福建省图书馆

有600多年的生产历史，具有芬香独特、发酵力强、.防腐性好的特点。按酿造时间、重量和色泽分为库曲、轻曲、色曲和市曲。库曲外表暗红，内渐淡，可供发酵酿酒；轻曲外红内白，多供制作烧酒和腌鱼；色曲质轻，内外均红，可用于食品防腐、发酵和调味；市曲色泽和作用与库曲相似，但价较低廉。福建老酒、沉缸酒、周公百岁酒和湖南芙蓉糯米酒等及浙江绍兴豆腐乳均以古田红曲为原料；此外，古田红曲还具有健脾燥胃、活血通络、治疗赤白痢等功用，因之也成为北京同仁堂药酒的原料之一。产品销往国内20个省市和日本、加拿大及东南亚各国。