福建省图书馆

山麻鸭古称新岭鸭，是福建省山区优良小型蛋用鸭种，中心产区在龙岩湖邦乡。该乡自明朝以来，就是闽西鸭苗主要生产基地之一。山麻鸭的来源目前还难以考证，但依地理环境、人口迁移和开发先后等历史资料综合分析，它从江西引进，应是无可争议。 山麻鸭中心产区位于武夷山脉南麓，气候温和，雨量充沛，年平均气温19.9℃，霜期3～5天，年降雨量1600～1800毫米。山沟溪流纵横，梯田遍布，牧鸭水域面积颇广，水生动植物资源丰富，盛产稻米和其他农副产品，为山麻鸭的育成提供丰富的物质基础。山麻鸭经过山区生态环境的自然选择和当地人民的长期选育，逐渐形成善于奔跑、觅食力强、适应于梯田放牧饲养的蛋用鸭种。 山麻鸭具有麻鸭的一般特征。公鸭喙青黄色，嘴豆黑色，虹膜黑色，蹠蹼为橙红色，爪黑色；头及颈上部的羽毛为孔雀绿，有光泽，有一条白颈环（部分公鸭没有）；从前背至腰部羽毛均为灰棕色。母鸭羽色，据552羽统计，浅麻色的占64％；褐麻色的占22％；杂麻色的占14％。母鸭羽色类型虽多，但它们的喙、嘴豆、蹠、蹼及爪的颜色均相同，与公鸭颜色无异。 成年公鸭平均体重1.43公斤，体斜长20厘米；成年母鸭平均体重1.55公斤，体斜长21.2厘米。公鸭110日龄性成熟。母鸭100日龄开始生蛋，年产蛋243枚，个别可达280枚，平均蛋重54.4克（初蛋重44～48克），群鸭公母比例多为1：25，其受精率为75.48％，受精蛋出雏率为90：10％。 淘汰的山麻鸭作菜鸭，它的半净膛重为72％，全净膛重为70.30％。该鸭除闽西外，还分布于闽北等地区。