厦门市图书馆

【概况】 2007年，全市牲畜定点屠宰121.64万头，同比下降12.80％；蔬菜交易157.52万吨，同比增长8.95％；水果上市交易10.92万吨，同比增长4.80％。全市所有农产品批发市场均纳入质量安全监测范围，城区定点屠宰率达100％，乡镇定点屠宰率达96％，生产和流通环节生猪“瘦肉精”检出率控制到0.12％，上市蔬菜农药残留超标检出率4.7％，蔬菜重金属检测抽检超标率控制在0.3％以下，水产品及水发产品甲醛检出率1.17％，瓶（桶）装饮用水生产企业和市场抽检合格率分别达99.3％、99.1％，酱油、食醋市场抽检合格率99.5％，豆腐等豆制品市场抽检合格率95.3％，小麦粉增白剂市场抽检合格率99.2％，粮食复制品抽检合格率99.6％，食用油黄曲霉毒素B1市场抽检合格率99.9％，肉蛋乳再制品市场抽检合格率98.5％，罐头、饮料、糕点、酒类市场抽检平均合格率为99.4％，全面完成国家、省、市下达的36项食品安全指标的综合指标要求。
  【猪价大幅上涨并保持高位运行】 2007年，厦门市猪肉品价格大幅上涨且波动较大。5月份开始出现逐月上涨趋势，在国家各项宏观调控下政策的共同作用下，8月份有所回落，11月份再现一波逐日上涨趋势。12月17日生猪平均收购价达每公斤16.70元，创下了历史最高水平。全年生猪平均收购价13.18元，同比上涨59.18％；统肉批发价15.69元，同比上涨52.18％。猪价持续上扬的主要原因：一是养殖成本大幅增加，玉米、豆粕、麦皮购进价格同比分别上涨17.81％、24.42％和0.13％。二是第四季度因全球性燃油价格大幅上涨，导致运费上涨，运输成本相应增加。厦门从龙岩、福清调进生猪每公斤需增加运费0.1元，以每头猪90公斤计，采购成本每头猪就高出9元，岛内猪肉配送则每趟车需多支出10元的燃油费。三是由于福建省生猪价格相对比周边省份低，周边省份从福建省大量收购生猪。据农业部门统计，2007年福建省调往省外的生猪超过250万头，拉动生猪价格上升。
  【蛋品价格涨幅较大】 4月份，鸡蛋和鸭蛋平均批发价6.90元/公斤和8.40元/公斤。此后逐月振荡上涨，8月份达7.80元/公斤和9.90元/公斤，并保持高位进行，直至10月中旬价格才略有回落。年平均批发价分别为7.27元/公斤和8.69元/公斤，同比上涨26.66％和25.58％。蛋品价格上扬的主要因素是饲料价格上涨导致蛋鸡、蛋鸭养殖成本增加所致。
  【蔬菜价稳量足】 2007年厦门市蔬菜批发市场交易量都有不同程度增长，其中同安闽南蔬菜批发市场作为闽南地区最主要批发市场地位进一步显现，年交易量达109.32万吨，其中60％以上销往外地。价格方面，夏季除受台风影响，水叶菜上市减少价格有所上涨外，全年气候总体有利蔬菜生长，特别是水叶菜上市量增加，全年岛内批发市场蔬菜价格综合价为2.43元，同比上.涨1.96％。
  【水果市场供应充足】 2007年厦门水果市场需求稳中略增，水果批发市场交易活跃，市场供应充足，应市货源增多，品种丰富。全年水果价格整体水平呈“前降后涨”态势，上半年综合平均批价4.31元/公斤，同比下降4.9％；下半年为4.42元/公斤，同比上涨7％。苹果因减产和运费涨价等因素，全年特、一级苹果批价在7至8元/公斤左右，同比上涨18％左右。北方梨子增产，尤其砀山梨大丰收，批价仅1.7元/公斤，占厦门市场梨果的30％，全年梨子总销量达12150吨，比上年增长4％。蜜柑、柚子、脐橙、砂糖橘等多数柑橘品种增产，价格比上年略低，且品质更好，销售大幅增长，全年柑橘类市场批发交易量达20400吨，增长17％，是全年销售涨幅最大的水果品种。由于2007年夏天天气炎热，雨天少，市场对西瓜需求大，全年中埔市场瓜类批发交易量达19500吨，增长7％，价格与上年基本持平。
  【强化市场监测】 2007年，厦门市建成由12家城市生活必需品监测企业、12家应急商品重点联系企业、38家重点流通企业和3家重点生产资料样本企业组成的监测网络，加强市场预警预报，密切跟踪价格波动情况，及时为调控市场提供准确的依据。
  【完善食品安全工作机制】一是完善工作制度，制定年度食品安全工作方案，召开全市食品安全工作会议，修订厦门市生鲜食品安全监督管理办法》。二是推进“农改超”工作，完成第一批“农改超”市场改造工作，研究规划第二批“农改超”市场，制定《社区生鲜专卖店设立标准》，加强“农改超”宣传和招商工作。三是强化定点屠宰管理，抓好屠宰场布局规划落实，开展猪肉质量专项整治，关闭同安尚项、云英等3家镇级屠宰场，在岛内设立一个家禽宰杀点；加强屠宰执法，共开展执法行动1209次，出动16906人次，查处违法肉品66140公斤。四是强化农残检测，将全市所有农产品批发市场全部纳入质量安全监测范围（见表8）。
  【增强应对市场波动能力】 一是制定出台《厦门市生活必需品市场供应突发公共事件应急预案》，保证市场供应出现紧缺时能从容应对。如为应对猪肉价格的大幅上涨，及时组织调入猪源，加大对市场投放总量，有效缓解了市场供应紧张的情况。二是出台《厦门市市级重要商品（副食品）储备管理办法》，与承储单位签订重要副食品储备协议，共增加冻肉储备640吨（总储备量达1280吨，相当于全市5天猪肉消费量），落实中央活体储备1100吨，以备应急之需。三是出台《平抑价格异常波动资金管理办》，应对价格异常波动。
  【开展食品安全专项整治】2007年，全市共出动人员42833人次，检查企业76133家（次），查处案件201起，货值384.8万元，罚没款115.3万元，查处案件408起，其中立案200起，结案153起，查处私宰窝点14个，取缔企业1119家。通过整治，进一步完善了从种植养殖、生产加工、流通销售到餐饮消费的食品全过程监管链条，健全了食品安全的质量追溯和责任追究体系，食品制假售假等违法行为得到查处，企业经营者食品安全责任、广大消费者食品安全意识进一步加强，食品安全水平进一步提高。