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泉州市东湖公园位于市区东门头，原为泉州市十大胜景之一的“星湖荷香”旧址。由东南大学建筑研究所设计，1991年开始建设，1994年建成，总投资3000多万元。公园占地面积20.53公顷，其中水面7.67公顷。公园以水体为中心，闽南建筑风格为主体，环湖建星湖荷香、祈风阁、七星拱月、二公亭、东湖亭、揽古亭等，构成幽雅休闲区。建有双舟朝阳、游船码头和儿童乐园等娱乐服务区。园内还结合不同景区内涵分别建百鲤广场、石泉松屏、星湖草坪、友谊芳林、百果秋园、荷里飘香等16个植物景观和12个山石景点，种植乔木近2万株，花灌木4.5万株，铺植草皮6.5万平方米，绿化覆盖率达84%。东湖公园的建成结束了泉州市无公园的历史。