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知识信息
四、红茶
知识类型:
析出资源
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内容出处:
《福建省志·供销合作社志》
图书
唯一号:
130020020230003808
颗粒名称:
四、红茶
分类号:
TS272.5+2
页数:
1
页码:
43
摘要:
本文介绍了福建三大工夫红茶包括坦洋工夫、白琳工夫和政和工夫,各有独特的风味和特点。正山小种是另一种著名的红茶,具有醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味等品质特色。
关键词:
福建省
名茶
红茶
内容
坦洋工夫坦洋工夫为福建省三大工夫红茶之一,原产于福安县白云山下清虹溪畔的坦洋村,属全发酵茶。成品条索肥壮紧秀、香高味浓、鲜爽甘醇、叶底红艳。该茶于清咸丰、同治年间(1851~1874年)由福安坦洋村民胡福四试制成功,经广州出口西欧。此后,大批茶商踵至,开设茶行,周围各县产品亦云集坦洋,加工后均以“坦洋工夫”之名出口。
白琳工夫白琳工夫为福建省三大工夫红茶之一,原产于福鼎县白琳村,以福鼎大白茶为主要原料,适当拼配菜茶品种而成。成品外形条索紧结纤秀,白毫多呈现橙黄色,毫香鲜爽愉快.汤色红艳,滋味醇厚.叶底红亮。白琳工夫始制于19世纪50年代前后,据《福鼎县志》载:“白琳为闽广客商荟萃地,茶市中心,凡百销场之喧寂,悉视琳山茶利之贏亏”。1950年后,其制造由手工操作逐步改为机械加工。
政和工夫政和工夫为福建省三大工夫红茶之一,亦为福建红茶中最具高山品种特色的条型茶。原产于福建北部,以政和县为主产区,成品茶条索肥壮重实、匀齐.色泽乌黑油润,毫芽显露,香气浓郁芬芳,隐约似紫罗兰香气;汤色红艳,滋味醇厚,既宜清饮,又宜掺和砂糖、牛奶调饮。一百多年来“政和工夫”历久不衰,蜚声国内外。
正山小种正山小种属红茶类,与人工小种合称为小种红茶,由崇安县(今武夷山市)桐木地区首创于18世纪后期。历史上该茶以星村为集散地,故亦称星村小种。“正山”含有正统之意,正山小种因此得名。成品条索肥壮,紧结圆直,色泽乌润•冲水后汤色红艳,经久耐泡,滋味醇厚,似桂元汤味,气味芬芳浓烈,以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为主要品质特色。如加入牛奶,茶香不减,形成糖浆状奶茶,爽口甘甜,别具风味。正山小种是红茶中的一枝独秀,被消费者视为珍品.久而不衰。
知识出处
《福建省志·供销合作社志》
出版者:中华书局出版
本志下限止于1990年。本志记述了福建省供销合作社的商业历史发展,包括民主管理、茶叶经营、日用杂品经营、生活资料经营、机构、人物等内容。
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