福建省图书馆

主要原料马面鲀和河豚鱼。70年代以来，由于马面鈍渔获量不断上升，烤鱼片即成为新开发的调味干制品。1986年省海洋渔业公司加工厂用马面鈍生产的美味烤鱼片188吨，1987年生产367吨，1993年生产1000吨。烤鱼片制法是将原鱼去头、去皮、去内脏、洗净，沿中骨剖成二片，添加白砂糖、食盐、味精等调味料，烘干，烤熟，滚压拉松而成。由于马面鈍原料锐减，1990年以后，取代的原料以河豚鱼为主，红眼鲷、多鳞〓（沙梭鱼）为辅。