福建省图书馆

明万历年间，福建就有了国内最早的烟丝加工作坊。清赵之谦《勇卢闲诘》载：“明万历末，漳泉马氏始造烟，传至九边。”只是当时加工工艺十分简单。据《枣林杂俎》、《物理小识》载：“采而干之”、“暴干以酒炒之”、“刃批如丝”。由于吸食者传播，福建所产烟丝名声鹊起，享誉国内。张介宾在其《景岳全书》中说：“此物自古未闻也，近自明万历时始出于闽、广之间，自后吴、楚间皆种植矣，然总不若闽中者。色微黄质细，名为金丝烟者，力强气胜为优也。”至明崇祯末年，莆田人王鹏，善制烟丝，因避兵乱，携家迁至福州藤山（今仓山）兴义境，操持烟丝加工业。其烟铺取名“王大盛”，所产烟丝用茶油焙过，味香且防霉变深受用户欢迎。
  明末清初，福建省各地烟丝加工作坊，一般为前店后坊。作坊大则一二百人，小则十几人，亦有三五人的家庭式作坊。作坊一般都有自己的店号，也有专为大作坊加工的，或加工后转售给大作坊的。随着烟草贸易的繁荣，烟丝作坊不仅生产加工烟丝，同时也参与烟草买卖，或称烟铺、烟行、烟庄。工商结合，于是加工生产大批量的烟丝成为可能。清顺治七年（1652年），漳州石码、长泰烟商生产的乌厚烟能够供应数十万的郑成功义军。雍正年间，莆田兴化人又在福州城增设大同、双盛等烟铺10多家，年产烟丝各约3.6吨。
  清代前期，闽人大量出省开烟丝店铺，带去了较为先进的制烟技术。康熙年间，南靖人庄应龙在甘肃兰州设店，漳州人黄继儒在四川岳池县加工生产条丝烟。在江西瑞金，闽人所办烟厂不下百处。顺治至嘉庆年间，河南、湖北、甘肃、江西、台湾等地均有闽人烟店。随着商品经济的发展，福建烟丝加工业逐渐从农业中分离出来，成为相对独立的手工业，烟丝作坊迅速遍布城乡。康熙至乾隆年间（1622～1763年），仅福州城内就有烟丝店10余家，除较负盛名的王大盛之外，另有大同、恒丰等商号。为了在竞争中战胜同行，各烟丝作坊在原料收购点、加工技术、配料上下功夫。乾隆以来，福建各地的烟丝产品比原先家庭手工制作的烟品，不论在烟味上、在香味上都形成自己的风格，成为一时名牌产品。全省已形成若干处具有一定规模且闻名国内的烟丝加工产地。永定条丝烟，以其独特风味，被乾隆帝赐为“烟魁”而名声大噪。此后，几十年间，仅永定抚市社前、鹊坪、抚溪等地即有烟丝作坊近百家，从业人员2000人，日产烟丝8吨左右。浦城烟丝色泽金黄，吸味耐久醇厚，被定为贡品。
  清中叶，全省烟丝加工贸易进入黄金时期，烟丝加工作坊，从业人员又增加许多，仅永定一县“条丝烟加工作坊，达千家以上”。同时，有更多闽人在江西、浙江、上海、南京、湖南、四川等地加工出售烟丝。此时名品辈出，闽南的麟烟、赤厚烟选料上乘，加工精细，配方特别，包装考究，在南方数省风行百年。仙游徐宁盛烟行所产仙游厚烟，不仅输入台湾，深受台岛渔民欢迎，还船运北上至天津、烟台等地。一些名烟行常雇工百十人，年产烟丝万担以上。永定古竹高头全村人口不足4000人，而条丝作坊多达90多家，年产条丝烟50余吨。同治十二年（1873年），徐毕禄在泉州开办太同烟店，研制出以温州全红烟为主，仙游烟叶为辅的香脾烟丝，名闻各地，徐亦成当地烟丝加工业首户。
  光绪年间，漳州的海澄、龙溪二县烟丝加工已具相当规模，仅石码镇就有烟庄20余家，其中华山烟庄雇工100余人。龙海县专营烟丝的店、摊近300家。泉州城区有太同、泉发、信和、协兴等烟丝加工大户、市区日销烟丝2000余包（纸包1小两）。福州城区成为省内烟丝生产经营中心，前店后坊的烟铺到处都是。仙游人徐大同等开设的大咸、隆书等4家烟庄，月销烟丝300公斤。宣统二年（1910年），永定县内烟丝厂林立，条丝烟每年出口5～6万箱（1562.5～1875吨），价值200余万元（银元）。
  民国初年，福建烟丝加工持续繁荣，发展迅速。此时，城乡烟丝店增加许多，厦门市就增加了兰香、双钱两家。闽北各县烟丝加工业一般都有数十家，以自产自销为主，如顺昌县城里有近20家烟丝店，以罗复本烟丝店生意兴隆，雇工匠10人，以沙县夏茂优质晒烟为原料，所产烟丝，畅销各县。南平县城烟丝店也有20余家，工匠多用夏茂人。永定抚市人黄某在上杭县开设烟丝作坊，也雇有刨丝烟工三四十人。其后，福州城内烟店发展至百余家，兴化人开办的烟铺占90％以上，规模较大的大同烟店雇工达200余人，年销往台湾的烟丝近千担。此外，烟丝加工技术已有新突破，莆仙地区不少烟行多改用机械设备，将古老的木压器械改为油压机，生产效率大为提高，每人日加工量由10多公斤增至20多公斤，烟丝加工业便成为仙游县当时的十大行业之一。
  此时，外国卷烟日渐风行，对福建烟丝市场产生了一定的冲击，但绝大多数烟民仍习惯吸食烟丝，省内烟丝加工仍历久不衰。民国14年（1925年），仅有上百户人家的永定湖雷罗陂，年产烟丝达6000～7000箱（187.5～218.75吨），收益50余万银元，云霄县有烟丝作坊兼烟丝店20多家，从业人员400人，年产烟丝125～150吨。民国16年，仙游人邱书霖在福州创办邱德康烟行（福州烟丝厂前身），开发经营10多种烟丝产品。民国23年，宁化县烟丝店由15家增至20余家。民国25年，沙县夏茂烟丝业发展达到高峰，有烟丝店近40家，全县制丝商达43家，工人120人，固定资产12500元，流动资金4万元，工人人均月工资25.35元（银元），所产烟丝大部分销往境外，年耗烟叶甚巨。不少夏茂人在南平设栈房和刨丝店，其中广馥隆烟丝店名气较大，有7把镖刀，日夜轮流刨制烟丝，销往闽江下游福州等各县、市，吸烟者皆以烟丝“出夏茂者良”。上杭县有作坊55家，年产烟丝5000吨左右。烟丝业的高度发展，使得各县烟业或烟丝同业公会应运而生。
  然而，随着卷烟市场的扩大和越来越多消费者转向吸食卷烟，福建烟丝市场开始呈萎缩状态。民国25年，永定条丝烟输出量仅500吨，福州烟丝产量为425吨（8500担）。抗战开始后，烟丝因交通受阻，无以外运，市场萧条，烟丝店骤减，烟丝产量下降。不过，随着大城市烟厂的倒闭，烟丝匮乏等原因，部分县烟丝加工业倒更加兴旺，加上烟丝一度被兼作手工卷烟的原料，烟丝市场又有所扩大。民国29年，全省有48个县产烟丝10094.946吨（201898.92担）。民国35年，据国民政府财政部福建区货物税局福州分局调查表明：福州市区有烟丝产制商121家，资本合计1103万元，年产刨丝109.56吨（2191.2担）。民国36年后，福州地区烟丝生产又明显回升，是年，产量达232.5吨（4650担），比民国35年增加122.94吨，上升112.21％。厦门烟丝业情况很好，除原有麒麟烟丝店外，又增加了芦山、胜芳、德春、双茂、永芳、胜兴和仙裕等七家烟丝烟纸店和作坊。民国37年，龙溪县有烟丝作坊25户，从业人员176人，为当地烟丝加工业最兴盛时期。
  中华人民共和国成立之初，福建省烟丝加工业仍属私营作坊式手工业，多年前店后坊，规模不大，自产自销，，自由竞争，生产销售盲目性较大，市场比较混乱。1949年末，漳州的石码、海澄、角美等镇有烟丝厂、店20多家。福州城内烟铺70％为兴化人所开办，有39家之多。莆仙有烟丝厂30余家。1950年，福州全区私营烟丝业有68家，从业人员100多人。福州市内有私营烟丝业38家（其中，独资34家，合资4家），共有职员81人，工人219人，资本总额17524.8万元（旧币），生产烟丝109.55吨，原料主要来源于省内沙县、仙游、古田、福鼎、罗源、福安等县及江西广丰县。1951年，烟丝产量增至260.1吨，比上年增长137.42％。同年，浦城、顺昌、宁化、龙海诸县，各有私营烟丝店10～20多家，从业人员20多人。而条丝烟产地的闽西各县则不同。此时，上杭县有烟丝刨制商45家。连城县成立烟丝联制处，统一加工烟丝，输出条丝烟7.65吨，主要输往湖南、江西和上海等地销售，县内销量在2～2.5吨之间。永定县因烤烟兴起，原有烟丝作坊开始利用烤烟作原料生产普通烟丝。
  经过三年国民经济恢复时期，在人民政府支持下，全省烟丝加工业又有所恢复发展。1953年，福州市烟丝厂家发展到53家，一些规模较大的老号庄又恢复了生产，历史悠久的邱德康、大同、福全等3家烟店，工人数达99名，资本总额共计17600万元，年产烟丝81吨。福州市周边县烟业亦有所发展，据统计，连江、罗源、永泰、闽侯等4县共有44家烟丝制造商，从业人员150多人，年产烟丝达135.26吨。永泰县经营烟丝年营业收入达18600元。宁德县城关有烟丝生产户14户，工人66名。
  因1953年全国开展清产核资运动，烟丝经营费用大，无利可图，于是部分烟丝店或关闭或并入当地供销社。至1954年，福州地区烟丝厂店比上年减少30家。闽南各县情况亦趋下降。云霄县撤销烟丝联营店。漳浦、华安无烟丝加工业。厦门市除麒麟烟丝店仍保持个体老铺外，其他都组织成合作社。按照“统筹兼顾，全面安排”，“先安排，后改造，安排与改造相结合”的精神，把私营烟丝商纳入社会主义改造轨道。1955年，福州市也对82户私营烟丝店进行社会主义改造。1956年7月，各地根据中共福建省委《关于烟丝业（包括工业、商业部门）的归口问题，经省委决定归供销社改造和管理的通知》精神进行了妥善安排，或采取以烟厂为主体、联营邻近各烟丝作坊和烟丝店，组成公私合营，统属轻工部门管理；或把一些分散的烟丝小作坊经调整合并成大作坊，实行公私合营，分别归口国营商业或供销社管理；或将小作坊的坊、店组成合作商店、合作小组，城镇归口国营专卖事业公事管理，农村归口供销社管理。在对私改造高潮中，厦门烟丝、烟纸生产第一和第二合作社、附带个体户麒麟烟丝店、合营到公私合营或厦门卷烟厂（1958年烟丝小组也并到烟厂），烟厂为保持烟丝、烟纸传统老商品市场供应需要，另设立烟丝、烟纸生产车间，制作上由手工刨烟丝改用70刀门切丝机，手工裁纸改用裁纸机。漳州烟丝厂于同年4月正式成立，主要产品有烟丝、烟纸，当年完成产值447880元，产烟丝135.49吨，烟纸35.4吨。福州市人民委员会根据国家对私改造政策，把市内私营的58家主营或兼营烟丝的商店按行政区组合成6个（仓山、小桥、大同、福全、邱德康、鼓楼）公私合营的烟丝厂。公私合营后，全行业固定资产为98400元（新人民币），流动资金1500元，从业人员286人（其中工人103名），全年6家烟丝厂共产烟丝300吨左右，创利润52482.51元。同年6月，连江县5家烟丝店也合并为公私合营连江庆福烟店，属该县供销社管辖，全年产烟丝26吨，产值9.32万元。龙海县石码镇万山、华山、人山、集中、振川等5家烟丝店合并为公私合营石码烟丝厂，自有资金12975元，职工44人，拥有两台旧切丝机，全年产值10.55万元，产烟丝28.8吨，烟纸4吨，实现利润3000元，上缴税金2000元。上杭县亦成立烟丝合作社，有固定职工17人，其中，工人13名，固定资产352元，流动资金6745元，设备有木榨机4台，日产烟丝88公斤。9月，稔田蓝溪烟厂（店）等业主组织成立公私合营蓝稔烟丝厂，由县商业局管理，有职工19人。永定县私营条丝烟作坊亦合并成县烟丝厂，生产工艺逐步由手工切丝转为机械切丝，泰宁县城关烟丝加工店16家组成合作商店经营。宁化县烟丝作坊有20户从业人员28人，其中专业户10人。
  1957年，公私合营漳州烟丝厂与漳州忠华卷烟厂、建新烟纸蜡烛厂合并成地方国营漳州烟厂。1958年6月，福州市区6家烟丝厂再度合并为1家，兼并台江蜡烛社，称公私合营邱德康烟丝厂。7月，撤销龙溪浦南烟丝厂，人财物并入当地供销社，角美烟丝厂并入石码烟丝厂，更名为公私合营龙溪县石码烟丝厂，全厂89人，年产烟丝156.4吨。
  1959年2月，公私合营邱德康烟丝厂更名为地方国营福州邱德康烟丝厂，属台江区商业局管理（1964年又改名为国营福州烟丝厂）。1949～1959年，泉州市商品烟丝量达6081吨，年平均消费553吨。全区各集镇均有个体厂家生产烟丝。
  1960年初，龙溪、海澄两县合并，海澄供销社烟丝厂并入石码烟丝厂，更名为地方国营龙海县烟丝厂，有职工273人，年产值41.7万元，税利18.84万元。
  1960～1963年，受自然灾害影响，全省晒烟产量锐减，烟丝生产因原料不足而大量减产，市场上烟丝货源紧缺，实行凭票限量供应。福州市区停止烟丝外销，反倒刺激了周边各县自办烟丝加工厂，积极用代用品或回收烟蒂等办法来克服原料不足之困难，以满足市场供应需求，因此，福州邻县烟丝加工业再度发展。
  1967年，成立地方国营云霄县烟丝厂，初期有工人15名，年产烟丝5吨多，年产值7.14万元。1970年，职工发展至16人，年产烟丝13.4吨，包括加工烟纸贴，产值17.22万元，11月，该厂停办，全部人员、设备转入地方国营云霄卷烟厂，卷烟厂兼营烟丝生产。4年中云霄烟丝厂计为国家提供税利28.65万元。70年代初，上杭县内市场所需烟丝均赖古田、宁德等地调入的烟叶加工而成，莆田规模较大的烟丝加工厂有仙游、莆田城厢荔城、涵江、莆田黄石、莆田芴石烟丝厂等5家，其中，莆田县就有4家，年产烟丝1万多担。
  70年代后，人民生活水平逐步提高，卷烟工业兴起并迅速发展，各种卷烟大量应市，消费者也倾向于吸食卷烟，烟丝消费者日渐减少，烟丝市场日渐萎缩，不少烟丝厂停办，福建省烟丝加工业举步维艰。至80年代，现代化卷烟工业飞速发展，烟丝产品已基本被淘汰，各县烟丝加工厂相继停办。至1992年，福州地区仅剩福州烟丝厂一家，年产烟丝50吨。
  第一节 加工工艺
  一、工具
  福建烟丝加工工具，分为家庭加工工具与作坊加工工具两种。家庭加工工具比较简单，明末至20世纪90年代变化不大，用一段中间挖成长方形孔眼的木头（或竹筒），将卷好的烟叶塞进孔眼内的木夹板中，一次性压榨而成，再用菜刀切成丝。
  作坊加工工具的使用，至民国初年前，几百年相沿变革不大，现以闽西为例。
  压烟凳又称榨凳。凳身用直径80厘米以上的大松木加工而成，厚22厘米，宽48厘米，长2.4米，四方形。前端有一缺口，长40厘米，宽30厘米。绞轮用硬圆木制成，长1米，直径25厘米，两端对穿2孔，孔直径约9厘米（可用木棍穿过去绞动绞轮）；绞轮置于烟凳缺口之下，穿过凳脚，夹于凳脚之间。龙骨（压烟杆）用长约2.5米、宽25厘米、厚9厘米的四方硬木制成。企枋（夹烟板）2块，用厚硬木板制成，长1.8米，宽33厘米、厚6厘米。压烟板，亦用整块硬木制成，长80厘米，宽45厘米，厚6厘米。
  无底烟框箱用木板制成。框箱高45厘米，宽40厘米，长60厘米。
  刨烟架三角形，用硬木制成。斜度约70度，斜面为放烟的地方，特制在有2块固定烟坯的夹板。一个刨烟工即要有一个刨烟架。
  烟刨用整块木制成。形状如木匠用的木刨，刨底钉上铁板，一般宽17厘米，厚6厘米，长25厘米。重2～3公斤，有的重5～6余公斤。
  盘篮木制、圆形、撕烟骨用。
  翻烟萝竹制、将撕去烟骨的烟叶装入此箩，加入花生油翻动。
  烟筛竹制。
  装烟箩竹制。
  翻烟部刀铁制，用以翻动加入花生油的烟叶。
  铡烟刀铁制。
  烟刀铁制，为刨烟主要工具，其质量优劣，直接影响烟丝外观质量。福建省烟刀以永定县湖坑乡洪坊村日升号和高陂镇睦邻村胜利牌所击烟刀为上乘。洪坑烟刀制造业创于清乾隆年间。盛时，有盖本真（后改名日升）、盖本湖、盖本元、盖本仁、盖本才、贞利得保、贞利潮、恒泰泗、天升、日升、元升、日美、恒本、金兴俊等15家牌号。其中，以日升号营业额最大、最负盛名。洪坑烟刀以其不崩锋、不卷刃、锋利轻快、好使耐用，减轻劳动强度，提高工效而闻名于世。洪坑村成为制造烟刀的专业村，几乎垄断全国的烟刀市场。洪坑村以制造烟刀而致富发家者不乏其人。清末以后，由于日本商人在上海购得日升烟刀回国仿制，以朝日为牌号倾销中国，洪坑烟刀从此走向衰落。高陂睦邻村胜利牌烟刀创于本世纪30年代后期，由邱守成在广东汕头与张清标合办。1949年，邱守成回高陂老家继续生产胜利牌烟刀。1953年春，成立高陂农械厂，内设烟刀车间。1964年，烟刀车间并入永定铁木厂。1974年改为永定利器厂。该厂所产胜利牌烟刀曾获得名牌产品称号，畅销漳州、厦门、广东、浙江、广西、贵州等地，年产值达20余万元。磨砺烟刀的刀石以永定抚市鹊坪村产品为佳。
  称烟丝木架木制。
  竹篾箩竹制，用于包装烟丝成品。
  榨烟机木制，以实烟板。
  民国初年，莆仙的烟行作坊改良机械设备，将古老的木压器械改为油压机，生产效率大大提高。30年代初，仙游烟商邱书霖在福州经营的邱德康烟行从上海购进3台制烟机械，开始机械化生产烟丝。1956年，公私合营后，邱德康烟丝厂购置2台切烟机，利用动力代替人力刨丝，应用人力螺旋压榨机榨烟块，减轻了劳动强度，提高了劳动生产率。60年代，该厂人力螺旋压榨改用电动压榨，并仿制6台切烟丝机，购置1台油压机，改小灶培烟丝为滚动式烘干筒，配置了压捆机3台，压缩机1台及烟丝水份分析仪等设备，开始使用动力压梗、压榨和电动切丝，使制丝工艺有了进步。此后至70年代初，各烟丝厂改进加工工艺设备，福州邻县各烟丝厂纷纷购进切丝机、液压机等，改手工切丝为机械切丝，实现了生产半机械化。仙游烟丝厂购入2台电动切烟机，1台油压机，开始使用机械加工烟丝。永定烟丝厂购进并仿制上下式切丝机3台和1台压片机，逐步改手工切丝为机械切丝。
  二、配料
  烟丝加工之初，人们就开始使用配料，以调节烟丝的色、香、味。明末，古籍对烟丝加工有“以火酒炒之”的记载。崇祯末年，莆田人王鹏为防烟丝发霉，试用茶油炒之，使烟丝干松味香，此后，用油炒丝之法留传下来。
  清代，福建人在制丝过程中，对烟丝的色、香味更为讲究：上等烟掺用菜油或茶油，中等烟以下用花生油。同时加入少许五香、桂花之类香料，以及适量姜黄粉、铁红等上色，制红烟时，掺入少许土硃砂着色。
  民国初年，油的用量，各地依烟丝种类不同和爱好而有变化。1920年，福州一带油用量为原烟50公斤需2.5公斤油，红烟需1.5公斤，条丝烟则只需1公斤；而后该地又变为“一般每百市斤烟叶配方中用油10公斤，其配方是每23.5公斤原烟用茶油（或花生油）5公斤、香料0.5公斤、水2.5公斤，上等烟（边尾）1公斤，制成烟丝成品净重31.5公斤”。
  在配料的使用上，沙县的经验是要灵活，做到“两看一定”，即看烟叶（质量和产地，进行搭配）；看季节（特别是黄霉天，要经常翻晒，否则会变质腐烂）；定烟叶、茶油和清水的比例）和定分量，冬季气候干燥要多喷些水，让烟叶变软，春季多雨气候潮湿，烟叶要适当重晒，烟叶质量越差，其吸油量越大，每捆每厢烟叶榨35～40公斤，洒油量7.5～10公斤，烟叶经过压榨，质量好的烟叶要耗油3.5～4公斤，一般要耗油5～6公斤，烟叶用油主要有茶油、花生油、猪油等。
  三、加工
  打烟置烟叶于太阳下暴晒，使之酥脆，撕去叶片中的叶脉，拍打烟叶，清除附于叶片上的杂物沙土，并使烟片成为碎片，再用6种大小孔眼的网筛筛净烟尘，复用簸箕扬净杂物和细小烟骨。
  压制烟板一是拌料。把已经打碎的烟叶置于干净的容器内（有的用特制的簸箕，有的在房内用三合土特制成拌烟池），均勻地喷洒适当比例的花生油（烟叶与油的比例是5：1）和姜黄粉（30公斤烟叶拌0.15～0.2公斤），并用适量温开水拌匀，使之紧握成团，抛起即散为度；二是初压烟块。在压烟板上，放上无底木框箱，把拌好料的烟叶紧压放在木箱内，边放、边添、边压，装满压实后，去掉木框箱，上面压上一块压烟板，放在压烟凳上，放上压烟杆（龙骨）。压烟杆内端用铁吊扣固定在内端烟凳上，外端加上粗麻索，连接到绞轮上，绞动绞轮，牵动压烟杆（龙骨），用力加压，把烟叶压扁压实成块，经一定时间后，取出烟块。
  压制烟坯把初压制成的烟块用利刀切成长30厘米、宽9厘米统一规格的小块，然后一块一块地叠起来放在烟凳上，两边夹上夹烟板（企枋），放上压烟杆（龙骨）。两块企枋上端用铁箍牢牢固定，转动绞轮重力加压，挤出烟油（挤出的油，经过过滤后可连续使用），经过一定时间后制成烟坯，这时烟坯坚实如铁。
  刨烟丝将制好的烟坯置于刨烟架的斜方夹板之内，用绳索绞实，使烟坯牢固扎实地固定在刨烟架上，刨烟丝的技术性较强，劳动强度较大，要求刨出烟丝均匀细如发丝，用力均匀，经反复刨削，刨出基本等量的烟组。出刨时，一组一组小心轻放在木制的烟盘上，整齐分列排成两行。
  包装条丝烟根据不同质量进行等级，分为头庄、二庄、三庄等三个等级。头庄、二庄以外销为主，三庄烟丝亦有外销但内销为多。有的商号还有生产超庄的特级烟丝。包装要求也有所不同。对头庄、二庄烟要求比较高、比较严格，一般采用二层包装法，包装用纸是用质量好的上等节包纸，定组定量，10司马两（约367克）为一包。包装时要先备好外层包装纸，在纸上先印上商号、等级，然后用宽约12厘米、长约24厘米、厚3厘米的木板模型，折叠成四方规格一致的包装纸模。先把定组、定量过秤后的烟丝用烟铲铲放到内包装纸上，然后放到外包装纸上，先包内层，后包外层。包包规格必须一致。
  复烤装箱包好的烟包，要一层一层地放在烤橱内，橱底下放两炉木炭火，文火缓烤一夜，然后取出冷却，按不同等级分别装箱。外销的每100包装一箱，箱笼用薄竹蔑编制成，四方形上下二层相套。装箱时箱底四周先垫上用竹签串连成的白叶，然后将烟包迭放其内，上面再铺一层白叶，二层套紧，外加绳索扎紧。
  第二节 烟丝品种
  烟丝系以晒烟为原料加工而成。福建省在400多年烟丝加工历史中，因各地晒烟的品质不同和加工方式差异，故制成的烟丝品种各具地方特色。尽管各个历史时期，各地对烟丝品种的分类标准不尽相同，但也不失为一方之产品。
  明代后期，正是福建烟丝加工之初，称誉国内的福建烟丝为金丝烟，产地为莆田。所谓金丝烟，即颜色金黄，烟品细如发丝。能制成金丝烟的烟叶只有烟株最顶端的几片，故称盖露。这是最好的烟叶制成，特点是清淡芬香，适用于水烟筒吸用。进入清代前期，福建省烟丝品种增加许多，闽南地区有黑虎、赤豹、麟烟、乌厚烟、赤厚烟、石码紫老、华山烟等，永定以条丝烟最著名，兴化有红烟、厚烟、塘头烟之别，宁德地区有干丝烟、水烟丝、柴角烟、桐山烟，还有浦城烟等都是名重一方甚至名扬国内的优质烟丝品种，它们或因地得名，或因店得名，或因色泽得名。清道光《瑞金县志》载：“烟市所鬻者有生熟二种，皆出福建。生丝出建宁浦城，熟丝出漳州平和，俗所称小溪烟是也。”三明地区根据烟丝加工之差异来定品种，如刨丝时，所制烟丝细长绵绵，则称熟丝；若用力不均，或叶片里夹有砂粒，则运刀过程中发生跳动，加工出的烟丝是断丝，称生丝，质量稍差。清末宣统二年（1910年），福建省烟丝品种又分黄烟和旱烟两类。黄烟总称皮丝烟，有皮丝烟、白皮丝烟、金丝烟、广东烟等5种；旱烟类有厚烟、朋兄炒烟等2种。民国时期，烟丝厂出现后，采用半机械或机械化生产烟丝，烟丝品名更为繁多，无以统计。
  乌厚烟为最古老的品种之一。产自漳州之石码、长泰一带，初仅供地方需要。清朝初年，郑成功数十万军队，都是吸用乌厚烟。乌厚烟遂随郑师传入台湾。制乌厚烟的原料多为小溪，阪仔的乌叶和长泰晒烟等。
  麟烟系乌厚烟之变异。清代前期，当乌厚烟向天津等地大量输出后，北方烟叶产量大增，因此乌厚烟销路被堵。道光初年，石码人刘锡我遂将乌厚烟稍加改良，换成麟烟输出，闻名于台湾。生产麟烟的厂坊主要分布在石码一带。系采用四乡、高际、山格的乌叶。
  赤厚烟由麟烟变异而来。清道光末年，为浦仔人红兰号张某、文人号林某所制造，比乌厚烟少油、丝细、呈赤色，销路更畅，附近至崎岭，外达台湾中部的鹿港、北港等地。其原料主要来自崎岭、炉溪、浦仔、井尾甘棠、四乡、交际、山格、小溪阪仔等地。兴化厚烟，有赤、甲、乙、丙、正、中级之分，为使烟味更浓，则在烟丝中加入适量的碱。体力劳动者或烟瘾大的人爱抽此烟，故畅销沿海地区。
  红烟产于兴化。以晒烟为原料，拌入少量花生油和铁红，加工精细，每根烟丝细如针尖，呈红褐色，多用烟斗或水烟筒抽食，也有将烟丝卷成喇叭筒抽食的。
  塘头烟以产地涵江塘头命名。民国初至20世纪60年代，曾一度占领涵江市场，城厢、黄石等地销路更广。该烟丝的特点是轻重适口，气味芬香，口感舒适。系以古田烟叶，永定烤烟和甫仙地产晒烟按比例搭配加工而成。
  条丝烟始产于永定。其主要特点是制作工艺讲究，烟丝细嫩，色金黄、油份足，气味芳香纯净，刺激性小，燃烧性好，主要供中上层社会人士用水烟筒吸食，又称皮丝烟或小烟。清乾隆以前就开始生产，因其品质优良，被乾隆帝誉为“烟魁”，从此，驰名海外。龙岩地区永定、上杭、连城等县皆有生产。太平天国期间，传入漳州地区，在台湾亦有很大销路。行销国内市场的条丝烟，皆产自永定、上杭，又称为福建条丝烟，简称“建条”。长江以北称之为南皮烟。条丝烟分头庄、二庄、三庄等3个等级。清宣统二年（1910年）和民国3年（1914年），永定条丝烟分别在南洋劝业会和在美届旧金山举办的庆贺巴拿马运河通航博览会上获优胜奖，因而畅销海内外，享有较高声誉，仅永定县最多时一年产销条丝烟500余吨，每年出口5～6万箱，价值200余万元（银元）。民国初年，福州台江邱德康烟行所制黄条丝烟、因制作精细，气味清醇，吸之轻中见重，别有风味，不仅在莆仙二县颇有销量，沿海的长乐、连江、罗源、福鼎、霞浦等地渔民亦极喜吸用。宁德所产条丝烟，有粗细之分，精制的条丝烟叫金刨丝。以霍童晒烟为原料可加工成金丝、乾丝、皮丝、条丝、黑云、赤豹诸品种。福安亦生产有粗丝赤马、细丝黄条二种。
  龙岩黄烟烟丝又称草烟。质量次于条丝烟，加上比较粗糙，吸味浓厚，略带浊味。烟丝分甲、乙、丙三个等级。吸用黄烟多以旱烟杆成烟斗为工具，亦可用水烟筒吸用。
  三明烟丝分皮丝、金丝、普通、劣丝等4类。皮丝，用上等晒烟加工制成，色泽金黄；金丝，用中等烟叶制成，土黄带褐；普通丝，用各种烟叶按比例配制，带褐色，为数最多；劣丝，用晒烟对叶与脚叶混合而成，土黄带褐。
  干丝烟全用晒烟制成，为宁德地区主产品，品种很多。闻名省内外的福鼎桐山晒烟，味香，色佳，着火快，备受青睐。此外，还有木兰、白丝、净丝、皮丝、黄丝、金丝、其片等品种。其中，“以木兰为胜”（清光绪三十二年《福鼎乡土志》）。霞浦县崇儒乡的兰下哂烟，烟质仅次于桐山烟，也被福安一带烟商收购掺和地产烟，制成干烟丝出售。干烟丝按其色泽有红刨丝、白刨丝之分。其中，白刨丝油厚、性温、味淡。
  水烟丝主产区原在甘肃兰州一带。据古田县调查，历史上有制造土水烟。其工艺将抽筋、碎叶、过筛、去什的叶片，喷上茶枳油，加撒姜黄后反复搅拌，使之均匀，用竹箩覆盖，促其发酵。经半天取出抹平，整齐叠起，切去不整齐的边缘，并用杠杆、滑轮等工具轻压，把它绞成宽10厘米，厚约50～80厘米的扳块，即可刨丝。将切下的烟丝掺和用烟杆梗碓成的粉末，以助烟丝燃烧。
  柴角烟旧时霞浦县农民将晒烟抽筋、过筛、晒干、压平、捆紧，用砍柴刀慢慢削成的烟丝，通称柴角烟。
  第三节 主要烟丝厂
  —、莆仙地区
  仙游县烟丝厂其前身系1952年9月仙游县经济合作总社创办于城关的手工烟丝部，有人员10人，经营烟叶收购、加工、销售等。该部每天能加工烟丝600多斤，大部分销往楓亭、郊尾及城关附近地区。1953年改为城关烟丝厂。1958年7月，县供销社并入商业局，为了加强对加工烟丝税收管理，将个体零散烟丝加工场与县局烟丝加工部合并，成立仙游县烟丝加工厂，加工生产红葫芦牌烟丝。1961年，烟丝加工厂购进3台卷烟机，年产生产鲤城牌香烟60箱。1964年初，卷烟生产停止，职工仅6人，至1978年烟丝生产也停止。
  荔城烟丝厂其前身为城关的几家私人烟丝作坊。1956年公私合营时，合办烟丝加工厂，有职工12人。该厂烟丝加工均系手工操作，有5架刨刀，每人每天可刨制烟丝50斤。1963年，2台电动切烟机，1台油压机，开始进行机械加工烟丝，每天可生产800～1200斤烟丝，月产量约为240～300担。所用烟叶大部分由仙游县调进，也有从周宁、平和、霞浦、古田等地购来的，生产虎头牌、工农兵牌烟丝。1963年，该厂划归城郊供销社。1978年，由于加工烟丝税率高（约40％），销售量下降。该厂于同年5月停产关闭，全厂职工改属综合商店。
  涵江烟丝厂厂址设在涵江顶铺。系涵江附近的几家私人烟丝加工业者于1956年公私合营时合并而成，由涵江供销社主管，经济独立核算。1972年，该厂移归莆田县土产公司主管。1975年底因产品滞销而停产。
  塘头烟丝加工作坊由涵江区塘头片加工销售的烟丝，俗称塘头烟。1950年，塘头人自己设立几家作坊，大量加工塘头烟投放市场。由于烟叶选配得当，加工精良，颇受消费者欢迎。塘头烟丝大多为手工制作，用木制烟机刨切。直至1975年尚有四五家加工作坊。
  黄石烟丝厂该厂成立于1956年。由莆田县土产公司主管，烟叶的调入和烟丝的调拨均由土产公司负责。1957～1965年，该厂加工的斧头牌烟丝，每年生产五六百担，颇受黄石、渠桥、涵江及沿海各地烟民欢迎。烟丝包装规格分1两、半两二种。1965年以后，烟丝厂逐渐不景气，遂于1969年关闭。
  笏石烟丝厂在莆田县笏石镇。19世纪40年代，笏石镇已有7家烟丝作坊。1956年成立公私合营笏石烟丝加工厂，实行经济独立核算。1958年由莆田县供销社笏石营业所接管，改名为笏石烟丝加工厂。原料主要靠仙游调入，所产红烟没有牌号，仅在包装纸上盖供销社印章，分为1两装、4两装二种，大部分销往莆田沿海各村镇，年销量1.5万多公斤。1965年，因烟丝税收过高、厂内管理不善，于8月间关闭停产。
  二、福州地区
  福州烟丝厂始建于民国16年（1927年）。1956年，公私合营时改称邱德康烟丝厂，隶属福州市专卖事业公司主管。1958年，福州市仓山、小桥、大同、福全、鼓楼等5家公私合营烟丝厂并入该厂。翌年2月，更名为地方国营福州市邱德康烟丝厂，并转为全民所有制企业。同年6月，隶属关系由台江区商业局移转福州市土产采购供应站管理。1964年后隶属关系几经变更，1990年5月，改为现名福州烟丝厂，为全区仅存的烟丝厂，属福州市商业局副食品公司管理。该厂长期来生产的黄烟类有皮丝、条丝、白皮丝、金丝烟和广东烟等5种；旱烟类有厚烟、朋兄炒烟2种。1956年，根据市场需求，改变产品结构和品种，所产黄烟类有：特沙、甲沙、乙沙、次沙、丙沙、甲金、乙金、金叶烟丝等8种；旱烟类有朋兄炒烟、赤豹、府口厚烟、黑虎、甲厚、乙厚、丙厚、正厚、中厚烟等9种。1974年，烟丝产量606吨。其中，烟线95.07吨，斗烟209.94吨，总产值177.74万元。至今仍保留传统生产工艺，产品有：特少、广东、二黄、甲厚烟丝等4种。1982年该厂曾试制卷烟（白包烟），后因未被列入国家计划而停产。除主产烟丝外，也生产卷烟纸，牌号有闽江牌、双福牌等，还有蜡烛等产品，均以销定产。烟丝销区包括福州市区及福清、长乐、莆田、南平等县市，盛时还销往北京等地。全厂占地面积27771.37平方米，建筑面积3434平方米（其中厂房2372.73平方米）；主要设备有切烟机6台，压捆机3台，切块机1台，制蜡机14台；有人员50人，年产烟丝约50吨，产值115万元，年创税收40多万元。
  闽清县烟丝加工厂该厂开办于民国34年（1945年），资本2万多元，年产烟丝500公斤（10担）。民国37年，由十五都（今白中镇）以高正月父女接办，改店号为同兴。1956年，对私改造后，成为公私合营企业，属县供销社管辖，后转为全民所有制企业，归县供销社土产站管理。1972年，移转县供销果品食杂公司管理，为该司下属酱觭厂烟丝车间。购置2台小型切烟丝机，开始由纯手工转为半机械生产。1972～1977年，有职工6～8人，6年实现工业总产值42.77万元，加工烟丝66.93吨，年均产值7.13万元、产量11.15吨，其主要产品是土烟丝，以沙县夏茂晒烟为主要原料，烟丝牌号有特沙、甲沙、丙沙、等外品等5种，质量颇佳，除供应该县城乡市场外，还外销闽侯、永泰、古田等地。1984年后因烟丝市场萧条，产量锐减。1987年初即告关闭。
  福清县烟丝厂前期系福清县城关工商业者林吉钦、郑赛献等4家烟铺联合创办的工农烟丝联营处。1956年2月，在对私改造高潮中改为公私合营福清烟丝厂，属县手工业管理局领导。1957年11月，由县供销社采购经理部接办，成为该县供销社第一家商办工厂，人员30人。由县社派干部加强管理，增加投资，增添设备，扩大规模。60～70年代，先后购置1台液压机、4台切丝机，实现了半机械化生产，产量逐年增长，最高年份烟丝产量达90吨。烟丝除行销全县外，还销往平潭县。70年代末，烟丝市场缩小，年产量降至10余吨，人员缩减至11人，年开工时间不过100天左右。1983年承包给个人经营，翌年春便告关停。
  连江县烟丝厂1956年6月，由城关原兴铺、万泉、庆福、新连兴、新利等5家烟店合并成立公私合营连江庆福烟丝店，属县供销社领导，人员33人。1959年3月，经县人民委员会批准，转为全民所有制企业，改称连江县商业局烟丝厂。1964年，更名为福建省连江县烟丝厂。1972年产烟丝52吨（历史最高年产量），总产值28.63万元。烟丝品种有皮丝、广东烟、厚烟、板品、板烟、熟烟等，行销全县，盛时还销往石狮、晋江、安海、罗源、南安、尤溪等地。烟叶来自地产外，还购自省内的福鼎、宁德、霞浦、寿宁、周宁、古田、沙县、仙游等县以及省外河南、山东、云南等地。1974年后，因烟丝市场逐渐萎缩，产量逐年下降。至1987年，全厂人员只剩10人，年产量5吨。1990年，人员缩减为4人，年产烟丝600多公斤。
  闽侯县土产公司烟丝厂该厂始建于1958年，有工人8人。1960年元月投产，属县商业局管理。1961年，改名为闽侯县农产品经理部烟丝厂。1966年“文化大革命”开始后，下放给该县荆溪供销社管辖。1969年，由县土产公司管理，更名闽侯县土产公司烟丝厂。建厂初期，制丝采取纯手工操作，工具原始落后，年产烟丝6吨左右。1970年初，从泉州机械厂取回烟丝机制造图纸，经县通用厂承造后投入生产，结束了该厂纯手工操作的历史，月产量从0.5吨提高到2～2.5吨，最高时可达10吨，职工发展到近30人。该厂烟丝品种有特级沙、甲级沙、厚烟丝、卷烟丝等，原料来自沙县、福鼎、仙游等地的晒烟。60年代中期至70年代末，县内烟丝销售看好，该厂获利甚丰，成为县财政收入的重点企业。80年代伊始，烟丝市场受卷烟冲击，加上晒烟涨价，成本增高，该厂被迫压缩产量，部分转产蜡烛等。1985年月产最低时仅45公斤。是年6月遂宣告关停。
  长乐县供销社农产品经理部烟丝加工厂该厂开办于1962年。有职工7人（其中技术工2人），归长乐县供销社农产品经理部管理。有压榨机2台，年产烟丝10吨左右，产值5～6万元。生产原料来自长乐县坛头镇及福安、福鼎、尤溪等地。有金丝烟、广东烟、卷烟丝等品种，行销于江田、古槐、鹤上、金峰、玉田等公社。1980年因烟丝市场景况不佳而停业。
  三、漳州地区
  漳州烟丝厂该厂1956年4月5日正式建立。主要生产烟丝和烟纸。当年完成产值546560元，产烟丝135.49吨，烟纸35.4吨。1957年，与漳州忠华卷烟厂、建新烟纸蜡烛厂合并成地方国营漳州烟厂。
  云霄县烟丝厂前身为1956年成立公私合营云霄县烟丝店，归属云霄县供销社农产品经理部管理。1985年10月，烟丝店改名为云霄县烟丝加工场（后改为烟丝加工厂）。主要加工生产烟纸、烟丝。1966年10月17日后转为地方国营烟丝厂。1966年12月，云霄县烟丝厂开工生产，有职工15人，年产烟丝5吨多，年产值7.14万元。1970年，有职工16人，年产烟丝13.4吨，包括加工烟纸贴，产值17.22万元。同年11月停办，全部人员、设备转入地方国营云霄卷烟厂，卷烟厂兼营烟丝生产。烟丝厂在4年中，计为国家创税利28.65万元。
  龙海县烟丝厂1956年1月，在对私营工商业社会主义改造中，由石码镇的万山、华山、人山、集中、振川等5家烟丝、烟纸业合并为公私合营石码烟丝厂，自有资金12975元，职工44人，拥有2台旧切丝机。全年产值10.55万元，烟丝产量28.8吨。1958年7月，角美烟丝厂并入石码烟丝厂，更名为公私合营龙溪县石码烟丝厂。全厂人员89人，年产烟丝156.4吨。1970年初，龙溪、海澄两县合并，海澄县供销社烟丝厂并入石码烟丝厂，更名为地方国营海龙海县烟丝厂，有职工73人，年产值达41.7万元，税利18.84万元。1983年，该厂实现裁切烟纸、刨丝、精叶、压梗、压烟饼等生产工序机械化。年产烟丝162.4吨，烟纸90.25吨，产值166万元。从1956年公私合营到1988年底（停业前），共生产烟丝6073.5吨，年均生产184吨，所产城乡牌一级烟丝，荔枝牌三级烟丝，白熊牌、天坛牌烟丝等，颇受消费者青睐。1989年并入龙海县蜜饯厂。
  四、龙岩地区
  永定烟丝厂1956年，在对私改造中，由永定县湖雷镇私营条丝作坊，改造为公私合营永定县烟丝厂。1964年，经省轻工业厅批准改为地方国营永定烟丝厂。1957～1966年间，该厂烟丝产值116.80万元。1967～1976年，共生产烟丝299吨。1980年，改为永定卷烟厂。
  蓝稔烟丝厂1956年9月，由上杭县稔田、蓝溪烟厂（店）等合并而成公私合营厂，归上杭县商业局管理，有职工19人。1957年，该厂生产土烟丝6.33吨，黄烟丝9.75吨。1959年1～9月，生产土烟丝2.02吨，黄烟丝12.45吨。1962年，该厂改称上杭县蓝稔烟丝生产合作社，为集体所有制企业，独立核算，自负盈亏。
  五、宁德地区
  霍童烟丝厂1951年霍童镇的黄源顺、林顺昌、郑弥记等9家私人作坊（店）组成，投入资金335.29元。建成后两年中，销售额达153076元。至1954年，该厂资产增值至6942.46元（其中，固定资产764.53元，流动资金6197.3元，1954年盈利1822.19元）。同年8月，霍童供销社土产站投入3347元参与合营，建成公私合营霍童烟丝厂。有职工30人，资产10310元。是年，销售额达15.70万元，最高的1957年曾产烟丝50吨。1958年改为商业局霍童烟丝厂，一度挂靠为国营企业。1961年后该厂恢复为集体所有制。
  六、泉州地区
  泉州烟丝厂1952年后，泉州城区16家私营烟丝店、8家烟纸店，组合为泉州烟丝集中工场，设三个工场生产烟丝、烟纸。1954年改名泉州烟丝联产处。1956年，泉州市把3个烟丝联产处工场集中，成立公私合营泉州烟丝厂，隶属泉州市工业局，生产烟丝、雪茄烟等。1965年升格为地方国营泉州烟丝厂，主要产品为烟丝、烟纸两大类，烟丝有太同香脾、厚脾、烤烟丝、黄烟丝等，销往福清、莆田、漳州等地。1970年产烟丝359吨，为中华人民共和国成立后最高产量。1989年产烟丝97.69吨，1990年产烟丝54.5吨，1991年只生产6.2吨烟丝。