福建省图书馆

戴云山脉位于福建中部，由北向东南方向延伸，最高山峰海拔1800米以上，大部分山峰海拔600～1000米，高山与丘陵交错。该地区属中亚热带农业气候区，山岭起伏，山陡坡大，坡度多在20～45°之间，年平均气温为16～21℃，最高气温可达38.6℃，最低气温为6.3℃。春季阴雨绵绵，夏季高温高湿。全年雨量约60～70％集中在5～9月间。 戴云山羊终年放牧，一般10～40只一群。可在30～60°的斜坡放牧、采食；放牧时遇雨，仍可吃草如常；在沿海滩地亦可放牧；有的地方采用绳缚定点放牧或舍饲。冬季放牧归来，需补喂甘薯藤等。冬季至春节前后，为宰羊季节。 养山羊是戴云山区农民的主要副业之一，产区农民有着悠久的养羊历史。据《惠安县志》记载，明嘉靖九年（1530年），该县就有：“羊喜群，以瘦为病，畏霜，晚出早归。邑瀕海，多旷土，无虎之害。畜羊多。冬草食之，壮实，贩人他郡为多”的记载。可见，400多年前，惠安养羊业就很发达。这种羊不畏暴雨，雨天照常放牧。据养羊专家鉴定，闽省山羊膻味小，可连皮食用。 戴云山羊的毛色以全黑为主，亦有少数褐色，白色极少见。体躯结实，四肢健壮，头狭长，呈三角形；有髯有角，角向后侧弯曲，公羊角较粗大；少数羊颔下有两个肉铃，有铃者一般无角；背线平直，体躯前低后高，臀部倾斜，尾短小上翘；乳房发达，乳头一对。沿海山羊的体型与体重一般比山区的略大，沿海的成年公羊体高为54.94厘米，体长55.41厘米，胸围69.61厘米，体重33.24公斤；母羊分别为50.01厘米、54.25厘米、68.06厘米、29.15公斤。而山区的成年公羊体高为49.20厘米，体长55.70厘米，胸围66.30厘米，体重23.60公斤；母羊分别为48.00厘米、55.80厘米、66.60厘米、24.30公斤。 （四）猪 福建养猪的历史已很悠久，闽侯县昙石山遗址已有猪骨出土，至今有四五千年。泉州湾挖掘的古船中遗有猪的头骨，初步判定为华南小耳猪。 福建猪种较为复杂，大概分为三大系：一为华南小耳猪系，分布于本省西南至闽南一带，槐猪为其典型代表；二为华中型系，分布在武夷山脉地带，武夷黑猪为其代表；三为江海型系，分布在福州地区，福州黑猪为其典型代表。闽东北地区受浙江省平阳、泰顺猪种的影响。在华南型与江海型交界地区，受两大系杂交影响而形成莆田黑猪，分布在莆田、仙游及惠安、安溪、福清等县的部分地区。