福建省图书馆

本省笋干资源丰富，产区分布于闽北、闽西山区的29个县（市），其中以永安、三明、沙县、将乐、顺昌、建瓯、南平、浦城等县（市）为主要产地。笋干分为白笋干、乌笋干、烟笋干和玉兰片等品种，以白笋干为大宗。产品行销国内、外市场。建国后，全省供销社从1952年至1990年累计收购笋干129387吨，销售121696吨，其中省内销售34933吨；调供省外58667吨；供应出口货源28096吨。
  （一）收购1950年，全省笋干产量仅2500吨，大部分由私营商业经营。1952年，供销社开始经营笋干，为扶持笋干产区生产，对笋农发放预购定金并供应粮食，三元（今三明市梅列、三元区）、明溪两县供销社将县政府拨给合作副业基金大米10吨，供应缺粮的笋农。沙县供销社对笋农发放预购定金1.81万元，次年组织供应大米60吨。1954年，全省发放预购定金4.4万元，帮助笋农解决购买生产工具、修建笋干厂房所需资金。在各产地供销社扶持下，笋干生产得到恢复和发展。笋干产量由1952年的4400吨，增加到1954年的7950吨。全省供销社收购量也由1952年的1737吨，增加到1954年的8613吨。1956年12月，省人委确定笋干由国营商业安排收购和调拨供应，除重点产区由国营商业收购外，一般产区委托供销社收购。当年，全省供销社收购量为5208吨。1958年，在“大跃进”期间，竹林遭受破坏，笋干产量下降。全省供销社笋干收购量1957年为4964吨，1961年降到952吨。同年，笋干列为二类商品实行计划管理，规定集体单位生产的笋干，按产量国家收购70%，生产单位留30%，可自由处理。1962年，全省供销社笋干收购量回升到2898吨。1963年，笋干由国营商业移归供销社统一经营，并对集中产区实行派购。在收购期间，集体生产单位和社员不准进行长途贩运，非供销社单位不准插手收购，这年全省供销社收购量上升到3534吨，占产量90.6%。同时，各地供销社派员到各产区社队帮助恢复生产，安排挖笋劳力23110人，辟竹山26.87万亩。供销社还配合银行发放贷款1.36万元，帮助社队修复制笋厂、场，供应制笋锅炉（449口）和部分制笋工具。在挖笋期间，省供销社会同粮食部门预发奖售粮食230吨，并供应笋急需的生活用品和副食品，调动笋农生产积极性。1964年，全省笋干产量回升到5250吨，收购量达4614吨，接近1957年的收购水平。“文化大革命”中，滥砍乱伐竹林成风，笋干生产受到严重破坏，产量下降。1968年至1975年，年均收购量降为2495吨。1979年以后，各级供销社配合有关部门调整落实山林政策，推行家庭联产承包竹山经营责任制，加强竹林管理。省供销社下拨预购专项定金，由产地供销社与笋农签订收购合同。从1978年至1982年，共拨出预购定金238.22万元，促进了笋干生产的发展。1979年，对收购笋干实行平价（占收购量60%）、议价（占40%）相结合办法，同时提高收购价格。1981年，全省供销社笋干收购量达到3326吨，占当年总产量95%。1983年起，笋干由二类商品放为三类商品，实行多渠道经营。供销社为适应这些变化，转变经营形式，采取由县（市）供销社与基层供销社联购联销，或由供销社与笋农联营等形式。全省供销社收购量，1983年为4967吨，1985年达到7069吨，占总产量88.8%。1986年起，市场价格一直上涨，供销社收购量减少。1986年收购4760吨，1990年减少为2552吨。
  笋干收购实行奖售办法是从1961年开始，先是奖售粮食，1962年改为奖售化肥。1963年，奖售物资有粮食、化肥、棉布和食糖，并实行分等奖售。1964年，调整降低粮食和化肥奖售标准，取消食糖奖售。1967年，收购笋干不分等级奖售，1969年取消奖售，1973年恢复奖售办法，奖售物资为粮食和化肥，并实行分等定奖。1975～1979年，奖售物资只化肥一种，并降低了奖售标准，到1983年取消奖售。各年度每收购50公斤笋干奖售物资的具体标准如下表：
  建国初期，笋干收购价格由各产地自行定价。1950年，笋干收购价：沙县副牌每50公斤18.70元，1953年上升到35.46元；永安县正牌笋干，1950年每50公斤为17.73元，1953年上升为36.94元。1954年，国家实行价格管理，本省实行统一定价，全省以永安县的笋干为基准，正牌每50公斤收购价为45元，等级品质差率以正牌为100,副牌为正牌的80%，下路为60%，红笋为55%；南平县后坪笋干品质差价为永安县的95%；建販县外山笋干价差为永安县的85%。1955年，全省收购价每50公斤比1954年平均提高2.7元。1957年，对笋干品质差价作了调整，调整后全省平均收购价每50公斤比1956年提高2.4～2.9元。1961年，对白笋干收购价格进行较大幅度调整提高，全省平均（城关市场）每50公斤由36.41元，提高到42.42元。1964年，全省白笋干收购价稳定在1961年水平，城乡差价每50公斤最多不超过0.8元。并规定福安、龙岩、闽侯、晋江专区在完成国家收购计划后，开展议价收购。正、副牌笋干议价可按牌价加价13%，下路、黄标各加11%。1972年，本省白笋干平均收购价格每50公斤调整提高到45.05元，并对地区差价和规格等级进行规定。省管的价格划为3个价区：一类区为建瓯（外山）、南平（后坪）、沙县、永安、三明、漳平、武平、大田、龙岩、上杭、长汀、连城、光泽、浦城、崇安、邵武等县；二类区为建瓯（内山）、建阳、南平、建宁、泰宁、顺昌、尤溪、松溪、政和、清流、宁化、将乐等县；三类区为古田、屏南两个县。规格为4个等级。调整后，一类区一级烤笋（白笋干）每50公斤收购价为62元，二级53元，三级43元，四级30元；二、三类区一、二、三级收购价按一类区价格分别各顺减3元。四级按一类区同级价减2～2.5元。1979年4月，为促进生产白笋干，提高产品质量，增加货源，全省再次调高收购价格。内山二级烤笋每50公斤由50元调为70元。外山烤笋每50公斤高于内山4元。调整后，全省白笋干收购价为：外山（一类价区）一、二、三、四级分别为83元、74元、64元、44元；外山（二类价区）各等级价分别为79元、70元、60元、40元。同年5月，对笋干实行平价和议价结合收购，议价笋干收购价比计划牌价提高幅度不超过70%。1980年，经省财贸办公室批准，对白笋干议购实行最高限价：一级为140元，二级120元，三级80～90元，四级40～60元。对乌、烟笋干采取浮动价格收购，一等乌笋干按内山副牌白笋干价格的60%作价，各等级差价每50公斤掌握5～6元；烟笋干价格掌握低于乌笋干同等级价格8～9元。1981年6月，笋干议购价格再次调高，内山一级烤笋每50公斤由140元提高到180元，二级160元，三级130元，四级50元，外山烤笋每50公斤高于内山4元，晒笋低于烤笋4元。乌笋干甲、乙、丙级收购价分别订为90元、80元、60元。烟笋甲、乙、丙级分别为80元、70元、52元。1983年3月，笋干购销价格改行浮动价格管理，省物委规定，一类价区（永安、三明、沙县、南平等县、市）一级白笋干收购价每50公斤不超过185元，各地实际执行的价格均高于省定的价格。1984年，笋干购销价格，省不再管理，由各地经营单位自行订价。
  （二）销售明代李时珍在《本草纲目》.中记述，竹笋味甘寒，无毒，有消渴、益气、爽胃、利肠、下气以及减轻肥胖的作用。笋干富含维生素，味道鲜美，是国内传统菜肴中的配料佳品。江南一带城乡人民每逢春节，以笋干有“节节高”的吉意，作为节日佳肴和礼品赠送。在国外市场东南亚国家和日本亦甚畅销。由此，外销数量占总销售量的绝大部分。
  省内销售主要是福州、莆田、厦门、泉州等沿海一带市、县，民国时期的销售量占总销售量10%。
  1952年，省供销社系统省内销售838吨，占本系统总销量（包括调出省外和供应出口，下同）的48.41%。1953～1957年，省内销售11183吨，年平均2236.6吨。1958年以后，笋干减产，市场供不就求，为保证出口和外调换取紧俏日用工业品与副食品，采取压缩内销，重点安排支前部队、工矿区和侨汇物资供应。1958～1962年，省内销售3026吨，年平均605吨,占总销售量的17.58%。1963～1965年，省内销售2001吨，年平均667吨。1966～1975年“文化大革命”期间，省内销售6016吨，年平均601.6吨。1976～1978年，省内销售1260吨，年平均减为420吨。1979～1990年，省内销售10609吨，年平均销884吨，也仅占总销售量的26%。
  调出省外南宋时，本省松溪白笋干就运销苏州、杭州一带。民国时期，省外销售扩大到上海、天津、江西省（市）和湖北省汉口、山东省烟台、广东省汕头、浙江省宁波等市，运销数量占全省年总销售量的70%。建国后，随着生产发展，交通运输条件改善，笋干运销遍及全国18个省、市，而以销往湖南、浙江、江苏、上海、湖北、北京等省、市的数量为多。1960年以前，调出省外笋干由商业部下达调拨计划。1963年，移归省供销社统一经营后，在每年全国总社召开的三类物资交流会上，与调入省、市签订调拨合同，由各地区果品食杂批发站（二级站）经营调拨。1965年，改由各产县供销社直接经营调拨。从60年代至80年代初期，笋干一直供不应求，各产县在完成调拨计划以后，剩余部分作为协作交流物资，与省外有关经营单位或工厂串换黄花菜、粉丝、名牌自行车、缝纫机等紧俏日用工业品和副食品，补充省内市场供应。
  调供省外的数量，1952年为803吨，占全省总销售量46.39%。1953～1957年，共调出9749吨，年平均1950吨，占总销售量40.9%。1958～1962年，共调出7502吨，年平均为1500吨。1963～1965年，共调出6358吨，年平均2119吨。1966～1975年，笋干减产，仅调出.7153吨，年平均715吨。1976～1978年，调出2401吨，年平均800吨。1979～1989年改革开放期间，生产发展，收购增加，调出数量达24701吨，年平均2246吨，占总销量的60.54%。
  供应出口民国时期，本省白笋干就出口香港并通过香港转销南洋群岛和日本、暹罗、越南等地。建国后，笋干由省外贸部门统一组织出口。货源除外贸部门直接收购一部分外，1952年起，供销社系统承担为外贸部门提供出口货源的任务。由省外贸局提出计划，产地基层供销社为其代购，本着优先保证供应出口的原则，供销社把收购的笋干符合出口质量的优先调给外贸部门，集中在沙县外贸笋干加工厂重新加工包装出口。1952年提供90吨，1953～1957年共2904吨，年平均为581吨。
  1958～1962年，为增加外汇收入，支援国家社会主义经济建设，内销服从外销，保证出口。这5年期间，全省供销社系统提供出口笋干货源增加到6685吨，年平均为1377吨，占同期全省总销售量的38.84%。1963～1965年，调供出口数量3690吨，年平均为1230吨。1966～1975年“文化大革命”期间，生产遭受破坏，产量下降，收购量减少，调供出口数量7686吨，年平均减为768吨。1979～1990年，笋干市场放开搞活，外贸部门在主要产区建立外贸出口商品生产基地，设点直接收购。供销社提供外贸出口货源数量减少，这12年共提供5491吨，年平均为457吨。此外，由省供销社所属省农副产品进出口公司于1986年直接出口日本国白笋干1.5吨。1987年，通过省供销社派驻广东省深圳办事处，直接出口香港地区白笋干10吨。