龙茶乐、铁观音茶酒、人参铁观音、降糖茶等新产品投放市场。是年8月17日—24日，安溪速溶乌龙茶参加北京举办首届全国百家“三资”食品企业产品交易会，备受青睐。
  1993年12月，安溪茶厂与厦门茶叶进出口公司、安溪县茶叶公司合资438万元，创办安溪县天然饮料公司，引进年产3000吨乌龙茶水生产线，生产出罐装铁观音茶水投放市场。后来由于缺乏市场推介和广告宣传，新开发的罐装铁观音茶水没有打开市场。
  2005年，安溪县引进茶叶γ
  -氨基丁酸（GABA）生物酶解高效分离提取的高新科技重点建设项目。该项目计划投资1亿元，建设生产厂房1万平方米，安装高效分离提取设备一套，年产功能饮料6000吨生产线一条及其他辅助配套设施。是年，投资2100万元；2006年，投资3000万元。至2007年底，完成8.87公顷（133亩）项目建设用地的征用，厂房地质勘探、部分厂房建设和设备定购等。