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1991—2007年，随着经济体制改革的深入，安溪县国民经济结构不断调整和优化，形成国有、集体、个体、“三资”、股份等多种所有制并存的格局，多种经济成分互存互动竞相发展。国有和集体经济所占比重逐年下降，非公有制经济占比攀升。产业结构日趋合理，以工业为主导的经济结构逐步形成。
  第一节 所有制结构
  1991—2007年，安溪县工业总产值中，国有经济所占份额从1991年的32.3％下降到2007年的4.5％；集体经济所占份额从1991年的17％下降到2007年的0.9％；其他经济（含“三资”企业）所占份额大幅度上升，从1991年的50.7％上升到2007年的94.6％，其中，“三资”企业所占份额从1991年的26.1％上升到2007年的32.4％。
  1991—2007年，安溪县社会消费品零售业中，国有经济、集体经济分别从1991年的20.9％、30.0％下降到2004年的5.1％、8.1％；个体经济、其他经济所占份额大幅度上升，分别从1991年的44.9％、4.2％上升到2007年的75.9％、10.9％。
  第二节 产业结构
  一、三次产业结构
  1991年，安溪县三次产业比（下同）为34.6∶27.9∶37.5；1995年为26.8∶41.8∶31.4；2000年为14.8∶50.6∶34.6；2005年为10.7∶54.8∶34.5；2007年为9.1∶55.7∶35.2。1991—2007年，全县国内生产总值中，第一产业呈下降趋势，第二产业快速上升，第三产业基本持平。
  二、工农业结构
  工业 1991年后，全县工业内部结构不断优化，轻重工业比例变化较大，轻工业产值呈逐年下降趋势，重工业产值呈逐年上升趋势。轻重工业产值比例，1991年为60.7∶39.3；2002年为53∶47。2003年，全县六大支柱产业初具规模，年产值500万元以上的规模企业中，轻重工业比例为38.9∶61.1；2007年为37.762.3。
  农业 1991年后，全县农业经济不断发展，农林牧渔业比例不断变化。农牧渔业产值比例增加，林业产值比例减少。农林牧渔各产业产值比例，1991年为60.8∶10.9∶27.9∶0.4；1995年为56.7∶3.9∶38.9∶0.5；2000年为56.8∶5.4∶37.1∶0.7；2005年为64.1∶2.1∶33.1∶0.7；2007年为67.3∶1.5∶30.6∶0.6。
  1991—2007年，全县工农业结构不断调整，工业产值比例较大幅度上升，农业产值比例较大幅度下降。工农业产值比例，1991年为60.7∶39.3；1995年为67.4∶32.6；2000年为84.8∶15.2；2005年为89.7∶10.3；2007年为90.
  第三节 投资结构
  一、所有制构成
  1991—2007年，安溪县全社会固定资产投资中，1997年，国有经济所占比重为最高年份，占比为54.5％；2004年为最低年份，占比为6.5％。17年间，集体经济所占比重在2.8％—15.5％之间波动；私人投资所占比重在75.3％—16％之间波动；其他经济所占比重在2007年大幅度上升，达59.1％。
  二、产业构成
  1991年，安溪县三次产业基本建设投资所占比例（下同）为1.7∶86∶12.3；1995年为0.3∶69.2∶30.5；2000年为5∶15.3∶79.7；2005年为1.3∶75.6∶23.1；2007年为0.1∶54.8∶45.1。1991—2007年，全县基本建设投资总额中，第一、二产业基本建设投资比重呈下降趋势，第三产业基本建设投资比重呈上升趋势。