福建省图书馆

蠔油是加工牡蛎的煮汁，经浓缩调味的复加工产品。1979年省水产供销公司首先在同安试制成功，投入批量生产。1982年，全省生产蠔油80吨，出口外销59吨。1987年，厦门水产学院食品工程系和福州市水产加工厂，以牡蛎鲜肉为原料，用酶法加工蚵油研究获得成功，必需氨基酸含量高于传统的煮汁浓缩蠔油。厦门第二海洋渔业公司冷冻加工厂生产的“黑猫牌”瓶装蠔油获省优质产品奖。