福建省图书馆

牙鲆（Paralichthys olivaceus） 隶属鲽形目，牙鲆科（Paralichthyidae）。 体长圆形，侧扁。两眼均位于头部左侧。口大，前位，口裂斜，左右对称。上下颌牙尖锐，锥状，各具1行，前部牙强大。有眼侧被栉鳞，无眼侧被圆鳞。有眼侧为暗褐色，具黑色斑点，无眼侧为白色，各鳍有暗色斑纹。 牙鲆为近海暖水性底层鱼类。栖息于泥砂底质的海区，一般白天潜伏在泥砂中，不大活动，夜间出来觅食，冬季在较深海区越冬，春夏季结群向浅水区作生殖洄游。在水深20米左右浅水区产卵。摄食鱼类、贝类、头足类和多毛类等。其渔获体长一般为250～300毫米左右。在中国沿海一带均有分布，其经济价值较高，为名贵上等食用鱼类，是福建沿海较常见的经济鱼类之一。