福建省图书馆

一、笋干
  本省笋干资源丰富，产区分布于闽北、闽西山区的29个县（市），其中以永安、三明、沙县、将乐、顺昌、建瓯、南平、浦城等县（市）为主要产地。笋干分为白笋干、乌笋干、烟笋干和玉兰片等品种，以白笋干为大宗。产品行销国内、外市场。建国后，全省供销社从1952年至1990年累计收购笋干129387吨，销售121696吨，其中省内销售34933吨；调供省外58667吨；供应出口货源28096吨。
  （一）收购1950年，全省笋干产量仅2500吨，大部分由私营商业经营。1952年，供销社开始经营笋干，为扶持笋干产区生产，对笋农发放预购定金并供应粮食，三元（今三明市梅列、三元区）、明溪两县供销社将县政府拨给合作副业基金大米10吨，供应缺粮的笋农。沙县供销社对笋农发放预购定金1.81万元，次年组织供应大米60吨。1954年，全省发放预购定金4.4万元，帮助笋农解决购买生产工具、修建笋干厂房所需资金。在各产地供销社扶持下，笋干生产得到恢复和发展。笋干产量由1952年的4400吨，增加到1954年的7950吨。全省供销社收购量也由1952年的1737吨，增加到1954年的8613吨。1956年12月，省人委确定笋干由国营商业安排收购和调拨供应，除重点产区由国营商业收购外，一般产区委托供销社收购。当年，全省供销社收购量为5208吨。1958年，在“大跃进”期间，竹林遭受破坏，笋干产量下降。全省供销社笋干收购量1957年为4964吨，1961年降到952吨。同年，笋干列为二类商品实行计划管理，规定集体单位生产的笋干，按产量国家收购70%，生产单位留30%，可自由处理。1962年，全省供销社笋干收购量回升到2898吨。1963年，笋干由国营商业移归供销社统一经营，并对集中产区实行派购。在收购期间，集体生产单位和社员不准进行长途贩运，非供销社单位不准插手收购，这年全省供销社收购量上升到3534吨，占产量90.6%。同时，各地供销社派员到各产区社队帮助恢复生产，安排挖笋劳力23110人，辟竹山26.87万亩。供销社还配合银行发放贷款1.36万元，帮助社队修复制笋厂、场，供应制笋锅炉（449口）和部分制笋工具。在挖笋期间，省供销社会同粮食部门预发奖售粮食230吨，并供应笋急需的生活用品和副食品，调动笋农生产积极性。1964年，全省笋干产量回升到5250吨，收购量达4614吨，接近1957年的收购水平。“文化大革命”中，滥砍乱伐竹林成风，笋干生产受到严重破坏，产量下降。1968年至1975年，年均收购量降为2495吨。1979年以后，各级供销社配合有关部门调整落实山林政策，推行家庭联产承包竹山经营责任制，加强竹林管理。省供销社下拨预购专项定金，由产地供销社与笋农签订收购合同。从1978年至1982年，共拨出预购定金238.22万元，促进了笋干生产的发展。1979年，对收购笋干实行平价（占收购量60%）、议价（占40%）相结合办法，同时提高收购价格。1981年，全省供销社笋干收购量达到3326吨，占当年总产量95%。1983年起，笋干由二类商品放为三类商品，实行多渠道经营。供销社为适应这些变化，转变经营形式，采取由县（市）供销社与基层供销社联购联销，或由供销社与笋农联营等形式。全省供销社收购量，1983年为4967吨，1985年达到7069吨，占总产量88.8%。1986年起，市场价格一直上涨，供销社收购量减少。1986年收购4760吨，1990年减少为2552吨。
  笋干收购实行奖售办法是从1961年开始，先是奖售粮食，1962年改为奖售化肥。1963年，奖售物资有粮食、化肥、棉布和食糖，并实行分等奖售。1964年，调整降低粮食和化肥奖售标准，取消食糖奖售。1967年，收购笋干不分等级奖售，1969年取消奖售，1973年恢复奖售办法，奖售物资为粮食和化肥，并实行分等定奖。1975～1979年，奖售物资只化肥一种，并降低了奖售标准，到1983年取消奖售。各年度每收购50公斤笋干奖售物资的具体标准如下表：
  建国初期，笋干收购价格由各产地自行定价。1950年，笋干收购价：沙县副牌每50公斤18.70元，1953年上升到35.46元；永安县正牌笋干，1950年每50公斤为17.73元，1953年上升为36.94元。1954年，国家实行价格管理，本省实行统一定价，全省以永安县的笋干为基准，正牌每50公斤收购价为45元，等级品质差率以正牌为100,副牌为正牌的80%，下路为60%，红笋为55%；南平县后坪笋干品质差价为永安县的95%；建販县外山笋干价差为永安县的85%。1955年，全省收购价每50公斤比1954年平均提高2.7元。1957年，对笋干品质差价作了调整，调整后全省平均收购价每50公斤比1956年提高2.4～2.9元。1961年，对白笋干收购价格进行较大幅度调整提高，全省平均（城关市场）每50公斤由36.41元，提高到42.42元。1964年，全省白笋干收购价稳定在1961年水平，城乡差价每50公斤最多不超过0.8元。并规定福安、龙岩、闽侯、晋江专区在完成国家收购计划后，开展议价收购。正、副牌笋干议价可按牌价加价13%，下路、黄标各加11%。1972年，本省白笋干平均收购价格每50公斤调整提高到45.05元，并对地区差价和规格等级进行规定。省管的价格划为3个价区：一类区为建瓯（外山）、南平（后坪）、沙县、永安、三明、漳平、武平、大田、龙岩、上杭、长汀、连城、光泽、浦城、崇安、邵武等县；二类区为建瓯（内山）、建阳、南平、建宁、泰宁、顺昌、尤溪、松溪、政和、清流、宁化、将乐等县；三类区为古田、屏南两个县。规格为4个等级。调整后，一类区一级烤笋（白笋干）每50公斤收购价为62元，二级53元，三级43元，四级30元；二、三类区一、二、三级收购价按一类区价格分别各顺减3元。四级按一类区同级价减2～2.5元。1979年4月，为促进生产白笋干，提高产品质量，增加货源，全省再次调高收购价格。内山二级烤笋每50公斤由50元调为70元。外山烤笋每50公斤高于内山4元。调整后，全省白笋干收购价为：外山（一类价区）一、二、三、四级分别为83元、74元、64元、44元；外山（二类价区）各等级价分别为79元、70元、60元、40元。同年5月，对笋干实行平价和议价结合收购，议价笋干收购价比计划牌价提高幅度不超过70%。1980年，经省财贸办公室批准，对白笋干议购实行最高限价：一级为140元，二级120元，三级80～90元，四级40～60元。对乌、烟笋干采取浮动价格收购，一等乌笋干按内山副牌白笋干价格的60%作价，各等级差价每50公斤掌握5～6元；烟笋干价格掌握低于乌笋干同等级价格8～9元。1981年6月，笋干议购价格再次调高，内山一级烤笋每50公斤由140元提高到180元，二级160元，三级130元，四级50元，外山烤笋每50公斤高于内山4元，晒笋低于烤笋4元。乌笋干甲、乙、丙级收购价分别订为90元、80元、60元。烟笋甲、乙、丙级分别为80元、70元、52元。1983年3月，笋干购销价格改行浮动价格管理，省物委规定，一类价区（永安、三明、沙县、南平等县、市）一级白笋干收购价每50公斤不超过185元，各地实际执行的价格均高于省定的价格。1984年，笋干购销价格，省不再管理，由各地经营单位自行订价。
  （二）销售明代李时珍在《本草纲目》.中记述，竹笋味甘寒，无毒，有消渴、益气、爽胃、利肠、下气以及减轻肥胖的作用。笋干富含维生素，味道鲜美，是国内传统菜肴中的配料佳品。江南一带城乡人民每逢春节，以笋干有“节节高”的吉意，作为节日佳肴和礼品赠送。在国外市场东南亚国家和日本亦甚畅销。由此，外销数量占总销售量的绝大部分。
  省内销售主要是福州、莆田、厦门、泉州等沿海一带市、县，民国时期的销售量占总销售量10%。
  1952年，省供销社系统省内销售838吨，占本系统总销量（包括调出省外和供应出口，下同）的48.41%。1953～1957年，省内销售11183吨，年平均2236.6吨。1958年以后，笋干减产，市场供不就求，为保证出口和外调换取紧俏日用工业品与副食品，采取压缩内销，重点安排支前部队、工矿区和侨汇物资供应。1958～1962年，省内销售3026吨，年平均605吨,占总销售量的17.58%。1963～1965年，省内销售2001吨，年平均667吨。1966～1975年“文化大革命”期间，省内销售6016吨，年平均601.6吨。1976～1978年，省内销售1260吨，年平均减为420吨。1979～1990年，省内销售10609吨，年平均销884吨，也仅占总销售量的26%。
  调出省外南宋时，本省松溪白笋干就运销苏州、杭州一带。民国时期，省外销售扩大到上海、天津、江西省（市）和湖北省汉口、山东省烟台、广东省汕头、浙江省宁波等市，运销数量占全省年总销售量的70%。建国后，随着生产发展，交通运输条件改善，笋干运销遍及全国18个省、市，而以销往湖南、浙江、江苏、上海、湖北、北京等省、市的数量为多。1960年以前，调出省外笋干由商业部下达调拨计划。1963年，移归省供销社统一经营后，在每年全国总社召开的三类物资交流会上，与调入省、市签订调拨合同，由各地区果品食杂批发站（二级站）经营调拨。1965年，改由各产县供销社直接经营调拨。从60年代至80年代初期，笋干一直供不应求，各产县在完成调拨计划以后，剩余部分作为协作交流物资，与省外有关经营单位或工厂串换黄花菜、粉丝、名牌自行车、缝纫机等紧俏日用工业品和副食品，补充省内市场供应。
  调供省外的数量，1952年为803吨，占全省总销售量46.39%。1953～1957年，共调出9749吨，年平均1950吨，占总销售量40.9%。1958～1962年，共调出7502吨，年平均为1500吨。1963～1965年，共调出6358吨，年平均2119吨。1966～1975年，笋干减产，仅调出.7153吨，年平均715吨。1976～1978年，调出2401吨，年平均800吨。1979～1989年改革开放期间，生产发展，收购增加，调出数量达24701吨，年平均2246吨，占总销量的60.54%。
  供应出口民国时期，本省白笋干就出口香港并通过香港转销南洋群岛和日本、暹罗、越南等地。建国后，笋干由省外贸部门统一组织出口。货源除外贸部门直接收购一部分外，1952年起，供销社系统承担为外贸部门提供出口货源的任务。由省外贸局提出计划，产地基层供销社为其代购，本着优先保证供应出口的原则，供销社把收购的笋干符合出口质量的优先调给外贸部门，集中在沙县外贸笋干加工厂重新加工包装出口。1952年提供90吨，1953～1957年共2904吨，年平均为581吨。
  1958～1962年，为增加外汇收入，支援国家社会主义经济建设，内销服从外销，保证出口。这5年期间，全省供销社系统提供出口笋干货源增加到6685吨，年平均为1377吨，占同期全省总销售量的38.84%。1963～1965年，调供出口数量3690吨，年平均为1230吨。1966～1975年“文化大革命”期间，生产遭受破坏，产量下降，收购量减少，调供出口数量7686吨，年平均减为768吨。1979～1990年，笋干市场放开搞活，外贸部门在主要产区建立外贸出口商品生产基地，设点直接收购。供销社提供外贸出口货源数量减少，这12年共提供5491吨，年平均为457吨。此外，由省供销社所属省农副产品进出口公司于1986年直接出口日本国白笋干1.5吨。1987年，通过省供销社派驻广东省深圳办事处，直接出口香港地区白笋干10吨。
  二、蘑菇
  蘑菇是本省供销社农副产品收购的大宗商品之一，1966年开始经营。据1979年至1990年12年统计，全省供销社系统共收购鲜蘑菇543817吨，收购金额占农副产品收购总额的20.5%。1981年至1987年，罐头厂加工蘑菇罐头，由外贸部门出口共410950吨，创汇总额49939万美元，销往欧洲共同体、北欧、美国、日本、加拿大、东南亚和香港、澳门等40多个国家和地区。
  1966年，在同安、龙海、南靖、惠安、闽侯、长乐、福清等县试种1万多平方米，产鲜菇50多吨。当年厦门罐头厂开始生产蘑菇罐头，首次出口4.87吨。以后随着国外市场打开，蘑菇罐头出口量增加，蘑菇生产得到不断发展。70年代，产区扩大到龙溪、晋江、厦门和福州等地（市）的大部分县。这期间，供销社缺乏完整的收购统计资料。据有些县供销社记载，1973～1974年生产季，仙游县收购337吨，南靖、闽清、安溪3县收购67吨。1976年，龙海县收购2839吨，南靖、安溪、霞浦、福鼎、闽清县共收购967吨。1978年，收购量增到6972吨（龙海县收购5331吨，仙游、安溪、福鼎、霞浦、闽清县共收购1641吨）。
  1979年，省委提出，供销社要抓好基地建设，抓好出口货源。当年，省供销社确定把扩大出口放在显著地位。根据国际市场对本省“水仙花牌”蘑菇罐头需求增多的信息，组织供销社系统广泛发动群众，充分利用本省资源优势，扶持农户发展蘑菇生产，开展产前、产中、产后系列化服务。1979年以来采取的主要措施：1.各产区地、县供销社建立扶持蘑菇生产机构，配备专职人员（包括技术人员）共210人，联系罐头厂，沟通信息，衔接产销，推广科学种菇技术，协调有关部门，组织指导蘑菇生产。2.建立生产技术辅导队伍，1979年以来，省、地、县供销社举办蘑菇食用菌培训班79期，培训生产辅导员1600人（次），技术人员到生产第一线推广辅导科学种菇技术。3.供销社办菌种厂（站），为菇农提供优质菌种。1979年以来，全省各产地县供销社办菌种站32个，基层供销社办菌种站145个，以供销社为依托的生产栽培菌种专业户4000多户.每年为菇农提供优质菌种数量占全省社会总供应量的70%。4.组织供应种植蘑菇所需的材料。龙海县供销社1983年供应菇农推广种菇焙料二次发酵需用的煤炭3695吨，石膏1230吨，碳酸钙1200吨，铁桶1.8万个，塑料薄膜138吨等。仙游县供销社至1990年，累计供应菇农生产蘑菇需用的塑料薄膜561吨，石膏4189吨，各种药物1119吨，化肥6542吨，牛粪11531吨，稻草20657吨。5.帮助解决生产资金缺乏的困难，龙海、仙游、甫田、长乐、福鼎、南靖、南安等县市供销社，每年除从生产扶持基金中拨出100多万元扶持菇农备种备料外，而且配合银行发放贷款500～600万元。
  通过扶持生产，促进蘑菇发展，供销社收购量也得到增加，提供加工出口罐头的货源更加充裕。1985年，全省鲜蘑菇产量12.84万吨，比1980年增长2.28倍，占全国总产量的一半（龙海县产菇量占全省总产量的四分之一）。当年，供销社收购量66842吨，为最多的一个年份，比1980年45084吨增长48.2%。1990年，受到国际市场变化的影响，出口受阻，但蘑菇产量仍达10万吨，供销社收购48475吨。
  本省鲜蘑菇的收购价格，1980年以前全省实行统一收购价，鲜蘑菇每公斤2元。1980～1983年，龙海县每公斤2.12～2.28元，仙游县2～2.1元。1983年8月，省物委规定，全省各产地蘑菇收购价格由省轻工业厅负责管理，1984年龙海县每公斤为2.12元，仙游县为2.16元，基本维持1983年的收购价。1985年新产季，蘑菇出现产大于销，龙海县每公斤收购价降为2元，仙游县降为1.95元。1986年起，蘑菇收购价格实行随行就市的浮动价，以仙游县为例，1987年每公斤收购价上升到2.8元，1988年继续上升到3.86元，1989年，蘑菇出现滞销，收购价下跌到2.08元，1990年再次回升到2.80元。
  供销社收购的蘑菇主要是调供罐头厂加工蘑菇罐头。1984年市场放开以前，全省蘑菇产区除莆田、漳浦、南靖等少数县分别由当地罐头厂和罐头原料公司直接收购外，其余产区每年都由供销社与罐头厂签订代购合同，按照合同签订的规格、数量和收购价格负责统一收购。在蘑菇上市收购季节，罐头厂组织人员到重点产区配合供销社检质、验收，供销社负责过秤、付款、装运，做到菇农当天采摘，当天收购，当天运达工厂加工，保证蘑菇质量。供销社按照收购总金额与罐头厂结算收取5%（70年代曾执行6%）的代购手续费。1983年12月，省政府通知，降低蘑菇罐头出口换汇成本，规定供销社代购手续费不得超过3%。次年产季由于各项费用提髙，供销社与罐头厂协商，恢复按5%。1985年市场放开，当年全省鲜蘑菇产大于销，罐头厂超计划生产蘑菇罐头，而外贸部门受出口配额限制，未能全部收购出口，罐头厂产品一度出现大量积压，菇农生产的鲜蘑菇无法全部卖出，供销社为避免菇农损失，除继续收购部分加工盐水蘑菇和脱水蘑菇外，组织人员帮助菇农自己加工盐水蘑菇，运往深圳、上海、浙江等地销售。
  三、香菇
  本省香菇产量居全国第一。从清乾隆元年（1736）始，有由浙江省龙泉、庆元、景宁3个县的菇农前来闽北、闽西和闽东部分县深山密林地带，包山砍树办厂育菇，产品就地销售，或由菇行、菇贩收购。民国26年（1937），有菇厂2268个，菇工18868人，产量2088吨，为建国前最高年份。从日本侵华战争起，香菇销售不畅，菇业不振，到民国37年（1948）产量仅有300吨。
  建国后，50～60年代，香菇生产和收购仍然沿袭传统的方法，产地供销社通过浙江菇农协会，与菇农签订购销合同，发放预购定金，供应日常生活必需品，促进香菇生产。1956年，全省产量595吨，比1948年增加295吨。1956年，鹰厦铁路通车，山区交通条件改善，运销出省木材数量剧增，与香菇生产在原木利用上发生矛盾。1957年起，贯彻执行省委提出的“维持现状，逐步收缩”方针，香菇产量减少，到1973年仅100吨左右。1974年起，采取生产人工袋装香菇和自然育菇并举的方法，从此结束了100多年来依靠外省菇农自然育菇供应本省市场的历史。1974年至1978年，除每年安排5～10万株树木培育香菇外，开始采用人工技术生产香菇试验。1979年，省供销社拨出55500元专款及4000元试验费，扶持沙县、南平、安溪等县供销社，建立人工段木育菇场，进行段木接种育菇试验。同时，各地基层供销社引进菌种和组织供应生产工具，发展人工袋装香菇生产。1980年，省供销社参加全国总社食用菌考察团赴日本考察后，配合古田县供销社和菇农，以木屑菌砖袋培的原理，进行以木屑接种装人塑料袋培育香菇，获得成功。为大力推行袋栽香菇生产，全省供销社系统建立32个县级菌种站和145个基层供销社菌种站，为菇农提供优良菌种。同时组织尿素、塑料薄膜、塑料袋、石膏、麦皮和棉子壳等原辅材料供应，促进袋栽香菇生产的发展。1982年，全省香菇产量跃升350吨。1983年，古田县以冬闲田为菇场，采用木屑或甘蔗渣袋栽香菇，这种科学育菇办法取得成功后，很快在全省各地普遍推广。1986年，全省香菇产量增至3500吨，首次超过建国后的水平。1988年达到16300吨，产量居全国第一，市场供应充裕，满足消费者的需求。
  （一）收购建国初期，本省香菇由国营贸易公司和私营菇行经营。1952年，由国营土产公司委托当地供销社代购，1953年全省供销社系统收购156吨，占总产量的45％。1954年，由国营商业和供销社采取联购分销的办法，限制私营商业经营。当年全省收购量370吨，占总产量88.5%。1956年起，由供销社统一经营和管理，收购量增到516吨，占产量86.7%。1957年，香菇列为国家计划收购商品，全省收购计划和价格由省统一制定；同时决定，将原由供销社经营的香菇业务，移归国营商业统一经营，委托供销社代购。当年，全省供销社收购277吨。此后，由于执行省委确定的“逐步收缩”方针，减少香菇生产，供销社的收购量由1958年的365吨，降到1962年的4吨。1963年11月起，香菇移交外贸部门经营，外贸部门未设收购点的委托基层供销社代购，由县（市）供销社按当年收购量留10%供应当地市场，90%交外贸部门安排出口。全省供销社系统从1964年起到1973年止，最多的1968年收购380吨，占当年产量的58.4%，到1973年降为59吨。1976年，香菇业务重新划归供销社经营，当年全省收购量回升到281吨。1979年2月，省革委会决定，香菇移归省外贸部门经营，供销社系统正在试产的人工段木育菇场，仍由供销社组织试验生产，不在移交之列。这一年只收购香菇17吨，后随着人工段木香菇的发展，到1984年收购量增到438吨。1983年，香菇从二类产品下放为三类产品，放开市场，多渠道经营。1986年收购364吨。1987年，古田县以冬闲田为菇场，进行室外袋栽香菇高产优质生产技术在全省普遍推开，香菇产量猛增。在多渠道竞争的情况下，全省供销社系统收购量虽有增加，但占产量的比重下降。1987年收购433吨，占产量的3.3%；1988年收购706吨，占产量的4.3%。
  建国初期，香菇收购价格随行就市，自由议价，价格起伏不定。1950年，主要产区建瓯县上等薄菇每50公斤142.5元，永安县158.42元，南平市159.2元。1953年，国营商业开始制定统一价格，挂牌收购，建瓯县每50公斤收购价为170元（上等薄菇，下同），永安县125.5元，南平市135.5元。从1954年到1957年，逐年调整提高：1957年，建瓯县调高为240元，永安县为248元，南平市为245元。1961年到1963年，香菇收购价格，再次调整提高，全省平均价每50公斤由1960年的240元，提高到1963年的300元。1971年，全省实行分品种、分等级统一定价。香菇的品种分花菇、厚菇、薄菇；等级分为上、中、下3等和级外菇丁。1971年到1983年，香菇收购价格又有6次调整提高。1985年，取消统一价格，随行就市，议价收购。
  1971～1983年，各年度每50公斤香菇收购价格变动情况如下表：
  1963年开始，每收购50公斤香菇奖售棉布票26.7米，针织品票22.7米，胶鞋3双。1964年，改为奖售原粮140公斤，棉布票36.7米。1965年，奖售原粮减少为115公斤，奖售棉布票标准不变。1967年11月，奖售标准原粮改85公斤，棉布票改为20.67米。1969年起取消奖售，1973年恢复，每收购50公斤香菇奖售原粮25公斤，化肥12.5公斤。1974年3月，实行分等奖售标准：花菇每50公斤奖售原粮40公斤，化肥20公斤；厚菇奖售原粮30公斤，化肥15公斤；薄菇奖售原粮22.5公斤，化肥10公斤；菇丁奖售原粮12.5公斤，化肥5公斤。1983年1月起，取消奖售办法。
  （二）销售香菇的销售范围广，国内调供上海、江苏、浙江、江西、广东等省市；境外出口港澳地区和东南亚国家，还远销美国。
  省内销售1952年除设有国营土产公司的县（市）城关市场由国营负责供应外，其余地区由当地供销社负责供应，当年全省供销社销售33吨。1953～1955年，香菇连续增产，供销社在完成国家代购任务后，开展自营收购业务，安排当地市场供应，3年共销售香菇487吨，其中1955年销售199吨，为1952年的6倍。1956年，香菇由供销社统一经营，统一安排全省城乡市场供应，当年全省销售411吨，为建国后最多的一年。1957年，香菇移归国营商业经营，省内城乡市场销售统一由国营商业负责安排供应。由于香菇减产，收购量减少，货源紧缺，省内供应除重点安排主要城市、工矿区、支前部队和侨区的供应外，农村很少供应。1962年全省只供应11吨。1963年起，香菇划为外贸部门经营，由供销社代购，各产地县（市）供销社从代购数量中提留10%作为当地销售，同时外贸部门从加工出口剔退品数量中返回20%，由供销社安排市场销售和特需供应。1968年，销售量恢复到274吨。1976年，香菇重新划归供销社经营。1979年，香菇划归省外贸部门经营，省内专项供应和市场供应由外贸部门统一平衡安排。供销社自营收购的香菇，1979～1984年6年累计供应372吨，不及1956年一年的销售量。1983年，香菇市场放开，实行多渠道经营，市场供应充裕，供销社年销售量在300吨上下，1990年销售353吨。
  调供省外民国时期，香菇调供省外，部分边境县是直接运销浙江、江西、广东省，其它各产县通过福州市运销上海、广州转销各地。全省每年运销省外数量占总销售量的40%。民国24年（1935）开始，日本国香菇在我国销售发展迅速，打击本省香菇销售。建国后，50年代中期，香菇调供省外由国营土产公司负责。1952年调出香菇22吨。1956年香菇由供销社统一经营，调出量增至172吨。
  1957～1975年，香菇调出省外由国营商业或外贸部门负责；供销社负责扶持生产和省内农村市场的组织供应，一般不承担对省外的调拨和供应任务。由于传统的业务往来关系，也有少量调出省外，19年中共调出623吨，最少的1962年只调出100公斤。1976年，香菇归供销社经营后，也以提供外贸出口为主，调供省外的数量不多。
  1983年开始，市场放开，进行多渠道运销，供销社系统1986年调出128吨，1989年增至143吨。
  供应出口民国时期，香菇已输出越南、暹罗（今泰国）、菲律宾、新加坡和美国旧金山等地，供海外侨胞之用。据海关记载，民国元年（1912）输出104吨，民国35年（1946）输出909吨，年出口数量占总销售量的40%。建国后，香菇由省外贸部门统一组织出口，供销社为外贸部门收购提供货源。1952～1990年，全省供销社为外贸部门提供香菇出口货源累计2778吨，占供销社总销售量29.28%。在香菇列为计划收购商品的年代里，1972年最多提供出口255吨。1983年，市场放开后，由外贸部门直接收购数量增加，供销社提供本省外贸部门出口的货源减少，而通过广东省转出口的为数不少，1987年有400吨。
  四、莲子
  福建莲子栽培历史悠久，据《建宁县志》记载，建宁种植莲子始于后梁龙德元年（921），迄今已有一千多年。
  莲子产地主要分布建宁、泰宁、宁化、建阳、建瓯、浦城、崇安等县。建宁所产的莲子称“建莲”，尤以建宁县的西门莲品质最佳，饮誉国内外。
  建国初期，本省莲子由国营商业、供销社、私营商业经营。1953年，国营商业和供销社收购量占上市量的15%,私商占85%。1955年，供销社收购量124吨，占79.8%。私商占20.2%。当年，首次提供外贸出口，销往香港、新加坡、马来西亚等国家和地区共105吨。1%6年，莲子列为国家计划收购商品，由供销社统一经营。1957年收购119吨。后来，由于改莲田种稻谷，莲子种植面积减少，产量下降，收购量减少。1960年收购45吨，1961年收购13吨，1962年收购12吨，1960～1962年3年间分别供应出口36吨、2吨、1吨。1963年，为恢复发展莲子生产，增加收购和供应出口需要，在主产县实行派购。1964年起实行收购奖售政策，每收购50公斤白莲、红莲分别奖售原粮500公斤、400公斤。当年，全省供销社系统收购量增到36吨。由于内销和出口数量增长，从省外调进60吨，供应省内市场。1973年从省外调进65吨，为调进量最多的一年。1979年以后，莲子种植面积扩大，产量回升。1979年，经营莲子业务划归为外贸部门，仍委托供销社收购。1980年，建宁县供销社派出20多人到江西省广昌县采购莲苗数十万株，供应农民种植，还聘请当地有生产技术的农民作辅导，从种苗、技术、资金、肥料等方面扶持莲子生产发展。1982年，全省莲子产量650吨，供销社系统收购378吨，提供出口货源314吨。1984年莲子由二类调整为三类商品，实行议购议销。1985年莲子丰收，全省产量达4457吨，为历史最高水平，超出抗日战争前（1936年）产量60吨的74倍；建宁县产量1967吨，占44.1%。当年全省供销社系统收购1191吨，为建国后最多的一年；省内供应305吨，调供广东、浙江、江苏、上海等省（市）483吨。1986年以后，莲子市疲价跌，收购减少，1988年全省供销社仅收购392吨，调出省外下降为92吨。
  莲子收购价格，分白莲和红莲两种价格。建宁县所产白莲，粒大如珍，肥白似脂，汤清无浊，比其它产地莲子价格为髙。民国25年（1936），建宁县中等白莲子每50公斤售价（下同）可交换稻谷2825公斤；建阳县白莲子可交换稻谷682公斤；建瓯县红莲子可交换稻谷400公斤。建国后1950年，建宁县白莲子每50公斤收购价90元（人民币今值，下同），可交换稻谷1055公斤；建阳县白莲子每50公斤收购价35元，可交换稻谷271公斤；建瓯县红莲子每50公斤收购价33.6元，可交换稻谷330公斤。因粮价提高，交换率均不及1936年的水平。1953年，莲子收购价格调整提高，每50公斤中等价格（下同）建宁县白莲为106元，建阳县白莲为98元，建瓯县红莲为60元。1958～1965年，每50公斤建宁县白莲在130～155元之间；建阳县白莲在100～120元之间。1966年起，莲子价格作了调整。1966～1978年，每50公斤建阳白莲收购价调高为150元，建宁白莲调高为185元。为扩大出口货源，1979年莲子价格再次调高，建阳白莲每50公斤收购价调高为185元，建宁白莲调高为230元，建阳、浦城、建瓯和长泰县中等红莲，每50公斤收购价由120元调高为148元。1982年，建宁白莲每50公斤收购价再调高为285元，建阳白莲调高为220元。1984年起，实行议价收购，价格波动较大。以建宁县中等白莲每50公斤议购价为例，1984年为480元，1985年降为320元，1986年上升为500元，1988年再升为800～900元之间，1989年回落到600～700元。