福建省图书馆

烟丝系以晒烟为原料加工而成。福建省在400多年烟丝加工历史中，因各地晒烟的品质不同和加工方式差异，故制成的烟丝品种各具地方特色。尽管各个历史时期，各地对烟丝品种的分类标准不尽相同，但也不失为一方之产品。
  明代后期，正是福建烟丝加工之初，称誉国内的福建烟丝为金丝烟，产地为莆田。所谓金丝烟，即颜色金黄，烟品细如发丝。能制成金丝烟的烟叶只有烟株最顶端的几片，故称盖露。这是最好的烟叶制成，特点是清淡芬香，适用于水烟筒吸用。进入清代前期，福建省烟丝品种增加许多，闽南地区有黑虎、赤豹、麟烟、乌厚烟、赤厚烟、石码紫老、华山烟等，永定以条丝烟最著名，兴化有红烟、厚烟、塘头烟之别，宁德地区有干丝烟、水烟丝、柴角烟、桐山烟，还有浦城烟等都是名重一方甚至名扬国内的优质烟丝品种，它们或因地得名，或因店得名，或因色泽得名。清道光《瑞金县志》载：“烟市所鬻者有生熟二种，皆出福建。生丝出建宁浦城，熟丝出漳州平和，俗所称小溪烟是也。”三明地区根据烟丝加工之差异来定品种，如刨丝时，所制烟丝细长绵绵，则称熟丝；若用力不均，或叶片里夹有砂粒，则运刀过程中发生跳动，加工出的烟丝是断丝，称生丝，质量稍差。清末宣统二年（1910年），福建省烟丝品种又分黄烟和旱烟两类。黄烟总称皮丝烟，有皮丝烟、白皮丝烟、金丝烟、广东烟等5种；旱烟类有厚烟、朋兄炒烟等2种。民国时期，烟丝厂出现后，采用半机械或机械化生产烟丝，烟丝品名更为繁多，无以统计。
  乌厚烟为最古老的品种之一。产自漳州之石码、长泰一带，初仅供地方需要。清朝初年，郑成功数十万军队，都是吸用乌厚烟。乌厚烟遂随郑师传入台湾。制乌厚烟的原料多为小溪，阪仔的乌叶和长泰晒烟等。
  麟烟系乌厚烟之变异。清代前期，当乌厚烟向天津等地大量输出后，北方烟叶产量大增，因此乌厚烟销路被堵。道光初年，石码人刘锡我遂将乌厚烟稍加改良，换成麟烟输出，闻名于台湾。生产麟烟的厂坊主要分布在石码一带。系采用四乡、高际、山格的乌叶。
  赤厚烟由麟烟变异而来。清道光末年，为浦仔人红兰号张某、文人号林某所制造，比乌厚烟少油、丝细、呈赤色，销路更畅，附近至崎岭，外达台湾中部的鹿港、北港等地。其原料主要来自崎岭、炉溪、浦仔、井尾甘棠、四乡、交际、山格、小溪阪仔等地。兴化厚烟，有赤、甲、乙、丙、正、中级之分，为使烟味更浓，则在烟丝中加入适量的碱。体力劳动者或烟瘾大的人爱抽此烟，故畅销沿海地区。
  红烟产于兴化。以晒烟为原料，拌入少量花生油和铁红，加工精细，每根烟丝细如针尖，呈红褐色，多用烟斗或水烟筒抽食，也有将烟丝卷成喇叭筒抽食的。
  塘头烟以产地涵江塘头命名。民国初至20世纪60年代，曾一度占领涵江市场，城厢、黄石等地销路更广。该烟丝的特点是轻重适口，气味芬香，口感舒适。系以古田烟叶，永定烤烟和甫仙地产晒烟按比例搭配加工而成。
  条丝烟始产于永定。其主要特点是制作工艺讲究，烟丝细嫩，色金黄、油份足，气味芳香纯净，刺激性小，燃烧性好，主要供中上层社会人士用水烟筒吸食，又称皮丝烟或小烟。清乾隆以前就开始生产，因其品质优良，被乾隆帝誉为“烟魁”，从此，驰名海外。龙岩地区永定、上杭、连城等县皆有生产。太平天国期间，传入漳州地区，在台湾亦有很大销路。行销国内市场的条丝烟，皆产自永定、上杭，又称为福建条丝烟，简称“建条”。长江以北称之为南皮烟。条丝烟分头庄、二庄、三庄等3个等级。清宣统二年（1910年）和民国3年（1914年），永定条丝烟分别在南洋劝业会和在美届旧金山举办的庆贺巴拿马运河通航博览会上获优胜奖，因而畅销海内外，享有较高声誉，仅永定县最多时一年产销条丝烟500余吨，每年出口5～6万箱，价值200余万元（银元）。民国初年，福州台江邱德康烟行所制黄条丝烟、因制作精细，气味清醇，吸之轻中见重，别有风味，不仅在莆仙二县颇有销量，沿海的长乐、连江、罗源、福鼎、霞浦等地渔民亦极喜吸用。宁德所产条丝烟，有粗细之分，精制的条丝烟叫金刨丝。以霍童晒烟为原料可加工成金丝、乾丝、皮丝、条丝、黑云、赤豹诸品种。福安亦生产有粗丝赤马、细丝黄条二种。
  龙岩黄烟烟丝又称草烟。质量次于条丝烟，加上比较粗糙，吸味浓厚，略带浊味。烟丝分甲、乙、丙三个等级。吸用黄烟多以旱烟杆成烟斗为工具，亦可用水烟筒吸用。
  三明烟丝分皮丝、金丝、普通、劣丝等4类。皮丝，用上等晒烟加工制成，色泽金黄；金丝，用中等烟叶制成，土黄带褐；普通丝，用各种烟叶按比例配制，带褐色，为数最多；劣丝，用晒烟对叶与脚叶混合而成，土黄带褐。
  干丝烟全用晒烟制成，为宁德地区主产品，品种很多。闻名省内外的福鼎桐山晒烟，味香，色佳，着火快，备受青睐。此外，还有木兰、白丝、净丝、皮丝、黄丝、金丝、其片等品种。其中，“以木兰为胜”（清光绪三十二年《福鼎乡土志》）。霞浦县崇儒乡的兰下哂烟，烟质仅次于桐山烟，也被福安一带烟商收购掺和地产烟，制成干烟丝出售。干烟丝按其色泽有红刨丝、白刨丝之分。其中，白刨丝油厚、性温、味淡。
  水烟丝主产区原在甘肃兰州一带。据古田县调查，历史上有制造土水烟。其工艺将抽筋、碎叶、过筛、去什的叶片，喷上茶枳油，加撒姜黄后反复搅拌，使之均匀，用竹箩覆盖，促其发酵。经半天取出抹平，整齐叠起，切去不整齐的边缘，并用杠杆、滑轮等工具轻压，把它绞成宽10厘米，厚约50～80厘米的扳块，即可刨丝。将切下的烟丝掺和用烟杆梗碓成的粉末，以助烟丝燃烧。
  柴角烟旧时霞浦县农民将晒烟抽筋、过筛、晒干、压平、捆紧，用砍柴刀慢慢削成的烟丝，通称柴角烟。