福建省图书馆

一、粮食和油料价格
  1980～1984年，国家对粮食和油料的收购价格进行有计划地调整，粮食统购价提高20%，超计划收购部分，在提价基础上再加价50%收购，但粮食和食油统销价格不变。1985～1989年，国家改革农产品统购统销政策，实行粮食、油料按合同订购价格收购。对稻谷、小麦、大豆均按“倒三七”比例价收购，即：三成按原来统购价，七成按原统购价加50%为定购价；而花生果则按“倒四六”比例价定购，即：四成按原来统购价，六成按原统购价加50%为定购价。与粮农签定定购合同，并预付部分定金。同时，取消城镇居民的口粮、口油凭票供应政策，并提高粮、油零售价格，放开粮食、油料复制品价格，取消工业用粮、用油的价格补贴政策。1987年和1989年，相继提高粮、油定购价格。1988年，又提高粮、油销售价格。这一时期，粮食和油料价格涨幅较大，由此产生第一次粮食购销价格倒挂现象。1993年，国家实行粮食“保量放价”政策，全面放开市场粮油销价，取消合同定购政策，导致粮食和油料价格暴涨。1994～1996年，连续两次提高粮食购销价格，并规定上浮不限。1996年，规定粮食购销价格上浮限于10%，下浮实行最低保护价，致使粮食价格暴涨，并带动高通货膨胀。不久，出现市场粮油价格暴跌，再一次发生粮、油购销价格倒挂，国营粮食部门全面亏损，亏损金额猛增。1997～1998年，厦门市（特区）的粮食和油料收购价格未作调整，而销售价格有所下降。1998年，进一步深化粮食流通体制改革，为保护农民利益，国务院决定按保护价放开收购农民余粮，粮食收储企业实行顺价销售，零售价格由经营企业按购得进、销得出的原则自主确定，自负盈亏。厦门市场销价比1997年上升8%左右。见表5-2-1、表5-2-2。
  二、副食品（肉、禽、蛋、菜、水产品）价格
  1979年，国家提高粮食统购价格之后，饲料价格随之提高。因此，与粮食相比价的肉、禽、蛋、菜价格也要相应提高。为了不影响职工生活水平下降，国家补给城镇居民每人每月副食品价格补贴5元。1985年，国家决定取消副食统销价格政策和凭票定量供应政策，逐步放开肉类、禽、鲜蛋、水产品和蔬菜零售价格。为了保障市场均衡供应，加强“菜篮子”工程建设，建立了一批副食品生产基地，实行粮菜、菜肥和饲料与肉、蛋、鸭挂钩政策，国家又增发给每一个职工每人每月价格补贴金10元。1989年，因为市场商品价格涨幅较高，国家对主要副食品价格实行国家指导价格，准许在最高限价之内浮动，对菜农实行最低保护价。1996年，为逐步减缓通货膨胀，经厦门市（特区）研究决定，自1996年1月份起，对主要副食品价格实行差率管理。具体列入差率或差额管理的品种有：
  1.蔬菜类：油菜、菠菜、小白菜、空心菜、菜胆、芥菜青、包心白菜、包菜、花菜、四季豆、西红柿、土豆、白萝卜、冬瓜、黄瓜、瓠瓜、茭白笋、豆芽等18种；
  2.猪肉类：鲜肉分部位，背脊肉、瘦肉、腿肉、排骨；冻肉分部位，瘦肉、腿肉。
  3.水产类：带鱼、非洲鲫鱼。
  4.蛋类：鲜鸭蛋。
  进销差价或批零差价占购进价格的百分比公式为：
  差率=销售价格-购进价格 购进价格×100%或差价 基价×100%
  差率和制定价格原则：
  （1）蔬菜类。按批发市场成交中准价平均，每500克批发价0.5元以下的可加批零差100%作价；超过0.5元的，批零差额不超过0.5元；净菜按同类蔬菜最高零售价，再加30%以内浮动。
  （2）猪肉。鲜统肉单价计算：（以当日出肉率75%以上的中等活猪成交单价×重量+加工费）÷（重量×出肉率），换算毛白差率为38%，据活猪成交价×（1+38%）测算出鲜统肉单价；
  分部位零售价：以鲜统肉价为基础，背脊、瘦肉、腿肉、排骨分别乘以160%，145%，110%，145%部位差率；
  冻肉：按库存成本加3%，再加批零差率12%测算统肉零售价，冻瘦肉和腿肉以统肉零售基价，分别乘以145%，110%差率为冻肉部位零售价。
  （3）水产类。带鱼、非洲鲫鱼，以市场平均批发价为基础，加批零差率25%计算。
  （4）鲜蛋。批零差率为20%。零售价=批发价×（1+批零差率）
  1980～1998年，厦门市（特区）肉、禽、蛋、菜历年价格变动情况，见表5-2-3、表5-2-4。
  厦门市（特区）的水产品是人民日常主要副食品之一。货源以海水捕捞为主，海淡水养殖为辅。其收购价格、批零差率和零售价格在1984年国家取消对水产品派购政策之前，均执行国家统一定价。如1980年批零差率为：经济鱼虾类为12%～15%，干品类为10%～15%，小杂鱼和贝类为15%～25%。自从1984年国家放开水产品价格后，基本上均实行市场调节价。但当出现通货膨胀时，国家对经济鱼类实行临时性指导价或规定批零差率，实行差率控制，严禁哄抬价格。1980～1998年厦门市（特区）的水产品价格变动情况，见表5-2-5、表5-2-6。
  三、水果价格
  厦门市（特区）地产与市场销售水果，在实行计划经济管理体制时期主要以龙眼、香蕉、菠萝、苹果、桂圆干、鲜荔枝、柑桔、西瓜等。按照计划经济的价格管理体制，将水果列为二类农副产品，实行计划派购，购销价格和批零差率均由省统一定价，只有等外品由地方自主定价。1980～1987年，鲜果批零差率为10%，其中，龙眼的收购价格在1981～1983年采取平价、议价相结合，按平、议价比例各50%计算收购价格。即：平价部分收购牌价不动，原规定的奖售与价格补贴标准均不变，议价是按在收购牌价的基础上再加价50%为最高限价；在此幅度之内随行就市收购，并按平、议各半计算议购价格。1984年开始取消派购，放开价格，实行市场调节价。1979～1998年厦门市（特区）的水果价格变动情况，见表5-2-7、表5-2-8。