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果园土壤是自然土壤或农业土壤经种植果树旱耕熟化而形成的人工土壤。本省果园土壤面积7.06万公顷，占土地总面积1.59%，各地均有分布，较集中在泉州、福州和莆田等沿海地区，其中又以南安、龙海、仙游、闽侯、漳浦、莆田、诏安、永泰等县（市）面积最大，产量较高。 本省果园土壤按其起源，主要有赤红壤果园土壤、红壤果园土壤、黄壤果园土壤、紫色土果园土壤和冲积土果园土壤等。 果园土壤是经历扩穴熟化而逐渐形成的。在果树定植前，先行挖穴，打乱原土壤的层次组合，同时在穴内施用土杂肥等与土壤混合，定植后逐渐形成较深厚、疏松的耕作层和较紧实的心土层。随着果树的生长和根系的伸长，不断进行扩穴施肥等措施，使熟化层逐渐从定植穴向穴间扩大，最后达到全园土壤均匀熟化。土壤的均匀熟化是果园土壤熟化度的重要标志之一。