福建省图书馆 熟干鳀鳁鱼加工情况
| 知识出处： | 《福建省志·水产志》 |
| 唯一号： | 130034020230001150 |
| 专题名称： | 熟干鳀鳁鱼加工情况 |
| 文件路径： | 1300/01/object/PDF/130010020230000025/001 |
| 起始页： | 0193.pdf |
| 专题类型： | 自然资源 |
专题描述
“鳀鳁二鱼用薄盐炊之，名熟鱼。鳁炊者美，鳀不及也，单炊者美，双炊不及也。”②鳀鳁是蓝圆鲹、金色小沙鱼、羽鳃鲐、脂眼鲱等中上层鱼类的总称。原料鱼加盐装筐炊煮，用盐量8～12%，煮至八成熟即行晒干，以保证干制品完整。
知识出处
《福建省志·水产志》
出版者：方志出版社
本全志由总概述、大事记、地图集、各专业分志、人物志和附录等部分组成，其中包括历史沿革、行政区划、自然地理、自然资源以及经济地理概况，以呈现省区环境的独特性和域内分区的差异性等。
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