福建省图书馆

福建奶牛业的发展，起源于福州、南平、福安、福清、三明等奶牛场的原始基础牛群。据1958年9月调查。福州市除国营农、牧场及农业院校饲养的300多头牛外，私人分散饲养的共有2543头。其中盖山690头，鼓山877头，台江197头，仓山199头，鼓楼266头，新店209头，洪山105头。 据老饲养户陈金铨老人讲述，19世纪中叶，外国传教士来福州后，需吃牛奶，利用本地黄牛挤奶供应。逐渐发展为养奶牛户挤奶出售。在光绪十四年（1888年）以前，群众利用本地黄牛，早晨牵至饮户门口挤奶。但产奶量低。每天仅能挤奶1.5～2公斤，最多不过2.5～3公斤。光绪十四年（1888年），英籍医生连尼（译音）与荷兰籍太兴（译音），引进一批荷兰牛及少数爱尔夏牛（红白花毛色，群众称它的角为“龙角”）共约30头，内有公牛1头，在仓前山下庙设牛奶房，挤奶出售。当时饲养工人均为本地人。陈金铨即为饲养工人之一。公牛放牧时，与本地黄牛偷配，其后代牛奶量提高很多。但当时外国人垄断奶牛业，禁止与本地黄牛交配，因之当时杂交奶牛很少。 民国7年（1918年），英国人连尼回国，将该批牛高价售予仓前山观音井“积善堂”药店主人高泽，继续经营。杂交奶牛数量逐渐增加，到民国13年以后，高泽将这批奶牛陆续售予附近农民，杂交奶牛数量才多了起来。 民国17年，省农村电化部从青岛引进5～6头荷兰牛。民国20年以后，许多在外学生由上海带回荷兰杂种奶牛，教会所办学校（如协和职业学校、协和大学等）亦从外国引进荷兰牛。 民国36年，国民政府行政院救济总会把接受联合国救济总会赠送的奶牛，拨给福州80余头，共有荷兰、短角牛、更栅、爱尔夏等4个品种，饲养于协和职业学校、农业改进处农事试验场、前柴井医院及马尾教堂等处。因这次进的公牛较多，开始对外配种，在杂交繁殖上起很大作用。1949年初，国民党军队曾从青岛运来纯种荷兰牛10余头，后因患焦虫病，死亡殆尽，其对福州黑白花奶牛无影响。 1953年，省属福州畜牧场从南京乳牛场引进纯种荷兰牛（两头公牛）后，福州市畜牧场又从南京引进荷兰牛。杂交奶牛的生产性能有很大提高，而且较纯种牛更适应本地自然条件，群众为此饲养许多杂交种公牛，进行配种繁殖。 黑白花奶牛杂交代数已很难查考，根据群众的习惯，认为第一代杂交牛的尾端、额、腹等部位有白斑块出现，称为“半翻仔”。到第二代，白斑块增多且更明显，群众称为“土山仔”。再用纯种公牛杂交的第三代，其毛色完全与荷兰牛相似，群众称为“翻透”。若公牛品种不好，不如上述典型，即使三代以后，亦会变差，群众称为“翻倒退”。由于杂交所用公牛有纯荷兰牛，有爱尔夏牛，有杂交公牛，在本地黄牛中，毛色也不一致，有黑、黄、红等毛色，故在其杂交后代中，毛色也很不一致，大部为黑白花、红白花、黑色，有少数白斑块及红色有白斑块的亦不少。自民国36年引进爱尔夏等种牛后，红白花牛增加更多。因之，在外形上很难确定其杂交的血统组成，杂交的牛，不仅在外貌上有显著变化，在产量上也有很大提高。 为加速奶牛业发展，1956年，福建省从英国引进4头纯种荷兰牛，饲养于省畜牧兽医总站，对外配种，群众反映很好。1983～1985年，从西德引进两批共217头牛，分配南平、福州、三明、永安、漳州、莆田及福建农学院等奶牛场饲养。1984年，从丹麦引进53头黑白花奶牛，建立南平市乳牛良种繁殖场。 福州奶牛生产性能的提高，不仅是引用杂交的结果，在饲养管理上也起很大作用。福州四季常青，冬季也有青草。加上奶牛几乎是分散饲养，一户只养一二头。清晨牵到饮户挤奶至上午9时，而后由小孩牵出放牧。由于一人只管一二头，可在田埂上选好草吃，晚上还加喂60～100斤青草，四季皆如此。补充的精料不多，产奶期只喂二三斤麸皮，晚间给饮一桶泔水。由于青草吃得多，发育很好，加上管理细心，牛体清洁，都有助牛提高生产性能。 由于不断引进纯种黑白花奶牛进行改良杂交，杂交牛的体型外貌与纯种黑白花奶牛相似，已无其他毛色出现，产奶能力得到很大提高。杂交初期，牛的产奶期仅9～10个月，最短的为6个月，最长达19个月。据1962年福州奶品厂149头次牛的统计，10个月产奶期平均为1790公斤，1990年，全省平均已达3000公斤左右。