福建省图书馆

虾、蟹类属于节肢动物门、甲壳纲、软甲亚纲、十足目。我国蟹类约有700多种，我省已知蟹类约有170多种。虾、蟹类可供食用，虾也可晒成干品，蟹可用酒泡成醉蟹，用酱油、盐等腌溃成卤蟹，或用油炸、火烤成食品。相手蟹等可用酒、盐、糟、姜制成螃蜞酥，或磨成螃蜞酱。部分淡水虾、蟹类是华枝睾吸虫或并殖吸虫的中间宿主，生吃感染囊蚴的虾、蟹会染病。虾蟹类的幼体或某些成体是鱼类的饵料。
  长毛对虾Penaeus penicillatus Alcock
  别名：红虾，大虾，白虾
  额角基部明显隆起，上缘齿6～8枚，下缘齿4～6枚，额角侧沟浅，伸至胃上刺的下方。额后脊达头胸甲的后缘。头胸部具胃上刺，肝刺及额角刺。无肝脊。
  第一触角上鞭与头胸甲几乎等长。第三颚足雌雄异形。雄性的指节长于掌节，掌节末端有一簇长毛，雌性的指节短于掌节。雄性的交媾器呈叶状，两侧向腹缘卷曲；雌性的交媾器圆盘状，中央有一纵裂，其前方具一小突起。
  生活时体呈灰蓝色，躯体有棕色斑点。成体生活在40米左右深的沙质海底，幼虾常群集于河口或近岸海区。
  全省沿海，浙江舟山群岛以南，南海，国外的巴基斯坦、阿拉伯海、缅甸、印度、印度尼西亚及菲律宾等地都有分布。
  中国龙虾Penulirus stimpsoni Holthuis
  成年体长约21厘米，头胸甲上布满大小棘刺，每个小刺基部的周围列生短刚毛。眼上刺粗大尖锐。鳃区无刺毛而具有小颗粒。触角板中央有一浅沟，板上有2对大刺，刺间有几对小刺。腹面前缘有3枚齿，每一腹节后缘列生栉毛，第二、六腹节背甲的左右各有一横沟，横沟中密生绒毛，第六腹节的后缘有锯状齿，每一侧甲的末缘均有一大棘。尾节长方形，长过尾肢，尾节和尾肢前部的背方有许多小刺及短刚毛。
  眼大无眶。第二颚足的外肢无鞭，第三颚足无外肢。雄性第五步足指节基部的内侧具一齿突，与不动指构成亚钳状。
  多生活于近岸浅海的岩礁地带，或生活于泥沙质浅海的海底。
  全省沿海，浙江舟山群岛以南至南海都有分布。中国龙虾是我国的特有种。
  日本沼虾（青虾）Macrobrachium nipponense （de Haan）
  体长40～80毫米，青绿色，头胸部较粗大，额角短于头胸甲，仅达第二触角鳞片末端附近，上缘平直，有12～24齿，下缘具2～3齿。头胸甲具触角刺、肝刺和胃上刺，无鳃甲刺。额后脊伸至头胸甲中部。前两对步足钳状，雄体第二螯肢尤为粗壮，可达体长的1.25～1.3倍，腕节大于长节并长于掌部，表面均具明显的颗粒突起，指节大于掌部的1/2，两指内缘基部有1～2枚齿。第二触角鳞片与额角等长，甚宽阔。
  生活于江河，湖沼等淡水的草丛中。具有很高的经济价值，现已进行人工养殖。
  该虾系中华枝睾吸虫和并殖吸虫的中间宿主。
  分布于全省各地和我国南北各地。
  罗氏沼虾Macrobrachium rosenbereii （de Haan）
  曾用名马来西亚大虾
  体躯肥壮。额角超过第二触角鳞片的末端，上缘前端向上弯曲，有12～15齿，基部具一隆脊，末部1/2光裸；下缘有8～14齿。头胸甲具触角刺和肝刺，无鳃甲刺。第一至二对步足钳状，雄虾第二步足尤为粗壮，多呈蔚蓝色，表面具粗糙颗粒。尾节末端超出后面较长刺的末端。活体呈淡青蓝色，夹有椋黄色的斑纹，头胸甲两侧有数条与身体平行的黑色斑纹。
  生活于淡水或咸淡水中，以底栖为主，喜欢攀附在小草等物体上。繁殖季节在4～10月。
  原产于东南亚各国，1976年开始引种我国，已移养成功。本省已有养殖。
  中华新米虾（草虾）Neocaridima enticulata sinensis （Kemp）
  体长约20毫米，体稍侧扁，表面光滑。额角侧扁，很长，约为头胸甲长的3/4，多不超过第一触角柄的末端，上缘平直，具14～23齿，下缘中部以前有3～5齿（亦有2～7齿）。腹部很直，表面光滑。头胸甲有触角刺和颊刺，无眼上刺。前两对步足钳状，指的内缘下凹呈匙状，末端有丛毛。眼小，与眼柄等宽。第一触角柄第一节的外缘末端有一尖刺；柄刺很长，达第1节的2/3处。雄体第一对腹肢的内肢特别宽大，呈卵圆形薄片状，背面布满小刺，内附肢极小。
  生活于淡水池沼的水草间，有经济价值。系中华枝睾吸虫的中间宿主。
  分布于全国各地。
  中华束腰蟹Somanniathelphusa sinensis sinensis （H.Milne —Edwards）
  头胸甲表面隆起平滑，额缘锋锐，额后叶和眼后隆脊显著。前侧缘4齿。雄性螯足不对称。步足细长。雄性第一腹肢基部呈泡状，后部呈针棒状，末端弯向腹面且呈钩状。腹部第五至六节处有一束腰，尾节稍长于第六节。
  生活于江、湖、沟、渠的岸坡上或在田埂上打洞造穴，亦能生活在咸淡水中。4～5月系繁殖季节。
  该蟹系多种并殖吸虫的中间宿主。食用价值不高。食用未煮透的蟹易得肺吸虫病。该蟹大量生长时可破坏河堤、水坝和农田。
  分布于福建福州、同安、厦门、漳浦、永春、龙海、南靖、华安等地。我国广东、广西、海南、江西、浙江都有分布。
  福建马来溪蟹Malayopotamon fukienense Dai et al.
  头胸甲表面光滑，有细凹点，前半部隆起，后半部稍平。额后叶和眼后隆脊不明显，额部有倒“Y”形沟痕。胃心之间有“H”形细沟。额稍下弯，前缘中部内凹。外眼窝角平钝，前鳃齿平钝不显，前侧缘呈隆脊形。两螯不对称，腕节内末角具一三角形齿。步足细长，有灰黑色及褐色条纹相间。雄性第一腹肢扁平细长，末节长于倒数第二节的1/2，略向内弯，末端分两叶。
  生活在山溪水浅流急的小支流或小流水沟的石块下。
  该蟹系卫氏并殖吸虫和斯氏并殖吸虫的中间宿主。
  分布于福建建瓯和邻省浙江。
  角肢南海溪蟹Nanhaipotamon angulatum Dai et Lin
  头胸甲表面隆起，前鳃区和额区有颗粒，胃心区之间具“H”形沟痕。额后叶及眼后隆脊突出。背眼缘后低凹。外眼窝角尖锐。前侧缘呈锋锐的隆脊状，后侧缘有细皱襞。两螯不对称，腕节内末角有一大刺和一细刺。步足细长，前节后缘和指节前、后缘均有小刺。雄性第一腹肢末节约为倒数第二节的1.6倍，末端呈长角状指向外方，中部突起呈圆纯的三角形。
  生活于山溪及其支流的石块下，或在水浅流急的泥水沟中的碎石下。
  该蟹是卫氏并殖吸虫和斯氏并殖吸虫的中间宿主。
  分布于福建建瓶。
  台湾南海溪蟹Nanhaipotamon formaosanum （Parisi）
  头胸甲表面显著隆起，光滑而略有细点。额缘和背缘隆起，额后叶圆钝。前侧缘呈隆脊状，具不明显的小颗粒。螯足不对称，腕节内末角有一锐刺。步足细长而光滑，腕节内缘及前节后缘均有小刺，指节前后缘各有二列小刺。雄性第一腹肢的倒数第二节约为末节长度的2.2倍，内侧沟向腹内方扭转，末端呈三角形扩张状，背叶内角突出呈明显的足跟状。
  生活于海拔300米左右的山沟小溪及其邻近的稻田的洞穴中或石块下。
  该蟹是斯氏并殖吸虫第二中间宿主。
  分布于福建福州、莆田、永春，浙江与台湾也有。
  鼻肢石蟹Isolapotamon nasicum Dai et Chen
  头胸甲表面微隆。额后叶和眼后隆脊稍突，前鳃区有细皱襞，前鳃齿小而锐。前侧缘呈锋锐的隆脊状。胃心区之间的“H”形沟痕明显。第三颚足外肢有一长鞭。两螯不对称。步足细长，长节后缘和指节前后缘均有刺。雄性第一腹肢细长，末节短于倒数第二节，并向腹面扭转，近末端处有一长鼻形突起，指向腹面。
  生活在山溪岸边的水草、泥沙及石缝间，生活环境水流较缓慢。
  该蟹是卫氏并殖吸虫和斯氏并殖吸虫的中间宿主。
  分布于福建龙海。
  福建华溪蟹Sinotpotamon fukienense Dai et Chen
  头胸甲表面稍隆，分区明显，中鳃区有两块翅状突起。胃心区之间“H”形沟痕明显。外眼窝角与前鳃齿之间有5～7个粒状齿。前侧缘具细锯齿10～13枚。螯足不对称，掌节背面有粗糙的皱襞，腹面光滑。雄性第一腹肢倒数第二节约为末节长的3.5倍，内侧沟向背面扭转，末节明显变细并指向背外方，末端呈长圆形。
  生活在海拔200～1500米的山溪鹅卵石或其他石块下，多集中在水流缓慢的地区。4～6月为繁殖盛期。系卫氏并殖吸虫的中间宿主。
  分布于福建邵武、建瓯、屏南、福州、永春、龙岩、华安、连城、武平，浙江、广东也有。
  无齿相手蟹Sesarma （Holometopus ）dehaani （H.Milne —Edwards）
  头胸甲方形，分区明显，胃心区突起，肝区有两块隆起。额后的4叶突出显著。侧缘无齿，呈光滑的隆线形。螯足雄比雌大，外侧面有鳞形颗粒，背缘具一条颗粒隆线，可动指背缘有细颗粒，末端分2齿；不动指末端分3齿。雄性第一腹肢粗壮，末端角质突起呈扁矩形。
  在河岸或田埂上打洞穴居，破坏河堤，危害农田水利。可作为家禽饲料或发酵后作肥料。福州、闽侯等地用酒、糟、姜、糖、盐等腌溃后作为螃蜞酥或磨成螃蜞酱。该蟹系太平并殖吸虫和怡乐村并殖吸虫的中间宿主。
  分布于福建福州、闽侯、长乐、莆田、惠安、同安、厦门、龙海、云霄、东山、福清、平潭，我国广东、台湾、浙江、江苏、辽东半岛也有。
  褶痕相手蟹Sesarma （Parasesarma）plicata （Latreille）
  头胸甲四方形，表面微隆，分区明显，前半部及鳃区布满粗糙颗粒及斜行隆线。额宽，中部稍凹，额后部具4个突叶。胃和心区分界明显。两侧缘几近平行，侧缘在外眼窝角之后有一不明显的齿痕。雄螯大于雌螯，掌节短而厚，表面布有颗粒，背面具二列梳状栉齿，可动指背面有7～9枚较大的突起，内缘有大小不等的钝齿。步足长节近端部有一小刺，腕、前、趾三节具刚毛。雄性第一腹肢末端几丁质突起指向前外方。腹部呈宽三角形，尾节较宽短，末缘呈半圆形。雌性腹部圆大，尾节宽大。头胸甲长17～38毫米，宽21～42毫米。栖息于泥滩石块下。
  全省沿海各县、市均有。国内还分布于广东、台湾、浙江与胶洲湾。
  中华绒螯蟹Eriocheir sinensis H.Milne —Edwards
  头胸甲为圆方形，表面隆起，肝区及额区凹陷，胃区前方有6个对称的突起，各具颗粒。胃心区分界明显，胃区周围有凹点。额较宽，具4齿。眼窝背缘近中部突起。前侧缘有4齿，末齿细小，由此向内后方引入一条隆线，斜行于鳃区外侧。后侧缘内方亦具一隆线。雄螯大于雌螯，长节背缘近末端有一锐刺。腕节内末角亦具一锐刺。掌节与指节基部的内外面均生有细密的绒毛。每对步足的长节背缘近末端处均有一锐刺。雄性腹部呈三角形，雌性腹部大而圆。
  生活于江、河、湖荡的泥岸，昼匿夜出，具生殖洄游习性。每年秋季，徊游到近海河口交配产卵。幼蟹溯江河而上，在淡水中继续生长发育。
  分布于福建沿海各地。国内广泛分布于黄海、渤海、东海、南海以及通海的江、河、湖泊中。
  锯缘青蟹Scylla serrata （Forskal）
  头胸甲宽约为长的1.5倍。背面光滑，青绿色，胃区及心区间有一明显的“H”形痕迹，心区呈六角形。前额具4枚大小相近的三角形突齿。眼窝背缘具二缝。前侧缘具9齿，第一齿大而突出，末齿小而锐。螯足光滑，长节前缘具3齿，后缘具2齿，腕节外侧面有2齿，内末角有一枚壮刺，掌节肿胀而光滑，背面有2条鳞形颗粒隆脊，其末端各具一刺。末对步足桨状。雄性第一腹肢粗壮，末端较尖，外侧面布满小刺。腹部第六节末缘内凹，基缘平直。雌性腹部呈宽圆形。
  生活于近岸或河口附近，栖息于温暖而盐度较低的浅海。
  肉味鲜美，营养丰富，具有很高的商品价值。
  全省沿海各县、市均有分布。国内分布于广西至浙江沿海。
  三疣梭子蟹Portunus trituberculatus （Miers）
  头胸甲梭形，表面微隆，被细小颗粒。胃和鳃区各具一对横形的颗粒隆线，中胃区有1枚，心区有2枚疣状突起。额分二锐齿，背眼窝缘具2裂缝，腹眼窝缘有一条裂缝。前侧缘具9枚锐齿，末齿尤为长大，呈长刺状。螯足粗壮，长节呈棱柱形，前侧具4枚锐刺，腕节内外缘各有一刺。指节与掌部等长，内缘具钝齿。末对步足桨状。雄性第一腹肢细长、弯曲，末半部小棘指向后侧方。腹部三角形，第六节梯形，长大于宽，尾节圆钝。头胸甲长80～93毫米，宽148～185毫米。
  生活于10～30米深的沙泥或沙质海底，肉味鲜美，营养丰富，产量大，具有较高的商品价值。
  全省沿海各县、市均有分布，我国的广西、广东、浙江及山东半岛、渤海湾、辽东半岛也有分布。
  中华虎头蟹Orithyia sinica （Linnaeus）
  头胸甲长圆形，表面隆起，布满颗粒，尤以前部及中部为甚。分区明显，各区中心都有对称性的疣突。其中鳃区各有一枚深紫色的圆形乳斑。额窄，分成3枚锐齿，中央一枚较大且突出。眼窝背缘具2齿及颗粒，外眼窝齿长大。前侧缘有2枚疣突和一枚壮刺，后侧缘具2枚壮刺，整个边缘均具颗粒。螯足不对称，长节背缘近端部有一小刺，外腹缘中部亦有一刺，末端另有一钝齿，腕节背缘有2刺，掌节背缘具3刺，内侧面各有一枚紫色圆斑。第三步足前缘具一锐齿，末对步足呈桨状。雄性第一腹肢指状，近端部表面具小齿，末端呈匙状。腹部三角形，第一至三节各具3枚小刺，尾节近圆形，雌性腹部呈卵圆形。头胸甲长68～90毫米，宽65～77毫米。
  生活于浅海泥沙底。
  全省沿海各县、市均有。国内还分布于广东、浙江、江苏及山东半岛、渤海湾、辽东半岛、辽东湾。
  中华豆蟹Pinnotheres sinensis Shen
  雌性头胸甲近圆形，宽稍大于长，表面微隆且光滑，前、后侧角钝圆，侧缘拱起，后缘中央凹陷。额窄，向下弯曲。眼窝小而圆，眼柄短。第三颚足座节与长节愈合，内末角平钝，前节较大，指节呈短小棒形，长度不超过前节的末端。螯足光滑，长节圆柱状，腕节长大于宽、掌节末部宽于基部，指节短于掌部，可动指内缘基部1/3处有一齿，不动指基部具2齿。步足光滑，第三对最长，第一、二对指节较短，第四对指节最长，其内缘及末缘四周均具短毛。腹部圆大。头胸甲长8～10.5毫米，宽11～14.5毫米。雄性个体甚小，头胸甲圆形，壳质较雌性坚硬，额突出。腹部窄长，第六节宽大于长，尾节长于第6节，末缘宽圆形。头胸甲长3.4～4.5毫米。
  雌性与牡蛎、蛤类或贻贝类共栖，栖息于它们的外套腔内。雄性营自由生活，入外套腔内与雌性交配，偶有采获。
  全省沿海各县、市均有。国内还分布于黄海、渤海、东海。
  附：中国鲎Tachypleus tridentatus （Leach）
  俗名：鲎、两公婆
  体呈瓢形，棕褐色，成体长约60厘米。体分头胸，腹和尾剑三部分。头胸部马蹄形，外被硬甲，背面隆起，前方中央有一对单眼，另有一对复眼，位在背面隆线中央刺突的两外侧；腹面凹陷，具6对附肢，前2对为头部附肢，第一对短小，螯状，第二对长大，为脚须，雌性脚须的末二节呈螯状，雄性脚须的末端呈弯钩状，后4对为胸肢，位在口旁，前3对末二节亦为螯状，末对结构复杂，适于掘土，爬行。腹部近六角形，两侧具可活动的倒刺，亦有6对附肢，第一对左右愈合成生殖厣，第二至六对特化成覆板状书鳃。腹部末端有一长刺状尾剑，活动自如。
  成年雌体大于雄体，雄体头胸甲前缘有一对凹痕。
  生活在沙质海底，平时钻入沙内生活，退潮后在沙滩上缓行。雄性个体常以第二对附肢钩伏于雌体背上，结对成双行游于海中，故有“海上鸳鸯”之美称。
  鲎盛行于寒武纪，是一种古老的海洋动物类群，素有动物活化石之誉。其肉味鲜美，营养丰富，其蓝色的血液可制成鲎制剂，医学上用途颇广。
  我省沿海习见。浙江、广东、香港、海南沿海及国外从日本九洲北部、濑户内海至印度尼西亚北部皆有分布。