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1991—2007年，安溪继续贯彻改革开放的方针、政策，着力改善投资环境，积极引进外商投资兴业，投资来源逐渐扩大到世界5大洲19个国家和地区，投资领域几乎涵盖国家政策允许外商投资的所有行业。1999年后，县内外资企业进入产业转型、优化升级时期，引进大批投资规模大、科技密集型、产业链头项目，实现由劳动就业、加工型向科学技术、资产投资型转化。17年间，全县累计兴办外商投资企业404家，总投资93.84亿元，合同利用外资9.74亿美元，实际利用外资5.72亿美元。2007年，外资企业工业产值86.26亿元，出口额3.37亿元，纳税近3亿元，吸纳就业人员5.7万人。
  本章记述中使用的外资、外商等术语，外资指外国及中国香港、澳门、台湾地区的资本（金）；外商指外国投资者及中国香港、澳门、台湾地区投资者。
  第一节 环境营造
  1991年，安溪开展“解放思想、扩大开放”的再宣传、再发动，树立“人人都是招商主体，人人都是投资环境”的理念。县政府采取“四个一”（一个收费窗口、一个纳税申报厅、一张收费卡、“一条龙”服务）措施，营造透明、优质、高效的投资服务环境。1992年4月13日，县政府颁布施行《安溪县鼓励外来投资优惠办法》。是月30日，成立县外来投资工作领导小组，加强包括利用外资方面的组织协调工作。成立县外商投资服务公司，专门为外商投资提供免费咨询服务。
  1997年3月，县政府下发《关于推行社会服务承诺制的通知》，全县各级机关、单位建立健全服务承诺制、限时办结制等多项制度，改善工作作风，提高工作效能，优化投资软环境。1999年4月1日，县政府颁布施行《安溪县鼓励外商投资科技型企业优惠办法》《安溪县鼓励外商投资农业综合开发和农副产品、食品加工优惠办法》《安溪县鼓励外来投资旅游项目的优惠办法》，对外商投资上述相关企业（项目），在基础设施配套费、土地使用费、排水设施费等方面给予优惠。是月30日，编印新的中英文版《安溪县投资指南》。此后，县政府每年度都根据国家有关投资政策和全县经济发展及产业结构状况，组织编印新的中英文版《安溪县投资指南》，并建立外商投资项目库，及时为外商投资提供指导性资料。
  2000年，实行外资重点项目领导挂钩责任制，做好外资重点项目跟踪服务工作。申请并获准在安溪设立检验检疫机构，方便县内进出口企业报检通关。2003年1月，安溪县外商投资服务中心成立，为外商投资企业（项目）提供“保姆式”服务，使外商投资环境更优化。2007年7月，县外经贸局增设行政审批股并进驻县行政服务中心办公，授权直接审批和批转外商投资呈报手续，使外商投资审批服务更便捷、高效。
  第二节 利用外资
  一、投资来源
  1991—1999年，安溪外商投资来源仍以中国香港、台湾地区和东南亚国家为主，其中，中国香港、台湾的投资分别占全县外商总投资51.35％和37.09％。2000—2007年，对外经济合作不断发展，安溪投资来源逐步扩大到亚洲、欧洲、美洲、大洋洲、非洲的19个国家和地区。至2007年底，全县获批准的外资企业404家，总投资93.84亿元，合同利用外资9.74亿美元，实际利用外资5.72亿美元。
  二、投资方式
  1991年，安溪以中外合资和外商独资方式投资企业共7家。此后，每年以这两种方式投资企业15家—38家。1993年和1999年，以中外合作方式投资企业各1家。至2007年，全县批准成立中外合资企业140家、中外合作企业2家、外商独资企业262家，分别占总数34.65％、0.50％、64.85％。
  三、投资领域
  （一）农业
  农业综合开发企业 1991年，安溪外商投资农业综合开发企业1家，投资110万元，合同利用外资22万美元。1993年，引进农业综合开发企业7家。1994年后，每年降至2家—3家。1998年，又进入发展时期，引进9家。1999年起，再次出现下降，每年徘徊在1家—5家之间。至2007年，全县外资农业企业47家，总投资2.77亿元，合同利用外资0.41亿美元，其中，在产企业15家，投资规模较大的有新加坡高铭莉独资经营的安溪天龙农业综合开发有限公司，总投资100万港元，年产值1663万元。
  茶业企业 1991年，外商投资茶叶加工企业1家，投资160万元，合同利用外资15.4万美元，主要从事速溶茶生产。1994年，引进外资茶叶企业2家，总投资2430万元，合同利用外资279万美元。1998年后，外资茶业企业稳步发展，每年新增1家—3家。2005年，外资茶业企业趋向规模化，利用外资增幅较大，年增至280万美元—310万美元。至2007年，全县外资茶业企业23家，总投资1.99亿元，合同利用外资0.24亿美元，其中，在产企业8家，投资规模较大的有天福集团（萨摩亚）控股有限公司独资经营的安溪天福茶业有限公司，总投资500万美元，年产值716万元；香港丰亚国际有限公司独资经营的福建大自然茶业科技有限公司，总投资4000万港元。
  木材 水产企业 1997年4月，台商陈春泰投资18万美元，独资经营安溪元丰木业有限公司。1999年和2004年，外商投资创办水产养殖和木业有限公司各1家。至2007年，这3家外资企业均因规模较小，经营效益不佳，先后停业。
  （二）工业
  食品饮料企业 1992年，外商投资食品饮料企业1家，投资150万元，合同利用外资16万美元。此后，外商投资该类企业时断时续。至2007年，全县外资食品饮料企业10家，总投资4.31亿元，合同利用外资0.35亿美元。投资规模较大的有新加坡旺旺控股公司独资创办的泉州瑞麦食品有限公司，投资2312万美元，年产值1亿元。
  纺织服装企业 1991年，外商投资纺织服装企业3家，总投资288万元，合同利用外资56万美元。1994年，引进6家，为历年引进外资纺织服装企业最多的年份，合同利用外资284万美元。1995年后，每年保持新增1家—3家。至2007年，全县外资纺织服装企业38家，总投资6.05亿元，合同利用外资0.64亿美元。投资规模较大的有中国香港聚恒兴制衣厂有限公司独资经营的安溪凤华制衣有限公司，投资3500万元，年产值6000万元；香港新远国际投资有限公司独资经营的泉州市天纶纺织科技有限公司，总投资1.7亿港元；安溪湖头东兴水电有限公司与香港志诚国际有限公司合资经营的福建华诚实业有限公司，总投资1亿元；安溪佳胜针织服装厂与香港卓瑞有限公司合资经营的安溪佳胜针织服装有限公司和佳益服饰有限公司，总投资1056万元，年产值7009万元。
  包袋 包装企业 1993—1994年，外商投资包袋、包装企业2家，总投资697万元，合同利用外资102万美元。2005年，全县外资包袋、包装企业5家，总投资1.22亿元，合同利用外资0.12亿美元。至2007年底，全县在产外资包袋、包装企业仅安溪宝星箱包有限公司1家，产值780万元，产品出口额104万美元。
  皮革制鞋企业 1996年，外商投资皮革制鞋企业1家，投资600万元，合同利用外资22万美元。此后，发展断断续续。至2007年，全县外资皮革制鞋企业10家，总投资3.1亿元，合同利用外资0.38亿美元。投资规模较大的有中国台湾波特鞋业有限公司独资经营的波特（安溪）鞋业有限公司，投资1500万美元，2002年产值1亿元；中国香港兴亿贸易公司张金春独资经营的安溪鑫兴亿鞋业有限公司，总投资3486万元，年产值1376万元。
  藤铁工艺品企业 1992年，外商投资藤铁工艺品企业1家，投资110万元，合同利用外资15万美元。1994—2005年，每年利用外资兴办藤铁工艺品企业5家左右，其中，2003年兴办10家，合同利用外资8243万美元。2006年，受国际金融危机及国际贸易市场波动影响，外商投资藤铁工艺品企业减至2家。至2007年，全县外资藤铁工艺品企业80家，总投资8.7亿元，合同利用外资0.84亿美元，其中，在产企业49家，投资规模较大的有安溪县尚卿竹编工艺有限公司与中国香港黄文成合资经营的福建安溪富华工艺品有限公司，总投资2000万元，年产值8000万元；安溪宝丰工艺厂与中国香港汇豪企业有限公司合资经营的安溪聚丰工艺品有限公司，总投资2860万元，年产值1.2亿元；安溪西坪竹藤工艺厂（恒星集团公司）与中国香港雅俊贸易公司合资经营的安溪恒星工艺有限公司，总投资2850万元，年产值1.2亿元；英国詹姆士米尔纳鲍曼独资经营的安溪英发家具装饰有限公司，总投资2233万元，年产值2.5亿元。
  电力企业 1993年，外商投资电力企业2家，总投资6308万元，合同利用外资658万美元。此后，陆续引进。至2007年，全县外资电力企业10家，总投资3.15亿元，合同利用外资0.53亿美元。投资规模较大的有安溪水电开发总公司、泉州亿力工程建设有限公司与马来西亚万能集团投资公司合资经营的安溪蓝田水库电站有限公司，总投资1.2亿元，年产值3151万元；安溪双安水电开发公司、厦门恒兴建筑公司、安溪砖文投资公司与中国香港吴为民合资经营的安溪城东水闸桥电站有限公司，总投资6000万元，合同利用外资90万美元，年产值970万元。
  建材加工制造企业 1992年，外商投资建材企业1家，总投资300万元，合同利用外资38.2万美元。此后，县内建材尤其是石材资源优势逐渐受到外商青睐，成为吸引外商投资的重点领域，每年外商投资石材加工企业都在1家以上，2003年达到8家，合同利用外资932万美元。至2007年，全县外资建材加工制造企业45家，其中，石材加工企业36家、水泥制造企业7家、砖瓦制造企业2家，总投资10.06亿元，合同利用外资1.11亿美元。投资规模较大的有新加坡和隆私人有限公司独资经营的安溪新安水泥有限公司，总投资1400万元，年产值1300万元。
  五金制造企业 1992年，外商投资五金机械制造企业4家，总投资788万元，合同利用外资78万美元。1994—1999年，未再引进。2000年起复苏。此后，外商投资五金机械制造企业呈快速发展趋势。2004—2006年，共引进11家，合同利用外资额4703万美元。至2007年，全县外资五金机械制造企业30家，总投资7.7亿元，合同利用外资0.95亿美元。投资规模较大的有菲律宾林双婷独资经营的泉州市沪辉卫浴洁具有限公司，投资700万美元，年产值907万元；韩国KANGJINHAK（姜珍学）独资经营的泉州世珍工程车辆配件有限公司，投资500万美元，年产值3816万元。
  化工制造企业 1999年，外商投资化工企业2家，总投资608万元，合同利用外资73万美元。此后，呈发展快、投资大趋势，每年兴办企业不下2家，合同利用外资1000万美元以上。2002年，引进2家，合同利用外资1428万美元，合同利用外资比1999年增长18.56倍。至2007年，全县外资化工制造企业27家，总投资9.79亿元，合同利用外资0.79亿美元。投资规模较大的有泉州闽华电器实业有限公司与香港鹰洋贸易有限公司合资经营的福建省安溪闽华电池有限公司，总投资1.08亿元，年产值5亿元；香港凯鹰集团有限公司独资经营的泉州凯鹰电源电器有限公司，投资1058万美元，年产值1.17亿元；香港新远国际投资有限公司独资经营的福建天纶纤维有限公司，总投资2.18亿港元；菲律宾蒋锦源独资经营的福建奇信镍业有限公司，总投资1300万美元，年产值5821万元。
  电子企业 1991年，外商投资电子企业1家，投资300万元，合同利用外资46万美元。1992—2001年，每年持续引进1家—2家，合同利用外资在13万美元—58万美元之间。2002年，引进1家，合同利用外资215万美元，合同利用外资比1991年增长3.67倍。2004年，引进2家，合同利用外资1232万美元，合同利用外资比2002年增长4.73倍。至2007年，全县外资电子企业14家，总投资5.93亿元，合同利用外资0.44亿美元。投资规模较大的有香港远东实业公司独资经营的安溪恒俊电子有限公司，总投资1785万元，年产值842万元。
  采矿冶炼企业 1994年，外商投资采矿冶炼企业2家，总投资8254万元，合同利用外资502万美元。2000年，引进1家，合同利用外资2410万美元。至2007年，全县外资采矿冶炼企业6家，总投资5.47亿元，合同利用外资0.63亿美元。投资规模较大的有新加坡集发私人建筑有限公司独资经营的集安锰铁（安溪）有限公司，总投资8167万元，合同利用外资984万美元，2005年产值1.5亿元；英属维尔京群岛HFA/ne.汇匡义与福建省冶金（控股）有限公司合资经营的福建三安钢铁有限公司，总投资16亿元，年产值34.84亿元。
  家具雨具制造企业 1997年，外商投资家具雨具制造企业2家，总投资850万元，合同利用外资43万美元。2002年和2006年各引进1家，合同利用外资共398万美元。至2007年，全县外资家具雨具制造企业4家，总投资3243万元，合同利用外资484万美元。投资规模较大的有香港洪艺冰独资经营的泉州金洋兴伞业有限公司，总投资280万美元。
  纸品 印刷企业 1993年，外商投资纸品、印刷企业2家，总投资2100万元，合同利用外资182万美元。1994年后，引进外资印刷企业5家。至2007年，全县外资纸品、印刷企业7家，总投资4028万元，合同利用外资542万美元。
  陶瓷制造企业 1992年，外商投资陶瓷制造企业1家，投资100万元，合同利用外资6万美元。此后，只有少数外资投向该行业，其中，2006年，引进1家，合同利用外资600万美元。至2007年，全县外资陶瓷制造企业6家，总投资1.01亿元，合同利用外资0.11亿美元。投资规模较大的有香港中泉国际股份公司独资经营的安溪马斯特陶瓷有限公司，总投资600万美元。
  （三）房地产 住宿和餐饮业
  房地产开发企业 1991年，安溪兴办首家外资房地产开发企业——新加坡三德兴投资私人有限公司独资经营的安溪三德兴开发有限公司，投资880万元，合同利用外资136万美元。此后，随着县内房地产市场的不断升温，这一领域逐渐成为外商投资的热点。1993年，引进2家，合同利用外资850万美元。2001年，引进1家，合同利用外资1280万美元。至2007年，全县外资房地产开发企业16家，总投资13.58亿元，合同利用外资1.15亿美元。投资规模较大的有香港陈章明与浙江龙柏集团有限公司、绍兴市龙柏房地产开发公司合资经营的泉州龙凤置业有限公司，总投资1.66亿元；香港鸿业贸易公司独资经营的安溪县鸿业房地产发展有限公司，总投资1.9亿元；香港御泰发展有限公司与厦门新嘉园置业有限公司合资经营的安溪凤冠房地产开发有限公司，总投资1.16亿元。
  住宿 餐饮 娱乐企业 1993年，外商投资经营住宿、餐饮，旅游、娱乐企业2家，总投资2880万元，合同利用外资335万美元。此后，该行业逐渐被外商看好，年投资1家—3家，合同利用外资增幅较大。至2007年，全县外资经营的住宿、餐饮，旅游、娱乐企业19家，总投资6.31亿元，合同利用外资0.70亿美元。投资规模较大的有香港理源（远东）集团有限公司独资经营的福建天湖生态旅游休闲中心有限公司，总投资3276万元，实际利用外资415万美元。
  （四）金融企业
  2001年，安溪开始引进外资金银首饰加工企业。中国香港谢松齐独资经营安溪县万安首饰工艺有限公司，投资1258万元，合同利用外资150万美元。2007年，商务部特批安溪设立融资担保外资企业2家，从事开展中小型企业银行融资担保业务。全县共有外资金融企业3家，总投资1.3亿元，合同利用外资0.23亿美元。投资规模较大的有香港新远国际投资有限公司独资经营的福建天宇担保有限公司，总投资1330万美元。