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一、对口帮扶
  （一）省直机关单位挂钩扶贫
  1991年，省直机关7个单位继续派出10名领导干部分赴魁斗、蓬莱、剑斗、长坑、蓝田、祥华、尚卿、龙门、西坪、芦田10个乡（镇）挂职扶贫，帮助贫困村落实脱贫计划，筹集资金和物资，开展各项扶贫工作。至1999年，其中7个省定重点贫困村得到帮扶资金577万元，完成帮扶项目25个。
  2002—2005年，省直机关6个单位派出6名领导干部分赴省定6个贫困村（白桃村、银坑村、红星村、康随村、红村村、珠塔村）驻村挂职扶贫，为贫困村寻找发展门路，选定发展项目。4年间，6个省定贫困村得到帮扶资金1328.6万元，完成帮扶项目107个。
  2006年，省直机关继续扶持安溪县6个重点贫困村，筹集帮扶资金425万元，完成帮扶项目26个。2007年7月，省直机关继续选派6名领导干部到安溪6个重点贫困村驻村挂职扶贫，帮助各村制定3年帮扶工作计划。共得到帮扶资金144万元，完成帮扶项目41个。
  （二）市直机关单位挂钩扶贫
  1991年，市委副书记、市长施永康多次到蓝田乡开展扶贫解困工作，协调有关部门与帮扶村结对子，争取无偿资金169万元，完成帮扶项目23个；同时，个人捐资3400元。市政协主席傅圆圆带领市政协常委和有关领导到湖头镇、金谷镇开展扶贫工作，协调解决生产启动资金150万元，为特困村办实事36件。
  1999—2003年，全县有37个村被市定为扶贫重点村。市扶贫挂钩领导率领有关单位领导到37个村召开现场办公会，筹集帮扶资金2694.14万元，完成帮扶项目336个，扶持贫困户218户1108人，户均扶持资金分别为937.5元、1000元、4000元。
  2004—2007年，全县有21个村被市定为扶贫重点村。市扶贫挂钩领导率领有关单位领导到21个村召开现场办公会，共到位帮扶资金2984.46万元，完成帮扶项目152个。
  （三）县直机关单位挂钩扶贫
  1991—1995年，县委、县人大常委会、县政府、县政协、县纪委五套班子领导成员和县直机关单位落实挂钩特困村、经济薄弱村的工作责任制；县委组织部选派300多名得力干部到贫困村或较贫困村任职，实行“五个一”（每个特困村、经济薄弱村有一位县领导、一位乡（镇）领导、一个县直机关单位挂钩，一个县（乡）干部挂职，一个乡（镇）所、站挂钩）制度，把扶贫攻坚工作作为考核领导干部政绩的重要依据之一，并参照实行“一票否决”制。魁斗、长坑、蓝田、祥华、尚卿等乡（镇）还实行“五定一联”（定挂钩单位、定挂钩人、定贫困户、定发展项目、定脱贫时限，联结对子扶贫攻坚），做到任务明确、责任到人。5年间，全县派出扶贫驻村工作队员1757人次，各扶贫挂钩单位为支持贫困村、户发展经济，挤出和争取有偿、无偿帮扶资金850.2万元和大量物资，为贫困村办实事6785件。1997年，县委、县人大常委会、县政府、县政协、县纪委五套班子领导成员先后下乡（镇）、村1900多天次，召开协调会、调研会、现场办公会92场，落实扶贫资金69万元，其中，县委、县人大常委会、县政府、县政协、县纪委五套班子领导成员捐资1.5万元。
  1999—2003年，县领导和县直机关、民营骨干企业、外安溪经济较发达乡（镇），分别挂钩1个扶贫开发重点村。5年间，共协调帮扶资金2916.35万元，完成帮扶项目520个。
  2004—2007年，县领导重点扶持县级贫困村，把扶贫工作列入为民办实事的重要内容之一，先后到41个村召开现场办公会，共协调帮扶资金4038.1万元，完成帮扶项目290个。
  （四）山海协作
  1991年，南安市与安溪县建立山海协作关系，按照“优势互补、互利互惠、长期协作、共同发展”的原则，采取“政府搭台、企业唱戏、工商联手、银企联合”的办法，加大对口帮扶力度，不断扩大协作领域和充实协作内容。
  1999—2007年，南安市利用安溪县石灰石、石板材资源丰富的优势，在安溪县分别设立水泥和石板材原料基地；安溪县利用茶叶、禽畜质优价廉的优势，在南安市各地设立专卖店；将安溪县富余劳动力，引导到南安市的一些乡镇企业务工。双方还在产业开发、商品购销、基础设施建设和资金、信息、劳务等方面开展协作与联合。南安市人民政府及14个帮扶乡（镇）人民政府无偿投入帮扶资金350万元，完成帮扶项目近80个，加快贫困村、户脱贫致富的步伐。
  二、基础设施建设
  1991—1995年，全县多方筹措资金近30亿元，投入交通、通信、电力等基础设施建设，完成安溪—厦门、安溪—泉州和安溪—闽中、闽北3条主干二级公路的拓改工程，总长80公里；开通程控电话；蓝田水库电站装机容量2.5万千瓦竣工并发电。1996年，全县投入3310万元，完成内安溪11个乡（镇）主干道柏油路面的铺设，总长142.8公里。1997年，全县投入8043万元，加快电力建设，新增装机容量2.41万千瓦，完成长坑、祥华两个35千伏变电站建设；建好24个乡（镇）程控电话模块局和移动电话接收站，全县程控电话装机总量达到10.3万门，全面实现乡（镇）通信程控化，为全县扶贫开发工作打下坚实的基础。
  1999—2002年，全县攻坚克难解决贫困村未通公路、未通电、未通电话、未通电视、未通自来水等问题。共修通165个村公路，其中，贫困村140个。解决21个村通电，改造65个村的电网，使7150户农家用上电。开通41个村通程控电话，实现村村通程控电话。修建118处电视转播站（台），使118个村、8700户农家能看到电视。建设132处人饮工程，使261个村、6600户农家用上洁净的自来水。
  2003—2004年，全县新修贫困村村间公路185公里，实现村村通公路。完成148个贫困村通村公路硬化560公里，全县实现通村公路100％硬化。解决261个村饮水困难，修建人饮工程218处，使9600户农家用上自来水。帮助21个自然村告别未通电的历史，扶持89个村电网改造，使7150户农家用上电。协助41个村架设通信线路，全县实现村村通程控电话。修建电视接收设施117处，解决117个村8700户农家看电视难的问题。修复水利工程297处，推进水利设施建设步伐。
  2005—2007年，全县共完成公路硬化215.6公里，新修乡村公路89公里，修复水利137处，创建人饮工程111处，解决10583农户47001人的饮水问题。
  三、“造福工程”
  1994—2003年，根据省、市有关“造福工程”精神，对部分自然条件十分恶劣、开发前景差、脱贫难度大的特困村、特困角落、特困户，实行有计划地向主村或公路两侧生产生活方便的地方迁移。全县搬迁839户3988人，投入补助资金每人1500元，共598.2万元，并给予减免各种土地使用税费。
  2004—2007年，省、市下达安溪县1121户5060人搬迁任务，实际完成搬迁安置858户3910人。在实施“造福工程”过程中，县、乡每季度都组织人员到各个点，了解、处理房屋兴建中遇到的困难，解决存在的问题，确保受灾户、特困户按时完成搬迁安置。
  四、小额信贷
  扶贫小额信贷又称“五户联保”“小额信贷”。1997—1999年，全县推行小额信贷，扶持“短、平、快”项目，增强“造血”功能。白濑、长坑、蓝田、大坪、桃舟等乡（镇）贫困村几乎家家户户都贷到1000元—1500元不等的小额信贷，用于食用菌生产、茶园改造、茶叶加工、发展养殖业等。
  2000—2005年，全县累计发放小额信贷资金1390万元，用于扶持24个乡（镇）184个村1695户低收入农户和贫困户发展种养业或加工业，帮助贫困户增加经济收入。
  2006—2007年，全县累计发放小额信贷和扶贫信贷资金14100万元，其中，县信用联社9200万元，帮助840户低收入农户和贫困户发展生产；县农行4900万元，扶持5家企业发展生产，提高经济效益。
  五、科技扶贫
  1991—1995年，全县受系统培训的村主干700多人，村后备干部500多人；农民技术员函授结业1120人。掌握1项以上实用技术的9.69万人，为脱贫致富发挥主力军作用。
  1999—2003年，先后在长坑乡投资24万元、祥华乡投资50万元，加强铁观音绿色食品基地建设。在白濑、长坑、蓝田、龙涓乡投资80万元，建立食用菌生产基地。在城厢、金谷、白濑乡（镇）投资30多万元，建立反季节蔬菜栽培基地，以及龙眼、蜜抽等蔬果类示范点。通过以点带面，促进农业增效农民增收。
  2004—2007年，县脱贫办配合县农茶局到省、市、县扶持重点村举办制茶技术培训班，聘请祥华、感德制茶行家授课，提高铁观音茶叶质量。结合农村劳动力转移培训计划，开展贫困地区劳动力培训，全县共培训214期，受训29022人次。
  六、发展茶果生产
  1991—1998年，安溪县提出“建基地、提品质、拓市场”的茶业发展思路，及时引导茶农走“基地建设规模化、产品加工专业化、质量监督标准化、市场管理规范化、服务保障社会化”之路。通过扶贫开发，至1998年，全县茶园面积、产量和产值分别达1.5万公顷、1.37万吨和3亿多元，从事茶叶生产、加工、营销人员30万人；果园面积1万公顷，林竹基地面积3.34万公顷。
  2005年，全县完成茶叶“2112”工程（建设20万亩无公害茶园、10万亩绿色食品基地、10万亩优质铁观音基地、2万亩有机茶基地）。先后在广州、上海、北京、香港等地多次举办铁观音茶王赛，产生轰动效应。安溪铁观音被国内外越来越多的消费者所喜爱，多次刮起“铁观音热”，全县涉茶行业年产值45亿元。
  2006—2007年，全县完成生态茶园建设2772公顷，其中有21个乡（镇）建成生态茶园示范片333公顷，茶园周围种遮荫树36.6万株，茶园梯壁留草、种草1120公顷，种植绿肥32公顷，建设蓄水池7724平方米，茶叶生产水平进一步提高。
  七、扶持贫困户
  2000—2005年，全县累计帮助5257户种植铁观音茶树1200公顷，改造低产茶园1960公顷，新种、垦复林竹5400公顷，种植食用菌20.5万平方米，养畜禽20.6万头（羽）。对于没有生产经营能力的贫困户，采取低保的办法，全县落实低保对象10340户、20090人，全年发放低保金1191.3万元，实现低保户数和受保人数“双过万”。为全县低保对象代付个人缴纳的合作医疗基金，使低保对象全部顺利参加新型农村合作医疗，获得医疗保障。出台《安溪县农村困难家庭医疗救助制度实施细则（暂行）》，县财政建立农村医疗救助基金，实行专户储存，专项管理，专款专用，按时拨付，规范使用。仅2005年，就拨出200万元，对患大病群众进行重点医疗救助，防止因病返贫。
  2006年，省帮扶贫困户215户，市帮扶贫困户158户，分别由省、市挂钩单位解决帮扶资金2000元—3000元以上；县帮扶23个乡（镇）170个村中的1000户贫困户，分别由94个县直单位解决帮扶资金每户1000元以上（县财政300元；挂钩单位500元；所在乡镇200元）。2007年，省、市、县挂钩帮扶贫困户2374户10683人，引导其按“四个一”目标发展，共新种和改造茶园773.33公顷，新种、垦复竹林786.66公顷。