福建省图书馆

琼脂亦称琼胶，是从海产红藻类植物如石花菜、江篱、紫菜、麒麟菜等提取的，以石花菜为原料制取的琼脂质量最好，得率最高。琼脂主要用于医药、生化方面作为微生物培养基。在医药方面还可以作血液抗凝剂的辅料，以及粘结剂等，在食品方面作为增稠、凝冻的添加剂而用于软糖、冰琪淋、果冻、果酱、巧克力糖等。1961年，福建省惠安化工厂开始以石花菜生产琼脂。60年代年产2～5吨，最高达到7吨。70年代，该厂生产药用琼脂，年产10吨左右，最高达13吨，是国内最大的厂家。每吨琼脂耗石花菜2～14吨，碱3～14吨，煤25～35吨，电1.5～2万千瓦时。1980年，由于石花菜来源减少，惠安化工厂潘锦文首创用紫菜提取。紫菜大量人工养殖，年产达万余担。用紫菜提取琼脂，得率在10％左右，而用石花菜得率在15～20％间。用麒麟菜提取的琼脂质量较差，只能达到食用规格。1984年，惠安化工厂扩大了琼脂生产线。1985年产量达72.5吨，1987年达91.13吨，并被评为省优质产品。1990年，年生产能力100吨（包括多种规格）。80年代末，琼脂成本每吨约7万余元，食用琼脂出厂价约8.6万元，药用规格约9万元。1985年，惠安制碘厂琼脂车间投产，年生产能力30吨。1987～1988年亏损，1989年提高收提率，并改用价格较低的原料，如江篱（主要来自海南岛）等，扭亏为盈。