泉州市图书馆

1991年，全县茶园面积0.98万公顷，茶叶产量0.77万吨。2000年，全县茶园面积1.50万公顷，茶叶产量1.43万吨，分别比1991年增长53.06％、85.71％。至2007年，全县茶园面积3.33万公顷，茶叶产量5万吨，分别比2000年增长1.22倍、2.5倍。
  二、产品质量管理
  1991年，全县有茶叶加工企业280家。至2007年，有茶叶加工企业1654家，其中，获得IS09000产品质量管理体系认证的企业30家，HACP食品生产企业危害分析与关键控制点管理体系认证的企业2家，绿色食品认证的企业13家，有机茶认证11家，QS食品质量安全市场准入制度认证的企业245家。
  三、产品分类
  1991—2003年，安溪乌龙茶仍然分为毛茶和精茶两大类。内销茶大都以茶树品种名分品类，如铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等；还有以制法分品类，如珠子茶、人参茶等。出口精茶分为铁观音、黄金桂、色种3个品类，铁观音、色种分为特、一、二、三、四5个级，黄金桂分为特、一、二3个级。2004—2007年，安溪铁观音分为清香型、浓香型两大类。清香型铁观音分为特、一、二、三4个级，特级的主要品质特征：条索肥壮、圆结、重实，色泽翠绿润、砂绿明显，香气清香、持久，滋味鲜爽、“音韵”明显，汤色金黄、明亮。浓香型铁观音分为特、一、二、三、四5个级，特级的主要品质特征：条索肥壮、圆结、重实，色泽乌润、砂绿明，香气浓郁、悠长，滋味醇厚、回甘、“音韵”明显，汤色金黄、清澈。