福建省图书馆 武夷山传统名菜拨霞供的制作方法
| 知识出处： | 《福建省志·旅游志》 |
| 唯一号： | 130034020220000699 |
| 专题名称： | 武夷山传统名菜拨霞供的制作方法 |
| 其他名称： | 涮兔肉 |
| 文件路径： | 1300/01/object/PDF/130010020220000013/001 |
| 起始页： | 0172.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
即涮兔肉，武夷山传统名菜。食法与北方涮羊肉相似，置火锅于桌中，备好削切得很薄的兔肉片和酒、酱、醋、蒜泥、辣粉等佐料，待火锅汤沸，便可用筷子挟肉片进汤左右拨动，熟则沾上调味汁食用。因兔肉片在热汤中反复拨动，色泽恍若云霞，故名“拨霞供”。
知识出处
《福建省志·旅游志》
出版者：方志出版社出版
本志是福建省第一部比较全面系统地记述旅游资源及旅游发展的专业分志。全志分为旅游资源和旅游发展两大部分，大体上第一、二章为旅游资源部分，其余为旅游发展部分。第一章旅游景区，各片的介绍一般先列旅游中心城市或主要旅游景区所在地的旅游点，然后列出其它地区的旅游点；同一地的旅游点先列自然景观为主的，再列人文景观为主的；同类景观则按其等级顺序排列。
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