厦门市图书馆

【概况】 2008年厦门市生猪定点屠宰115万头，日均屠宰量超过3100头；蔬菜上市量138.5万吨，日均供应量近3800吨；禽类上市量1.2万吨，日均供应量32.5吨；蛋品上市量9100吨，日均上市量25吨；水产品上市量10万吨，日均上市量274吨。价格方面，猪肉价格比最高峰时下降40％，禽、菜、水产品价格稳中略降，蛋品价格略有上升。年内，主要食品安全指标均符合国家、省、市下达的要求，生猪产销环节“瘦肉精”检测合格率99.93％，“莱克多巴胺”检测合格率99.6％；蔬菜农药残留检测合格率97.0％，合格率有较大幅度上升；畜禽产品合格率99％；生猪水产品甲醛检测合格率99.91％，药残检测合格率98.76％。
  1．猪价呈大幅回落态势。生猪年均收购价15.8元／公斤，同比增长19.9％；统肉年均批发价18.73元／公斤，同比增长19.4％。生猪收购均价一季度呈上升态势，从1月的17.23元／公斤上升到3月的全年最高价19.01元／公斤；4月起逐月回落，到10月收购均价12.12元／公斤，为全年最低价，11、12月价格恢复性回升，12月收购均价13.57元／公斤；全年月均最高价与最低价回落幅度达36.2％。相应的统肉批发均价从1月的19.91元／公斤上升至3月的22.3元／公斤，并逐月回落至10月全年最低价的14.32元／公斤，而后恢复性回升到12月的15.88元／公斤。生猪价格大幅回落的主要原因是在国家鼓励政策的作用下，养猪户积极性明显提高，生猪存栏量不断增加，供求关系得到明显缓和并出现一定程度的供大于求情况。
  2．蛋品价格稳中略升。蛋品年均批发均价8.00元／公斤，与上年基本持平；鸡蛋、鸭蛋年均批发价分别为7.23元／公斤和8.76元／公斤，与上年基本持平。蛋品批发均价从1月的7.26元／公斤小幅波动至9月的9.17元／公斤，上涨幅度26.3％，而后迅速回落到12月的7.95元／公斤。鸡蛋批发价从1月的7.20／公斤缓慢回落到6月的6.60元／公斤，而后快速上升至9月的8.39元／公斤，再快速回落至12月的6.8元／公斤，全年价格总体呈小幅回落态势；鸭蛋批发价则从1月的7.31元／公斤波动上涨至9月的全年最高价9.95元／公斤，上涨幅度达36.1％，而后小幅回落到12月的9.1元／公斤，全年价格总体呈上涨态势。
  3．蔬菜价格保持平稳。蔬菜年均批发综合价2.53元／公斤，同比增长4.1％。2月受春节因素影响，蔬菜批发均价3.41元／公斤，为全年最高价，此后波动回落至12月的2.19元／公斤，全年价格总体保持平稳。
  4．水产品价格大幅上涨。水产品（冻品、鲜品、活品）批发均价27.80元／公斤。水产品批发均价从1月的20.87元／公斤小幅波动上升至6月的23.00元／公斤，7月价格直线上升，创下月均批发价36.83元／公斤的历史高点，此后缓慢回落到12月的30.63元／公斤。下半年水产品价格大幅上涨的主要原因是受雪灾、台风和地震等灾害影响，广东、四川等淡水水产品主产区损失惨重而造成供应量减少的滞后效应。
  5．家禽价格稳中见涨。家禽年均批发均价15.89元／公斤，其中，鸡年均批发均价11.45元／公斤，鸭年均批发均价20.33元／公斤。从全年的价格走势看，鸡价保持平稳，鸭价则明显上升。鸡价除2月受春节因素小幅上涨到12.20元／公斤的全年最高点外，每月均价基本维持在11～12元／公斤之间。鸭价则明显上涨，从1月的16.67元／公斤迅速上涨至2月的19.21元／公斤，并保持高位运行，波动上涨到12月的21.74元／公斤的全年最高价，上涨幅度达到30.4％。
  【副食品供应监管】 2008年，市贸发局在做好副食品供应方面主要开展三项工作：1．强化市场监测。形成由12家城市生活必需品监测企业、12家应急商品重点联系企业、38家重点流通企业和3家重点生产资料样本企业组成的监测网络，加强市场预警预报，密切跟踪价格波动情况，及时为上级领导调控市场提供准确的依据。
  2．增强应对市场波动能力。制定出台《厦门市生活必需品市场供应突发公共事件应急预案》，保证市场供应出现紧缺时能从容应对，在应对冰雪灾害、食用油涨价、“三鹿”奶粉事件等突发事件中，积极主动做好相关市场监测，启动相应的工作预案，组织企业加强采购，保证供应，较好地满足市场需求；完善《厦门市市级重要商品（副食品）储备管理办法》，与承储单位签订重要副食品储备协议，共增加冻肉储备470吨（总储备量达1750吨，相当于全市7天猪肉消费量），并首次动用储备冻肉以低于市场价每公斤2元的价格供应大专院校食堂。
  3．狠抓食品安全。先后开展食品生产加工小作坊的专项整治、夏季食品安全专项治理行动；首次通过食品安全委员会下达食品安全抽检计划，使抽检工作进一步制度化，提升厦门市食品安全水平，在农业部组织的全国37个大中城市蔬菜质量安全抽检中，厦门市蔬菜指标合格率达97％，与往年相比有较大的进步。做好省“治理餐桌污染”、建设“放心食品工程”等为民办实事项目，落实市委、市政府“推广生鲜超市”、实施食品安全专项整治等工作。抓好重大活动、节日期间的食品安全工作，确保在节日、重大公共活动、重要会议期间不发生集中、影响面大的食品安全重大事件。加大屠宰厂（场）监管力度，做好屠宰企业资质等级认证工作，抓好屠宰厂（场）改造升级工作；继续关闭设施不达标、质量达不到要求的镇级屠宰场；建立以配送为主要形式的农村猪肉营销体系；推进生鲜食品流通现代化与规模化，加强区域协作，积极引导和鼓励屠宰厂（场）与周边地区生产基地建立的长期的产销联盟；促进海沧肉联厂和银祥肉联厂做强做大，更快更好地进入邻近地区零售终端。推动闽南果蔬、马巷蔬菜批发市场标准化改造；继续配合做好“农改超”工作，提高食品安全水平，改善购物环境。加大执法和检测力度，严厉打击私宰、滥宰行为，堵截私宰肉的市场流通，确保上市肉品安全。
  【首次动用储备冻肉供应高校】 经市委市政府研究同意，4月17日厦门市首次动用部分储备冻肉供应高校食堂。优惠供应的储备冻肉主要是无颈前排和精瘦肉，以低于市场2元／公斤的价格（即无颈前排17.5元／公斤、精瘦肉19元／公斤）供应给厦门市各高校食堂，惠及在校用餐的13.7万名学生。本次动用的储备冻肉由指定承储单位厦门黄金香食品企业有限公司承担，该公司分别与厦大、集大和工艺美院等高校签订供货协议，共供应储备冻肉6.1万公斤，供应时间一直延续到6月底，保证用餐学生每天一两肉的供应。