福建省图书馆

“短平快”的蔬菜生产是许多地方农业结构调整的首选项目。2003年福州市有20万亩水稻田前季转种蔬菜，蔬菜采收一季后再种中晚稻。闽南利用“天然温室”的优势，发展冬种蔬菜，创造了“菜→稻→菜”模式。闽东、闽西北山区，则利用夏季冷凉气候发展夏季反季节蔬菜生产。蔬菜生产由“粗放经营向集约化经营，粗菜向细菜、净菜”转变。新品种不断引进，生产四季化，淡季不明显。全省涌现出许多各具地方特色的、上规模的蔬菜生产品种。如福鼎槟榔芋、永定六月红、建瓯三门村花菜、十里街的辣椒、宁化牛角椒、建宁里心茭白、尤溪八字桥佛手瓜、沙县夏茂红芽芋、清流淮山、永安飞桥莴苣、东山漳浦芦笋、祥谦黄瓜、琅歧花菜、鸿尾芋瓠等。